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Alianza SIDALC
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Signatura:664
Autor: Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck, GAcrard BrulAc, coordinadores.
Aut. Analit.: Jeantet, Romain, Croguennec, Thomas, coord. Schuck, Pierre, coord. BrulAc, GAcrard, coord.
Título: Ciencia de los alimentos : bioquA-mica, microbiologA-a, procesos, productos /.
Otros títulos: "Science des aliments".
ISBN: 9788420011479(o.c.)9788420011486(v.1)9788420011493(v.2)
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. c2007.. 2 v. : 24 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndices.
v. 1. EstabilizaciA3n biolA3gica y fisicoquA-mica (XVIII, 391 p.) -øv. 2. TecnologA-a de los productos alimentarios (XX, 475 p.)
Descriptores_Es:BromatologA-a;  Alimentos;  NutriciA3n humana 
Alianza SIDALC
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Signatura:612.39
Autor:Aguirre, Patricia  
Aut. Analit.: Bruera, MatA-as, Katz, MA3nica, Flichtentrei, Daniel, prA3l.
Título: Comer /.
ISBN: 9789875991545
P.imprenta: Buenos Aires :. Libros del Zorzal,. 2010.. 154 p. ; 20 cm. Edición ; 1a. ed.
Notas: BibliografA-a al final de cada capA-tulo.
La construcciA3n social del gusto en el comensal moderno / Patricia Aguirre.-øComer: prA­ctica individual, prA­ctica social / MA3nica Katz.-øDiet-Acticas modernas. RazA3n, experiencia y resistencia alimentaria / MatA-as Bruera.--
Descriptores_Es:AlimentaciA3n;  Alimentos;  NutriciA3n humana 
Alianza SIDALC
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Signatura:304
Autor:Aguirre, Patricia  
Título: Ricos flacos y gordos pobres : la alimentaciA3n en crisis /.
ISBN: 9789876142250
P.imprenta: Buenos Aires :. Capital Intelectual,. c2010.. 123 p. ; 20 cm. Edición ; 1a. ed.
Notas: Claves del siglo XXI
Incluye referencias bibliogrA­ficas.
Primera parte. Complejidad del acto alimentario. El comensal. La comida. Lo comestible. Segunda parte. Transiciones alimentarias. La revoluciA3n de la carne. La revoluciA3n de los hidratos de carbono. La revoluciA3n del azA§car. Tercera parte. GlobalizaciA3n alimentaria. El fantasma malthusiano. PoblaciA3n. ProducciA3n. Cuarta parte. PolA-ticas de producciA3n y poblaciA3n. La alimentaciA3n y la crisis. Un derecho de todos. Seguridad alimentaria. Quinta parte. La situaciA3n argentina. El acceso a la alimentaciA3n. Las polA-ticas pA§blicas. Lejos de la canasta. Encuestas de gastos. Estrategias de consumo. Conclusiones y final esperanzado.
Descriptores_Es:PolA-tica gubernamental;  Clases sociales;  NutriciA3n humana 
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Signatura:613.2
Autor: editado por Carolyn D. Berdanier, Johanna Dwyer, Elaine B. Feldman.
Aut. Analit.: Berdanier, Carolyn D., ed. Dwyer, Johanna, ed. Feldman, Elaine B., ed.
Título: NutriciA3n y alimentos /.
ISBN: 9780849392184
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. McGraw-Hill,. c2010.. xvii, 1099 p. ; 28 cm. Edición ; 2a. ed.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndice.
PARTE 1: Alimentos. PARTE 2: La ciencia de la nutriciA3n. PArTE 3: NutriciA3n en las diferentes etapas de la vida. PARTE 4: ValoraciA3n nutricional. PARTE 5: NutriciA3n clA-nica.
Descriptores_Es:NutriciA3n humana;  Dieta;  Valor nutritivo;  Alimentos 
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Signatura:612.39
Autor:Thompson, Janice L.  
Aut. Analit.: Manore, Melinda M. Vaughan, Linda A.
Título: NutriciA3n /.
ISBN: 9788478290956
P.imprenta: Madrid :. Pearson EducaciA3n,. c2008.. xxxv, 863 p. ; 26 cm.
