Signatura: | 664 |
Autor: | Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck, GAcrard BrulAc, coordinadores. |
Aut. Analit.: | Jeantet, Romain, Croguennec, Thomas, coord. Schuck, Pierre, coord. BrulAc, GAcrard, coord. |
Título: | Ciencia de los alimentos : bioquA-mica, microbiologA-a, procesos, productos /. |
Otros títulos: | "Science des aliments". |
ISBN: | 9788420011479(o.c.)9788420011486(v.1)9788420011493(v.2) |
P.imprenta: | Zaragoza :. Acribia,. c2007.. 2 v. : 24 cm. |
Notas: | Incluye referencias bibliogrAficas e A-ndices. v. 1. EstabilizaciA3n biolA3gica y fisicoquA-mica (XVIII, 391 p.) -øv. 2. TecnologA-a de los productos alimentarios (XX, 475 p.) |
Descriptores_Es: | BromatologA-a; Alimentos; NutriciA3n humana |