Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Signatura:637.1/.3
Autor:Revilla R., Aurelio  
Título: TecnologA-a de la leche : procesamiento, manufactura y anA­lisis /.
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Herrero Hermanos,. 1971.. 160 p. : 23 cm. Edición ; 3a. ed.
Notas: BibliografA-a : p. 159-160.
Constituyentes de la leche y sus propiedades fisico-quA-micas. Propiedades de la leche. Microorganismos. Procesamiento de la leche. Leches fermentadas y conservadas. distribuciA3n de la leche. Lavado y esterilizaciA3n de equipo. Enfriamiento. ElaboraciA3n de mantequilla. ElaboraciA3n de queso. Manufactura de helados y sorbetes. AnA­lisis quA-micos y fA-sicos. Pruebas bacteriolA3gicas. ApAcndice.
Descriptores_Es:BromatologA-a;  Leche;  Manteca;  Productos lA­cteos;  Queso;  Helados;  Industria lechera 
Alianza SIDALC
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Autor:Ceballos, Marcelo RamA3n,  
Aut. Analit.: Bianco, Ismael Dario, dir.
Título: Estudio de los efectos de modificadores del comportamiento reolA3gico y del estado sA3lido en chocolate y sus ingredientes /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2016.. xix, 130 h. : 30 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
Tesis (Doctor en BioquA-mica) Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias QuA-micas, 2016.
BibliografA-a: h. 117-130.
IntroducciA3n. Breve reseAña histA3rica acerca de las formas de consumo del chocolate. Proceso de fabricaciA3n del chocolate y principales transformaciones relacionadas. Comportamiento de flujo del chocolate y reologA-a. Los emulsionantes y su influencia sobre el comportamiento de flujo del chocolate. TeorA-a general de las emulsiones. Poliformismo cristalino y transiciA3n lA-quido øsA3lido del chocolate durante el temperado. Manteca de cacao y chocolate como vehA-culos de principios activos. Antecedentes. Objetivos. Materiales y mActodos. Resultados. Influencia de emulsionantes en las propiedades de cristalizaciA3n de la manteca de cacao. Eticelulosa (EC) como emulsionante polimAcrico. Mecanismo emulsionante de eticelulosa. Chocolate y manteca de cacao como vehA-culos de principios activos farmacAcuticos. DiscusiA3n. Conclusiones. Perspectivas futuras. Anexas. ProducciA3n cientA-fica.
Descriptores_Es:Tesis doctorales;  Chocolate;  BioquA-mica;  Emulsionantes;  ReologA-a;  Polimorfismo;  CristalografA-a;  Etilcelulosa 
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Signatura:637.1
Autor:PAcrez GavilA­n Escalante, Jorge  
Aut. Analit.: PAcrez GavilA­n Escalante, JosAc Pablo.
Título: BioquA-mica y microbiologA-a de la leche /.
ISBN: 9681816439
P.imprenta: MAcxico D.F. :. Limusa,. c1984.. 202 p. , ; 26 cm. Edición ; 1a. ed.
Notas: Incluye A-ndice.
BibliografA-a: p. 182-186.
La glA­ndula mamaria y la producciA3n de leche. Los componenetes protAcicos de la leche. El sistema coloidal de la leche, su estabilidad y estructura. La acciA3n microbiana sobre los componentes de la leche. Factores tecnolA3gicos de la producciA3n y utilizaciA3n de iniciadores. Factores que afectan la aceptabilidad de productos lA­cteos industrializados. VisiA3n futura de la investigaciA3n lactolA3gica en MAcxico.
Descriptores_Es:Leche;  Queso;  Manteca;  BioquA-mica;  MicrobiologA-a;  Productos lA­cteos 
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Signatura:637.1/.38
Autor:Spreer, Edgar  
Aut. Analit.: Romero MuAñoz de Arenillas, JosAc, tr.
Título: LactologA-a industrial : leche, preparaciA3n y elaboraciA3n, mA­quinas, instalaciones y aparatos, productos lA­cteos /.
Otros títulos: Technologie der milchverarbeitung.
ISBN: 8420003735
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. c1975.. xiii, 461 p. : 24 cm. Edición ; 2a. ed.
