Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)
Biblioteca Agropecuaria de Colombia, (BAC)

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Alianza SIDALC
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Signatura:SB320 C37.
Autor: Cárdenas, Guillermo.
Título: Alcachofa : cualidades y producción /.
P.imprenta: Lima, Perú, :. Ripalme,. 2006.. 134 p. : Spa.
ISBN: 9972-840-30-1.
Serie:Mi huerto.
Notas: Incluye sitios WEB revisados
6 ref.
Descriptores: ALCACHOFA; ALCACHOFA-PERU; ALCACHOFA-PRODUCCION; ALCACHOFA-TAXONOMIA; ALCACHOFA-VARIEDADES; ALCACHOFA-PROPAGACION.
Resumen:La alcachofa es rica en fosforo, hierro y calcio. También posee Vitaminas A, B y C y su contenido en agua llega al 85%. Es muy recomendable en las dietas que debe evitar el colesterol, es poco calórico (un 63%), tiene sustancias proteicas en un 3% y los glúcidos alcanzan el 7%. Además, el agua que queda de su cocción es una verdadera tisana para el hígado. La alcachofa es una hortaliza â_oLightâ__ por su bajo contenido calórico y alta proporción de fibra.


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