Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Signatura:663/664
Autor: editado por Lawrence K. Wang ... [et al.].
Aut. Analit.: Hung, Yung-Tse, ed. Lo, Howard H., ed. Wang, Lawrence K., ed Yapijakis, Constantine, ed.
Título: Tratamiento de los residuos de la industria del procesado de alimentos /.
ISBN: 9788420011035
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. c2008.. ix, 398 p. ; 24 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas.
Tratamiento de aguas residuales del procesado de productos lA­cteos. Tratamiento de aguas residuales del procesado de pescados y mariscos. Tratamiento de residuos cA­rnicos. Tratamiento de aguas residuales de aceite de palma. Tratamiento de residuos de aceite de oliva. Tratamiento de aguas residuales de patata. Tratamiento de residuos de refrescos. Tratamientos de residuos de panaderA-a. Tratamiento de residuos de alimentos.
Descriptores_Es:FabricaciA3n industrial;  Procesamiento de alimentos;  TecnologA-a alimentaria;  Tratamiento de aguas residuales;  Tratamiento de residuos 
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Autor: editor Robin Guy.
Aut. Analit.: GUY, ROBIN, ED.
Título: ExtrusiA3n de alimentos : tecnologA-a y aplicaciones /.
ISBN: 8420009814
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. c2001. x, 208 p. ; 24 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas.
IntroducciA3n. PARTE 1. INFLUENCIAS GENERALES SOBRE LA CALIDAD: Materias primas para la cocciA3n por extrusiA3n. SelecciA3n del extrusor correcto. Rendimineto tAcrmico optimizado en la extrusiA3n. Control efectivo del proceso. ExtrusiA3n y calidad nutritiva. PARTE 2. PRODUCTOS EXTRUDIDOS ESPECA_FICOS: Cereales para desayuno. Aperitivos. Alimentos infantiles.
Descriptores_Es:Alimentos para niAños;  APERITIVOS;  COCCION;  EXTRUSION;  EXTRUSION POR COCCION;  FabricaciA3n industrial;  MAIZ;  PRENSADO;  Procesamiento de alimentos;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Oller, Gustavo David,  
Aut. Analit.: Pedri, RaA§l Luis, dir.
Título: Desarrollo de envases plA­sticos para conservas de duraznos : planta de procesamiento frutihortA-cola /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a,. 1999.. [170] h. : 30 cm.
Notas: Tesis (Ingeniero Industrial). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a, 1999.
Contiene bibliografA-a.
MetodologA-a de trabajo. InvestigaciA3n de mercado. Materia prima. LocalizaciA3n del proyecto. ConservaciA3n y envasado en recipientes plA­sticos. LogA-stica. Impacto ambiental. AnA­lisis econA3mico-financiero. AnA­lisis FODA.
Descriptores_Es:IngenierA-a industrial;  Tesis de grado;  Planta de producciA3n;  Planta industrial;  Procesamiento de alimentos;  Frutihorticultura;  Envases plA­sticos 
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Autor:Catalano, AgustA-n Eduardo,  
Aut. Analit.: Georgalos, Antonio Constantino,
Título: EvaluaciA3n de una alternativa de inversiA3n : planta integrada de procesamiento de manA- /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a,. 1993.. 152 h., [40]h. : 30 cm.
Notas: Tesis (Ingeniero Industrial). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a, 1993.
BibliografA-a : h. [192]
Aspectos generales. Estudio de mercado. Productos y procesos. AnA­lisis de la capacidad. UbicaciA3n de planta. DiseAño de planta. Aspectos societarios. DiseAño de la organizaciA3n. EvaluaciA3n econA3mica financiera del proyecto. PlanificaciA3n y ejecuciA3n del servicio.
Descriptores_Es:IngenierA-a Industrial;  Tesis de grado;  Proyecto de inversiA3n;  Procesamiento de alimentos;  ManA-;  EvaluaciA3n de inversiones 
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Autor: editor G. Mazza.
Aut. Analit.: MAZZA, G., ED.
Título: Alimentos funcionales : aspectos bioquA-micos y de procesado /.
ISBN: 8420009172
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. c1998. xxi, 457 p. ; 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice.
Productos funcionales de avena. Salvado de trigo con funciA3n fisiolA3gica. Productos funcionales de arroz. Productos de linaza para la prevenciA3n de enfermedades. Productos funcionales derivados de las uvas y de los cA-tricos. Productos funcionales de las verduras. Procesamiento y propiedades de los productos y componentes. Aceites vegetales modificados. Productos funcionales de plantas autA3ctonas de LatinoamAcrica: amaranto, quinoa, judA-as y plantas medicinales. Componentes fisiolA3gicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinacea y espino amarillo. Productos lA­cteos funcionales. LA-pidos y proteA-nas funcionales del pescado. Aspectos normativos de los productos funcionales.