Notas: Incluye A-ndice.
Importancia polA-tica y econA3mica de la industria de la leche y del obrero especializado. La leche natural. RecepciA3n y distribuciA3n de la leche. HigienizaciA3n de la leche en la sala de mA­quinas. ObtenciA3n de la leche de consumo. ElaboraciA3n de la matequilla (mantequerA-a). ElaboraciA3n de queso (queserA-a). Leches fermentadas y modificadas. Leches conservadas. El suero y su aprovechamiento. Limpieza y desinfecciA3n de la industria lechera. Abastecimiento de agua a la industria lechera. Aprovisionamiento de frA-o a la industria lechera. Abastecimiento de vapor a la industria lechera. Suministro de energA-a elAcctrica. PrevisiA3n sanitaria y laboral.
Descriptores_Es:Industria lA­ctea;  Leche;  Manteca;  Queso;  Yogur;  Productos lA­cteos 
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Autor:Mastellone, Pascual  
Título: Ayudando a conocer el mundo de la leche.
ISBN: 9874318708
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Talleres GrA­ficos de Angel Estrada,. 2000. 101 p. : 26 cm.
Notas: Contenido: LA LECHE. La leche en la historia del mundo. La historia de la leche en la Argentina. El universo interno de la leche. El valor nutricional de la leche. La importancia de la calidad. De leche cruda a materia prima. LOS PRODUCTOS LACTEOS. Tratamientos generales de la leche. El yogur. La crema, la manteca y el dulce de leche. Los quesos.
Descriptores_Es:Calidad;  CREMA DE LECHE;  Leche;  Manteca;  NutriciA3n;  Queso;  Valor nutritivo;  Yogur 
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Autor:SuA­rez, AndrAcs  
Título: EconomA-a de la pobreza o pobreza de la economA-a : sobre los sin techo y desheredados de este mundo /.
ISBN: 8470304437
P.imprenta: Madrid :. Biblioteca Nueva,. 1997. 155 p. ; 21 cm.
Notas: Pobres y mendigos. El refugio de la corredera baja de San Pablo. Los martes de San Antonio. La ambigua frontera de la mendicidad. El nA§mero de los sin techo en Madrid. El mundo de las chabolas. Asalto al castillo de los okupas. madrid ciudad de peaje. Las rentas mA-nimas de inserciA3n o salarios sociales. La integraciA3n por lo econA3mico. El ingreso MadrileAño de IntegraciA3n (IMI). Empresas de inserciA3n social. CA­ritas. Albergue San Juan de Dios. (ComisiA3n EspaAñola de Ayuda al refugiado (CEAR). La asociaciA3n KARIBU. Amigos del pueblo africano. Los afiladores no son pobres. Centro municipal de acogida San Isidro. En el caminos de los infiernos. La ira del cojo manteca. Pobres en la ciudad antes que morir en el campo. No sA3lo de mercado vive el hombre.
Descriptores_Es:CA­ritas;  ECONOMIA;  ECONOMIA;  POBREZA;  Refugios;  SociologA-a econA3mica 
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Signatura:637.1/.38
Autor:Spreer, Edgar  
Título: LactologA-a industrial : leche, preparaciA3n y elaboraciA3n, mA­quinas, instalaciones y aparatos, productos lA­cteos /.
ISBN: 8420007153
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1991. xv, 617 p. : 24 cm. Edición ; 2a. ed.
Notas: Incluye A-ndice.
IntroducciA3n a la tecnologA-a. Leche cruda. RecepciA3n de la leche y entrega de los productos de retorno. Tratamiento previo de la leche. ProducciA3n de la leche de consumo y de otros productos lA­cteos lA-quidos o semilA-quidos. FabricaciA3n de mantequilla. ElaboraciA3n de queso (queserA-a). Productos lA­cteos fermentados. Productos lA­cteos conservados. Limpieza y desinfecciA3n de la central lA­ctea. El abastecimiento de agua en la industria lA­ctea. ProducciA3n en frA-o en las centrales lechera. Abastecimiento de calor en las centrales lecheras. Abastecimiento de corriente en las centrales lecheras. Normas de higiene, de protecciA3n, de la salud, de prevenciA3n, de accidentes laborales y de prevenciA3n de incendios.
