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Alianza SIDALC
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Signatura:664.8.022
Autor: Gonzalo Aleu, Marcelo Rosmini, Gabriel Sequeira ... [et al.].
Aut. Analit.: Aleu, Gonzalo, Rosmini, Marcelo RaA§l, Sequeira, Gabriel Jorge, Zogbi, Ana Paola, Vico, Juan Pablo, Saavedra, Sabina SA­nchez, InAcs.
Corporativo: Programa de PromociA3n de la Transferencia de los Resultados de la InvestigaciA3n y ComunicaciA3n PA§blica de la Ciencia. PROTRI.
Título: GuA-a para el aseguramiento de la calidad en industrias de alimentos de origen animal /.
ISBN: 9789871498734
P.imprenta: CA3rdoba :. Ministerio de Industria, Comercio, MinerA-a y Desarrollo CientA-fico TecnolA3gico. SecretarA-a de Ciencia y TecnologA-a,. c2018.. 185 p. : 30 cm. Edición ; 1a. ed.
Notas: BibliografA-a : p. 183-184.
Aspectos bA­sicos de la seguridad alimentaria. Calidad. Conceptos. Competencias. MicrobiologA-a. AnA­lisis de agua de red. AnA­lisis de carne y productos cA­rnicos. AnA­lisis de huevo y ovoproductos. AnA­lisis de leche y derivados. AnA­lisis de productos de origen agrA-cola. Control de calidad y anA­lisis genAcricos. DocumentaciA3n. VerificaciA3n y validaciA3n.
Descriptores_Es:Alimentos;  Calidad alimentaria;  Seguridad alimentaria;  Higiene alimentaria;  ManipulaciA3n de alimentos;  Industria alimentaria 
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Autor:Herrera Cano, Lucas Ignacio,,  
Aut. Analit.: Carranza, Pablo Antonio, dir.
Título: ValoraciA3n de los aspectos que afectan la calidad de brochettes de diversos orA-genes /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2018.. vii, 54 h. : 30 cm.
Notas: Tesis (Especialista en Higiene y Seguridad Alimentaria) Universidad CatA3lica de CA3rdoba, Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2018.
BibliografA-a: h. 44-46.
IntroducciA3n. Origen del producto. DeterminaciA3n legal del producto. DenominaciA3n y especificaciones. FA­brica de chacinados, definiciA3n. Nociones generales para lograr el producto inocuo. Etapas en la elaboraciA3n del producto. CaracterizaciA3n de/los cliente/s. Motivos de mejoras exigidas por e/los cliente/s. Principales destinos de los productos. Marco de referencia. Importancias del proceso de fragmentaciA3n y manipulaciA3n en cuanto a su inocuidad. Importancias del medio y la temperatura en cuanto al desarrollo microbiano. Delimitaciones del trabajo. Establecimiento involucrado. CaracterizaciA3n del producto involucrado. Packaging de brochette. Tendencia de la producciA3n. Conclusiones finales. Anexos.
Descriptores_Es:Tesis de EspecializaciA3n;  Alimentos;  Brochettes;  Higiene alimentaria;  Seguridad alimentaria 
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Autor:Degenhart, BA­rbara  
Título: La agricultura urbana : un fenA3meno global /.
P.imprenta: p.133-146. ; 23 cm.
Serie:Nueva Sociedad. no.262 (2016).
Descriptores_Es:Agricultura urbana;  Cambio climA­tico;  Multifuncionalidad;  Seguridad alimentaria;  Sistema urbano;  UrbanizaciA3n 
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Autor:Moyano Ferrari, RaA§l Alberto,  
Aut. Analit.: Carranza, Pablo Antonio, dir.
Título: Anteproyecto de Manual de Calidad y POE para una fA­brica de milanesas /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2013.. xi, 63 h. : 30 cm.
Notas: Tesis (Especialista en Higiene y Seguridad Alimentaria) Universidad CatA3lica de CA3rdoba, Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2013.
BibliografA-a: h. 43-44.
IntroducciA3n. Objetivos. PresentaciA3n de la empresa. DescripciA3n de proveedores. DescripciA3n de clientes. Requisitos del cliente. DescripciA3n del producto. DescripciA3n de procesos. DescripciA3n de la empresa. Procedimientos. Conclusiones. Anexos.
