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Alianza SIDALC
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Signatura:664.8.022
Autor: Gonzalo Aleu, Marcelo Rosmini, Gabriel Sequeira ... [et al.].
Aut. Analit.: Aleu, Gonzalo, Rosmini, Marcelo RaA§l, Sequeira, Gabriel Jorge, Zogbi, Ana Paola, Vico, Juan Pablo, Saavedra, Sabina SA­nchez, InAcs.
Corporativo: Programa de PromociA3n de la Transferencia de los Resultados de la InvestigaciA3n y ComunicaciA3n PA§blica de la Ciencia. PROTRI.
Título: GuA-a para el aseguramiento de la calidad en industrias de alimentos de origen animal /.
ISBN: 9789871498734
P.imprenta: CA3rdoba :. Ministerio de Industria, Comercio, MinerA-a y Desarrollo CientA-fico TecnolA3gico. SecretarA-a de Ciencia y TecnologA-a,. c2018.. 185 p. : 30 cm. Edición ; 1a. ed.
Notas: BibliografA-a : p. 183-184.
Aspectos bA­sicos de la seguridad alimentaria. Calidad. Conceptos. Competencias. MicrobiologA-a. AnA­lisis de agua de red. AnA­lisis de carne y productos cA­rnicos. AnA­lisis de huevo y ovoproductos. AnA­lisis de leche y derivados. AnA­lisis de productos de origen agrA-cola. Control de calidad y anA­lisis genAcricos. DocumentaciA3n. VerificaciA3n y validaciA3n.
Descriptores_Es:Alimentos;  Calidad alimentaria;  Seguridad alimentaria;  Higiene alimentaria;  ManipulaciA3n de alimentos;  Industria alimentaria 
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Signatura:615.099
Autor:Margara, MarA-a PA-a,  
Aut. Analit.: Patoco, MarA-a Mercedes, Garrone, Alicia Susana, dir.
Título: EvaluaciA3n del cumplimiento de la manipulaciA3n higiAcnica de los alimentos en los playones de Quinteros del Mercado de Abasto de la Ciudad de CA3rdoba, 2014 /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2015.. 73 h. : 30 cm. +.
Notas: Tesis (Licenciatura en NutriciA3n) -øUniversidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Medicina, 2015.
BibliografA-a: h. 57-59.
marco normativo. Mercado de Abasto de la Ciudad de CA3rdoba. Higiene de los alimentos. Buenas prA­cticas de manufactura. Responsables de la inocuidad de los alimentos. Seguridad alimentaria. Consideraciones Acticas. ArgumentaciA3n basada en antecedentes cientA-ficos.
Descriptores_Es:Medicina;  Tesis de grado;  Higiene de los alimentos;  NutriciA3n;  MicrobiologA-a de alimentos;  Seguridad alimentaria;  ManipulaciA3n de alimentos 
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Autor: OMS. Food and agriculture organization of the United Nations.
Aut. Analit.: FAO.
Título: Risk assessment of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods : interpretative summary /.
ISBN: 9241562617
Idioma: ENG
P.imprenta: Geneva :. OMS :. c2004.. xxvi, 48 p. ; 25 cm.
Notas: Microbiological risk assessment
BibliografA-a: p. 45-48
Contenido: Approaches. Hazard identification. Hazard characterization [dose-response relationship]. Sample risk assessments of selected RTE foods. Questions from CCFH that were specifically adressed by the risk assessment. Key findings. Limitations and caveats. Gaps in data. Recommendations for future risk assessments.
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  INFECCIONES POR LISTERIA;  Listeria monocytogenes;  ManipulaciA3n de alimentos 
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: Lucha contra las trematodiasis de transmisiA3n alimentaria : informe de un grupo de estudio de la OMS.
ISBN: 9243208497
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1995. ix, 176 p. ; 24 cm.
Notas: OMS, Serie de informes tAccnicos
BibliografA-a: 132-135
Contenido: La base de la estrategia de lucha contra las trematodiasis de transmisiA3n alimentaria. ESTRATEGIA DE LUCHA. Factores epidemiolA3gicos determinantes. JustificaciA3n de los programas nacionales de lucha. Estrategias nacionales de lucha. IntegraciA3n con otros sectores. ASPECTOS TECNICOS DE LA LUCHA. Morbilidad y mortalidad por trematodos transmitidos por los alimentos. Los parA­sitos. Los caracoles que sirven de huAcspedes intermediarios. Calidad del agua, saneamiento y uso de aguas residuales. Las tAccnicas de elaboraciA3n de los alimentos y las trematodiasis de transmisiA3n alimentaria. TAccnicas de diagnA3stico. Quimioterapia. AVANCES EN MATERIA DE EPIDEMIOLOGIA Y LUCHA. Experiencia adquirida en los paA-ses. Conclusiones. Recomendaciones
Descriptores_Es:INFECCIONES POR TREMATODOS;  ManipulaciA3n de alimentos;  PARASITOLOGIA DE ALIMENTOS;  PREVENCION Y CONTROL 
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Autor:Jacob, Michael  
Aut. Analit.: OrganizaciA3n Mundial de la Salud.
Título: ManipulaciA3n correcta de los alimentos : guA-a para agentes de establecimientos de alimentaciA3n.
ISBN: 923542451
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1990. vi, 160 p. : 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  ManipulaciA3n de alimentos;  PREVENCION Y CONTROL;  SERVICIOS ALIMENTARIOS 
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Autor:Bryan, Frank L.  
Título: Evaluaciones por anA­lisis de peligros en puntos crA-ticos de control : guA-a para identificar peligros y evaluar riesgos relacionados con la preparaciA3n y la conservaciA3n de alimentos.
ISBN: 9243544330
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1992.. 86 p. ; 24 cm.
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  ContaminaciA3n de los alimentos;  ManipulaciA3n de alimentos;  MicrobiologA-a de alimentos 


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