Descriptores_Es:Alimentos funcionales;  BromatologA-a;  MicrobiologA-a de alimentos;  Procesamiento de alimentos;  Valor nutritivo 
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Corporativo: Agencia CA3rdoba Ciencia.
Conferencia: Congreso Internacional de Ciencia y TecnologA-a de los Alimentos. CA3rdoba, Argentina, AR). (2006 nov. 15-17 :
Título: Congreso Internacional de Ciencia y TecnologA-a de los Alimentos : actas.
ISBN: 9872245797
Idioma: SPA
P.imprenta: [CA3rdoba] :. Agencia CA3rdoba Ciencia,. 2006. 534 p. ; 25 cm. Edición ; 1a. ed
Notas: La Biblioteca posee: 2 ej.
PresentaciA3n. Conferencias. Mesa redonda. Trabajos con presentaciA3n oral y posters. Procesamiento de alimentos. FormulaciA3n de alimentos y nutriciA3n. Inocuidad. Productos de origen animal. Productos de origen vegetal. Control y gestiA3n de calidad.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  BromatologA-a;  Inocuidad alimentaria;  Procesamiento de alimentos;  Valor nutritivo 
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Autor:Madrid Vicente, Antonio  
Título: Nuevo manual de industrias alimentarias /.
ISBN: 847114980X848992256X
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. AMV Ediciones :. 2001. 608 p. : 24 cm. Edición ; 3a. ed
Notas: Los alimentos: definiciA3n, clasificaciA3n, composiciA3n y valor nutritivo. Los aditivos en la preparaciA3n y conservaciA3n de los alimentos. MicrobiologA-a de los alimentos (biotecnologA-a). La leche y su composiciA3n, tipos: pasterizada, esterilizada y U.H.T. Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lA­cteos. El queso: elaboraciA3n y tipos. Helados: definiciA3n, clasificaciA3n y elaboraciA3n. El vino y bebidas derivadas. Proceso de producciA3n de la cerveza. ElaboraciA3n de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes. ProducciA3n de conservas vegetales y alimentos preparados. Carnes y productos cA­rnicos. Azucares, miel y jarabes. Productos de panaderA-a, confiterA-a y pastelerA-a. Los huevos y productos derivados. La patata y sus productos derivados. Cafe, cacao, chocolote y te. El pescado y los productos derivados. Bebidas alcohA3licas. Condimentos y especias en la alimentaciA3n. Aceites y grasas. Limpieza y desinfecciA3n de equipos e ins
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  BromatologA-a;  Industria alimentaria;  Procesamiento de alimentos;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Coenders, A.  
Título: QuA-mica culinaria : estudios de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despA§es de cocinados /.
ISBN: 8420008230
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 2001. xiii, 289 p. : 24 cm.
Notas: Incluye A-ndice
Contenido: IntroducciA3n. Cereales. AzA§cares. Hortalizas. Frutas, frutos secos, gomas y legumbres. Productos lA­cteos. Huevos y salsas. Carne. Pescados y mariscos. Aceites y grasas. Bebidas. Aditivos, digestiA3n y microorganismos.
Descriptores_Es:Aceites;  Aditivos;  ALIMENTOS;  AzA§cares;  Bebidas;  BromatologA-a;  Carne;  Cereales;  Frutas;  Frutas secas;  Grasas;  HORTALIZAS;  Huevos;  Legumbres;  Mariscos;  Microorganismos;  Pescado;  Procesamiento de alimentos;  PRODUCTOS LACTEOS 
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Aut. Analit.: Cambero Rodriguez, MarA-a Isabel Fernandez Alvarez, Leonides GarcA-a Sanz, MarA-a Luisa.
Título: TecnologA-a de los alimentos.
ISBN: 8477385777
P.imprenta: Madrid :. SA-ntesis,. 1998.. 2 v. ; 24 cm.