Descriptores_Es:Tesis de EspecializaciA3n;  Higiene alimentaria;  Seguridad alimentaria 
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Autor:Hearn, Adrian H.  
Título: A¨Confucio versus Zeus? : China, Brasil y la producciA3n alimentaria /.
P.imprenta: p.55-68. ; 23 cm.
Serie:Nueva sociedad. no.259 (2015).
Descriptores_Es:Confianza;  Seguridad alimentaria 
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Signatura:615.099
Autor:Margara, MarA-a PA-a,  
Aut. Analit.: Patoco, MarA-a Mercedes, Garrone, Alicia Susana, dir.
Título: EvaluaciA3n del cumplimiento de la manipulaciA3n higiAcnica de los alimentos en los playones de Quinteros del Mercado de Abasto de la Ciudad de CA3rdoba, 2014 /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2015.. 73 h. : 30 cm. +.
Notas: Tesis (Licenciatura en NutriciA3n) -øUniversidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Medicina, 2015.
BibliografA-a: h. 57-59.
marco normativo. Mercado de Abasto de la Ciudad de CA3rdoba. Higiene de los alimentos. Buenas prA­cticas de manufactura. Responsables de la inocuidad de los alimentos. Seguridad alimentaria. Consideraciones Acticas. ArgumentaciA3n basada en antecedentes cientA-ficos.
Descriptores_Es:Medicina;  Tesis de grado;  Higiene de los alimentos;  NutriciA3n;  MicrobiologA-a de alimentos;  Seguridad alimentaria;  ManipulaciA3n de alimentos 
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Signatura:519.2:664
Autor:Barron, Luis Javier R.  
Aut. Analit.: Agirre Basurko, Elena.
Título: GuA-a de mActodos estadA-sticos en calidad y seguridad alimentaria /.
ISBN: 9788461519927
P.imprenta: Vitoria-Gasteiz, PaA-s Vasco :. los autores,. 2011.. 198 p. ; 24 cm.
Notas: BibliografA-a: p. 199.
EstadA-stica descriptiva univariante. Probabilidad y distribuciones de probabilidad. EstimaciA3n y contraste de hipA3tesis. AnA­lisis de regresiA3n lineal. DiseAño experimental. AnA­lisis de la varianza. AnA­lisis factorial. AnA­lisis de componentes principales. AnA­lisis discriminante.
Descriptores_Es:Teoria de probabilidades;  Seguridad alimentaria;  Analisis estadA-stico;  Calidad 
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Signatura:612.39(82)
Autor:Aguirre, Patricia  
Título: Estrategias de consumo : quAc comen los Argentinos que comen /.
ISBN: 84952947889788495294784
P.imprenta: Buenos Aires ;. MiAño y DA­vila,. c2006.. 283 p. ; 27 cm. Edición ; 2a. ed.
Notas: PolA-ticas pA§blicas
Incluye referencias bibliogrA­ficas.
Los conceptos: seguridad alimentaria, estrategias de consumo. Diez aAños de convertibilidad en la seguridad alimentaria del A­rea Metropolitana Bonaerense. CaracterA-sticas de las canastas de consumo de diferentes sectores de ingresos. Estrategias domAcsticas de consumo: las prA­cticas. Estrategias domAcsticas de consumo: las representaciones. ComercializaciA3n. Incidencia de las polA-ticas pA§blicas en la legitimaciA3n de los patrones de consumo.
Descriptores_Es:NutriciA3n;  Alimentos;  Seguridad alimentaria 
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Corporativo: ComisiA3n Europea
Autor: ComisiA3n Europea.
Título: Alimentos sanos para los ciudadanos europeos : la UniA3n Europea y la calidad de los alimentos /.
ISBN: 9282882349
P.imprenta: Luxemburgo :. Oficina de Publicaciones Oficiales de las Comunidades Europeas,. 2000. 22 P. ; 23 cm.
Notas: Europa en movimiento
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  EUROPA;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Morales Espinoza, AgustA-n  
Título: La cuestiA3n agroalimentaria en Venezuela /.
Serie:Nueva Sociedad. no. 223 (2009), p. 128-145.
