La paradoja de la calidad. Alimentos mexicanos en América del Norte

Con este libro se propone abrir un debate en torno a los estudios de los alimentos en el ámbito de la integración del mercado de América del Norte. Esto se da en el contexto de una creciente articulación de los sistemas agroalimentarios de los tres países socios, así como en el marco de una cada vez más intensa y compleja regulación del comercio internacional en general y del TLCAN en particular.Desde una perspectiva interdisciplinaria se discuten temas relativa- mente nuevos como la calidad y la seguridad de los alimentos en relación a la producción, comercialización, distribución y consumo de los alimentos. Se revisa cómo se ha construido el concepto de calidad desde distintos ámbitos económicos, políticos y culturales y cómo se traducen las normas y estándares globales de calidad a significados y prácticas en función de los distintos actores que integran las cadenas agroalimentarias. Con los casos del aguacate, maíz-tortillas y los quesos frescos que encuentran nuevos espacios de consumo en el mercado regional, se ilustran dichos procesos. El libro es resultado de las investigaciones realizados en el marco del Programa Interinstitucional de Estudios de la Región de América del Norte (PIERAN) por un equipo interdisciplinario y trinacional en el cual colaboraron Guadalupe Rodríguez Gómez, Lois Stanford, Amber McNair, y la coordinadora Kirsten Appendini. Maximino Matus Ruiz contribuyó con un capítulo al libro.

Bibliographic Details

Main Authors:	Appendini, Kirsten Albrechtsen de coordinadora 15360, Rodríguez Gómez, Guadalupe coordinadora
Format:	Texto biblioteca
Language:	spa
Published:	Distrito Federal, México El Colegio de México. Centro de Entudios Demográficos Urbanos y Ambientales. Programa Interinstitucional de Estudios sobre la Región de América del Norte 2012
Subjects:	Tratado de Libre Comercio de América del Norte, Seguridad alimenticia, Abastecimiento de alimentos, Calidad de los alimentos, Política pública, Comercio internacional, Sistemas agroalimentarios, Quesos, Tortillas, Aguacate, Solidaridad social, Globalización,
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