Notas: El papel de la nutriciA3n en nuestra salud. DiseAño de una dieta sana. El cuerpo humano: A¨somos realmente lo que comemos?. Hidratos de carbono: una fuente abundante de energA-a y nutrientes. LA-pidos: nutrientes esenciales que aportan energA-a. ProteA-nas: componentes esenciales de todos los tejidos del cuerpo. Metabolismo: de la comida a la vida. Nutrientes implicados en el metabolismo energActico. Nutrientes implicados en el equilibrio hA-drico y electrolA-tico. Nutrientes implicados en la funciA3n antioxidante. Nutrientes implicados en la salud A3sea. Nutrientes que influyen en la salud de la sangre y la inmunidad. CA3mo alcanzar y mantener un peso corporal saludable. Actividad fA-sica y nutriciA3n: claves para una buena salud. Trastornos alimentarios. Seguridad y tecnologA-a alimentarias: impacto en los consumidores. La nutriciA3n en el ciclo vital: embarazo y primer aAño de vida. La nutriciA3n en el ciclo vital: infancia y adolescencia. La nutriciA3n en el ciclo vital: los A§ltimos aAños. NutriciA3n mundial.
Descriptores_Es:NutriciA3n humana;  NutriciA3n infantil;  Trastornos de la conducta alimenticia 
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Signatura:364
Título: DiagnA3stico de situaciA3n de las unidades nutricionales populares en Montevideo.
P.imprenta: Montevideo :. C.L.A.E.H.,. 1983.. 196 p. ; 28 cm.
Notas: Serie PromociA3n
BibliografA-a: p. 195-196.
IntoducciA3n. Resultados y anA­lisis de la encuesta a plicada a las U.N.P. Resultados y anA­lisis del estudio de poblaciA3n. Conclusiones y recomendaciones. Anexo.
Descriptores_Es:NutriciA3n humana;  PoblaciA3n;  PolA-tica social 
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Autor: AsociaciA3n Argentina de Grasas y Aceites.
Aut. Analit.: MESSINA, MARK MESSINA, VIRGINIA SETCHELL, KENNETH.
Título: Beneficios de la soja para su salud /.
ISBN: 9879875893
Idioma: SPA
P.imprenta: [Rosario, Santa Fe] :. ASAGA,. impresiA3n de 2006. 307 p. ; 20 cm.
Notas: La Biblioteca posee: 2 ej.TraducciA3n de la versiA3n en inglAcs "The simple soybean and your health".
BibliografA-a: p. 292.
PARTE 1: El nacimiento de una nueva era en nutriciA3n. PARTE 2: Los porotos de soja y el cancer. PARTE 3: Los porotos de soja y otras enfermedades. PARTE 4: La dieta ideal. ConclusiA3n.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  NutriciA3n humana;  SOJA 
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Autor:Santana, Esther  
Título: Marketing de los alimentos : incluye historias de empresas y nuevas oportunidades en el mercado de alimentos y nutriciA3n /.
ISBN: 9875700509
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. LibrerA-a Akadia,. c2007. xvi, 244 p. ; 24 cm.
Notas: BibliografA-a: p. 241-244.
PARTE 1. IntroducciA3n. AnA­lisis de la empresa: misiA3n-FODA-objetivos. Beneficios y atributos del producto. ClasificaciA3n de marketing. Desarrollo de productos øEvaluaciA3n sensorial. Envase-marca-rotulado nutricional. Fuerza de ventas-distribuciA3n-merchandising. GuA-a resumida del plan de marketing. HA­bitos de consumo. InvestigaciA3n de mercados. Jefe de productos. Kotler y otros autores de marketing. Lanzamientos de productos. Medio de comunicaciA3n promociA3n-publicidad. Necesidades del consumidor. Oportunidades del mercado. Presupuestos, pAcrdidas, ganancias, costos y precios. Quality: calidad en marketing. Recursos humanos. Six Sigma. Targert, segmentaciA3n y posicionamiento. Un servicio de alimentos diferente. Valor de un servicio. WWW.sitios de interAcs. Y... los alimentos de rAcgimen o dietActicos. Zoom: una mirada a la distancia-Alimentos funcionales. PARTE 2. ANEXOS.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  FODA;  InvestigaciA3n de mercado;  COMERCIALIZACION.;  NutriciA3n humana 
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Autor:Salfield, J.R.  
