Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Signatura:808.9
Autor:Andruetto, MarA-a Teresa,  
Título: La mujer vampiro /.
ISBN: 9789500721417
P.imprenta: Buenos Aires :. Sudamericana,. 2014.. 64 p. il. ; 22 cm. Edición ; 9a. ed.
Notas: CuentamAcrica
Para acercarnos. Horacito. Lo que le pasA3 a Felipe. Los sueAños de JosAc. La mujer vampiro. El guante de encaje. Una sombra negra. AlbA3ndigas de pescado.
Descriptores_Es:Leyendas;  Mitos;  Literatura indA-gena;  Literatura infantil 
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Signatura:664
Autor:Medin, Roxana  
Aut. Analit.: Medin, Silvina.
Título: Alimentos : introducciA3n, tAccnica y seguridad /.
ISBN: 9789879473733
P.imprenta: Buenos Aires :. Ediciones TurA-sticas de Mario Banchik,. c2011.. 207 p. ; 28 cm. Edición ; 4a. ed.
Notas: Datos tomados de la tapa.Incluye A-ndice.
BibliografA-a: p. 201-202.
Sistemas alimenticios. Agua. AzA§cares y dulces. EvaluaciA3n de los alimentos sensorial y objetiva. Grasas y aceites. ProteA-nas alimentarias. Productos lA­cteos. Huevo. Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave. Alimentos vegetales: hortalizas y frutas. Cereales. Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohA3licas. Aditivos alimentarios. Envases. Tratamiento experimental aplicado.
Descriptores_Es:Aceites;  Agua;  AzA§cares;  Bebidas;  Carne;  Grasas;  Industria alimentaria;  Productos lA­cteos;  ProteA-nas;  TecnologA-a alimentaria;  Alimentos 
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Signatura:929Cassidy
Autor:Gavirati, Marcelo,  
Título: Buscados en la Patagonia : la historia no contada de Butch Cassidy y los bandoleros norteamericanos /.
ISBN: 9879779401
P.imprenta: Buenos Aires :. La BitA­cora PatagA3nica :. 2005.. 246 p. : 22 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
BibliografA-a : p. 233-244.
Desde el "Lejano Oeste" norteamericano. Hacia el "Lejano Sur" argentino. Cholila, al pie de la cordillera de los Andes. Honrados ganaderos y buenos vecinos. Comienzan los robos. Buscados en la Patagonia. De vuelta al redil. DespuAcs de Butch y Sundance: Evans (Hood) rearma la banda en la Patagonia. El robo a la Cooperativa Mercantil de Arroyo Pescado. El secuestro del estanciero Lucio Ramos Otero. El final de la banda: la policiA-a fronteriza del Chubut. A¨el final de la leyenda?
Descriptores_Es:BiografA-as 
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Autor:Flores, Paulo GastA3n  
Título: Naves y barcos : consolidaciA3n, reciclaje y obra nueva del ex Mercado de Pescado / Centro Metropolitano de diseAño /.
P.imprenta: p. 4-23 : 34 cm.
Serie:Summa+. no. 115(2011).
Descriptores_Es:IntervenciA3n del patrimonio 
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Autor:Jay, James M.  
Aut. Analit.: Loessner, Martin J. Golden, David A.
Título: MicrobiologA-a moderna de los alimentos /.
Otros títulos: Modern food microbiology.
ISBN: 9788420011257
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. c2005.. xiii, 767 p. : 24 cm. Edición ; 5a. ed
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
PARTE 1. Antecedentes histA3ricos -øPARTE 2. HA­bitat, taxonomA-a y parA­metros de crecimiento -øPARTE 3.Microorganismos de los alimentos -øPARTE4. AnA­lisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos -øPARTE 5. ProtecciA3n de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, termA3filas y radiorresistentes -øPARTE 6. Indicadores de calidad y seguridad alimentaria, principios del control de calidad y criterios microbiolA3gicos -øPARTE 7. Enfermedades alimentarias.
Descriptores_Es:Agentes quA-micos;  Bacterias;  Cambylobacter;  Carne de cerdo;  Carne de pollo;  Carne de vaca;  ConservaciA3n de alimentos;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Escherichia coli;  Frutas;  Gastroenteritis;  Histomina;  Hortalizas;  IntoxicaciA3n alimentaria;  Mariscos;  Micotoxinas;  MicrobiologA-a de alimentos;  Microorganismos;  Pescado;  Plesimonas;  Productos lA­cteos;  Salmonella;  Shigella;  TaxonomA-a;  Vibrio;  Yersinia enterocolitica 
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Autor: Alfonzo DueAñas GonzA­lez... [et al.].
Aut. Analit.: DueAñas GonzA­lez, Alfonzo.
Título: IntoxicaciA3n por alimentos, plantas y setas /.
Serie:Anales del Sistema Sanitario de Navarra. Vol. 26, no. supl. 1 (2003), p. p. 243-263.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  Hongos;  IntoxicaciA3n;  Pescado;  Vegetales 
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Autor:Medina Fuentes, RaA§l  
Aut. Analit.: MartA-nez Pacheco, Antonio OlguA-n JuA­rez, Pedro.
Título: Granuloma inflamatorio secundario a la ingestiA3n de espina de pescado. PresentaciA3n de un caso y revisiA3n de la literatura.
Serie:Revista MAcdica del Instituto Mexicano del Seguro Social. Vol. 34, no. 5 (1996 sept.-oct.), p. 405-408.
Descriptores_Es:Granuloma;  PerforaciA3n intestinal 
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: Higiene del pescado y los mariscos : informe de un comitAc de expertos de la OMS convocado en cooperaciA3n con la FAO.
