Graos defeituosos em cafe colhido verde
Frutos de café Mundo Novo, colhidos verdes, após o beneficio, foram analisados quanto aos defeitos comerciais que apresentaram. A classificaçao foi efetuada independentemente, por tres classificadores, com a contagem de graos "normais" e daqueles considerados defeitos, isto é,"verde" (tres categorias), "ardido" e "preto". Notou-se uma elevada porcentagem de graos normais quanto a coloraçao, e também a ocorrencia de graos dos tipos "ardido" e "preto", no café nao maduro. Com a remoçao da película prateada verificou-se uma reduçao na porcentagem de graos "verdes" e um acentuado aumento na porcentagem de graos "ardidos", e um aumento menor na de graos "normais" e "pretos". Estas observaçoes indicam que os graos normalmente classificados no comércio como "verdes" devem esta caracteristica a cor anormal da película, e que os graos "ardidos" tem, como uma das suas origens, a colheita de frutos verdes
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
Abr
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| Subjects: | COFFEA ARABICA, CALIDAD, GRANOS, CLASIFICACION DE PRODUCTOS, MUNDO NOVO, CAFE VERDE, |
| Tags: |
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