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  1. 1
    Desarrollo de panes libres de gluten con harinas de granos andinos
    by Vidaurre Ruíz, Julio Mauricio
    Published 2020
    info:eu-repo/semantics/doctoralThesis biblioteca
    UNALAM


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  2. 2
    Modelamiento de la transferencia de calor durante el escaldado del loche (Cucurbita moschata) y papa (Solanum tuberosum)
    by Vidaurre Ruiz, Julio Mauricio
    Published 2015
    info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca
    UNALAM


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  3. 3
    Rheological and textural properties of gluten - free doughts made from Andean grains
    info:eu-repo/semantics/article biblioteca
    UNALAM


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  4. 4
    Propiedades de pasta y texturales de las mezclas de harinas de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus) y tarwi (Lupinus mutabilis) en un sistema acuoso
    info:eu-repo/semantics/article biblioteca
    UNALAM


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  5. 5
    Influence of tara gum and xanthan gum on rheological and textural properties of starch-based gluten-free dough and bread
    info:eu-repo/semantics/article biblioteca
    UNALAM


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  6. 6
    Influencia de la germinación sobre los azúcares reductores en Quinua y su efecto en los atributos tecnológicos del pan
    by Peña Abregú, Ashley Arlett
    Published 2020
    Other Authors: “...Vidaurre Ruíz, Julio Mauricio...”
    info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
    UNALAM


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  7. 7
    Implementación de un plan de inocuidad alimentaria según la Ley FSMA (Food Safety Modernization Act) en una línea de granos andinos
    by Galindo Bravo, Aubry Isaboo
    Published 2022
    Other Authors: “...Vidaurre Ruiz, Julio Mauricio...”
    info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
    UNALAM


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  8. 8
    Implementación de sistemas de sellado en bombas de proceso en ingenio azucarero
    Other Authors: “...Vidaurre Ruiz, Julio Mauricio...”
    info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
    UNALAM


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  9. 9
    Desarrollo de muffins libres de gluten fortificados con hierro a base de kañiwa (Chenopodium pallidicaule) y tarwi (Lupinus mutabilis)
    Other Authors: “...Vidaurre Ruiz, Julio Mauricio...”
    info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
    UNALAM


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  10. 10
    Índices de capacidad de proceso en líneas de envasado de yogurt y propuesta de mejora ante procesos inadecuados
    Other Authors: “...Vidaurre Ruiz, Julio Mauricio...”
    info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
    UNALAM


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