Notas: Ciencias quA-micas: TecnologA-a bioquA-mica y de los alimentos
Incluye bibliografA-a
v.1. COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS Y PROCESOS: Concepto y objetivos de la tecnologA-a de los alimentos. Agua. LA-pidos. ProteA-nas. Carbohidratos. Vitaminas, minerales y enzimas. Alimentos frescos. ConservaciA3n por el calor. UtilizaciA3n de radiaciones electromagnActicas en la industria alimentaria. IrradiaciA3n de alimentos. ConservaciA3n por frA-o. ConservaciA3n de alimentos basada en la modificaciA3n del pH, atmA3sfera y actividad de agua. EvaporaciA3n y deshidrataciA3n. Operaciones de transformaciA3n -øv.2. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL: CaracterA-sticas generales de la leche y componentes fundamentales. MicrobiologA-a de la leche. Leches de consumo. Leches fermentadas. Quesos. Nata y mantequilla. Otros derivados lA­cteos. CaracterA-sticas generales de la carne y componentes fundamentales. CaracterA-sticas sensoriales de la carne. ConservaciA3n de la carne mediante la aplicaciA3n de frA-o. Productos cA­rnicos. CaracterA-sticas generales del pescado. ConservaciA3n del pescado y el marisco mediante la aplicaciA3n d
Descriptores_Es:Ahumado;  ConservaciA3n de alimentos;  DeshidrataciA3n;  EvaporaciA3n;  ExtracciA3n;  FermentaciA3n;  FiltraciA3n;  Industria alimentaria;  Lactosa;  MicrobiologA-a de alimentos;  Procesamiento de alimentos;  TecnologA-a alimentaria 
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Aut. Analit.: Tscheuschner, Horst-Dieter, ed.
Título: Fundamentos de tecnologA-a de los alimentos.
ISBN: 8420009520
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 2001.. xvii, 746 p. : 24 cm. Edición ; 2a. ed.
Notas: BibliografA-a: p. 713-732
LA TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS COMO DISCIPLINA CIENTIFICA INDUSTRIAL: Definiciones fundamentales. Objetivos y particularidades de la producciA3n de alimentos. EstructuraciA3n jerA­rquica del proceso de producciA3n. Los principios tecnolA3gicos y su empleo en la tecnologia de los alimentos. MATERIAS PRIMAS. FUNDAMENTOS FISICOS-QUIMICOS ACERCA DE SUSTANCIAS ALIMENTICIAS EN SISTEMAS DISPERSOS: Las sustancias alimenticias como sistemas dispersos. Interacciones entre molAcculas en los sistemas dispersos. Interacciones entre partA-culas. Propiedades de sistemas dispersos especiales. Fundamentos fA-sico-quA-micos de la viscosidad de lA-quidos. REOLOGIA DE LOS ALIMENTOS: ClasificaciA3n y definiciA3n. Deficiones generales de la macroreologA-a. Cuerpos elA­sticos. Cuerpos viscosos. Modelos reolA3gicos. Comportamiento de cuerpos complejos bajo deformaciA3n. Solidez de cuerpos reolA3gicos. Leyes fundamentales de la reologA-a. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD: AplicaciA3n de las normas DIN ISO 9000. DirecciA3n de p
Descriptores_Es:Agua;  Frutas;  Higiene de los alimentos;  Legumbres;  Normas ISO;  Pescado;  Procesamiento de alimentos;  TAc 
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Autor:Earle, R.L.  
Título: IngenierA-a de los alimentos : [Las operaciones bA­sicas del procesado de los alimentos].
ISBN: 842000622X
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1998. x, 203 p. : 24 cm. Edición ; 2. ed
Notas: Ciencia y TecnologA-a de los Alimentos
BibliografA-a: p. 197La Biblioteca posee: 3 ej.
Contenido: IntroducciA3n. Balances de materia y energA-a. TeorA-a del flujo de fluidos. Aplicaciones del flujo de fluidos. TeorA-a de la transmisiA3n de calor. Aplicaciones de la transmisiA3n de calor. Secado. EvaporaciA3n. Procesos de separaciA3n por contacto en equilibrio. Separaciones mecA­nicas. ReducciA3n de tamaAños. Mezclado. Aplicaciones de la ingenierA-a de procesos en la industria alimentaria. ApAcndices.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  EvaporaciA3n;  FiltraciA3n;  FluA-dos;  Industria alimentaria;  Procesamiento de alimentos;  Propiedades fA-sicas;  QuA-mica de los alimentos;  Secado;  SedimentaciA3n;  TAccnicas analA-ticas;  TAccnicas de laboratorio;  TecnologA-a alimentaria;  Transferencia de calor 
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Conferencia: JORNADAS sobre Nuevas TecnologA-as para la ConservaciA3n de Alimentos. Barcelona, ES). (1998 :
Título: Jornadas sobre nuevas tecnologA-as para la conservaciA3n de alimentos : libro de ponencias.
