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  1. 1
    Evaluación de las propiedades reólogicas de la pulpa y néctar de dos tipos de cocona (Solanum topiro).
    by Carmona Ruiz, Alfredo Abelardo
    Published 1989
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  2. 2
    Evaluación técnica y económica del concentrado proteico del pulido de arroz (oryza sativa l.) y su utilización en un recubrimiento comestible
    by Carmona Ruiz, Alfredo Abelardo
    Published 2018
    info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca
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  3. 3
    Elaboración de fideos enriquecida con harina de frijol de palo (cajanus cajan linneo) pigmentado con harina de zapallo (cucúrbita máxima)
    by Estrella Torres, Raquel
    Published 2014
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  4. 4
    Empacado hipobarico y almacenamiento en refrigeración de frutos de carambola (Averrhoa carambola Linn) al estado fresco.
    by Ramírez Acho, Kenneth Ernesto
    Published 2000
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  5. 5
    Elaboración de encurtido de cocona (Solanum topiro sessiliflorum dunal).
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  6. 6
    Diseño, codificación y validación de un programa (Reosoft v 1.0) para el cálculo y modelamiento de parámetros reológicos en alimentos.
    by Tafur Pereda, Hans Joan
    Published 2010
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  7. 7
    Características fisicoquímicas y sensoriales de un aderezo tipo italiano elaborado con aceite de sacha inchi (Plukenetia volúbilis Linneo).
    by Caycho García, Carlos
    Published 2012
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  8. 8
    Elaboración de una bebida fermentada a partir de la cáscara de piña (Ananas comosus) variedad samba.
    by Melgarejo Herrera, David
    Published 2013
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  9. 9
    Elaboración de bizcochos con adición de yuca (Manihot sculenta) cocida fermentada (Masato)
    by Mariñas Pérez, Elías Raúl
    Published 2014
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  10. 10
    Conservación del fruto de papayo (Carica papaya L.) Variedad de Pauna Segregada al Estado fresco Mediante la Aplicación de Productos Químicos.
    by Valles Flores, Ruller
    Published 1995
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  11. 11
    Obtención de jarabe de glucosa del almidon de arroz (Oryza sativa) por acción de la a-amilasa y amiloglucosidasa
    by León Arévalo, Aurelia Isabel
    Published 2000
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  12. 12
    Determinación de la vida útil de ajo (Allium sativum) en polvo madiante pruebas aceleradas ASLT.
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  13. 13
    Elaboración de un alimento tipo compota a partir de la calabaza (Cucúrbita ficifolia Bouché) con adición de harina de maíz (Zea mays) y leche evaporada
    by Cometivos Limailla, Kenny Jim
    Published 2015
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  14. 14
    Incorporación de harina y masa cocida de dos variedades de papa (Solanum tuberosum), como sustituto parcial de harina de trigo en el proceso de elaboración de pan yema
    by Sajami Pérez, Glenn Felix
    Published 2016
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  15. 15
    Elaboración de pan brioche con sustitución parcial de harina de trigo por masa y harina de sachapapa (Dioscorea trífida)
    Other Authors: “...Carmona Ruíz, Alfredo A....”
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  16. 16
    Elaboración de una bebida de lactosuero, chocho (Lupinus mutabilis Sweet), caracterización fisicoquímica, microbiológica y sensorial
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  17. 17
    Elaboración y estimación de la vida útil de compota de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) con fécula de arroz (Oryza sativa L.), stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) y lactosuero
    by Albornoz Lavado, Benita
    Published 2018
    Other Authors: “...Carmona Ruíz, Alfredo Abelardo...”
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  18. 18
    Optimización de la formulación mediante superficie de respuesta, elaboración y caracterización fisicoquímica y reológica de salsa de palta (Persea americana)
    by Sin Leveau, Luis David
    Published 2019
    Other Authors: “...Carmona Ruíz, Alfredo Abelardo...”
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