Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Signatura:910.4(569.4)
Autor:MarA-as, JuliA­n,  
Título: Israel, una resurrecciA3n /.
P.imprenta: Buenos Aires :. Columba,. c1968.. 64 p. ; 20 cm.
Notas: Esquemas
Pertenece a la colecciA3n BCJ Domus el ejemplar con sello "Bibliotheca Domus Cordubensis S.J.".
La tierra prometida. Los motivos. A¨QuiAcnes son los israelA-es? La costumbre y la empresa. El hebreo. La masa y la levadura. El antiguo y el nuevo judA-o. Los kibutzim. Diversidad. A¨QuAc se fizieron las damas? La ciudad y el desierto. La liberaciA3n de los judA-os.
Descriptores_Es:Viajes 
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Autor:Manzoni, Carolina MarA-a,  
Aut. Analit.: Decarlini, MarA-a Florencia, dir.
Título: Aislamiento e identificaciA3n de levaduras para su utilizaciA3n en biocatA­lisis /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2015.. vi, 38 h. : 30 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
Trabajo final (FarmacAcutico). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias QuA-micas, 2015.
BibliografA-a : h. 32-38.
IntroducciA3n. Importancia de la quiralidad. Ventajas de la biocatA­lisis sobre catA­lisis quA-mica. Tipos de biocatA­lisis. Levaduras presentes en las uvas y en la cerveza. Antecedentes: Levaduras como herramienta en la biocatA­lisis. OptimizaciA3n en la producciA3n de intermediarios quA-micos.Objetivos.Aislamiento de levaduras. IdentificaciA3n de los microorganismos aislados. Desarrollo del microorganismo. Sistema de bio-reducciA3n. Resultados. DiscusiA3n. ConclusiA3n.
Descriptores_Es:Tesis de grado;  BiocatA­lisis;  Levadura 
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Signatura:248.1
Autor:Godin, Henri  
Título: Levadura en la masa : manual de vida cristiana para nuestros dA-as /.
Otros títulos: "Le levain dans la pA›te".
P.imprenta: Barcelona :. Nova Terra,. 1961.. 403 p. : 20 cm. Edición ; 2a. ed.
Notas: Pertenece a la colecciA3n BCJ Domus el ejemplar con sello "Bibliotheca Domus Cordubensis S.J.".Incluye A-ndice.
Nuestro padre que estA­ en los cielos. La revoluciA3n de Cristo. Nuestro espA-ritu: el mismo de Cristo que se comunica a nosotros. Nuestra madre, lo es de Cristo y nuestra. Cultivar la vida: cultivarse y cultivar a los demA­s. Ahondar en la vida de los demA­s y en uno mismo. Divinizar nuestra vida empapandola enteramente del amor de Dios.
Descriptores_Es:Vida cristiana;  Fe;  Cristianismo 
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Signatura:226
Autor:SA­enz, Alfredo,  
Título: Las parA­bolas del evangelio segA§n los padres de la iglesia : el misterio de la iglesia /.
ISBN: 9509674583
P.imprenta: Buenos Aires :. Galdius,. 2001.. 272 p. : 20 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndice.
El vestido y los odres. El granito de mostaza. La levadura en la masa. La vis y los sarmientos. El trigo y la cizaAña.
Descriptores_Es:Evangelios;  Padres de la Iglesia;  Iglesia 
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Signatura:232.33
Autor:White, Ellen Gould Harmon,  
Título: Lecciones prA­cticas del gran maestro /.
P.imprenta: Buenos Aires :. Casa Editora Sudamericana,. 1944.. 400 p. ; il.
Notas: Incluye A-ndice.
La enseAñanza en parA­bolas. La siembra de la verdad. El secreto del crecimiento. La siembra del error. PequeAños comienzos øgrandes resultados. Otras lecciones de la siembra. Eficaz cuA­l levadura. El tesoro escondido. La perla de gran precio. La red y la pesca. Cosas nuevas y viejas. Pedir para dar. Una lecciA3n de humildad. Una fuente de poder ilimitado. La esperanza de la humanidad. El hijo prA3digo. La sentencia suspendida. Una invitaciA3n universal. La medida del perdA3n. Ganancia que es pAcrdida. El rico y el mendigo. Hechos y no palabras. La viAña del SeAñor. Ante el Tribunal Supremo. El empleo de los talentos. Las riquezas de injusticia. El buen samaritano. La recompensa inmerecida. La preparaciA3n imprescindible.
Descriptores_Es:Jesucristo;  ParA­bolas cristianas;  Iglesia Adventista del SAcptimo DA-a 
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Signatura:264-941.6
Autor:Cantalamessa, Raniero,  
Título: Los misterios de Cristo en la vida de la iglesia : el misterio pascual /.