Idioma: SPA
P.imprenta: Bizkaia :. Azti,. c1998. 118 p. : 30 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a
Contenido: PARTE 1. ALTAS PRESIONES: AplicaciA3n de las altas presiones en la conservaciA3n y transformaciA3n de los alimentos. Equipos de alta presiA3n para la industria alimentaria. PARTE 2. IRRADIACION: Tratamiento de los alimentos por irradiaciA3n. Aplicaciones comerciales de la irradiaciA3n de los alimentos en Europa y EE.UU. PARTE 3. PULSOS ELECTRICOS: Pulsos elAcctricos para el procesado de alimentos. AproximaciA3n de la calidad de los zumos al producto natural a travAcs de la aplicaciA3n de pulsos electricos. PARTE 4. TECNOLOGIAS DE MEMBRANA: AplicaciA3n de las tecnologA-as de membranas para la conservaciA3n y obtenciA3n de alimentos. FiltraciA3n tangencial y aplicaciones en la industria alimentaria. PARTE 5. COCCION AL VACIO: CocciA3n al vacio: una opciA3n tecnolA3gica para la obtenciA3n de platos cocinados de larga duraciA3n. OptimizaciA3n del rendimiento industrial en la cocina central. PARTE 6. PRODUCTOS DE IV GAMA: ElaboraciA3n de productos de la IV Gama. Experiencia de Sidlaw Packaging, S.A.. PAR
Descriptores_Es:BioconservaciA3n;  COCCION AL VAPOR;  ConservaciA3n de alimentos;  Industria alimentaria;  IrradiaciA3n de alimentos;  Procesamiento de alimentos;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Delfino, Ricardo  
Aut. Analit.: DELFINO, SILVINA FANTO DE GRIMAUT, SILVIA.
Título: Calidad bromatolA3gica y nutricional en alimentos /.
ISBN: 9874317302
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Alfa Beta,. 2000. 195 p. : 23 cm.
Notas: Contenido: IntroducciA3n. Calidad en alimentos. BromatologA-a. Los alimentos. Principios de nutriciA3n. NutriciA3n adecuada. Infraestructura edilicia. Infraestructura operativa. IntroducciA3n a la microbiologA-a. MicrobiologA-a de los alimentos. ContaminaciA3n de los alimentos. Los alimentos y la temperatura. Higiene general del establecimiento. Higiene del personal. Organigrama de limpieza. Control de plagas urbanas. Compras, proveedores y transporte. RecepciA3n de mercaderia. Almacenamiento. Procedimientos utilizados en los procesos gastronA3micos. Influencia de los procedimientos sobre el valor nutritivo. Procesamiento de vegetales. Procesamiento de carneos. FiambrerA-a o gambuzza. PanaderA-a y confiterA-a. Menues. Tipos de servicio. MActodos modernos de control. LegislaciA3n actualizada (Mercosur). RotulaciA3n de los alimentos. Inspecciones-ExtracciA3n de muestras. Observaciones sobre las conclusiones del Foro Internacional de la AlimentaciA3n.
Descriptores_Es:BromatologA-a;  ConservaciA3n de alimentos;  ContaminaciA3n de los alimentos;  CONTROL DE CALIDAD;  CONTROL DE PLAGAS;  Higiene de los alimentos;  MicrobiologA-a de alimentos;  PLAGAS DE PRODUCTOS ALMACENADOS;  Procesamiento de alimentos;  Servicios de alimentaciA3n;  TecnologA-a alimentaria;  Valor nutritivo 
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Aut. Analit.: PARRY, R.T., ED RIQUELME BALLESTEROS, FERNANDO, TR.
Título: Envasado de los alimentos en atmA3sfera modificada.
ISBN: 8487440762
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. A. Madrid Vicente,. 1995. 331 p. : 24 cm.
Notas: Traducido de la 1. ed. en inglAcs por Fernando Riquelme Ballesteros
Incluye bibliografA-aLa Biblioteca posee: 2 ej.
IntroducciA3n. El mercado. Maquinaria de empaquetado. Films para envasado en atmA3sfera modificada. Control de calidad de los productos envasados en atmA3sfera modificada. Frutas y hortalizas. Producto de panaderA-a. Aplicaciones diversas. Pescados. Productos cA­rnicos. Almacenamiento en atmA3sfera modificada de carnes frescas.
Descriptores_Es:CONTROL DE CALIDAD;  EMBALAJES EN VACIO;  MAQUINARIA DE EMBALAJE;  Mercados;  Procesamiento de alimentos;  Productos de la carne;  Productos de panaderA-a;  TecnologA-a alimentaria 
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Signatura:664.8.022
Autor:Lewis, M.J.  
Título: Propiedades fA-sicas de los alimentos y de los sistemas de procesado /.
ISBN: 8420007447
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1993.. xviii, 494 p. : 24 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
BibliografA-a: p. 475-487.
