Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Aut. Analit.: Lucic, A. Pavlovic, M. Peraica, M. Radic, B.
Título: Efectos tA3xicos de las micotoxinas en el ser humano.
Serie:BoletA-n de la OrganizaciA3n Mundial de la Salud. , no. 2 (2000), p. 80-92.
Descriptores_Es:ACIDO 3-NITROPROPIONICO;  Aflatoxinas;  CORNEZUELO DEL CENTENO;  FUMONISINAS;  Micotoxinas;  MOHO;  OCRATOXINAS;  Toxicidad;  TRICOTECENOS;  ZEARALEONA 
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Autor:Goette, Teodoro M.  
Aut. Analit.: INSTITUTO PRIVADO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.
Título: Manual de seguridad alimentaria para la gastronomA-a.
ISBN: 9504370055
Idioma: SPA
P.imprenta: CA3rdoba :. Ediciones Training Tec,. c1996. 135 p. : 26 cm. Edición ; 1. ed
Notas: BibliografA-a: p. 135
Contenido: IntroducciA3n. Flujograma causal de las toxicoinfecciones alimentarias. Los microorganismos. PorquAc se alteran los alimentos. Conozcamos los microorganismos peligrosos. Parasitosis. Principales propagadores. Otras causas de intoxicaciones alimentarias. AnA­lisis de las causas de toxicoinfecciones alimentarias. BromatologA-a. Pautas bA­sicas de sanitizaciA3n. CA3mo interpretar el anA­lisis bacteriolA3gico de una comida. Normas de seguridad alimentaria para la gastronomA-a. ApAcndice.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Aflatoxinas;  ALIMENTOS;  Alimentos congelados;  Almacenamiento de alimentos;  Amebiasis;  AnA­lisis de alimentos;  ASCARIASIS;  BACILLUS;  Bacterias;  BacteriologA-a;  Botulismo;  BromatologA-a;  ConservaciA3n de alimentos;  ContaminaciA3n de los alimentos;  CONTROL DE CALIDAD;  DesinfecciA3n;  Escherichia coli;  ESTAFILOCOCOS;  Giardiasis;  Hidatidosis;  Higiene de los alimentos;  Higiene del trabajo;  Hongos patA3genos;  Infecciones por nematodos;  IntoxicaciA3n alimentaria;  Levadura;  Micotoxinas;  MicrobiologA-a de alimentos;  MICROBIOS;  Microorganismos;  MOHO;  Normas alimentarias;  Parasitosis;  Residuos;  Salmonelosis;  SEGURIDAD ALIMENTARIA;  SHIGELOSIS;  TecnologA-a alimentaria;  Toxinas;  Toxoplasmosis;  Vibrio colera;  Virus 
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Autor:Flint, Olga  
Título: Microscopia de los alimentos : manual de mActodos prA­cticos utilizando la microscopia A3ptica.
ISBN: 8420008168
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1996.. xiv, 131 p. : 24 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
Contenido: IntroducciA3n. ElecciA3n del equipo para el anA­lisis microscA3pico de los alimentos. PreparaciA3n de los alimentos para el estereomicroscopio. TAccnicas sencillas de preparaciA3n de muestras para el microscopio. UtilizaciA3n del criotomo en la microscopA-a de los alimentos. TAccnicas de contraste para el anA­lisis de los componentes de los alimentos. La grasa en los alimentos. Almidones alimentarios. Carne, pescado y sus productos. ProteA-nas vegetales. El recuento Howard de mohos en productos derivados del tomate. Gomas. Emulsiones. ApAcndice.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  Alimentos congelados;  AlmidA3n;  Almidones modificados;  AnA­lisis de alimentos;  Carne;  Emulsiones;  ESTEREOMICROSCOPIO;  Gomas;  Grasas;  Hongos en alimentos;  Levadura;  MACERACION;  MicrobiologA-a de alimentos;  MicroscopA-a A3ptica;  Microscopio;  MOHO;  Pescado;  Productos alimenticios;  Productos de la carne;  Productos de panaderA-a;  PRODUCTOS DERIVADOS DEL PESCADO;  PROTEINAS UNICELULARES;  ProteA-nas vegetales;  Tomate 
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Autor:Madrid Vicente, Antonio  
Título: Curso de industrias lA­cteas.