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1975. 70 p. ; 20 cm.
Notas: OMS, Serie de informes tAccnicos
Contenido: IntroducciA3n. Factores ambientales en relaciA3n con la higiene del pescado y los mariscos. Principales enfermedades humanas producidas por la ingestiA3n o el contacto con el pescado y los mariscos. Principales enfermedades de los animales acuA­ticos utilizados como alimento y su importancia para la salud pA§blica. Biotoxinas del pescado y los mariscos marinos. InvestigaciA3n epidemiolA3gica de las enfermedades transmitidas por el pescado y los mariscos. ManipulaciA3n del pescado y los mariscos y sus productos en forma que no afreszca peligros. Consideraciones especiales respecto a los moluscos. Empleo de ciertas sustancias quA-micas, alimentos y desechos en el cultivo de peces y mariscos. Problemas especiales de la higiene del pescado y los mariscos en los climas cA­lidos y en los paA-ses en desarrollo. Problemas de salud pA§blica que plantea el comercio internacional. Servicios de inspecciA3n sanitaria del pescado y los mariscos. Necesidades de capacitaciA3n y educaciA3n. Recomendaciones
Descriptores_Es:Higiene de los alimentos;  Mariscos;  Pescado 
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Signatura:664.95
Autor: compilado por Isabel Guerrero Legarreta, Marcelo R. Rosmini, Roberto E. Armenta.
Aut. Analit.: Armenta, Roberto E., comp. Guerrero Legarreta, Isabel, comp. Rosmini, Marcelo RaA§l, comp.
Título: TecnologA-a de productos de origen acuA­tico /.
ISBN: 9786070500862
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Limusa,. c2009.. 531 p. ; 27 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
Incluye bibliografA-a.
PARTE 1: Recursos. PARTE 2: Propiedades fA-sicas y quA-micas. PARTE 3: Calidad nutricional. PARTE 4: ContaminaciA3n quA-mica y bioquA-mica. PARTE 5: Procesamiento y distribuciA3n. PARTE 6: UtilizaciA3n de subproductos.
Descriptores_Es:Pescado;  Productos pesqueros;  Propiedades fA-sico-quA-micas;  TecnologA-a de los alimentos 
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Autor: editor G. Mazza.
Aut. Analit.: MAZZA, G., ED.
Título: Alimentos funcionales : aspectos bioquA-micos y de procesado /.
ISBN: 8420009172
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. c1998. xxi, 457 p. ; 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice.
Productos funcionales de avena. Salvado de trigo con funciA3n fisiolA3gica. Productos funcionales de arroz. Productos de linaza para la prevenciA3n de enfermedades. Productos funcionales derivados de las uvas y de los cA-tricos. Productos funcionales de las verduras. Procesamiento y propiedades de los productos y componentes. Aceites vegetales modificados. Productos funcionales de plantas autA3ctonas de LatinoamAcrica: amaranto, quinoa, judA-as y plantas medicinales. Componentes fisiolA3gicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinacea y espino amarillo. Productos lA­cteos funcionales. LA-pidos y proteA-nas funcionales del pescado. Aspectos normativos de los productos funcionales.
Descriptores_Es:Alimentos funcionales;  BromatologA-a;  MicrobiologA-a de alimentos;  Procesamiento de alimentos;  Valor nutritivo 
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Autor: ICMSF.
Aut. Analit.: ICMSF.
Título: Microorganismos de los alimentos 6 : ecologA-a microbiana de los productos alimentarios /.
ISBN: 8420009342
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. c1998. xiv, 593 p. ; 27 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice.
Descriptores_Es:Bebidas no alcohA3licas;  Cacao;  Carne;  Cereales;  Chocolate;  Especias;  Frutas;  HORTALIZAS;  Huevos;  Leche;  MicrobiologA-a de alimentos;  Pescado;  Piensos;  Productos alimenticios;  PRODUCTOS LACTEOS;  SOPA 
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Autor:Meneses, Alejandro  
Título: Futuros y opciones para todos /.
Idioma: SPA
P.imprenta: [Buenos Aires] :. CREA :. 2000. 63 p. ; 30 cm.
Notas: La Biblioteca posee: 2 ej.
IntroducciA3n a los mercados de futuros. Futuros por fuera del mercado vs. futuros por dentro del mercado. Los contratos de futuro. Las opciones. Futuros y opciones sintActicos. Comprando opciones. La espina de pescado. A"QuAc mA­s indica el mercado? Cobertura vs. especulaciA3n. A"CA3mo combinar la cosecha y el mercado de futuros? A"CA3mo operar con mercados en baja? El cambio de un parA­metro de conducta.
Descriptores_Es:Cereales;  COMERCIALIZACION.;  Explotaciones agrarias;  Futuros financieros;  GRANOS;  Opciones;  Sector agrario 
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Autor:Landriscina, Luis,  
Título: Pescado de patio, Tropiezo cuyano /.
ISBN: 9506653186
Idioma: SPA
P.imprenta: RA-o Cuarto :. Universidad Nacional de RA-o Cuarto,. c2005. 8 p. ; 21 cm. Edición ; 1a. ed
Notas: Leer es crecer
La Biblioteca posee: 2 ej.
Pescado de patio. Tropiezo cuyano.
Descriptores_Es:ARGENTINA;  Cuentos;  LITERATURA;  Literatura argentina 
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Autor:Madrid Vicente, Antonio  
Título: Nuevo manual de industrias alimentarias /.