Descriptores_Es:Industria lA­ctea;  Leche;  Manteca;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso;  Yogur 
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Signatura:658.017.2/.3
Autor:Manteca Acosta, Carlos  
Título: ReconversiA3n, sindicatos y microemprendimientos /.
P.imprenta: Buenos Aires :. INCASUR,. 1994. 99 p. ; 20 cm.
Notas: BibliografA-a: p. 99.
El modelo econA3mico y sus resultados. CaracterizaciA3n socioeconA3mico actual y referencias evolutivas. La libertad de mercados, la competitividad y la reconversiA3n productiva conceptos y realidad. Las polA-ticas de empleo en la Argentina, situaciA3n actual. Los sindicatos en la Argentina: retrocesos y estrategias A"un nuevo rol para los sindicatos? Estrategias de desarrollo para el sector microempresarial. ReconversiA3n, sindicatos y microemprendimientos.
Descriptores_Es:PEQUEA`A Y MEDIANA EMPRESA;  SINDICATOS 
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Autor:Manteca Vilanova, Xavier  
Título: EtologA-a clA-nica veterinaria del perro y del gato /.
ISBN: 8493281107
Idioma: SPA
P.imprenta: Barcelona :. MultiMAcdica,. 2003. 261 p. ; 28 cm. Edición ; 3a. ed
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice.
IntroducciA3n. Comportamiento normal del perro. Comportamiento normal del gato. IntroducciA3n a la etologA-a clA-nica. Problemas de agresividad del perro. Ansiedad por separaciA3n del perro y diagnA3sticos diferenciales. Otros problemas de comportamiento del perro. EtologA-a clA-nica del gato.
Descriptores_Es:Comportamiento animal;  EtologA-a;  Gatos;  Perros;  VETERINARIA 
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Autor:Manteca Acosta, Carlos  
Título: AdministraciA3n de microemprendimientos /.
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. INCASUR,. 1993. 94 p. ; 20 cm.
Notas: Manual de formaciA3n social
BibliografA-a: p. 93-94.La Biblioteca posee: 2 ej.
IntroducciA3n. Problemas y ventajas de los microemprendimientos. Conceptos bA­sicos de administraciA3n integral. Las herramientas de administraciA3n contable. Uso de la informaciA3n que aportan las herramientas de administraciA3n contable. ComercializaciA3n, costos y precios. OrganizaciA3n y direcciA3n: una visiA3n humana de la empresa. La administraciA3n participativa para fortalecimiento de los microemprendimientos. Cuadros.
Descriptores_Es:ADMINISTRACION;  PequeAña y mediana empresa 
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Autor: R. Gringas ...[et al.] ; idea y compilaciA3n Carlos Manteca Acosta.
Aut. Analit.: ERMACORA, R. GRINGAS, RICARDO DANIEL Manteca Acosta, Carlos, comp. Marmora, Lelio PEREZ VICHICH, NORA.
Título: Mercosur : A"IntegraciA3n formal o integraciA3n real? /.
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Manual de FormaciA3n Social :. 1994.. 124 p. ; 20 cm.
Descriptores_Es:IntegraciA3n regional;  MERCOSUR;  MigraciA3n laboral 
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Autor: ediciA3n a cargo de Ralph Early.
Aut. Analit.: Early, Ralph, Ed.
Título: TecnologA-a de los productos lA­cteos /.
ISBN: 8420009156
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 2000. xvi, 459 p. ; 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
Contenido: Leche y nata. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lA­cteos. Aspectos bioquA-micos y valor nutritivo de la leche. Controles analA-ticos en la elaboraciA3n de productos lA­cteos. La higiene en la fabricaciA3n de productos lA­cteos.
Descriptores_Es:Higiene de la leche;  Leche;  Manteca;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso 
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Autor: P. Walstra...[et al.] ; traducciA3n de Rosa M. Oria AlmudA-.