Título: PrA­cticas de ciencia de los alimentos /.
ISBN: 8420003883
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. c1974. 154 p. : 22 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
Las sustancias nutritivas. Alimentos con estructura celular. Alimentos sin estructura celular. Productos de panaderA-a. Acidez y alcalinidad de los alimentos. Ejemplos de reacciones enzimaticas. El color de los alimentos. Aromas alimentarios. Higiene de los alimentos. ApAcndices.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  BromatologA-a;  NutriciA3n humana;  Valor nutritivo 
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Autor:Fox, Brian A.  
Aut. Analit.: CAMERON, ALLAN G.
Título: Ciencia de los alimentos, nutriciA3n y salud /.
ISBN: 968184257X
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Limusa :. c1992. 457 p. ; 21 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a.
Los alimentos y sus funciones. Las enzimas y la digestiA3n. Alimentos. salud y enfermedades. LA-pidos y coloides. Productos lA­cteos. Carbohidratos. Alimentos que contienen carbohidratos. AminoA­cidos y proteA-nas. Alimentos que contiene proteA-nas. Agua y bebidas. Elementos minerales. Vitaminas. Frutas y hortalizas. MActodos de cocciA3n. La dieta y la salud. DescomposiciA3n y conservaciA3n de los alimentos. Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos. Contaminantes y aditivos de los alimentos.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  Dieta;  NutriciA3n humana;  Valor nutritivo 
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Autor:Golombek, Diego,  
Aut. Analit.: SCHWARZBAUM, PABLO.
Título: El cocinero cientA-fico (cuando la ciencia se mete en la cocina) : apuntes de alquimia culinaria /.
ISBN: 9501105711
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Universidad Nacional de Quilmes :. c2005. 126 p. ; 19 cm.
Notas: Ciencia que ladra / dirigida por Diego Golombek
BibliografA-a: p. 121-126.
Ars magirica. Desayuno de campeones. Entradas triunfales. Los actores principales. La mayor de las bellas artes. ApAcndice especiado. Glosario: palabras que se comen. BibliografA-a comentada y degustada.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n humana;  BromatologA-a;  CafAc;  Carne;  Leche;  NutriciA3n humana;  Queso;  TAc;  Yogur 
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Autor:Potter, Norman N.  
Aut. Analit.: HOTCHKISS, JOSEPH H.
Título: Ciencia de los alimentos /.
ISBN: 8420008915
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. [1999].. xiv, 667 p. : 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice.La Biblioteca posee: 2 ej.
IntroducciA3n: La ciencia de los alimentos como disciplina. CaracterA-sticas de la industria alimentaria. Constituyentes de los alimentos: propiedades y significado. Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios. Operaciones unitarias en el procesado de alimentos. Factores de calidad de los alimentos. La alteraciA3n de los alimentos y su control. Grados de conservaciA3n. ConservaciA3n y procesado por frA-o. DeshidrataciA3n y concentraciA3n de alimentos. Procesado de los alimentos con irradiaciA3n, microondas y tratamiento A3hmico. La fermentaciA3n y otras aplicaciones de los microorganismos. Leche y productos lA­cteos. Carne, aves y huevos. Alimentos marinos. Grasas, aceites y productos derivados. Cereales, leguminosas semillas oleaginosas. Hortalizas y frutas. Bebidas. Productos de confiterA-a y chocolates. Principios del envasado de los alimentos. Procesado de alimentos y medio ambiente. Seguridad alimentaria, peligros y riesgos. LegislaciA3n alimentaria y etiquetado nutricional. Hambre, tec
Descriptores_Es:Aceites;  Alimentos;  Alimentos de origen marino;  Aves;  Bebidas;  Calidad de los alimentos;  Carne;  Cereales;  ConservaciA3n de alimentos;  Grasas;  Hortalizas;  Huevos;  Industria alimentaria;  Leche;  LegislaciA3n alimentaria;  Leguminosas;  Mariscos;  NutriciA3n humana;  Productos lA­cteos 
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Autor:Kinton, Ronald  
Aut. Analit.: CESERANI, VICTOR Ducar Maluenda, Pedro, tr. FOSKETT, DAVID.