Descriptores_Es:AGRICULTURA;  SEGURIDAD ALIMENTARIA;  SISTEMA AGROALIMENTARIO 
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Autor:Acosta, Raquel Susana  
Título: Saneamiento ambiental e higiene de los alimentos /.
ISBN: 9789875911239
Idioma: SPA
P.imprenta: CA3rdoba :. Brujas,. 2008. 176 p. ; 24 cm. Edición ; 1a. ed
Notas: BibliografA-a: p. 171-173.
PARTE 1. SANEAMIENTO AMBIENTAL: Saneamiento ambiental. Acciones de saneamiento ambiental. Requisitos necesarios para A.S.A. El desarrollo y contaminaciA3n. El agua, A"un recurso renovable? Enfermedades de origen hA-drico. Agua potable o agua bebida. Aguas negras, aguas servidas, aguas residuales y cloacales. ProducciA3n, recolecciA3n y disposiciA3n final de basuras. ContaminaciA3n atmosfAcrica. ContaminaciA3n acA§stica. ContaminaciA3n visual. Salud laboral. PARTE 2. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS: Higiene de los alimentos. Sistemas alimentarios e inocuidad de los alimentos. Manipuladores de alimentos. DiseAño higiAcnico de las A­reas de preparaciA3n de alimentos. Almacenamiento de alimentos. Transporte de alimentos. Higiene de la vajilla. Programas de higiene en industrias alimentarias. Procedimientos operativos estandarizados saneamiento. Sistema H.A.C.C.P. BibliografA-a.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n;  Higiene ambiental;  Higiene de los alimentos;  Salud pA§blica;  Sanidad;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Masferrer, Natalia  
Título: ImplementaciA3n de sistemas de seguridad alimentaria en la producciA3n de leche de cabra entera fluida esterilizada /.
P.imprenta: 2006.. 206 p. ; 30 cm.
Notas: Tesis
BibliografA-a: p. 49-54.
Marco teA3rico. Materiales y mActodos. Resultados y discusiA3n. Conclusiones.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Leche de cabra;  ProducciA3n lechera;  Seguridad alimentaria 
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Autor:Coll, Carolina,  
Aut. Analit.: Ferrero, Carolina, Pedri, RaA§l Luis, dir.
Título: Anteproyecto mercado concentrador de frutas y verduras /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a,. 2005.. [7], 144, [22] h. : 30 cm.
Notas: Tesis (Ingeniero Industrial). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a, 2005.
Contiene bibliografA-a.
Estudio de mercado. Estudio tAccnico. Movimiento y almacenamiento de bultos. Calidad. Impacto social y ambiental. Recursos humanos. Seguridad e higiene. Estudio econA3mico.
Descriptores_Es:IngenierA-a Industrial;  Tesis de grado;  Mercados;  Seguridad alimentaria;  Almacenes;  Frutas;  Verduras 
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Signatura:579.67
Autor: ICMSF.
Corporativo: ICMSF.
Título: Microorganismos de los alimentos 7 : anA­lisis microbiolA3gico en la gestiA3n de la seguridad alimentaria /.
ISBN: 8420010375
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. c2002.. xiii, 367 p. ; 26 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice.
Peligros microbiolA3gicos y su control. EvaluaciA3n de riesgos y establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria. ConsecuciA3n del objetivo de seguridad alimentaria con medidas de control. SelecciA3n y uso de criterios de aceptaciA3n. Establecimientos de criterios microbiolA3gicos para la aceptaciA3n de un lote. Conceptos de probabilidad y principios del muestreo. Planes de muestreo. SelecciA3n de casos y planes de atributos. Muestreos investigativo, intensivo y reducido. Experiencias en la utilizaciA3n de planes de atributos de dos clases para la aceptaciA3n de lotes. Muestreos para evaluar el control del entorno. Muestreo, manipulaciA3n y anA­lisis de la muestra. Control del proceso. Aflatoxinas en cacahuetes. Salmonella en leche en polvo. Listeria monocytogenes en salchichas cocidas (Frankfurters). Escherichia Coli 0157:H7 en hamburguesas congeladas de carne de vacuno picada. ApAcndides.
Descriptores_Es:AnA­lisis microbiolA3gico;  Escherichia coli;  Listeria;  MicrobiologA-a de alimentos;  Salmonella;  Seguridad alimentaria 
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Autor:Rey, Ana MarA-a  
Aut. Analit.: Silvestre, Alejandro AndrAcs.
