Calidad tecnológica de trigos blandos para la obtención de galletitas : asociación entre la composición genética del grano y las propiedades físico-químicas de sus harinas /

Calidad tecnológica de trigos blandos para la obtención de galletitas : asociación entre la composición genética del grano y las propiedades físico-químicas de sus harinas /

Tesis (Doctor en Ciencias Agropecuarias)--UNC-FCA, 2013.

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Bibliographic Details
Main Authors: Moiraghi, Malena 25848, Pérez, Gabriela Teresa 26796 ths
Format: Texto biblioteca
Language:spa
Published: Córdoba, 2013
Subjects:TRIGO BLANDO, TRITICUM AESTIVUM, HARINA DE TRIGO, PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS, GALLETITAS, CALIDAD DE LOS ALIMENTOS, FACTOR GALLETITA, TESIS,
Online Access:https://rdu.unc.edu.ar/handle/11086/2210
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Description
Summary:Tesis (Doctor en Ciencias Agropecuarias)--UNC-FCA, 2013.

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