Título: TeorA-a del catering.
ISBN: 8420009067
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 2000?. xi, 539 p. : 26 cm.
Notas: Incluye A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.Traducido de la 8. ed. inglesa por Pedro Ducar Maluenda
Contenido: IntroducciA3n. PARTE 1. LA INDUSTRIA DEL CATERING: IntroducciA3n a la industria del catering. Alimentos y sociedad. Influencias de las culturas Actnicas. PARTE 2. ALIMENTOS Y CATERING: Productos alimenticios. NutriciA3n elemental, ciencia de los alimentos y conservaciA3n de alimentos. Desarrollo del producto (quA-mica de la cocina). PlanificaciA3n del menA§. Compra, almacenamiento y control de alimentos. PromociA3n, venta y atenciA3n al cliente. PARTE 3. TECNOLOGIA DEL CATERING: PlanificaciA3n, organizaciA3n y supervisiA3n de la cocina. Equipo del catering. Servicios del catering. Sistemas de catering. Las computadoras en el catering. PARTE 4. LEGISLACION Y CATERING: Sanidad y seguridad en el trabajo. Higiene. Relaciones industriales. GuA-a para estudio y empleo.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n humana;  Almacenamiento de alimentos;  CATERING;  ConservaciA3n de alimentos;  Higiene de los alimentos;  Higiene del trabajo;  INDUSTRIA DEL CATERING;  NutriciA3n humana;  QuA-mica de los alimentos;  Servicios de alimentaciA3n;  SUSTANCIAS ALIMENTICIAS;  Sustancias tA3xicas 
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Signatura:611:612
Autor:Thibodeau, Gary A.  
Aut. Analit.: Patton, Kevin T.
Título: AnatomA-a y fisiologA-a /.
ISBN: 8481744492
P.imprenta: Madrid :. Harcourt,. c2000.. xxxiii, 1080 p. : 28 cm. Edición ; 4a. ed.
Notas: Incluye A-ndice.
PARTE 1. EL CUERPO COMO UN TODO: IntroducciA3n: Enfoque global. OrganizaciA3n del cuerpo. Bases quA-micas de la vida. AnatomA-a celular. FisiologA-a celular. PARTE 2. SOPORTE Y MOVIMIENTO: La piel y sus anejos. Tejidos esquelActicos. Sistema esquelActico. Articulaciones. AnatomA-a del sistema muscular. FisiologA-a del sistema muscular. PARTE 3. COMUNICACION, CONTROL E INTEGRACION: CAclulas del sistema nervioso. Sistema nervioso central. Sistema nervioso perifAcrico. Organos de los sentidos. Sistema endocrino. PARTE 4. TRANSPORTE Y DEFENSA: Sangre. AnatomA-a del aparato cardiovascular. FisiologA-a del aparato cardiovascular. Sistema linfA­tico. Sistema inmunitario. EstrAcs. PARTE 5. RESPIRACION, NUTRICION Y EXCRECION: AnatomA-a del sistema respiratorio. FisiologA-a del sistema respiratorio. AnatomA-a del sistema digestivo. FisiologA-a del sistema digestivo. NutriciA3n y metabolismo. Sistema urinario. Equilibrio hidroelectrolA-tico. Equilibrio acidobA­sico. PARTE 6. REPRODUCCION Y DESARROLLO: Sistema
Descriptores_Es:AnatomA-a humana;  Articulaciones;  CAclulas;  Columna vertebral;  Crecimiento humano;  Equilibrio A­cido-base;  EstrAcs;  FisiologA-a humana;  Genetica humana;  Huesos;  MAcdula A3sea;  Metabolismo;  NutriciA3n humana;  OrgA­nos de los sentidos;  Piel;  ReproducciA3n humana;  Sangre;  Sistema cardiovascular;  Sistema digestivo;  Sistema endocrino;  Sistema linfA­tico;  Sistema musculoesquelActico;  Sistema nervioso;  Sistema reproductor femenino;  Sistema reproductor masculino;  Sistema respiratorio 
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Signatura:611:612
Autor:Thibodeau, Gary A.  
