On deciphering the fat structure functionality mystery : The case of butter fat.
Incluye 26 referencias bibliográficas.
Guardado en:
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Texto biblioteca |
| Idioma: | ng |
| Publicado: |
Champaign : AOCS,
2000
|
| Materias: | Cristalización., Fusión., Grasa, interesterificación, Propiedades fisicoquímicas., Propiedades reológicas., Punto de fusión., Solubilidad., trialgliceroles, |
| Etiquetas: |
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