ISBN: 847114980X848992256X
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. AMV Ediciones :. 2001. 608 p. : 24 cm. Edición ; 3a. ed
Notas: Los alimentos: definiciA3n, clasificaciA3n, composiciA3n y valor nutritivo. Los aditivos en la preparaciA3n y conservaciA3n de los alimentos. MicrobiologA-a de los alimentos (biotecnologA-a). La leche y su composiciA3n, tipos: pasterizada, esterilizada y U.H.T. Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lA­cteos. El queso: elaboraciA3n y tipos. Helados: definiciA3n, clasificaciA3n y elaboraciA3n. El vino y bebidas derivadas. Proceso de producciA3n de la cerveza. ElaboraciA3n de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes. ProducciA3n de conservas vegetales y alimentos preparados. Carnes y productos cA­rnicos. Azucares, miel y jarabes. Productos de panaderA-a, confiterA-a y pastelerA-a. Los huevos y productos derivados. La patata y sus productos derivados. Cafe, cacao, chocolote y te. El pescado y los productos derivados. Bebidas alcohA3licas. Condimentos y especias en la alimentaciA3n. Aceites y grasas. Limpieza y desinfecciA3n de equipos e ins
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  BromatologA-a;  Industria alimentaria;  Procesamiento de alimentos;  TecnologA-a alimentaria 
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Signatura:664
Autor:Medin, Roxana  
Aut. Analit.: Medin, Silvina.
Título: Alimentos : introducciA3n, tAccnica y seguridad /.
ISBN: 9879473213
P.imprenta: Buenos Aires :. Ediciones TurA-sticas de Mario Banchik,. 2003.. 415 p. ; 20 cm. Edición ; 2a. ed.
Notas: Datos tomados de la tapa.Incluye A-ndice.
BibliografA-a: p. 409-410.
Operaciones para el tratamiento de los alimentos. Agua. AzA§cares y dulces. EvaluaciA3n de los alimentos sensorial y objetiva. Grasas y aceites. ProteA-nas alimentarias. Pardeamiento enzimA­tico y no enzimA­tico. Productos lA­cteos. Huevo. Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave. Alimentos vegetales: hortalizas y frutas. Cereales. Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohA3licas. aditivos alimentarios. Envases. Tratamiento experimental aplicado.
Descriptores_Es:Aceites;  Agua;  AzA§cares;  Bebidas;  Carne;  Grasas;  Industria alimentaria;  Alimentos;  Productos lA­cteos;  ProteA-nas;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor: editado por Aaron L. Brody, Ph D.
Aut. Analit.: BRODY, AARON L., ED.
Título: Envasado de alimentos en atmA3sferas controladas, modificadas y a vacA-o /.
ISBN: 8420008192
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. impresiA3n de 1996. xv, 213 p. : 24 cm.
Notas: Ciencia y tecnologA-a de los alimetnos
Incluye bibliografA-a e A-ndice.
IntroducciA3n / Aaron L. Brody. -øEnvasado de carne en atmA3sferas modificadas y a vacA-o / Aaron L. Brody. -øEnvasado de aves y productos relacionados en atmA3sferas modificadas y a vacA-o / Joseph H. Hotchkiss. -øEnvasado de pescado y marisco en atmA3sferas modificadas / Aaron L. Brody. -øEnvasado de productos hortofrutA-colas en atmA3sferas modificadas / Timothy A. Prince. -øEnvasado de frutas y hortalizas de forma individualizada en pelA-culas plA­sticas / Shimshon Ben-Yehoshua. -øEnvasado en atmA3sferas modificadas de los productos de panaderA-a / D.A.L. Seiler. -øEnvasado de alimentos precocinados en atmA3sferas modificadas / M. Coulon and Pierre Louis. -øAbsorventes de oxA-geno / Yoshiaki Abe and Yukio Kondoh. -øSeguridad microbiolA3gica de los alimentos envasados a vacA-o en atmA3sferas controladas y modificadas / Aaron L. Brody.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  BromatologA-a;  Envasado;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Coenders, A.  
Título: QuA-mica culinaria : estudios de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despA§es de cocinados /.
ISBN: 8420008230
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 2001. xiii, 289 p. : 24 cm.
Notas: Incluye A-ndice
Contenido: IntroducciA3n. Cereales. AzA§cares. Hortalizas. Frutas, frutos secos, gomas y legumbres. Productos lA­cteos. Huevos y salsas. Carne. Pescados y mariscos. Aceites y grasas. Bebidas. Aditivos, digestiA3n y microorganismos.
Descriptores_Es:Aceites;  Aditivos;  ALIMENTOS;  AzA§cares;  Bebidas;  BromatologA-a;  Carne;  Cereales;  Frutas;  Frutas secas;  Grasas;  HORTALIZAS;  Huevos;  Legumbres;  Mariscos;  Microorganismos;  Pescado;  Procesamiento de alimentos;  PRODUCTOS LACTEOS 
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Autor: coordinador Heinz Sielaff ; traducido por Jaime EsaA-n Escobar.
Aut. Analit.: Escobar, Jaime EsaA-n, tr. SIELAFF, HEINZ, COORD.
Título: TecnologA-a de la fabricaciA3n de conservas /.
ISBN: 8420009024
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 2000. xiv, 287 p. : 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
Contenido: Principales fundamentos tecnolA3gicos. CinActica de la destrucciA3n de microorganismos, inactivaciA3n de enzimas y alteraciones por efecto del calor. AseguraciA3n de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento. TAccnicas de mediciA3n. FabricaciA3n de conservas.
Descriptores_Es:BromatologA-a;  ConservaciA3n de alimentos;  CONSERVAS ALIMENTICIAS;  CONSERVAS DE FRUTAS;  CONSERVAS DE PESCADO;  CONSERVAS VEGETALES;  Envasado 
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Aut. Analit.: Cambero Rodriguez, MarA-a Isabel Fernandez Alvarez, Leonides GarcA-a Sanz, MarA-a Luisa.