Aut. Analit.: Patton, Kevin T.
Título: AnatomA-a y fisiologA-a /.
ISBN: 8480861797
P.imprenta: Madrid :. Mosby-Doyma Libros,. c1995.. xxxi, 962 p. : 28 cm.
Notas: Incluye A-ndiceVersiA3n espaAñola de la 2. ed. inglesa.
PARTE 1. EL CUERPO COMO UN TODO: IntroducciA3n: Enfoque global. OrganizaciA3n del cuerpo. Bases quA-micas de la vida. CAclulas. Tejidos. PARTE 2. SOPORTE Y MOVIMIENTO: La piel y sus anejos. Tejidos esquelActicos. Sistema esquelActico. Articulaciones. FisiologA-a del sistema muscular. AnatomA-a del sistema muscular. PARTE 3. COMUNICACION, CONTROL E INTEGRACION: CAclulas del sistema nervioso. Sistema nervioso central. Sistema nervioso perifAcrico. Organos de los sentidos. Sistema endocrino. PARTE 4. TRANSPORTE Y DEFENSA: Sangre. AnatomA-a del aparato cardiovascular. FisiologA-a del aparato cardiovascular. Sistema linfA­tico. Sistema inmunitario. EstrAcs. PARTE 5. RESPIRACION, NUTRICION Y EXCRECION: AnatomA-a del sistema respiratorio. FisiologA-a del sistema respiratorio. AnatomA-a del sistema digestivo. FisiologA-a del sistema digestivo. NutriciA3n y metabolismo. Sistema urinario. Equilibrio hidroelectrolA-tico. Equilibrio acidobA­sico. PARTE 6. REPRODUCCION Y DESARROLLO: Sistema reproductor masculin
Descriptores_Es:AnatomA-a humana;  Articulaciones;  CAclulas;  Columna vertebral;  Crecimiento humano;  Equilibrio A­cido-base;  EstrAcs;  FisiologA-a humana;  Genetica humana;  Huesos;  MAcdula A3sea;  Metabolismo;  NutriciA3n humana;  OrgA­nos de los sentidos;  Piel;  ReproducciA3n humana;  Sangre;  Sistema cardiovascular;  Sistema digestivo;  Sistema endocrino;  Sistema linfatico;  Sistema musculoesquelActico;  Sistema nervioso;  Sistema reproductor femenino;  Sistema reproductor masculino;  Sistema respiratorio 
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Título: Un fructooligosacA­rido superior.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 13, no. 5 (2007), p. 50-54.
Notas: Fuente: Corn Products/Products de MaA-z S.A.
Descriptores_Es:FIBRAS PREBIOTICAS;  NutriciA3n humana 
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Autor:Huth, P.J.  
Aut. Analit.: DiRienzo, D.B. Miller, G.D.
Título: Beneficios saludables de la leche : prevenciA3n de la osteoporosis.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 40, no. 266 (2006), p. 48-50.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n;  Leche;  NutriciA3n humana;  Osteoporosis 
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Título: Beneficios y oportunidades de mejora.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 13, no. 2 (2007), p. 68-74.
Notas: Fuente: Ricardo Valentinuzzi & Asociados. ConsultorA-a y CapacitaciA3n Especializada en Calidad.
Descriptores_Es:Alimentos;  ETIQUETAS;  INFORMACION NUTRICIONAL;  NutriciA3n humana 
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Autor:VillaseAñor, Samantha  
Título: Informe especial : Wellness. NutriciA3n en equilibrio.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 13, no. 2 (2007), p. 16.
Descriptores_Es:Alimentos sanos;  NutriciA3n humana 
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Autor:Medina, Eduardo  
Título: Estrategia para la fortificaciA3n.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 12, no. 2 (2006), p. 90-94.
Descriptores_Es:Alimentos;  Fortificantes;  NutriciA3n humana;  Vitaminas 
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Autor:Artusi, MarA-a Laura  
Título: Acidos grasos encapsulados. Omegas en polvo.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 12, no. 3 (2006), p. 72-73.
Descriptores_Es:A_cidos grasos;  ACIDOS GRASOS INSATURADOS;  NutriciA3n humana 
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Autor:Bax, Fabio  
Título: Cervezas "low carb".
