On deciphering the fat structure functionality mystery : The case of butter fat.
Incluye 26 referencias bibliográficas.
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| Langue: | ng |
| Publié: |
Champaign : AOCS,
2000
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| Sujets: | Cristalización., Fusión., Grasa, interesterificación, Propiedades fisicoquímicas., Propiedades reológicas., Punto de fusión., Solubilidad., trialgliceroles, |
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Centro de Información y Documentación Palmero |
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