Título: TecnologA-a de los alimentos.
ISBN: 8477385777
P.imprenta: Madrid :. SA-ntesis,. 1998.. 2 v. ; 24 cm.
Notas: Ciencias quA-micas: TecnologA-a bioquA-mica y de los alimentos
Incluye bibliografA-a
v.1. COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS Y PROCESOS: Concepto y objetivos de la tecnologA-a de los alimentos. Agua. LA-pidos. ProteA-nas. Carbohidratos. Vitaminas, minerales y enzimas. Alimentos frescos. ConservaciA3n por el calor. UtilizaciA3n de radiaciones electromagnActicas en la industria alimentaria. IrradiaciA3n de alimentos. ConservaciA3n por frA-o. ConservaciA3n de alimentos basada en la modificaciA3n del pH, atmA3sfera y actividad de agua. EvaporaciA3n y deshidrataciA3n. Operaciones de transformaciA3n -øv.2. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL: CaracterA-sticas generales de la leche y componentes fundamentales. MicrobiologA-a de la leche. Leches de consumo. Leches fermentadas. Quesos. Nata y mantequilla. Otros derivados lA­cteos. CaracterA-sticas generales de la carne y componentes fundamentales. CaracterA-sticas sensoriales de la carne. ConservaciA3n de la carne mediante la aplicaciA3n de frA-o. Productos cA­rnicos. CaracterA-sticas generales del pescado. ConservaciA3n del pescado y el marisco mediante la aplicaciA3n d
Descriptores_Es:Ahumado;  ConservaciA3n de alimentos;  DeshidrataciA3n;  EvaporaciA3n;  ExtracciA3n;  FermentaciA3n;  FiltraciA3n;  Industria alimentaria;  Lactosa;  MicrobiologA-a de alimentos;  Procesamiento de alimentos;  TecnologA-a alimentaria 
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Aut. Analit.: Tscheuschner, Horst-Dieter, ed.
Título: Fundamentos de tecnologA-a de los alimentos.
ISBN: 8420009520
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 2001.. xvii, 746 p. : 24 cm. Edición ; 2a. ed.
Notas: BibliografA-a: p. 713-732
LA TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS COMO DISCIPLINA CIENTIFICA INDUSTRIAL: Definiciones fundamentales. Objetivos y particularidades de la producciA3n de alimentos. EstructuraciA3n jerA­rquica del proceso de producciA3n. Los principios tecnolA3gicos y su empleo en la tecnologia de los alimentos. MATERIAS PRIMAS. FUNDAMENTOS FISICOS-QUIMICOS ACERCA DE SUSTANCIAS ALIMENTICIAS EN SISTEMAS DISPERSOS: Las sustancias alimenticias como sistemas dispersos. Interacciones entre molAcculas en los sistemas dispersos. Interacciones entre partA-culas. Propiedades de sistemas dispersos especiales. Fundamentos fA-sico-quA-micos de la viscosidad de lA-quidos. REOLOGIA DE LOS ALIMENTOS: ClasificaciA3n y definiciA3n. Deficiones generales de la macroreologA-a. Cuerpos elA­sticos. Cuerpos viscosos. Modelos reolA3gicos. Comportamiento de cuerpos complejos bajo deformaciA3n. Solidez de cuerpos reolA3gicos. Leyes fundamentales de la reologA-a. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD: AplicaciA3n de las normas DIN ISO 9000. DirecciA3n de p
Descriptores_Es:Agua;  Frutas;  Higiene de los alimentos;  Legumbres;  Normas ISO;  Pescado;  Procesamiento de alimentos;  TAc 
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Autor:Jay, James M.  
Título: MicrobiologA-a moderna de los alimentos.
ISBN: 8420007463
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1994.. xii, 804 p. : 24 cm. Edición ; 4. ed
Notas: Traducido por el Dr. Manuel Ramis VergAcs
Incluye bibliografA-a e A-ndice
PARTE 1. Antecedentes histA3ricos. PARTE 2. TaxonomA-a, origen, tipos, incidencia, y comportamiento de los microorganismos en los alimentos. PARTE 3. IdentificaciA3n de los microorganismos y/o de sus productos metabA3licos en los alimentos. PARTE 4. AlteraciA3n microbiana de los alimentos. PARTE 5. ConservaciA3n de alimentos y algunas caracterA-sticas de las bacterias psicrA3trofas, termA3filas, resistentes a las radiaciones y acidolA­cticas. PARTE 6. Indicadores microbianos a la industria de la inocuidad y de la calidad de los alimentos, fundamentos del control de la calidad y criterios microbiolA3gicos. PARTE 7. Enfermedades transmitidas por alimentos. ApAcndice.
Descriptores_Es:Aeronomas;  Agentes quA-micos;  Alimentos;  Alimentos deshidratados;  Bacterias;  Cambylobacter;  Carne de cerdo;  Carne de pollo;  Carne de vaca;  ConservaciA3n de alimentos;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Escherichia coli;  Frutas;  Gastroenteritis;  Histomina;  Hortalizas;  IntoxicaciA3n alimentaria;  Mariscos;  Micotoxinas;  MicrobiologA-a de alimentos;  Microorganismos;  Pescado;  Plesimonas;  Productos lacteos;  Salmonella;  Shigella;  TaxonomA-a;  Vibrio;  Yersinia enterocolitica 
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Autor:Flint, Olga  
Título: Microscopia de los alimentos : manual de mActodos prA­cticos utilizando la microscopia A3ptica.