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 12, no. 4 (2006), p. 98-100.
Descriptores_Es:Cerveza;  INDUSTRIA CERVECERA;  NutriciA3n humana;  TECNOLOGIA ENZIMATICA 
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Autor:Coppes, Guadalupe  
Aut. Analit.: Kaplan, Sergio KrAhling, Marcelo.
Título: Un desafA-o nutricional.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 12, no. 5 (2006), p. 84-86.
Descriptores_Es:Fortificantes;  Hierro;  NutriciA3n humana 
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Autor:LA3pez, Ximena  
Título: Lecitinas funcionales en la alimentaciA3n.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 12, no. 6 (2006), p. 80-82.
Descriptores_Es:Alimentos;  Colina;  Lecitina;  NutriciA3n humana 
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Autor:Silvestre CastellA3, M. Dolores  
Aut. Analit.: Varela Morales, Gregorio.
Título: Necesidad o tendencia?
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 12, no. 6 (2006), p. 70-74.
Descriptores_Es:Alimentos funcionales;  NutriciA3n humana 
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Autor:Francis, Coni  
Título: Bienestar de adentro hacia fuera.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 13, no. 1 (2007), p. 74-76.
Descriptores_Es:FIBRAS PREBIOTICAS;  NutriciA3n humana;  Yogur 
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Título: Soja : nutriciA3n + energA-a.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 13, no. 1 (2007), p. 70-72.
Notas: Fuente: Este artA-culo fue editado por the Solae Company.
Descriptores_Es:Consumidores;  NutriciA3n humana;  ProteA-nas vegetales;  SOJA 
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Autor:Sayar, Romina  
Título: Alimento huevo : "villano" reivindicado.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 28 (2005), p. 47-48.
Descriptores_Es:Huevos;  NutriciA3n humana;  PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL;  YEMA DE HUEVO 
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Título: AlimentaciA3n y calidad de vida.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 1 (1996), p. 6-8.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n humana;  Calidad de vida;  NutriciA3n humana;  Salud 
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Autor:McDevitt-Pugh, Martha  
Aut. Analit.: Meyer, Diderick.
Título: DiseAño de alimentos para una buena alimentaciA3n.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 11, no. 6 (2005), p. 74-80.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n humana;  A_ndice glucAcmico;  NutriciA3n humana 
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Autor:MartA-nez Miguel, M. Patricia  
Aut. Analit.: Mingo Arechederra, Teresa.
Título: TecnologA-a al servicio de la fortificaciA3n : informe especial : ingredientes para fortificaciA3n de alimentos.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 10, no. 6 (2004), p. 10-34.
Descriptores_Es:Alimentos;  CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  Enriquecimiento de los alimentos;  NutriciA3n humana;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:MartA-nez Miguel, M. Patricia  
Aut. Analit.: Mingo Arechederra, Teresa.
Título: NutriciA3n a la carta : informe especial : ingredientes para fortificaciA3n de alimentos.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 10, no. 6 (2004), p. 6-8.
Descriptores_Es:Alimentos;  CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  Enriquecimiento de los alimentos;  NutriciA3n humana 
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Autor:ZuAñiga Rojas, Raquel  
Título: Alimentos funcionales : probiA3ticos, prebiA3ticos y simbiA3ticos.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 3 (2003), p. 50-58.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  BACTERIAS;  Fibras;  LACTOBACILLUS;  NutriciA3n humana;  TecnologA-a alimentaria;  Valor nutritivo 
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Autor:Mingo Arechederra, Teresa  
Título: RevoluciA3n funcional : informe especial de probiA3ticos y simbiA3ticos.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 3 (2003), p. 6-12.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Alimentos;  BACTERIAS;  Enriquecimiento de los alimentos;  Fibras;  NutriciA3n humana 
Alianza SIDALC
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Autor:GarcA-a Garibay, Mariano  
Aut. Analit.: Cruz Guerrero, Alma GA3mez Ruiz, Lorena.