Unidades y dimensiones. Densidad y peso especA-fico. Propiedades de los fluidos, hidrostA­tica y dinA­mica. Viscosidad. ReologA-a y textura de los sA3lidos. Propiedades de superficie. IntroducciA3n a la termodinA­mica y propiedades tAcrmicas de los alimentos. Cambios de calor sensible y latente. Mecanismos de transferencia de calor. Transferencia de calor en estado no estacionario. Propiedades de gases y vapores. Propiedades elAcctricas. DifusiA3n y transferencia de masa.
Descriptores_Es:Almacenamiento de alimentos;  CongelaciA3n;  Industria alimentaria;  Procesamiento de alimentos;  Propiedades fA-sicas;  RefrigeraciA3n;  TecnologA-a alimentaria;  TermodinA­mica 
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Aut. Analit.: BARTHOLOMAI, ALFRED, ED.
Título: FA­bricas de alimentos : procesos, equipamientos, costos.
ISBN: 8420007110
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1991. xv, 293 p. ; 24 cm.
Notas: La Biblioteca posee: 3 ej.
Contenido: IntroducciA3n. Frutas y hortalizas. Productos lA­cteos y derivados del huevo. Cereales y granos. Pastas y tofu. Fermentaciones. Productos extruidos. Tentenidies (Snack). Alimentos marinos y carnes. Grasas y aceites. Productos horneados. Bebidas. ApAcndices.
Descriptores_Es:Aceites vegetales;  Bebidas;  Cereales;  Costos de producciA3n;  Embutidos;  Equipamiento industrial;  FabricaciA3n industrial;  FermentaciA3n de panaderA-a;  Frutas;  GRANOS;  Grasas;  Helados;  HORTALIZAS;  Huevos;  Industria alimentaria;  Leche en polvo;  Pan;  Pastas alimenticias;  Pescado;  Plantas industriales;  Procesamiento de alimentos;  PRODUCTOS LACTEOS;  Yogur 
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Autor:Pellegrini, Enrique Alberto  
Aut. Analit.: OCHOA LAPUENTE, DELIA IRENE Silvestre, Alejandro AndrAcs.
Título: InspecciA3n y control de productos zoogenos.
ISBN: 9505043384
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Hemisferio Sur,. 1986. 3 v. : 23 cm. Edición ; 1. ed
Notas: BibliografA-a: p. 585-589
Contenido: v.1. Carne. Caracteres anatA3micos distintivos de las carnes y vA-sceras segA§n la especie. Estudio del sistema linfA­tico. Mataderos. InspecciA3n antemortem. Matanza. InspecciA3n y modificaciones fisiolA3gicas post-mortem. Carnes infecciosas. Carnes parasitarias. Carnes insalubres. Alteraciones post-mortem de las carnes. Saneamiento de las carnes. DestrucciA3n de decomisos. Grasas y sebos. Margarinas. Procedimientos industriales en la conservaciA3n de la carne. Embutidos. Conservas carneas. Carnes frigorificadas. Intoxicaciones carneas. ApAcndice.
Descriptores_Es:Carne;  ConservaciA3n de alimentos;  CONTROL DE CALIDAD;  CONTROL FITOSANITARIO;  Grasas animales;  InspecciA3n de alimentos;  IntoxicaciA3n alimentaria;  LegislaciA3n alimentaria;  Margarina;  Mataderos;  Normas;  Procesamiento de alimentos;  PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL;  Reglamentaciones;  Sebo;  Sistema linfatico;  TecnologA-a alimentaria 
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Corporativo: Argentina
Autor: coordinador Juan JosAc De La Canal.
Aut. Analit.: De la Canal, Juan Jose, coord.
Título: CA3digo alimentario argentino : actualizado /. CA3digo Alimentario.
ISBN: 9509407259
P.imprenta: Buenos Aires :. De la Canal,. 1996.. 1 t. en 2 v. ; 29 cm.