Título: Comer sin riesgos 2 : las enfermedades transmitidas por alimentos /.
ISBN: 9505045778
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Hemisferio Sur,. 2005.. 347 p. ; 26 cm. Edición ; 2a. ed
Notas: Disponible con la presente ediciA3n Comer sin riesgos 1 : las enfermedades transmitidas por alimentos.
BibliografA-a: p. 345-347.
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Los peligros microbianos. Los peligros parasitarios. Los peligros fA-sicos y quA-micos.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Higiene de los alimentos;  MicrobiologA-a de alimentos;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Rey, Ana MarA-a  
Aut. Analit.: Silvestre, Alejandro AndrAcs.
Título: Comer sin riesgos 1 : manual de higiene alimentaria para manipuladores y consumidores /.
ISBN: 9505045697
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Hemisferio Sur,. 2002.. 255 p. ; 26 cm. Edición ; 2a. ed
Notas: Disponible con la presente ediciA3n Comer sin riesgos 2 : las enfermedades transmitidas por alimentos.La Biblioteca posee: 2 ej.
BibliografA-a: p. 253-255.
El mundo microscA3pico. Higiene personal. Limpieza y desinfecciA3n. La compra de los alimentos. El almacenamiento y la preparaciA3n de alimentos. Las plagas de la cocina. GUIA COMER SIN RIESGO.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n;  Almacenamiento de alimentos;  Higiene de los alimentos;  MicrobiologA-a de alimentos;  PLAGAS DE LA COCINA;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor: Foro agrario.
Corporativo: Foro agrario.
Conferencia: Jornada internacional. EspaAña, ES). (jun. 5,
Título: La seguridad alimentaria del productor al consumidor /.
ISBN: 848476172X
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. Mundi-Prensa,. c2003. 231 p. ; 23 cm.
Notas: Seguridad alimentaria en la UniA3n Europea. La seguridad alimentaria en el escalA3n productor-transformador. La seguridad alimentaria en el escalA3n comercial. La seguridad alimentaria y el consumidor. Conclusiones. Clausura de la Jornada. sesiA3n de posters. ApAcndice I: La III Jornada Internacional. ApAcndice II: Foro Agrario.
Descriptores_Es:Agroindustria;  BromatologA-a;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Tablado, Carlos Felipe  
Aut. Analit.: GALLEGO, JESUS FELIPE.
Título: Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelerA-a /.
ISBN: 8428328854
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. Thomson Paraninfo,. c2004. xv, 754 p. ; 24 cm.
Notas: BibliografA-a: p. 753-754.
IntroducciA3n. El codex alimentarius. Principios generales del sistema APPCC. La gestiA3n de personal en la higiene alimentaria. Las instalaciones. Los equipos. Proveedores. RecepciA3n de mercancA-as. Almacenamiento de mercancA-as. preparaciA3n y manipulaciA3n de alimentos. MActodos de cocinado. CocciA3n y recalentamiento. Infestaciones, plagas y peligros. La limpieza y desinfecciA3n. El agua potable. Las intoxicaciones y emergencias. LegislaciA3n bA­sica de higiene alimentaria. El libro blanco sobre la seguridad alimentaria. Vocabulario de higiene alimentaria.
Descriptores_Es:Higiene de los alimentos;  Industria alimentaria;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Corporativo: FIDA
Título: SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA FAMILIA Y GENERO.
Idioma: SPA
P.imprenta: Roma,. 1999 (jul.).
Descriptores_Es:POBREZA;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Corporativo: FIDA
Título: EL DESAFIO DE LA POBREZA RURAL : EL PAPEL DEL FIDA.
Idioma: SPA
P.imprenta: Roma,. 1994..
Descriptores_Es:AlimentaciA3n;  PoblaciA3n rural;  POBREZA;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Bello Gutierrez, JosAc  
Título: Ciencia BromatolA3gica : Principios generales de los alimentos.
ISBN: 8479784474
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. Ediciones DA-az de Santos,. 2000. xviii, 577 p. : 24 cm.