Aut. Analit.: BOEKEL, M.A.J.S. VAN GEURTS, T.J. JELLEMA, A. NOOMEN, A. ORIA ALMUDI, ROSA M., TR. WALSTRA, PIETER.
Título: Ciencia de la leche y tecnologA-a de los productos lA­cteos /.
ISBN: 842000961X
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 2001. xvii, 730 p. ; 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
Contenido: Unidades y factores de conversiA3n. PARTE 1. LECHE: ComposiciA3n, estructura y propiedades. Componentes de la leche. PartA-culas coloidales de la leche. MicrobiologA-a de la leche. PARTE 2. PROCESOS: Aspectos generales. Tratamiento tAcrmico. CentrifugaciA3n. HomogeneizaciA3n. Procesos de concentraciA3n. RefrigeraciA3n y congelaciA3n. Fermentaciones lA­cticas. FormaciA3n de depA3sitos, limpieza y desinfecciA3n. Envasado. PARTE 3. PRODUCTOS LACTEOS: Leches para consumir en forma lA-quida. Productos grasos. Leches concentradas. Leche en polvo. Preparaciones proteicas. Mantequilla. Leches fermentadas. PARTE 4. QUESO: Principios de la elaboraciA3n del queso. Etapas de elaboraciA3n. MaduraciA3n y caracterA-sticas del queso. Alteraciones microbiolA3gicas. Variedades de queso.
Descriptores_Es:BromatologA-a;  Leche;  Manteca;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso 
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Autor:Ockerman, Herbert W.  
Aut. Analit.: HANSEN, CONLY L.
Título: IndustrializaciA3n de subproductos de origen animal.
ISBN: 842000751X
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1994. vii, 387 p. : 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
Contenido: IntroducciA3n al procesado de subproductos. Subproductos comestibles. Sebos y derivados. Cueros y pieles. Cola y gelatina. Carne comestible obtenida de los huesos. Drogas y medicamentos obtenidos a partir de los subproductos. Tripas naturales para embutidos. Aprovechamiento de la sangre. Piensos para animales exA3ticos y de compaAñia. Subproductos pesqueros. Subproductos avA-colas. Residuos y efluentes de la industria de origen animal, reducciA3n y aprovechamiento.
Descriptores_Es:Aceites;  Bovinos;  Carne;  CERDOs;  CorazA3n;  CORDERO;  Cueros y pieles;  Drogas;  Embutidos;  Gelatina;  Harinas;  IndustrializaciA3n;  Jabones;  Lana;  Manteca;  Medicamentos;  OVINOS;  PIENSOS DE ORIGEN ANIMAL;  PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS;  Residuos industriales;  Sangre;  Sebo;  Ternero 
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Signatura:840-34
Autor:Maupassant, Guy de,  
Aut. Analit.: Ruiz Contreras, Luis, tr.
Título: Rollo de manteca /.
P.imprenta: Madrid :. Literarias y artA-sticas,. 1905.. 257 p. : 19 cm.
Notas: Obras completas de Guy de Maupassant
(54 dibujos de Jeanniot, grabados en madera por Lemoine).
Rollo de manteca. Especulaciones amorosas. La dote. El bigote. La cama nA§m. 29. El crimen de Bonifacio. Rosita. La dicha. Una venganza. El ejemplo. Un duelo. Desdichada curiosidad. El vengador. Las primeras nieves.
Descriptores_Es:Literatura francesa;  Literatura;  Cuentos 
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Autor:Madrid Vicente, Antonio  
Título: Curso de industrias lA­cteas.
ISBN: 8487440827
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. AMV Ediciones :. 1996. 604 p. : 26 cm. Edición ; 1. ed
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
Contenido: La leche, su composiciA3n y valor nutritivo. MicrobiologA-a de la leche y los productos lA­cteos. ProducciA3n de leche en las granjas. Tratamiento de la leche en la industria. Envasado asAcptico de la leche, derivados lA­cteos, zumos y otros productos. Productos lA­cteos. Los quesos. CaseA-nas y caseinatos lA­cteos. El lactosuero. Los helados. Tratamiento de aguas residuales en las industrias lA­cteas. Condiciones sanitarias aplicables a la producciA3n y comercializaciA3n de leche cruda, leche tratada termicamente y productos lA­cteos. Normas de calidad de la leche y productos lA­cteos. ReglamentaciA3n tAccnico-sanitaria para la elaboraciA3n, circulaciA3n y comercio de helados. MActodos oficiales de anA­lisis de la leche y productos lA­cteos.