Notas: Aire ambiente. Alimentos cA­rneos. Establecimientos/FA­bricas. Alimentos conservados o preservados. CA­maras frigorA-ficas. ConservaciA3n y tratamiento alimentos. Productos alimenticios. Remate de aliemtos. Aditivos para plA­sticos. Embalajes. Envases. Envolturas. Papeles y cartones. PolA-meros y resinas. Pruebas de cesiA3n de envases plA­sticos. Recipientes. Revestimientos. Utensillos. RotulaciA3n. Alimentos cA­rnicos y afines. Alimentos grasos. Alimentos lA­cteos. Alimentos farinA­ceos. Alimentos azucarados. Alimentos vegetales. Bebidas hA-dricas, agua y agua gasificada. Bebidas fermentadas. Bebidas alcohA3licas. Productos estimulantes y fruitivos. Correctivos y coadyuvantes. Alimentos de rAcgimen o dietActicos. Aditivos alimentarios. DesinfestaciA3n de productos alimenticios, plaguicidas. Harinas, concentrados, aislados, derivados proteA-nicos. Anexo: Normas Mercosur.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Alimentos dietActicos;  Bebidas;  CA3digo alimentario;  ConservaciA3n de alimentos;  EMBALAJES;  Envasado;  LegislaciA3n alimentaria;  Mercosur;  Normas alimentarias;  Procesamiento de alimentos;  Productos alimenticios;  Productos de la carne;  PRODUCTOS LACTEOS;  Productos vegetales;  Reglamentaciones;  TecnologA-a alimentaria 
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Corporativo: Argentina
Autor: coordinador Juan JosAc De La Canal.
Aut. Analit.: De la Canal, Juan Jose, coord.
Título: CA3digo alimentario argentino /. CA3digo Alimentario.
ISBN: 9509407054
P.imprenta: Buenos Aires :. De la Canal,. 1980.. 1 t. en 2 v. ; 29 cm.
Notas: Incluye A-ndice
Aire ambiente. Alimentos cA­rneos. Establecimientos/FA­bricas. Alimentos conservados. CA­maras frigorA-ficas. ConservaciA3n y tratamieto alimentos. Productos alimenticios. Remate de alimentos. Papeles, cartones. Aditivos para plasticos. Aparatos. Embalajes. Envases. Envolturas. Pruebas de cesiA3n de envases plA­sticos. Revestimientos. Resipientes. Utensilios. RotulaciA3n. Alimentos carnicos y afines. Carnes frescas y envasadas. Alimentos grasos. Alimentos lA­cteos. Alimentos farinA­ceos. Alimentos azucarados. Alimentos vegetales. Bebidas hA-dricas, agua gasificada. Bebidas fermentadas. Bebidas alcholicas. Productos estimulantes y fruitivos. Correctivos y coadyuvantes. Alimentos de rAcgimen o dietActicos. Aditivos alimentarios. DesinfestaciA3n de productos alimenticios, plaguicidas. Harinas, concentrados, aislados, derivados proteA-nicos.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Alimentos dietActicos;  Bebidas;  CA3digo alimentario;  ConservaciA3n de alimentos;  EMBALAJES;  Envasado;  LegislaciA3n alimentaria;  Normas alimentarias;  Procesamiento de alimentos;  Productos alimenticios;  Productos de la carne;  PRODUCTOS LACTEOS;  Productos vegetales;  Reglamentaciones;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Cardona VelA­zquez, Carlos  
Título: Fosfatos en la industria cA­rnica.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 1 (2003), p. 64-68.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Fosfatos;  Industria de la carne;  Procesamiento de alimentos;  PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL 
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Título: Productos de papa deshidratada.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 3 (2002), p. 82-83.
Descriptores_Es:Alimentos;  Alimentos deshidratados;  PAPA;  Procesamiento de alimentos 
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Título: El dulzor del azA§car, sin sus calorA-as : destilados naturales.
Serie:Enfasis : Alimentacion. Vol. 7, no. 5 (2001), p. 42-44.
Notas: Fuente: Dr. John Boddington, Tratt PLC, Reino Unido.
Descriptores_Es:Alimentos;  Alimentos dietActicos;  AzA§car;  Edulcorantes;  Procesamiento de alimentos;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Kattenberg, Hans  
Título: El kid de la cuestiA3n : propiedades de la manteca de cacao en el chocolate.
Serie:Enfasis : Alimentacion. Vol. 7, no. 3 (2001), p. 38-45.
Descriptores_Es:Alimentos;  Chocolate;  Manteca de cacao;  Procesamiento de alimentos;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Hewitt, Paul  
Título: Sistemas sustitutos de queso tradicional : nuevos ingredientes funcionales.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 7, no. 2 (2001), p. 62-65.
Descriptores_Es:Alimentos;  Procesamiento de alimentos;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso 
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Autor:Alzamora, Stella Maris  
Título: Las tecnologA-as emergentes : procesamiento mA-nimo de alimentos : un enfoque combinado.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 6, no. 5 (2000), p. 98-105.
Descriptores_Es:ConservaciA3n de alimentos;  Industria alimentaria;  Procesamiento de alimentos 
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Autor:Engo de SA­nchez Azcarate, Nora  
Título: Polvos para preparar tortas : la base estA­.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 6, no. 2 (2000), p. 90-94.