Notas: Incluye A-ndice
BibliografA-a: p. 569-571
Contenido: PARTE 1. INTRODUCCION A LA CIENCIA BROMATOLOGICA: La ciencia de los alimentos. Los alimentos. PARTE 2. LOS COMPONENTES QUIMICOS MAYORITARIOS DE LOS ALIMENTOS: Estudio bromatolA3gico del agua. Estudio bromatolA3gico de las proteA-nas. Estudio bromatolA3gico de los carbohidratos. Estudio bromatolA3gico de los lA-pidos. Uso de aditivos quA-micos en los alimentos. PARTE 3. PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS: Propiedades nutricionales. Propiedades sensoriales. Propiedades tecnolA3gicas de los alimentos. Propiedades saludables. La calidad de los alimentos. PARTE 4. LA ALTERACION DE LOS ALIMENTOS: Estabilidad de los alimentos y tipos de alteraciones. Las alteraciones fA-sicas de los alimentos. Las alteraciones de los lA-pidos de los alimentos. El pardeamiento enzimA­tico. El pardeamiento no enzimA­tico. La alteraciA3n de orA-gen microbiano. PARTE 5. LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS: Planteamiento general acerca de la conservaciA3n de los alimentos. ConservaciA3n por aplicaciA3n de bajas temperat
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Agua;  Ahumado;  ALIMENTOS;  Alimentos congelados;  AminoA­cidos;  AzA§cares;  BromatologA-a;  CALIDAD NUTRICIONAL;  Carbohidratos;  ConservaciA3n de alimentos;  CONTROL DE CALIDAD;  ENCURTIDOS;  FermentaciA3n;  Lipidos;  OxidaciA3n;  PARDEAMIENTO ENZIMATICO;  PARDEAMIENTO NO ENZIMATICO;  Polisacaridos;  ProteA-nas;  QuA-mica de los alimentos;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Goette, Teodoro M.  
Aut. Analit.: INSTITUTO PRIVADO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.
Título: Manual de seguridad alimentaria para la gastronomA-a.
ISBN: 9504370055
Idioma: SPA
P.imprenta: CA3rdoba :. Ediciones Training Tec,. c1996. 135 p. : 26 cm. Edición ; 1. ed
Notas: BibliografA-a: p. 135
Contenido: IntroducciA3n. Flujograma causal de las toxicoinfecciones alimentarias. Los microorganismos. PorquAc se alteran los alimentos. Conozcamos los microorganismos peligrosos. Parasitosis. Principales propagadores. Otras causas de intoxicaciones alimentarias. AnA­lisis de las causas de toxicoinfecciones alimentarias. BromatologA-a. Pautas bA­sicas de sanitizaciA3n. CA3mo interpretar el anA­lisis bacteriolA3gico de una comida. Normas de seguridad alimentaria para la gastronomA-a. ApAcndice.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Aflatoxinas;  ALIMENTOS;  Alimentos congelados;  Almacenamiento de alimentos;  Amebiasis;  AnA­lisis de alimentos;  ASCARIASIS;  BACILLUS;  Bacterias;  BacteriologA-a;  Botulismo;  BromatologA-a;  ConservaciA3n de alimentos;  ContaminaciA3n de los alimentos;  CONTROL DE CALIDAD;  DesinfecciA3n;  Escherichia coli;  ESTAFILOCOCOS;  Giardiasis;  Hidatidosis;  Higiene de los alimentos;  Higiene del trabajo;  Hongos patA3genos;  Infecciones por nematodos;  IntoxicaciA3n alimentaria;  Levadura;  Micotoxinas;  MicrobiologA-a de alimentos;  MICROBIOS;  Microorganismos;  MOHO;  Normas alimentarias;  Parasitosis;  Residuos;  Salmonelosis;  SEGURIDAD ALIMENTARIA;  SHIGELOSIS;  TecnologA-a alimentaria;  Toxinas;  Toxoplasmosis;  Vibrio colera;  Virus 
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Aut. Analit.: Bonte-Friedheim, Christian, ed. Sharidan, Katleen, ed.
Título: The globalization of science : the place of agricultural research.
ISBN: 9291180297
Idioma: ENG
P.imprenta: Rijswijk, Netherlands :. ISNAR,. 1997. ix, 216 p. ; 25 cm.