Descriptores_Es:Aguas residuales;  BiotecnologA-a de los alimentos;  Carbohidratos;  CaseA-na;  CASEINATOS;  ComposiciA3n quA-mica;  CREMA;  Envasado;  ERWINIA;  FABRICACION DE LA MANTEQUILLA;  FabricaciA3n de queso;  Grasa de leche;  Helados;  Higiene de la leche;  Industria lechera;  KEFIR;  Leche;  Leche condensada;  Leche en polvo;  Leche esterilizada;  LECHE EVAPORADA;  LECHE PASTEURIZADA;  LEGISLACION;  Manteca;  MicrobiologA-a de alimentos;  Microorganismos;  MOHO;  Normas alimentarias;  OrdeAño;  PASTEURIZACION [LECHE];  Postres;  PRODUCCION LECHERA;  PRODUCTOS LACTEOS;  ProteA-nas de la leche;  PROTEINAS UNICELULARES;  Queso;  Reglamentaciones;  Salas de ordeAño;  Salmonella;  Shigella;  Suero de leche;  SUERO DE LECHE DESECADO;  TRATAMIENTO DEL AGUA;  Valor nutritivo;  Virus;  Yogur 
Alianza SIDALC
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Autor:Falconne, JosAc L.  
Título: CA3mo hacer lA­cteos artesanales /.
ISBN: 9875202991
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Grulla,. 2005. 92 p. ; 19 cm. Edición ; 1a. ed
Notas: Emprendimientos
IntroducciA3n. Sobre los lA­cteos en general. La leche: un alimento fundamental. El queso: un exquisito manjar. El yogur: con sabor a salud. El dulce de leche: una delicia incomparable. La manteca. Anexo.
Descriptores_Es:Dulce de leche;  Manteca;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso;  Yogur 
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Autor:Sainz, Rufo  
Título: ChacinerA-a prA­ctica.
ISBN: 8430203028
Idioma: SPA
P.imprenta: Barcelona :. Sintes,. c1974. 215 p. : 22 cm. Edición ; 5. ed
Notas: Contenido: Generalidades. AlimentaciA3n y engordamiento. La matanza. Condimentos. Aparatos y utensillos. Morcillas. Salchichas y Salchichones. Pastas y galantinas. La lengua y los pies. La salazA3n. Los jamones. Ahumado. Mantecas y chicharrones. Productos varios.
Descriptores_Es:Ahumado;  AlimentaciA3n de los animales;  Carne de cerdo;  CERDOs;  CHARCUTERIAS;  Condimentos;  Embutidos;  Especias;  Industria de la carne;  JamA3n;  Manteca;  PASTAS DE CARNE;  PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS;  Sacrificio;  SalazA3n;  Salchichas 
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Autor:Alais, Charles  
Título: Science du lait : principes des techniques laitieres.
ISBN: 2902899025
Idioma: FRE
P.imprenta: ParA-s :. SEPAIC,. 1984. 814 p. : 24 cm. Edición ; 4. ed
Notas: Incluye A-ndice
BibliografA-a: p. 797-808
Contenido: PARTE 1. Generalites øLa lait et les produits derives. PARTE 2. Chimie, biochimie et physique du lait. PARTE 3. Microbiologie et hygiene du lait et des produits laitiers. PARTE 4. La production du lait. PARTE 5. Les produits laitiers. Problemes techniques et problemes alimentaires.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  BioquA-mica veterinaria;  BiotecnologA-a;  Carbohidratos;  CREMA;  FA-sica;  Grasas animales;  Higiene de la leche;  Lactosa;  Leche;  Leche de vaca;  Leche esterilizada;  Levadura;  Lipidos;  Manteca;  MicrobiologA-a de alimentos;  PASTEURIZACION;  PRODUCCION LECHERA;  PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso;  QUIMICA 
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Autor:Weinling, Heinz  
Título: TecnologA-a prA­ctica de la carne : meterias primas, procedimientos de despiece y mActodos de fabricaciA3n de productos cA­rnicos.
