La tecnología nuclear en la conservación de alimentos. The nuclear technology in the conservation of foods. : desafíos y perspectivaschallenges and perspectives
El objetivo de este trabajo fue recopilar información sobre la aplicación de la energía nuclear con fines pacíficos en la tecnología de conservación de alimentos como vía para combatir las pérdidas de alimentos y las enfermedades transmitidas por ellos.. Pocas técnicas de tratamiento de alimentos han sido objeto de tanta evaluación científica, escrutinio público, debate político y atención de los medios de difusión como la tecnología de irradiación de alimentos.. Se ha demostrado que esta técnica puede ayudar a resolver los problemas del suministro de alimentos y su inocuidad sin que ello entrañe ningún riesgo para el medio ambiente o la salud humana y que los resultados que podamos obtener con su aplicación dependerá del esfuerzo conjunto de investigadores, educadores u medios de difusión masivos con el apoyo de los gobiernos.
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Langue: | spa |
| Sujets: | ALIMENTOS, ALMACENAMIENTO, IRRADIACION, PROCESAMIENTO, RADIOSENSIBILIDAD, |
| Accès en ligne: | http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=28534 |
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