Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM)
Biblioteca Agrícola Nacional, (BAN), Perú

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Alianza SIDALC
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Signatura:Q03 C83 - T
Autor: Cuadros Vargas, K.M. ; Hernández Cenzano, A. ; Patrucco Manrique, M. del P. ; Yreimon Hinojosa, C.Y.
Corporativo: Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizacion en Gestion de Calidad Total y Productividad.
Título: Elaboración de un plan HACCP para la línea de helado de lúcuma y un plan de higiene para la empresa FRIOCORP S.A.
P.imprenta: Lima (Peru). 2004. 208 p.
Notas: Trabajo de Investigación (Ing Ind Alimentarias)
Optativo
Descriptores: POUTERIA. HELADO. PROCESAMIENTO. ANALISIS DEL CAMINO CRITICO. INOCUIDAD ALIMENTARIA. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO. GARANTIA DE CALIDAD. CONTROL DE CALIDAD. NORMAS. REGLAMENTACIONES. GESTION. EMPRESAS PRIVADAS. ANALISIS DE COSTOS. EVALUACION. PERU. HELADO DE LUCUMA. SISTEMA HACCP. EMPRESA FRIOCORP S.A. ATE-VITARTE [DIST]. LIMA [DPTO].
Resumen:Sumario (Es).


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