Descriptores_Es:Agricultura;  CooperaciA3n internacional;  GLOBALIZACION;  InvestigaciA3n agraria;  ProducciA3n alimentaria;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Título: El hambre, A"tsunami silencioso?
Serie:Revista de Fomento Social. Vol. 63, no. 251 (2008), p. 383-409.
Descriptores_Es:Hambre;  PolA-tica agrA-cola;  PRECIO DE ALIMENTOS;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Levitus, Gabriela  
Título: Entre lo tradicional y lo moderno.
Serie:EnfA­sis : AlimentaciA3n. Vol. 14, no. 5 (2008), p. 102-106.
Descriptores_Es:Antioxidantes;  BiotecnologA-a;  FabricaciA3n de alimentos;  Industria alimentaria;  SEGURIDAD ALIMENTARIA;  Vitaminas 
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Autor:Baraga, Mirko  
Título: CA3mo se pueden controlar las plagas.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 13, no. 4 (2007), p. 52-58.
Descriptores_Es:Industria alimentaria;  MetA3dos de control;  PLAGAS;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Legorreta Epstein, Tatiana  
Título: Inocuidad : desde el agricultor al consumidor.
Serie:EnfA­sis : AlimentaciA3n. Vol. 13, no. 3 (2007), p. 46-48.
Descriptores_Es:CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  GestiA3n de la calidad;  Inocuidad alimentaria;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Bustamante, Rodrigo  
Título: Evidencia de calidad.
Serie:EnfA­sis : AlimentaciA3n. Vol. 13, no. 3 (2007), p. 42-44.
Descriptores_Es:Calidad alimentaria;  GestiA3n de la calidad;  MetA3dos de control;  ISO 22000;  Normas ISO;  Seguridad alimentaria 
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Autor:Faillaci, Silvina M.  
Título: Desarrollo de la ISO 22000:2005.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 40, no. 265 (2006), p. 68-73.
Descriptores_Es:Normas de calidad;  Normas ISO;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Watanabe, Edson  
Aut. Analit.: Regini Nutti, Marilia Viana de Carvalho, JosAc Luiz.
Título: EvaluaciA3n de la seguridad alimentaria.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 12, no. 2 (2006), p. 116-118.
Descriptores_Es:Alimentos;  COMERCIALIZACION.;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
Alianza SIDALC
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Autor:Blasco, Gerardo  
Aut. Analit.: Peralta, Eduardo.
Título: ISO 22000 : un nuevo paso en la producciA3n.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 12, no. 3 (2006), p. 116-118.
Descriptores_Es:Alimentos;  ISO 22000;  Normas alimentarias;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Ruffino, Natalia  
Título: Humo lA-quido como bactericida.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 12, no. 5 (2006), p. 96-98.
Descriptores_Es:Bactericidas;  HUMO LIQUIDO;  PRODUCTOS CARNICOS;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:DomA-nguez, Laura  
Aut. Analit.: Henriquez, Margarita.
Título: Requisitos de origen europeo. Las normas tAccnicas BRC e IFS.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 31 (2006), p. 14-15.
Descriptores_Es:Normas alimentarias;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
Alianza SIDALC
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Autor:GarcA-a, Walter  
Título: IrradiaciA3n de alimentos. Los A­tomos amigos.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 9 (1998), p. 22-24.
Descriptores_Es:Alimentos;  CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  IRRADIACION;  Mercados;  PROPIEDADES ORGALEPTICAS;  Reglamentaciones;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
Alianza SIDALC
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Título: Calidad y seguridad. Las normas ISO 9000.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 2 (1997), p. 6-7.
Descriptores_Es:CertificaciA3n;  Industria alimentaria;  Normas de calidad;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
Alianza SIDALC
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Título: Herramientas de gestiA3n de riesgo.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 11, no. 6 (2005), p. 118-123.
Descriptores_Es:Cadena alimentaria;  CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
Alianza SIDALC
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Autor:Le Brech, MarA-a Virginia  
Título: DesafA-o para la industria.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 11, no. 6 (2005), p. 44-45.
Descriptores_Es:MetA3dos de control;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
Alianza SIDALC
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Autor:Kurincic, Enrique  
Título: Protocolo EUREPGAP en la producciA3n primaria : medidas de inocuidad en la exportaciA3n de alimentos.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 11, no. 5 (2005), p. 30-34.