ISBN: 8420008168
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1996.. xiv, 131 p. : 24 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
Contenido: IntroducciA3n. ElecciA3n del equipo para el anA­lisis microscA3pico de los alimentos. PreparaciA3n de los alimentos para el estereomicroscopio. TAccnicas sencillas de preparaciA3n de muestras para el microscopio. UtilizaciA3n del criotomo en la microscopA-a de los alimentos. TAccnicas de contraste para el anA­lisis de los componentes de los alimentos. La grasa en los alimentos. Almidones alimentarios. Carne, pescado y sus productos. ProteA-nas vegetales. El recuento Howard de mohos en productos derivados del tomate. Gomas. Emulsiones. ApAcndice.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  Alimentos congelados;  AlmidA3n;  Almidones modificados;  AnA­lisis de alimentos;  Carne;  Emulsiones;  ESTEREOMICROSCOPIO;  Gomas;  Grasas;  Hongos en alimentos;  Levadura;  MACERACION;  MicrobiologA-a de alimentos;  MicroscopA-a A3ptica;  Microscopio;  MOHO;  Pescado;  Productos alimenticios;  Productos de la carne;  Productos de panaderA-a;  PRODUCTOS DERIVADOS DEL PESCADO;  PROTEINAS UNICELULARES;  ProteA-nas vegetales;  Tomate 
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Autor:Rawson, G.C.  
Aut. Analit.: FAO.
Título: GuA-a para la preservaciA3n del pescado : con referencia especial a las condiciones del Africa occidental /.
Idioma: SPA
P.imprenta: Mexico :. Centro Regional de ayuda TAccnica,. impresiA3n de 1966. vi, 66 p. : 23 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas.
Empaquetado de pescado seco. Pristigoma. Tres ejemplos de la familia de la raya. El sA­balo, la caballa, sardinella, eba, atA§n. Galeoides polydactylus. YUno de los peces de aletas filamentosas. ComparaciA3n entre una lancha limpia y una sucia. Centros de infecciA3n en una lancha. EliminaciA3n de las vA-seras del pescado. Red de anclaje. Arrastre de una red de playa. Lancha pesquera con red de cerco de Sierra Leona. Examinando la captura. Una red de playa. Lancha pesquera con red de cerco de Sierra Leona. Examinando la captura. Una red de arrastre en acciA3n. Una buena captura de sardinetas con una red de arrastre a profundidad media. Red de jareta. DistribuciA3n de la captura.
Descriptores_Es:A_frica;  ConservaciA3n de alimentos;  Pesca;  Pescado 
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Autor:Bertullo, VA-ctor H.  
Título: TecnologA-a de los productos y subproductos de pescado, moluscos y crustA­ceos /.
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico ;. Centro Regional de Ayuda TAccnica,. 1975. xvii, 538 p. ; 23 cm. Edición ; 1a. ed
Notas: BibliografA-a: p. 487-538.
ReseAña histA3rica de la pesca y proemio tecnolA3gico. De la materia prima de la zona. De la materia prima a la tecnologA-a por medio de la anatomA-a y la fisiologA-a. Algunos aspectos biofA-sicos y bioquA-micos de la tecnologA-a. contaminaciA3n de las aguas y su relaciA3n con la biota. Los pescados, moluscos y crustA­ceos como alimento. Frescura y putrefacciA3n de los productos de la pesca. ManipulaciA3n de pescados, moluscos y crustA­ceos y de sus productos. MicrobiologA3a y parasitologia de pescados, moluscos, crustA­ceos y de sus productos. Salazones. Ahumados. RefrigeraciA3n, congelaciA3n y daciaciA3n. Conservas, semiconservas y productos nuevos. Concentrados protAcicos e hidrolizados de pescados para uso humano. Subproductos de pescados, moluscos y crustA­ceos. El mar y su relaciA3n patA3gena con el hombre.
Descriptores_Es:Ahumado;  CongelaciA3n;  ConservaciA3n de alimentos;  CrustA­ceos;  Moluscos;  Pescado;  Productos alimenticios;  RefrigeraciA3n;  SalazA3n 
Alianza SIDALC
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Autor:Ranken, M.D.  
Título: Manual de industrias de los alimentos /.
ISBN: 8420007374
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1993.. ix, 672 p. : 29 cm. Edición ; 2a. ed.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice.
Carne y productos cA­rnicos. Pescado y productos del pescado. Productos lacteos. Harina y productos horneados. Grasas y alimentos grasos. Bebidas calientes: CafAc, tAc, cacao y otros. Zumos de frutas y bebidas refrescantes. Salsas y encurtidos. Conservas. Productos de confiterA-a. Aperitivos. NutriciA3n. CongelaciA3n y refrigeraciA3n. DeshidrataciA3n y productos desecados. Enlatado. Manejo y almacenamiento. Operaciones de garantA-a y control de calidad.
Descriptores_Es:Alimentos desecados;  Alimentos deshidratados;  Bebidas no alcohA3licas;  ConservaciA3n de alimentos;  Grasas;  Industria alimentaria;  Productos alimenticios;  TAc;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:MAhler, Klement  
Aut. Analit.: Romero MuAñoz de Arenillas, JosAc, tr.
Título: El ahumado.
ISBN: 8420004464
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1980. vii, 74 p. ; 21 cm.
Notas: Ciencia y TecnologA-a de la Carne. TeorA-a y PrA­ctica.
Incluye A-ndiceTraducido del aleman por JosAc Romero MuAñoz de Arenillas
BibliografA-a: p. 68-69
Contenido: Historia del ahumado. Finalidad del ahumado en la tecnologA-a moderna de la carne. ComposiciA3n y propiedades de los productos ahumados. De la leAña al humo. Reacciones de los componentes del humo con el producto ahumado. TecnologA-a del ahumado. Productos de la condensaciA3n del humo y sustratos ahumados. Alimentos ahumados. Examen de los alimentos ahumados. Defectos de fabricaciA3n. Aspectos higiAcnicos del ahumado.