Título: Auge de los probiA3ticos I : fuentes y aplicaciones de un ingrediente funcional.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 1 (2003), p. 48-51.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Alimentos;  Carbohidratos;  Enriquecimiento de los alimentos;  NutriciA3n humana;  TecnologA-a alimentaria 
Alianza SIDALC
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Autor:GarcA-a ObregA3n, Olga Patricia  
Título: Introspectiva de la fibra : potencialidades de los alimentos funcionales.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 6 (2002), p. 74-78.
Descriptores_Es:Alimentos;  Alimentos dietActicos;  Fibras;  NutriciA3n;  NutriciA3n humana;  Profilaxis 
Alianza SIDALC
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Título: ProteA-nas aisladas de soya : beneficios para la salud.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 6 (2002), p. 58-64.
Notas: Fuente: Este artA-culo es un resumen de la conferencia brindada por el Dr. Odoardo Brito, Director de NutriciA3n para la regiA3n Andina de DuPont Protein Techologies, durante Food Ingredients South America 2002. El Dr. Brito es tambiAcn titular del programa de MaestrA-a y Doctorado de Ciencia de Alimentos y NutriciA3n de la Universidad SimA3n BolA-var en Venezuela. Agradecemos a Sandra Lucchetti (DuPont Protein Technologies Brasil) por la provisiA3n de este material.
Descriptores_Es:Alimentos derivados de la soja;  Alimentos ricos en proteA-nas;  NutriciA3n humana;  ProteA-nas;  Salud;  SOJA;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Salo, PA-a  
Aut. Analit.: Hopia, Anu.
Título: Los protagonistas detrA­s de los alimentos reductores del colesterol : Acsteres de estanoles y esteroles vegetales.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 3 (2002), p. 64-68.
Descriptores_Es:Alimentos;  Colesterol;  NutriciA3n;  NutriciA3n humana;  QuA-mica de los alimentos 
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Autor:Geeroms, Johan  
Título: Funcionalidad mejorada : nuevo almidA3n nativo de arroza waxy.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 3 (2002), p. 54-57.
Descriptores_Es:Alimentos;  AlmidA3n;  Almidones modificados;  Arroz;  Carbohidratos;  Cereales;  NutriciA3n humana 
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Autor:Gartizia, Irene  
Título: Productos alimentarios intermedios (PAI) : alimentos con valor agregado.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 3 (2002), p. 50-52.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Enriquecimiento de los alimentos;  NutriciA3n humana;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Squinobal Sabas, Hugo  
Título: De vuelta a la naturaleza : tendencia mundial hacia el uso de productos naturales.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 3 (2002), p. 42-48.
Descriptores_Es:Alimentos;  CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  NutriciA3n humana;  Productos naturales;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Clydesdale, Fergus  
Título: Vendiendo salud : el auge de los alimentos "benAcficos".
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 4, no. 3 (1998), p. 38.
Descriptores_Es:Alimentos;  NutriciA3n humana;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Verdalet-GuzmA­n, I.  
Aut. Analit.: Ojeda-RamA-rez, M.M. Silva-HernA­ndez, E.R.
Título: DiagnA3stico alimentario y nutricional en familias mexicanas.
Serie:InformaciA3n TecnolA3gica. Vol. 12, no. 5 (2001), p. 77-89.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n humana;  AlimentaciA3n infantil;  Estado nutricional;  IngestiA3n de alimentos;  MEXICO;  NutriciA3n humana;  Poder adquisitivo 
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Autor:Vasconcellos, J. AndrAcs  
Título: Los alimentos del futuro.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 34, no. 238 (2001 mar.), p. 11-21.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n humana;  Alimentos transgAcnicos;  AminoA­cidos;  Antioxidantes;  ISOFLAVONAS;  NutriciA3n humana;  Nutrientes 
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Autor:Moreno AlvA­rez, M.J.  
Aut. Analit.: HernA­ndez, J.G. Rangel, L. Rovero, R. Tablante, A.
Título: AlimentaciA3n de Tilapia con raciones parciales de cA­scaras de naranja.
Serie:Ciencia y TecnologA-a Alimentaria. Vol. 3, no. 1 (2000 dic.), p. 29-33.
Descriptores_Es:Naranja;  NutriciA3n humana;  OREOCHROMIS;  Peces;  Piensos;  Tilapia 


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