ISBN: 8487440827
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. AMV Ediciones :. 1996. 604 p. : 26 cm. Edición ; 1. ed
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
Contenido: La leche, su composiciA3n y valor nutritivo. MicrobiologA-a de la leche y los productos lA­cteos. ProducciA3n de leche en las granjas. Tratamiento de la leche en la industria. Envasado asAcptico de la leche, derivados lA­cteos, zumos y otros productos. Productos lA­cteos. Los quesos. CaseA-nas y caseinatos lA­cteos. El lactosuero. Los helados. Tratamiento de aguas residuales en las industrias lA­cteas. Condiciones sanitarias aplicables a la producciA3n y comercializaciA3n de leche cruda, leche tratada termicamente y productos lA­cteos. Normas de calidad de la leche y productos lA­cteos. ReglamentaciA3n tAccnico-sanitaria para la elaboraciA3n, circulaciA3n y comercio de helados. MActodos oficiales de anA­lisis de la leche y productos lA­cteos.
Descriptores_Es:Aguas residuales;  BiotecnologA-a de los alimentos;  Carbohidratos;  CaseA-na;  CASEINATOS;  ComposiciA3n quA-mica;  CREMA;  Envasado;  ERWINIA;  FABRICACION DE LA MANTEQUILLA;  FabricaciA3n de queso;  Grasa de leche;  Helados;  Higiene de la leche;  Industria lechera;  KEFIR;  Leche;  Leche condensada;  Leche en polvo;  Leche esterilizada;  LECHE EVAPORADA;  LECHE PASTEURIZADA;  LEGISLACION;  Manteca;  MicrobiologA-a de alimentos;  Microorganismos;  MOHO;  Normas alimentarias;  OrdeAño;  PASTEURIZACION [LECHE];  Postres;  PRODUCCION LECHERA;  PRODUCTOS LACTEOS;  ProteA-nas de la leche;  PROTEINAS UNICELULARES;  Queso;  Reglamentaciones;  Salas de ordeAño;  Salmonella;  Shigella;  Suero de leche;  SUERO DE LECHE DESECADO;  TRATAMIENTO DEL AGUA;  Valor nutritivo;  Virus;  Yogur 
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Autor:Schumann, Gail L.  
Título: Plant diseases : their biology and social impact.
ISBN: 0890541167
Idioma: ENG
P.imprenta: St. Paul, Minnesota :. The American Phytopathological Society,. c1991. viii, 397 p. : 23 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndice
Contenido: The irish potato famine and the birth of plant pathology. Introduction to the fungi and their life cycles. Pathogens and quarantines. Bacteria. Genes and genetic engineering. Plant disease epidemics and their management. Pesticides. Soil, the rhizosphere, and soilborne pathogens. Fungi in food: natural poisons and gourmet delicacies. Rusts. Dying trees and parasitic plants. Viruses and more recently discovered pathogens. Environmental diseases and problems. Plant diseases in a hungry world. Glossary.
Descriptores_Es:Bacterias;  Control de enfermedades;  Enfermedades de las plantas;  Genes;  GenActica vegetal;  Hongos en alimentos;  Hongos patogenos;  MOHO;  Plaguicidas;  Plantas parasitas 
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Autor:Rista, L.M.  
Aut. Analit.: Herzog, L.J.
Título: InfecciA3n de pActalos por sclerotinia Sclerotium segA§n el estado de floraciA3n en pimientos bajo invernadero.
Serie:FAVE. SecciA3n Ciencias Agrarias. Vol. 1, no. 1 (2002), p. 65-70.
Descriptores_Es:EpidemiologA-a;  MOHO BLANCO 
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Autor:Rista, L.M.  
Aut. Analit.: Herzog, L.J. Sillon, M.R.
Título: Influencia de diferentes regA-menes de riego sobre la producciA3n de apotecios por Sclerotinia Sclerotiorumen Pimiento bajo invernaderos.
Serie:FAVE. SecciA3n Ciencias Agrarias. Vol. 3, no. 1/2 (2004), p. 45-52.
Descriptores_Es:EpidemiologA-a;  ESCLEROCIOS;  MOHO BLANCO;  PRONOSTICO 
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Autor:VA­zquez, B.I.  
Aut. Analit.: Cepeda, A. Fente, C.A. Franco, C.M.
Título: Penicillum y Aspergillus SPP. en queserA-as de la zona de Arzua [Galicia, EspaAña].
Serie:Ciencia y TecnologA-a Alimentaria. Vol. 3, no. 2 (2001 jul.), p. 96-101.
Descriptores_Es:ASPERGILLUS;  CONTAMINACION;  FabricaciA3n de queso;  Hongos;  Micotoxinas;  MOHO;  Penicillium;  Queso 


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