Descriptores_Es:Ahumado;  ALIMENTOS-COLORACION;  AROMATIZACION;  CARNE AHUMADA;  Hidrocarburos aromA­ticos;  Higiene de los alimentos;  Humo;  PESCADO AHUMADO;  Productos de la carne;  Reacciones quA-micas;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Formoso Permuy, Antonio  
Aut. Analit.: FORMOSO PREGO, ANTONIO, COLAB. FORMOSO PREGO, JORGE, COLAB.
Título: Formoso : 2.000 Procedimientos industriales al alcance de todos.
ISBN: 9681843355
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Limusa,. c1995. 1243 p. ; 25 cm. Edición ; 13. ed
Notas: Incluye A-ndice.La Biblioteca posee: 2 ej.
Descriptores_Es:AlgodA3n;  AlmidA3n;  Bebidas;  Bebidas alcohA3licas;  CafAc;  Calidad industrial;  CONSERVAS DE PESCADO;  CONTROL DE CALIDAD;  CosmActicos;  Detergentes;  FabricaciA3n industrial;  Galletas;  Industria alimentaria;  Industria quA-mica;  Insecticidas;  Instalaciones industriales;  Jabones;  Margarina;  Pastas alimenticias;  PINTURA DE OBRA;  Procesos industriales;  Productos industriales;  Queso;  TecnologA-a industrial 
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Autor:Charley, Helen  
Título: TecnologA-a de alimentos : procesos quA-micos y fA-sicos en la preparaciA3n de alimentos.
ISBN: 9681819535
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Limusa,. c1998. 767 p. : 23 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndiceLa Biblioteca posee: 3 ej.
Contenido: EvaluaciA3n de los alimentos. Medidas y peso. Calentamiento y enfriamiento de alimentos. Agua. cristales de hielo y postres congelados. AzA§cares, cristales de azA§car y confites. Bebidas. Almidones y gomas vegetales. Cereales. Harina. Agentes leudantes. Panes rA­pidos. Pan de levadura. Grasas y aceites. Pasta hojaldrada. Emulsiones. Leche. Queso. Huevos. Pasteles A­ngel y esponja. Pasteles a base de grasa. Carne. Aves. Pescado. Gelatina. Leguminosas. Frutas. Verduras. Geles de pectina de fruta (jaleas).
Descriptores_Es:Aceites;  Agua;  AlmidA3n;  Aves;  AzA§cares;  Bebidas;  Carne;  Cereales;  Emulsiones;  Frutas;  Gelatina;  Grasas;  Harinas;  HORTALIZAS;  Huevos;  Leche;  Leguminosas;  Pan;  Pescado;  Procesos quA-micos;  QUESO;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Pearson, D.  
Aut. Analit.: MIRANDA, J.L., TR. ROMERO, C., TR. SUSO, J.L., TR.
Título: TAccnicas de laboratorio para el anA­lisis de alimentos.
ISBN: 842000006X
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1976. 331 p. : 21 cm.
Notas: Traducido del inglAcs por C. Romero, J.L. Miranda y J.L. Suso
Incluye bibliografA-a e A-ndiceLa Biblioteca posee: 3 ej.
Contenido: IntroducciA3n. MActodos generales øConstituyentes bA­sicos. Aditivos de alimentos. Trazas de elementos. Indices de aceites y enranciamiento. Productos lA­cteos. Alimentos cA­rnicos øCarne y pescado. Harina, levadura en polvo y harina autofermentable. AzA§car y productos de frutas. MiscelA­nea. ApAcndices.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Agua potable;  AzA§cares;  Carne;  CONTROL DE CALIDAD;  Industria alimentaria;  Jugo de frutas;  LegislaciA3n alimentaria;  Pescado;  PRODUCTOS ENLATADOS;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso;  TecnologA-a alimentaria 
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Aut. Analit.: BARTHOLOMAI, ALFRED, ED.
Título: FA­bricas de alimentos : procesos, equipamientos, costos.
ISBN: 8420007110
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1991. xv, 293 p. ; 24 cm.
Notas: La Biblioteca posee: 3 ej.
Contenido: IntroducciA3n. Frutas y hortalizas. Productos lA­cteos y derivados del huevo. Cereales y granos. Pastas y tofu. Fermentaciones. Productos extruidos. Tentenidies (Snack). Alimentos marinos y carnes. Grasas y aceites. Productos horneados. Bebidas. ApAcndices.
Descriptores_Es:Aceites vegetales;  Bebidas;  Cereales;  Costos de producciA3n;  Embutidos;  Equipamiento industrial;  FabricaciA3n industrial;  FermentaciA3n de panaderA-a;  Frutas;  GRANOS;  Grasas;  Helados;  HORTALIZAS;  Huevos;  Industria alimentaria;  Leche en polvo;  Pan;  Pastas alimenticias;  Pescado;  Plantas industriales;  Procesamiento de alimentos;  PRODUCTOS LACTEOS;  Yogur 
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Corporativo: FAO
Autor: resumido y editado por Barry L. Smith.
Aut. Analit.: OrganizaciA3n Mundial de la Salud Smith, Barry L., ed.
Título: Codex alimentarius : texto abreviado /.
ISBN: 9253029447
Idioma: SPA
P.imprenta: Roma :. FAO :. 1992.. p.v. ; 30 cm. +.