Descriptores_Es:Alimentos;  CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  PanificaciA3n;  Procesamiento de alimentos 
Alianza SIDALC
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Título: Secuestro de metales : un aliado de los alimentos.
Serie:EnfA­sis : AlimentaciA3n. Vol. 5, no. 7 (1999), p. 34-36.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Industria alimentaria;  Procesamiento de alimentos 
Alianza SIDALC
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Autor:Tropea, Gloria  
Aut. Analit.: Aceituno, MA3nica Arturo, Patricia.
Título: DeshidrataciA3n y conservaciA3n de zanahoria. EvaluaciA3n de su calidad. Parte I.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 33, no. 232 (2000 mar.), p. 65-69.
Descriptores_Es:ConservaciA3n de alimentos;  DeshidrataciA3n;  Procesamiento de alimentos;  Propiedades fA-sico-quA-micas;  Zanahoria 
Alianza SIDALC
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Autor:Revelant, Gilda C.  
Aut. Analit.: Formigli, Regina Marinozzi, DarA-o OlguA-n, MarA-a C. Vignale, Miryam.
Título: Calidad higiAcnico sanitaria en sandwiches envasados.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 33, no. 232 (2000 mar.), p. 43-46.
Descriptores_Es:CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  ConservaciA3n de alimentos;  CONTROL DE FABRICACION;  Envasado;  Procesamiento de alimentos 
Alianza SIDALC
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Autor:FernA­ndez, Cecilia  
Aut. Analit.: Yeung, JA§piter.
Título: Las alergias alimentarias : un problema preocupante.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 33, no. 232 (2000 mar.), p. 24-27.
Descriptores_Es:Alergia alimentaria;  Etiquetado del producto;  Procesamiento de alimentos;  ProtecciA3n del consumidor 
Alianza SIDALC
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Autor:Aguilar, C.N.  
Aut. Analit.: Contreras-Esquivel, J.C. De la Garza, H. Reyes-Vega, M.L.
Título: Aspectos quA-micos y de proceso del escaldado TB-TL y la textura de vegetales procesados. Parte I.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 33, no. 233 (2000 jun.), p. 73-79.
Descriptores_Es:ConservaciA3n de alimentos;  Escaldado;  HORTALIZAS;  Procesamiento de alimentos;  Propiedades fA-sico-quA-micas;  Tratamiento tAcrmico 
Alianza SIDALC
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Autor:Farfallini, Facundo  
Aut. Analit.: Krivoruchco, Delia.
Título: Estudio de la extensiA3n de la vida A§til de pizzetas de harina integral mediante el envasado en atmA3sfera modificada.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 33, no. 233 (2000 jun.), p. 54-60.
Descriptores_Es:ConservaciA3n de alimentos;  Envasado;  PanificaciA3n;  Procesamiento de alimentos;  RefrigeraciA3n 
Alianza SIDALC
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Autor:Tropea, Gloria  
Aut. Analit.: Aceituno, MA3nica Arturo, Patricia.
Título: DeshidrataciA3n y conservaciA3n de zanahoria. EvaluaciA3n de su calidad. Parte II.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 33, no. 233 (2000 jun.), p. 46-53.
Descriptores_Es:Almacenamiento;  ConservaciA3n de alimentos;  DeshidrataciA3n;  Procesamiento de alimentos;  Propiedades fA-sico-quA-micas;  Zanahoria 
Alianza SIDALC
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Autor:GarcA-a Cachau, M.  
Aut. Analit.: Alvarez, E. Campi, A. Cavagion, L. Larrieu, Edmundo Otrosky, R.
Título: AnA­lisis de riesgos en la industria de la alimentaciA3n en la ciudad de General Pico, Argentina.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 33, no. 234 (2000 ago.), p. 80-83.
Descriptores_Es:Alimentos;  ARGENTINA;  CONTAMINACION;  CONTROL DE CALIDAD;  GENERAL PICO;  Higiene alimentaria;  Microorganismos;  Procesamiento de alimentos 
Alianza SIDALC
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Autor:Aguilar, C.N.  
Aut. Analit.: Contreras Esquivel, J.C. De la Garza, H. Reyes-Vega, M.L.
Título: Aspectos quA-micos y de proceso del escaldado TB-TL y la textura de vegetales procesados [parte II].
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 33, no. 234 (2000 ago.), p. 64-70.
Descriptores_Es:Alimentos;  Calidad;  ConservaciA3n de alimentos;  Escaldado;  HORTALIZAS;  Procesamiento de alimentos;  Propiedades fA-sico-quA-micas;  Tratamiento tAcrmico 
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Autor:Barach, Jeffrey  
Título: IrradiaciA3n : seguridad de los alimentos y extensiA3n de su vida A§til. Todo en uno.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 33, no. 234 (2000 ago.), p. 26-28.