Descriptores_Es:Alimentos;  EXPORTACIONES;  NORMATIVA;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Zenteno S., Mario  
Aut. Analit.: Cossio de la Garza, Manuel O. Cossio Deschamps, Juan Pablo.
Título: A"Aliada o enemiga para los exportadores mexicanos? : ley de bioterrorismo.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 11, no. 5 (2005), p. 22-28.
Descriptores_Es:Alimentos;  ContaminaciA3n de los alimentos;  SEGURIDAD ALIMENTARIA;  Toxinas 
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Autor:Zamora Nava, Mayren  
Título: La salud del consumidor es primero : inocuidad de alimentos.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 3 (2003), p. 44-48.
Descriptores_Es:CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  ContaminaciA3n de los alimentos;  Higiene alimentaria;  Industria alimentaria;  InspecciA3n de los alimentos;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Rojas, HernA­n  
Aut. Analit.: Moreira, RubAcn.
Título: Chile reanudA3 sus exportaciones avA-colas : erradicaciA3n de la influenza aviar.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 1 (2003), p. 80-82.
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Enfermedades;  EXPORTACIONES;  Industria alimentaria;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Valiente, L.  
Aut. Analit.: Iribarren, L. Piccinna, M Romero Ale, E.
Título: DeterminaciA3n de mercurio total en pescado : optimizaciA3n de parA­metros.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 1 (2003), p. 74-78.
Descriptores_Es:CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  ContaminaciA3n de los alimentos;  Mercurio;  Pescado;  Productos pesqueros;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Brasesco, Hebe  
Aut. Analit.: Michanie, Silvia.
Título: Trazabilidad : aplicaciA3n en carnes vacunas : importante herramienta del sistema de gestiA3n de calidad.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 1 (2003), p. 58-62.
Descriptores_Es:Alimentos;  CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  Normas alimentarias;  PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:FernA­ndez SuA­rez, Adriana  
Título: Residuos de medicamentos veterinarios en alimentos de origen animal : determinaciA3n de niveles de consumo.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 1 (2003), p. 40-47.
Descriptores_Es:CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  ContaminaciA3n de los alimentos;  InspecciA3n de los alimentos;  PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Pagola Aizpiri, Sara  
Título: GestiA3n de alertas alimentarias : como reaccionar ante una crisis.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 1 (2003), p. 20-23.
Descriptores_Es:GestiA3n de programas;  Industria alimentaria;  RIESGOS INDUSTRIALES;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Galleguillos Ackerknecht, MA3nica  
Título: Un requisito para la competitividad : aplicaciA3n de las buenas prA­cticas agrA-colas en Chile.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 6 (2002), p. 54-57.
Descriptores_Es:CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  CONTROL DE CALIDAD;  Higiene alimentaria;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
Alianza SIDALC
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Autor:Saucedo P., Luis Arturo  
Título: Alimentos sin contaminar II : HACCP : historia, utilidad y aproximaciA3n prA­ctica.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 6 (2002), p. 48-52.
Descriptores_Es:Alimentos;  CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  CONTROL DE CALIDAD;  Normas alimentarias;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
Alianza SIDALC
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Autor:Squinobal Sabas, Hugo  
Título: De vuelta a la naturaleza : tendencia mundial hacia el uso de productos naturales.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 3 (2002), p. 42-48.
Descriptores_Es:Alimentos;  CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  NutriciA3n humana;  Productos naturales;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Mingo Arechederra, Teresa  
Título: PreservaciA3n : un desafA-o permanente : entrevista a Gustavo Barbosa-CA­novas.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 7, no. 1 (2001), p. 6-15.
Descriptores_Es:ConservaciA3n de alimentos;  Industria alimentaria;  SEGURIDAD ALIMENTARIA;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Civello, P.M.  
Aut. Analit.: AAñA3n, M.C. Chaves, Alicia Raquel MartA-nez, G.A. Rozenfeld, P.A. Serradel, M.A.
Título: Frutos de larga vida : retraso en la maduraciA3n y en el deterioro.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 6, no. 6 (2000), p. 24-32.
Descriptores_Es:ConservaciA3n de alimentos;  Fresa;  Frutas;  SEGURIDAD ALIMENTARIA;  TecnologA-a alimentaria 


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