Notas: Etiquetado y declaraciA3n de propiedades. Residuos de plaguicidas y contaminantes. Aditivos alimentarios. Frutas y hortalizas elaboradas y hongos comestibles. AzA§cares incluA-da la miel. Productos cA­rnicos elaborados, "bouillons" y consomAcs. Pescado y productos pesqueros. Productos del cacao y chocolate. Frutas y hortalizas congeladas rA­pidamente. Zumos(jugos) de frutas. Grasas y aceites comestibles. Productos lA­cteos. Cereales, legumbres y leguminosas. ProteA-nas vegetales. Alimentos para regA-menes especiales. Normas varias. Normas regionales del codex.
Descriptores_Es:Aceites comestibles;  Aditivos alimentarios;  ALIMENTOS;  AzA§cares;  Cacao;  Cereales;  Chocolate;  CODEX ALIMENTARIUS;  Contaminantes;  Etiquetado del producto;  Frutas;  FRUTAS CONGELADAS;  Grasas;  Hongos comestibles;  HORTALIZAS;  Hortalizas congeladas;  Jugo de frutas;  LegislaciA3n alimentaria;  Miel;  Persistencia de los plaguicidas;  Pescado;  Productos de la carne;  PRODUCTOS ENLATADOS;  PRODUCTOS LACTEOS;  Productos pesqueros;  ProteA-nas vegetales;  Reglamentaciones;  Residuos 
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Autor:Cheftel, Jean-Claude  
Aut. Analit.: Besancon, Pierre Cheftel, Henri.
Título: IntroducciA3n a la bioquA-mica y tecnologA-a de los alimentos /.
ISBN: 84200044488420005126
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1989. 2 v. : 24 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndice.La Biblioteca posee: 2 ej. del v.1 y 4 ej. del v.2.
v.1. IntroducciA3n. El agua. Los principales sistemas bioquA-micos alimentariosçomportamiento durante los tratamientos. Agentes y mecanismos de deterioraciA3n de los alimentos -øv.2. IntroducciA3n. Calidad y caracteres organolAcpticos de los alimentos. Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos. Aspectos toxicolA3gicos. MActodos de preservaciA3n. Embalajes para productos alimenticios. Higiene y limpieza de las instalaciones. LegislaciA3n.
Descriptores_Es:Aceites;  Agua;  Alimentos congelados;  AnA­lisis organolAcptico;  BioquA-mica de los alimentos;  BiotecnologA-a de los alimentos;  CALIDAD NUTRICIONAL;  Carne;  CONTAMINACION QUIMICA;  CONTROL DE CALIDAD;  EMBALAJES;  Frutas;  Grasas;  Higiene de los alimentos;  Leche;  LegislaciA3n alimentaria;  Legumbres;  Necesidades de nutrientes;  OxidaciA3n;  PARDEAMIENTO ENZIMATICO;  PARDEAMIENTO NO ENZIMATICO;  Pescado;  Sustancias tA3xicas;  TecnologA-a alimentaria;  ToxicologA-a humana 
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Autor:Potter, Norman N.  
Título: La ciencia de los alimentos /.
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Centro Regional de Ayuda TAccnica. Agencia para el Desarrollo Internacional (AID),. 1973. xi, 749 p. : 23 cm. Edición ; 1a. ed
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice.
IntroducciA3n: definiciA3n de la ciencia de los alimentos. Magnitud, divisiA3n y actividades interdependientes de la industria alimentaria. Componentes de los alimentos: propiedades y significado. Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos. Operaciones unitarias de la industria alimentaria. Factores de calidad y cA3mo se miden. Factores de descomposiciA3n y su control. ConservaciA3n y procesamiento por medio de calor. ConservaciA3n y procesamiento por refrigeraciA3n. DeshidrataciA3n y concentraciA3n de alimentos. IrradiaciA3n de alimentos y su procesamiento por microondas. FermentaciA3n de alimentos. Leche y productos lA­cteos. Carne, aves y huevos. Alimentos del mar. Grasas, aceites y sus productos. Cereales y su procesamiento. Hortalizas, frutas y jugos. Bebidas. Productos de confiterA-a y chocolate. Envasado de los alimentos. Agua y desperdicios. Aditivos alimentarios, sanidad y protecciA3n al consumidor. Necesidades alimenticias mundiales.
Descriptores_Es:Aceites;  ALIMENTOS;  Alimentos de origen marino;  Aves;  Bebidas;  CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  Carne;  Cereales;  ConservaciA3n de alimentos;  Grasas;  HORTALIZAS;  Huevos;  Industria alimentaria;  Leche;  Leguminosas;  Mariscos;  PASTELERIA-CONFITERIA;  Pescado;  PRODUCTOS LACTEOS 
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Autor:LlaurA3  
Aut. Analit.: Urgell, JosAc Antonio.
Título: Nave de pescado Mercado Central, Tapiales, Pcia. de Buenos Aires.
Serie:Nuestra Arquitectura. Vol. 48, no. 500 (1977), p. 76-79.
Descriptores_Es:Mercado central;  Mercado de abasto;  Sistemas constructivos;  Tapiales 
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Autor:Valiente, L.  
Aut. Analit.: Iribarren, L. Piccinna, M Romero Ale, E.
Título: DeterminaciA3n de mercurio total en pescado : optimizaciA3n de parA­metros.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 1 (2003), p. 74-78.
Descriptores_Es:CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  ContaminaciA3n de los alimentos;  Mercurio;  Pescado;  Productos pesqueros;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Esturo, Aintzane  
Aut. Analit.: Saenz de Buruaga, Maite.
Título: ProducciA3n limpia en la industria transformadora de pescado : experiencia del proyecto europeo ECOMAN.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 2 (2002), p. 24-26.
