Fette und Lipoide (Lipids) [electronic resource] /
Wirtschaftliche Bedeutung der Speisefette -- Pflanzen- und Tierfette (ausgenommen Milchfette). Vorkommen, Gewinnung, Zusammensetzung, Eigenschaften, Verwendung -- Technologie der Speisefette und Fettprodukte -- Verderben und Vorratshaltung von Fetten und Fettprodukten -- Mikroskopische Untersuchung der ölliefernden Früchte und Samen -- Analyse der Fette und Fettbegleitstoffe -- Hinweise für die lebensmittelrechtliche Untersuchung.
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Autores principales: | , , , , , , , |
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Formato: | Texto biblioteca |
Idioma: | ger |
Publicado: |
Berlin, Heidelberg : Springer Berlin Heidelberg : Imprint: Springer,
1969
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Materias: | Chemistry., Food, Food Science., |
Acceso en línea: | http://dx.doi.org/10.1007/978-3-662-25625-1 |
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