Descriptores_Es:ConservaciA3n de alimentos;  Etiquetado del producto;  IRRADIACION;  LegislaciA3n;  Procesamiento de alimentos;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Jerke, Gladis  
Aut. Analit.: Knass, Patricia Silvina Marucci, RaA§l S.
Título: Microflora de tAc [Camellia sinensis] elaborado y comercializado en Misiones, Argentina.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 34, no. 237 (2001 ene.), p. 62-67.
Descriptores_Es:CAMELLIA SINENSIS;  Flora mocrobiana;  Hongos;  InspecciA3n de los alimentos;  Procesamiento de alimentos;  TAc 
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Autor:Dubinsky, Eduardo  
Título: Aplicaciones de grasas y aceites en la industria alimentaria : cambios en la oferta de materias grasas øNuevas demandas.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 34, no. 237 (2001 ene.), p. 20-25.
Descriptores_Es:Aceites;  Grasas;  Industria alimentaria;  Procesamiento de alimentos;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  Valor nutritivo 
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Autor:Burin, Leila  
Título: Alergias alimentarias.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 35, no. 244 (2002 dic.), p. 36-40.
Descriptores_Es:Alergia alimentaria;  CONTROL DE CALIDAD;  InformaciA3n al consumidor;  Procesamiento de alimentos 
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Autor:LA3pez-Malo, Aurelio  
Título: Luz ultravioleta : posibles usos en la industria alimentaria.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 35, no. 244 (2002 dic.), p. 25-28.
Descriptores_Es:ConservaciA3n de alimentos;  PreservaciA3n;  Procesamiento de alimentos;  RadiaciA3n ultravioleta 
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Autor:Mallo, R.  
Aut. Analit.: Civit, D. Erpelding, A. Tabera, A.
Título: Proceso fermentativo en la producciA3n de sauerkraut [chucrut] e identificaciA3n de bacterias A­cido lA­cticas.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 35, no. 242 (2002 mar.), p. 44-47.
Descriptores_Es:Alimentos fermentados;  Bacterias acidolA­cticas;  Procesamiento de alimentos;  REPOLLO 
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Autor:Brito, P.  
Aut. Analit.: Gotter, C. Lobo, P.W. LA3pez Sarmiento, M. Sancho MiAñaAño, A.
Título: Permitividad de cA­scaras de citrus : influencia del contenido de humedad.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 35, no. 242 (2002 mar.), p. 31-32.
Descriptores_Es:Frutas cA-tricas;  Procesamiento de alimentos;  Propiedades fA-sico-quA-micas;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Raimondi, Leonardo  
Título: ElaboraciA3n de huevo lA-quido, congelado o en polvo.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 35, no. 241 (2001 nov.), p. 60-62.
Descriptores_Es:Acondicionamiento del producto;  Huevos;  Procesamiento de alimentos 
Alianza SIDALC
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Autor:Vidales, Susana  
Título: PreservaciA3n de frutillas por mActodos combinados : influencia sobre las caracterA-sticas texturales.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 35, no. 241 (2001 nov.), p. 55-59.
Descriptores_Es:AnA­lisis organolAcptico;  ConservaciA3n de alimentos;  CONTROL DE CALIDAD;  Frutas;  Frutillas;  Procesamiento de alimentos 
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Autor:Coppes, Zulema  
Aut. Analit.: De Vecchi, Silvia Pavlisko, Andrea Rial, AnalA-a.
Título: Pepsina y tripsina de peces marinos de la zona del AtlA­ntico Sur-occidental. Relevancia para la industria alimentaria.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 35, no. 241 (2001 nov.), p. 46-54.
Descriptores_Es:Acondicionamiento del producto;  Enzimas;  Peces;  PEPSINA;  Procesamiento de alimentos;  TRIPSINA 
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Autor:Tellez-Luis, S.J.  
Aut. Analit.: PAcrez-Lamela, C. RamA-rez, J.A. Simal-GA­ndara, J. VA­zquez, M.
Título: AplicaciA3n de la alta presiA3n hidrostA­tica en la conservaciA3n de los alimentos.
Serie:Ciencia y TecnologA-a Alimentaria. Vol. 3, no. 2 (2001 jul.), p. 66-80.
Descriptores_Es:Alimentos;  ConservaciA3n de alimentos;  Enzimas;  ESTERILIZACION DE ALIMENTOS;  PRESION HIDROSTATICA;  Procesamiento de alimentos;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS 


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