Descriptores_Es:CONTROL DE CALIDAD;  GestiA3n ambiental;  Industria alimentaria;  Industria pesquera;  biologia. 
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Autor:Mingo de Arechederra, Teresa  
Aut. Analit.: Rinaldi, Viviana.
Título: El pescado, un arma secreta para prevenir enfermedades : la importancia del Omega 3.
Serie:Enfasis : Alimentacion. Vol. 7, no. 3 (2001), p. 52-58.
Descriptores_Es:A_cidos grasos;  Alimentos;  NutriciA3n;  OMEGA 3;  Pescado 
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Autor:Del Rey, Miguel  
Aut. Analit.: Magro, IAñigo.
Título: Nueva lonja del pescado en el puerto de Villajoyosa. Alicante.
Serie:On DiseAño. , no. 177 (1996), p. 124-131.
Descriptores_Es:Alicante;  ALMACENES;  ALTURAS;  CUBIERTAS;  EDIFICIOS PORTUARIOS;  ELEMENTOS ARQUITECTONICOS;  EMPLAZAMIENTO;  ESPACIO EXTERIOR;  Estructuras de hormigA3n;  Muros cortina;  ILUMINACION;  INSTALACIONES PORTUARIAS;  Marquesinas;  MATERIALES DE CONSTRUCCION;  Muelles;  OFICINAS;  PATIOS;  PILARES;  PLANOS;  PA3rticos;  Sala de subastas;  VestA-bulos;  VIGAS;  VILLAJOYOSA;  VOLADIZOS;  Zonas de servicio 
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Autor:Del Rey, Miguel  
Aut. Analit.: Magro, IAñigo.
Título: Nueva lonja del pescado en el puerto de Santa Pols, Alicante.
Serie:On DiseAño. , no. 177 (1996), p. 114-123.
Descriptores_Es:Alicante;  CUBIERTAS;  EDIFICACIONES;  EDIFICIOS PORTUARIOS;  EMPLAZAMIENTO;  ESCALERAS;  FACHADAS;  FORJADOS;  GalerA-as;  INSTALACIONES PORTUARIAS;  Marquesinas;  MATERIALES DE CONSTRUCCION;  PARTES CONSTITUYENTES DE LA REALIZACION ARQUITECTONICA;  Perfiles de acero;  PLANOS;  Sala de subastas;  VentilaciA3n;  VIGAS;  VOLUMEN DE LA EDIFICACION 
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Autor:Goodwin, John-Karl  
Aut. Analit.: Strickland, K.N.
Título: Dieta e ICC.
Serie:Selecciones Veterinarias. Vol. 8, no. 3 (2000 jul.), p. 325-330.
Descriptores_Es:Aceites de pescado;  AlimentaciA3n de los animales;  Carnitina;  COENZIMAS;  DIETA HIPOSODICA;  Dietoterapia;  Gatos;  INSUFICIENCIA CARDIACA CONGESTIVA;  Mejoramiento nutricional;  Perros;  Suplementos de piensos;  TAURINA 
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Título: El replanteo de la pesca.
Serie:Apertura. , no. 100 (2001 jun.), p. 172-173.
Descriptores_Es:Acuicultura;  CAPTURAS DE PESCADO;  Ecosistema;  Industria pesquera;  biologia.;  Pesca;  RECURSOS NATURALES;  Recursos pesqueros 
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Autor:Mendoza, N.  
Aut. Analit.: Leon, M. Villegas, R.
Título: RA­pida detecciA3n y cuantificaciA3n de nitrosodimetilamina aplicado al anA­lisis de harina de pescado.
Serie:InformaciA3n TecnolA3gica. Vol. 12, no. 3 (2001), p. 15-21.
Descriptores_Es:Harina de pescado;  Nitratos;  Nitritos;  Nitrosaminas 
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Autor:Taverna, Miguel Angel,  
Aut. Analit.: Andreo, Norberto A.A. Galetto, Alejandro Shilder, Ernesto.
Título: Unidad de producciA3n lechera : modificaciA3n de la instalaciA3n de ordeAño.
Serie:PublicaciA3n MiscelA­nea. , no. 67 (1993 mar.).
Descriptores_Es:EvaluaciA3n econA3mica;  PRODUCCION LECHERA;  Productividad;  Salas de ordeAño;  SISTEMA DE ORDEA`O ESPINA DE PESCADO;  Tambo;  Vaca 
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Autor:Taverna, Miguel Angel,  
Título: Instalaciones de ordeAño espina de pescado : anA­lisis de los factores que determinan el rendimiento.
Serie:PublicaciA3n MiscelA­nea. , no. 62 (1992 ago.).
Descriptores_Es:PRODUCCION LECHERA;  Rendimiento;  Salas de ordeAño;  SISTEMA DE ORDEA`O ESPINA DE PESCADO 
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Autor:Lerner, JosAc  
Aut. Analit.: Nardiello, Rodolfo.
Título: Harina de pescado en la alimentaciA3n del cerdo.
Serie:Informe TAccnico. , no. 27 (1964 mayo).
Descriptores_Es:AlimentaciA3n de los animales;  CERDOs;  Harina de pescado 
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Autor:Bonino, Manuel  
Aut. Analit.: Borras, Francisco Sceglio, O. Schang, Marcelo J.
Título: Requerimiento de proteA-na y lisina en gallinas tipo Leghorn alimentadas con harinas de girasol [Helianthus Annus L.] y de pescado [Macroromus Argentinae].
Serie:Informe TAccnico. , no. 164 (1980 set.).
Descriptores_Es:Gallina;  Harina de girasol;  Harina de pescado;  ProteA-nas 


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