Utilización de fibra de avena con diferente tamaño de partícula en panificación: efecto reológico y textural

par Cordero Fernández,Diana Laura, Granados Nevárez,María del Carmen, Islas Rubio,Alma Rosa, Verdú Amat,Samuel, Ramírez-Wong,Benjamín, Vásquez Lara,Francisco
Publié 2020

Efecto del tratamiento térmico en harina de avena utilizada en la sustitución de harina de trigo para la elaboración de pan

par Vásquez-Lara,Francisco, Verdú-Amat,Samuel, Islas-Rubio,Alma R., Barat-Baviera,José M., Grau-Meló,Raúl, Granados-Nevárez,María del Carmen, Ramírez Wong,Benjamín
Publié 2021

Formulación y elaboración de pastelillos tipo brownies con más fibra y menos calorías que los convencionales

par Islas-Rubio,Alma Rosa, Hernández-Zepeda,Anabel, Calderón de la Barca,Ana María, Ballesteros-Vásquez,Martha Nydia, Granados-Nevárez,María del Carmen, Vásquez-Lara,Francisco
Publié 2012

Supplementation of corn tortilla with freeze-dried jumbo squid muscle flour: physicochemical properties and microbiological stability during storage

par Heredia-Sandoval,Nina Gisella, Santiaguin-Padilla,Aaron Jonary, Granados-Nevarez,María del Carmen, Scheuren-Acevedo,Susana María, Islas-Rubio,Alma Rosa, Mazorra-Manzano,Miguel Angel, García-Sánchez,Guillermina, Ramírez-Suarez,Juan Carlos
Publié 2021