ISBN: 8420003131
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1973.. xi, 392 p. : 24 cm.
Notas: Incluye A-ndice
Bibliografia: p. 385
Establecimientos elaboradores de productos cA­rnicos. Componentes de las materia primas. Materias primas. Procedimientos de conservaciA3n de la carne y productos cA­rnicos. Instrumentos de trabajo, utensillos, mA­quinas e instalaciones. Despiece y categorizaciA3n de la carne. ProducciA3n de embutidos. FabricaciA3n de productos de carnicerA-a. FabricaciA3n de conservas. PreparaciA3n de las grasas de carnicerA-a. Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cA­rnicos.
Descriptores_Es:A_cidos;  Agua;  Ahumado;  Alimentos congelados;  Carbohidratos;  Carne;  CARNE AHUMADA;  ConservaciA3n de alimentos;  ConservaciA3n de la carne;  CONTROL DE CALIDAD;  Embutidos;  Enzimas;  Gelatina;  Grasas;  Grasas animales;  Industria de la carne;  Lipidos;  Manteca;  Maquinaria industria alimentaria;  Maquinas frigorificas;  Materias primas;  MONOSACARIDOS;  Oligosacaridos;  PASTEURIZACION [CARNE];  Polisacaridos;  Productos de la carne;  ProteA-nas;  Salchichas;  TRIPA;  Vitaminas 
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Autor:Demeter, Karl J.  
Aut. Analit.: Escobar, Jaime EsaA-n, tr.
Título: LactobacteriologA-a.
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1969. 331 p. : 24 cm.
Notas: Traducido por Jaime EsaA-n Escobar
Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndice
Contenido: Leche cruda y nata. Leche y nata pasteurizadas. Productos lA­cteos. ApAcndice.
Descriptores_Es:Bacterias;  BacteriologA-a;  CREMA;  CREMA ACIDA;  Enterococcus;  FabricaciA3n de queso;  Leche;  LECHE FERMENTADA;  LECHE PASTEURIZADA;  Manteca;  MICROCOCCUS;  MICROORGANISMOS TERMOFILOS;  MicroscopA-a;  PASTEURIZACION [LECHE];  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso;  REQUESON;  STREPTOCOCCUS LACTIS;  Yogur 
Alianza SIDALC
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Autor:Buelink, Diego  
Aut. Analit.: Labriola, Sergio Schaller, Anibal.
Corporativo: Argentina.
Título: Informe estadA-stico de leche y productos lA­cteos : 1995 : producciA3n øelaboraciA3n øconsumo øexportaciA3n øimportaciA3n.
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. SAGyP,. 1996. viii, 92 p. : 30 cm.
Notas: Contenido: IntroducciA3n. La lecherA-a Argentina en el contexto mundial. ProducciA3n nacional de leche. Destinos, elaboraciA3n y consumo de leche y productos lA­cteos. Detalle por productos. Comercio exterior.
Descriptores_Es:ARGENTINA;  Balanza comercial;  COMERCIO EXTERIOR;  Datos de producciA3n;  ESTADISTICAS DE PRODUCCION;  EXPORTACIONES;  Importaciones;  Leche;  Leche en polvo;  Manteca;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso;  Yogur 
Alianza SIDALC
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Corporativo: ARGENTINA.
Aut. Analit.: Buelink, Diego Dufourquet, Javier Guardini, Marcela Labriola, Sergio Pico, Carlos Schaller, Anibal.
Título: Informe estadA-stico de leche y productos lA­cteos : 1994 : producciA3n øelaboraciA3n øconsumo øexportaciA3n øimportaciA3n.
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. SAGyP,. 1995. vi, 70 p. : 30 cm.
Notas: Contenido: IntroducciA3n. PARTE 1. ProducciA3n øelaboraciA3n øconsumo. PARTE 2. Exportaciones. PARTE 3. Importaciones. PARTE 4. Balanza comercial.