ISBN: 8470504371
P.imprenta: Valencia :. EDICEP,. 1996.. 155 p. ; 20 cm.
Notas: Pastoral
A¨QuAc significa este rito? MuriA3 por nuestros pecados. A­Es verdad! A­El SeAñor ha resucitado! Haced esto en memoria mA-a. A­Feliz la culpa! Purificaos de la levadura vieja. Entra dentro de ti mismo. alma cristiana, al salir de este mundo.
Descriptores_Es:Jesucristo;  Misterio pascual;  CristologA-a 
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Signatura:663.1
Autor: Jorge R. Wagner, Miguel A. Otero Rambla, Isabel Guerrero Legarreta, compiladores.
Aut. Analit.: Wagner, Jorge R. comp. Otero Rambla, Miguel A. comp. Guerrero Legarreta, Isabel. comp.
Título: Las levaduras y sus productos derivados como ingredientes en la industria de alimentos /.
ISBN: 9789875581562
P.imprenta: Bernal, Argentina :. Universidad Nacional de Quilmes,. 2008.. 246 p., ; 23 cm.
Notas: BibliografA-a al final de cada capA-tulo.
Descriptores_Es:Industria alimentaria;  Levadura;  Alimentos 
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Signatura:577.2.08
Autor:Walker, J.M.  
Aut. Analit.: Gingold, E.B. Escriva Pons, Fernando. tr.
Título: BiologA-a molecular y biotecnologA-a /.
Otros títulos: Molecular biology and biotechnology.
ISBN: 842000829X
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1997.. xviii, 475 p. ; 24 cm. Edición ; 2a. ed
Notas: Incluye A-ndice.
BibliografA-a al final de cada capA-tulo.
TecnologA-a de las fermentaciones. Una introducciA3n a la tecnologA-a del DNA recombinante. ReacciA3n en cadena de la polimerasa. La expresiA3n de DNA exA3geno en bacterias. Levadura:clonaciA3n y biotecnologA-a. Clonando de genes en lA-neas celulares de mamA-feros. BiotecnologA-a en plantas. BiologA-a molecular en la industria farmacAcutica. Impacto actual de la tecnologA-a del DNA recombinante en la industria alimentaria. Perfilado de DNA en la ciencia forense. Diagnosis molecular de enfermedades congAcnitas. VacunaciA3n y manipulaciA3n genActica. TransgAcnesis. IngenierA-a enzimA­tica. Estabillidad en enzimas y cAclulas. Biocatalizadores inmovilizados. Etapas posteriores de procesamiento: extracciA3n y purificaciA3n de proteA-nas. Anticuerpos monoclonales. Biosensores.
Descriptores_Es:DNA;  BiologA-a molecular;  Industria farmacAcutica;  GenActica;  BiotecnologA-a 
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Aut. Analit.: GarcA-a Garibay, Mariano.
Título: USOS DE B-GALACTOSIDASAS MICROBIANAS PARA REDUCIR EL CONTENIDO DE LACTOSA EN LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS.
Serie:La Revista de InvestigaciA3n ClA-nica. Vol. 48, no. SUPL. (1996 nov.), p. p. 51-61.
Descriptores_Es:BETA GALACTOSIDASA;  Lactosa;  Leche;  Levadura 
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Autor:Piattelli Palmarini, Massimo  
Aut. Analit.: Pons, Maria, tr.
Título: Las ganas de estudiar : cA3mo conseguirlas y disfrutar con ellas /.
ISBN: 8484325059
Idioma: SPA
P.imprenta: Barcelona :. CrA-tica,. 2004. 304 p. ; 19 cm. Edición ; 1a. ed
Notas: Biblioteca de bolsillo
A todo el mundo le ocurre. La examinitis: sA-ntomas y remedios. La reçreaciA3n. El estudio: masa y levadura.
Descriptores_Es:Aprendizaje;  EnseAñanza;  MActodos de estudio 
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Autor:Becker, Jeffrey M.  
Aut. Analit.: CALDWELL, GUY A. Zachgo, Eve Ann.
Título: BiotecnologA-a : curso de prA­cticas de laboratorio /.
ISBN: 8420008737
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. c1996. 245 p. ; 24 cm.
