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  1. 81
    Evaluación química del proceso degradativo de los aceites de soya, maíz y girasol en la industria de las frituras
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  2. 82
    Purificación y caracterización cinética de la enzima polifenloxidaesa de aguacate hass (persea americana,var.mill) y del compuesto inhibitorio presente en la semilla del mismo
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  3. 83
    Caracterización química de una tortilla de maíz enriquecida con acelga (Beta vulgaris var. Cycla).
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  4. 84
    Desarrollo, evaluación nutrimental y sensorial de una barra funcional
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  5. 85
    "Desarrollo y evaluación de los parámetros de calidad de un totopo funcional a base de huitlacoche"
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  6. 86
    Consumo, preferencia y caracterización sensorial descriptiva de tortilla de harina aplicando flash profile
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  7. 87
    Caracterización química y aceptación sensorial de tres muestras de café de variedades catimor, bourbon y árabe de la especie coffea arábica, cultivado en la zona de amortiguamiento de la reserva el triunfo en la Sierra Madre de Chiapas.
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  8. 88
    Evidencia de la capacidad de Yarrowia lipolytica para producir proteasas por fermentación en medio sólido utilizando pastas de canola y ajonjolí
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  9. 89
    Desarrollar un pan dulce a base de harina de quinoa y de arroz libre de gluten para incrementar contenido nutricional
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  10. 90
    Elaboración de un producto de panificación con sustitución parcial de harina de chícharo, (Pisum sativum) para incrementar cualidades nutricionales.
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  11. 91
    Efecto del recubrimiento comestible funcional de carragenina sobre la calidad postcosecha de chile jalapeño.
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  12. 92
    Influencia de un Recubrimiento Bioactivo a Base de Goma Guar con Aceite de Tomillo Sobre las Características de Calidad de Filetes de Pescado
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  13. 93
    Determinación de Antioxidantes en el Cacao (Theobrama cacao) y Ajo (Allium sativum) por el Método de Voltamperometría Ciclíca.
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  14. 94
    Efecto de un recubrimiento comestible funcional a base de goma guar sobre la calidad postcosecha de guayaba
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  15. 95
    Evaluación del método de extracción de componentes bioactivos de hojas de zapote (Manilkara zapota): efecto de disminución de niveles de triglicéridos y colesterol en sangre
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  16. 96
    Formulación y evaluación de galletas de trigo elaborados con fuentes edulcorantes no convencionales.
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  17. 97
    Desarrollo y evaluación de la calidad de una galleta funcional adicionada con microcápsulas de extracto de moringa oleifera y carya illinoinensis
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  18. 98
    Identificación de hongos potencialmente micotoxigénicos, asociados al café tostado.
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  19. 99
    Elaboración de un Yogurt a base de Sábila (Aloe barbadensis Miller) y Piña (Ananas comusus) como alimento Funcional.
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  20. 100
    "Desarrollo de biopelícula funcional a base de carragenina, cera de abeja, aceite de clavo"
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