Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Autor:Kinton, Ronald  
Aut. Analit.: CESERANI, VICTOR Ducar Maluenda, Pedro, tr. FOSKETT, DAVID.
Título: TeorA-a del catering.
ISBN: 8420009067
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 2000?. xi, 539 p. : 26 cm.
Notas: Incluye A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.Traducido de la 8. ed. inglesa por Pedro Ducar Maluenda
Contenido: IntroducciA3n. PARTE 1. LA INDUSTRIA DEL CATERING: IntroducciA3n a la industria del catering. Alimentos y sociedad. Influencias de las culturas Actnicas. PARTE 2. ALIMENTOS Y CATERING: Productos alimenticios. NutriciA3n elemental, ciencia de los alimentos y conservaciA3n de alimentos. Desarrollo del producto (quA-mica de la cocina). PlanificaciA3n del menA§. Compra, almacenamiento y control de alimentos. PromociA3n, venta y atenciA3n al cliente. PARTE 3. TECNOLOGIA DEL CATERING: PlanificaciA3n, organizaciA3n y supervisiA3n de la cocina. Equipo del catering. Servicios del catering. Sistemas de catering. Las computadoras en el catering. PARTE 4. LEGISLACION Y CATERING: Sanidad y seguridad en el trabajo. Higiene. Relaciones industriales. GuA-a para estudio y empleo.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n humana;  Almacenamiento de alimentos;  CATERING;  ConservaciA3n de alimentos;  Higiene de los alimentos;  Higiene del trabajo;  INDUSTRIA DEL CATERING;  NutriciA3n humana;  QuA-mica de los alimentos;  Servicios de alimentaciA3n;  SUSTANCIAS ALIMENTICIAS;  Sustancias tA3xicas 
Alianza SIDALC
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Aut. Analit.: ARILLA FERREIRO, E. GONZALEZ DE BUITRAGO ARRIERO, J.M. RODRIGUEZ-SEGADE, S. SANCHEZ POZO, A.
Título: BioquA-mica clA-nica.
ISBN: 8448601998
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. McGraw-Hill Interamericana,. c1998. xiv, 745 p. : 25 cm. Edición ; 1. ed
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndiceLa Biblioteca posee: 4 ej.
Descriptores_Es:ABSORCION DIGESTIVA [HUMANO];  A_cidos grasos;  Alteraciones del metabolismo;  AminoA­cidos;  AnA­lisis de orina;  BiologA-a molecular;  Bioquimica;  Calcio;  CEREBRO;  CONTROL DE CALIDAD;  CromatografA-a;  Diabetes mellitus insulino dependiente;  DiagnA3stico clA-nico;  Electroforesis;  ElectroquA-mica;  ENZIMOLOGIA;  Equilibrio A­cido-base;  ESPECTROMETRIA;  Fosfatos;  GestaciA3n humana;  Hemoglobina;  Hierro;  InmunoquA-mica;  Magnesio;  NefrologA-a;  Oligoelementos;  PANCREAS [HUMANO];  PLASMA SANGUINEO;  ProteA-nas;  Secreciones;  SedimentaciA3n;  Sistema digestivo;  Sistema musculoesquelActico;  SUSTANCIAS ALIMENTICIAS;  Vitaminas 


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