Notas: Notas preliminares. TAccnica asAcptica y obtenciA3n de cultivos puros: aislamiento en placa y transferencia de cultivos. PreparaciA3n de medios de cultivo. La curva de crecimiento. Aislamiento de DNA plasmA-dico de Escherichia coli: la mini-prep. PurificaciA3n, concentraciA3n y cuantificaciA3n del DNA. Aislamiento a gran escala de DNA plasmA-dico por cromatografA-a en columna. AmplificaciA3n de un fragmento del fragmento que contiene el gen lacZ con la reaciA3n en cadena de la polimerasa. DigestiA3n del DNA con enzimas de restricciA3n y electroforesis en geles de aragosa. Transferecnia Southern. PreparaciA3n, puruficaciA3n e hibridaciA3n de una sonda. TransformaciA3n de Saccharomyces cerevisiae. Aislamiento de plA­smidos de levaduras y transformaciA3n de Escherichia coli. DeterminaciA3n de proteA-na. Ensayo cualitativo de la B-galactosidasa en colonias de levadura. determinaciA3n de la actividad B-galactosidasa en cAclulas de levaduras permeabilizadas. Ensayo de la actividad B-galactosidasa en extractos proteico
Descriptores_Es:BiotecnologA-a;  LABORATORIO;  PRACTICAS 
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Autor:Carignani, Marcela  
Título: Leudantes quA-micos : revisiA3n y estudio de los diferentes agentes leudantes utilizados en panaderA-a, con evaluaciA3n de la acciA3n de cinco agentes leudantes en masas dulces no fermentadas, de formulaciA3n simple empleando materias primas regionales.
P.imprenta: 2002.. ix, 370 h. : 29 cm.
Notas: Tesis
BibliografA-a: h.354-359
PARTE 1. LEUDANTES QUIMICOS DESARROLLO TEORICO: MActodos de leudado. Polvos para hornear. Reacciones quA-micas de los agentes leudantes. Propiedades y aplicaciones de los distintos A­cidos leudantes y de otros agentes leudantes en productos horneados. Fosfatos. ElaboraciA3n de masas dulces no fermentadas. AnA­lisis de los polvos para hornear. PARTE 2. LEUDANTES QUIMICOS DESARROLLO EXPERIMENTAL: Fichas tAccnicas de materias primas. Procedimiento experimental. Comentarios del desarrollo experimental. ApAcndices
Descriptores_Es:Fosfatos;  Leudante;  Masa con levadura;  PanificaciA3n;  Tesis de maestrA-a 
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Autor:MarA-as, JuliA­n,  
Título: Israel : una resurrecciA3n. Imagen de la India /.
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. Alianza,. 1969. 194 p. ; 18 cm.
Notas: El libro de Bolsillo. Literatura
Israel: una resurrecciA3n. La tierra prometida. Los motivos A"QuiAcnes son los israelA-es? La costumbre y la empresa. El hebreo. La masa y la levadura. El antiguo y el nuevo judA-o. Los kibutzin. Diversidad A"QuAc se fizieron las damas? La ciudad y el desierto. La liberaciA3n de los judA-os. Imagen de la India. La puerta abierta. Los ojos. Paisaje con figuras. El vicepresidente y los cuervos. Ciudades. Cara y cruz de Delhi. Mysore o la esperanza. MeditaciA3n del tiempo. La India como circunstancia, aceptaciA3n de la realidad. La India como circunstancia, felicidad y descontento.
Descriptores_Es:CULTURA;  Ensayos;  HISTORIA;  Historia de Israel;  INDIA;  Israel;  JudA-os;  LITERATURA 
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Autor: J. AdriA­n... [et al.].
Aut. Analit.: ADRIAN, J.
Título: La panificaciA3n : aspectos socioeconA3micos. Materias primas. Agentes de fermentaciA3n. TecnologA-a. Calidad /.
ISBN: 8472120635
Idioma: SPA
P.imprenta: Barcelona :. Montagud,. 1996. 545 p. ; 25 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
PARTE 1: ASPECTOS SOCIOECONOMICOS. Historia de la panificaciA3n. LegislaciA3n. EvoluciA3n del consumo, de las tAccnicas y de las estructuras de promociA3n. PARTE 2: LAS MATERIAS PRIMAS. Los ingredientes de las masas. Harinas y mixes. Los ingredientes especA-ficos: panificaciA3n fina, bollerA-a. Los aditivos, mejorantes y coadyuvantes tecnolA3gicos. PARTE 3: LOS AGENTES DE FERMENTACION. La levadura. Las masas madre naturales. PARTE 4: LA TECNOLOGIA. Condiciones generales de la panificaciA3n. La masa: formaciA3n y desarrollo. La fermentaciA3n. La cocciA3n. La ultracongelaciA3n. PARTE 5: LOS ASPECTOS CUALITATIVOS Y SUS BASES BIOQUIMICAS Y TECNOLOGICAS. La textura. Las enzimas. El sabor del pan. ComposiciA3n y valor nutricional del pan.