Descriptores_Es:ARGENTINA;  Balanza comercial;  COMERCIO EXTERIOR;  Datos de producciA3n;  ESTADISTICAS DE PRODUCCION;  EXPORTACIONES;  Importaciones;  Leche;  Leche en polvo;  Manteca;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso;  Yogur 
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Autor:Rollin, Edmundo  
Título: ElaboraciA3n de chocolate y bombones /.
Idioma: SPA
P.imprenta: Barcelona :. Sintes,. c1964. 151 p. : 17 cm. Edición ; 2. ed
Notas: El cacao. ElaboraciA3n del cacao en polvo. ElaboraciA3n del chocolate. Bombones de chocolate.
Descriptores_Es:Cacao;  CASCARAS DE CACAO;  Chocolate;  INDUSTRIA CACAOTERA;  Manteca de cacao;  PRODUCTOS DE CONFITERIA;  SEMILLA DE CACAO 
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Autor:Alais, Charles  
Aut. Analit.: Lacasa Godina, Antonio, tr.
Título: Ciencia de la leche : principios de tAccnica lechera.
ISBN: 8429118152
Idioma: SPA
P.imprenta: Barcelona :. RevertAc,. c1985. x, 873 p. : 21 cm. Edición ; 2. ed
Notas: Incluye A-ndiceLa Biblioteca posee: 3 ej.VersiA3n espaAñola por: Don Antonio Lacasa Godina
BibliografA-a: p. 843-855
Contenido: PARTE 1. Generalidades: la leche y los productos lA­cteos. PARTE 2. QuA-mica, bioquA-mica y fA-sica de la leche. PARTE 3. MicrobiologA-a e higiene de la leche y de los productos lA­cteos. PARTE 4. ProducciA3n de la leche. PARTE 5. Productos lA­cteos. Problemas tAccnicos y alimentarios.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  BioquA-mica veterinaria;  Carbohidratos;  CREMA;  FA-sica;  Grasas animales;  Higiene de la leche;  Lactosa;  Leche;  Leche de vaca;  Leche esterilizada;  Levadura;  Lipidos;  Manteca;  MicrobiologA-a de alimentos;  PASTEURIZACION;  PRODUCCION LECHERA;  PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso;  QUIMICA 
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Autor:Guardini, Eduardo  
Aut. Analit.: Labriola, Sergio Schaller, AnA-bal.
Título: Manteca.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 8 (1998), p. 34-37.
Descriptores_Es:COMERCIO EXTERIOR;  CONSUMO;  EMPRESAS;  IndustrializaciA3n;  Manteca;  ProducciA3n 
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Título: Aceite y manteca de manA-.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 6 (1998), p. 16-19.
Descriptores_Es:Aceite de manA-;  Cadena alimentaria;  COMERCIO EXTERIOR;  CONSUMO;  EMPRESAS;  IndustrializaciA3n;  MANTECA DE MANI;  ProducciA3n 
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Autor:Kattenberg, Hans  
Título: El kid de la cuestiA3n : propiedades de la manteca de cacao en el chocolate.
Serie:Enfasis : Alimentacion. Vol. 7, no. 3 (2001), p. 38-45.
Descriptores_Es:Alimentos;  Chocolate;  Manteca de cacao;  Procesamiento de alimentos;  TecnologA-a alimentaria 
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Título: Mejorando el chocolate . nuevas posibilidades para reforzar la manteca de cacao.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 6, no. 5 (2000), p. 54-61.
Notas: Fuente: Karlshamns øOils & Fats Academy. La empresa Agroexport Alimec es la representante en Argentina de Karlshamns AB.
Descriptores_Es:Cacao;  Chocolate;  Industria alimentaria;  Manteca de cacao 
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Título: A"Sustituir o no sustituir? : manteca de cacao en la elaboraciA3n de chocolates.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 6, no. 4 (2000), p. 36-40.
Notas: Fuente: El artA-culo fue proporcionado por ADM Cocoa. Esta empresa es el mayor procesador de grano de caco del mundo y fabrica los productos de cacao De Zaan.
Descriptores_Es:Alimentos;  Cacao;  Chocolate;  Industria alimentaria 


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