Descriptores_Es:AGENTES FERMENTADORES;  FermentaciA3n de panaderA-a;  Pan;  Panaderias;  PanificaciA3n 
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Autor: American Institute of Baking.
Aut. Analit.: ETTING, DAN LOCKHART, BILL, DIR. RODRIGUEZ, JOSE A. WHITE, BRUCE, ED.
Título: Puntos fundamentales de los productos de panaderA-a fermentados con levadura =. Fundamental of producing yeast leavened products.
Otros títulos: Fundamental of producing yeast leavened products.
P.imprenta: Manhattan :. AIB,. c1998.. 1 videocasete (28:16 min) :
Notas: Hablada en espaAñol.Sistema de videograbaciA3n: VHS.
Este video explica los puntos tAccnicos y de control de calidad para la producciA3n de productos de panaderA-a leudados con levadura.
Descriptores_Es:Harina;  Levadura;  Levadura de panaderA-a;  Pan;  Panaderias;  PRODUCTOS DE PANIFICACION;  TecnologA-a alimentaria;  VIDEOS 
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Autor:Doerry, Wulf T.  
Título: Controlled baking : an introduction to controlled small scale commercial and experimental baking in North America /.
ISBN: 1880877198
Idioma: ENG
P.imprenta: Manhattan :. American Institute of Baking,. c1995. xi, 276 p. ; 20 cm.
Descriptores_Es:Harinas;  Levadura;  PanificaciA3n;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Herson, A.C.  
Título: Conservas alimenticias : procesado tAcrmico y microbiologA-a /.
ISBN: 8420005622
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1995.. ix, 451 p. : 21 cm. Edición ; 3a. ed.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice.
Bacterias. Hongos verdaderos. Control de los microorganismos que alteran los alimentos. Envases. Esquema de las operaciones de enlatado. Origen y control de la contaminaciA3n. Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados. Efectos del calor en los microorganismos. Fundamentos del tratamiento tAcrmico. EsterilizaciA3n de flujo continuo y procesado asAcptico. Empleo de radiaciones en la conservaciA3n de alimentos. Tipos de alteraciA3n. MicrobiologA-a de los alimentos enlatados en buen estado. Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano. Examen de los alimentos enlatados. Examen de las materias primas, factorA-a y mActodos miscelA­neos. InspecciA3n de los botes. ApAcndice.
Descriptores_Es:ConservaciA3n de alimentos;  FermentaciA3n;  FiltraciA3n;  Levadura;  MicrobiologA-a de alimentos 
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Autor:Goette, Teodoro M.  
Aut. Analit.: INSTITUTO PRIVADO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.
Título: Manual de seguridad alimentaria para la gastronomA-a.
ISBN: 9504370055
Idioma: SPA
P.imprenta: CA3rdoba :. Ediciones Training Tec,. c1996. 135 p. : 26 cm. Edición ; 1. ed
Notas: BibliografA-a: p. 135
Contenido: IntroducciA3n. Flujograma causal de las toxicoinfecciones alimentarias. Los microorganismos. PorquAc se alteran los alimentos. Conozcamos los microorganismos peligrosos. Parasitosis. Principales propagadores. Otras causas de intoxicaciones alimentarias. AnA­lisis de las causas de toxicoinfecciones alimentarias. BromatologA-a. Pautas bA­sicas de sanitizaciA3n. CA3mo interpretar el anA­lisis bacteriolA3gico de una comida. Normas de seguridad alimentaria para la gastronomA-a. ApAcndice.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Aflatoxinas;  ALIMENTOS;  Alimentos congelados;  Almacenamiento de alimentos;  Amebiasis;  AnA­lisis de alimentos;  ASCARIASIS;  BACILLUS;  Bacterias;  BacteriologA-a;  Botulismo;  BromatologA-a;  ConservaciA3n de alimentos;  ContaminaciA3n de los alimentos;  CONTROL DE CALIDAD;  DesinfecciA3n;  Escherichia coli;  ESTAFILOCOCOS;  Giardiasis;  Hidatidosis;  Higiene de los alimentos;  Higiene del trabajo;  Hongos patA3genos;  Infecciones por nematodos;  IntoxicaciA3n alimentaria;  Levadura;  Micotoxinas;  MicrobiologA-a de alimentos;  MICROBIOS;  Microorganismos;  MOHO;  Normas alimentarias;  Parasitosis;  Residuos;  Salmonelosis;  SEGURIDAD ALIMENTARIA;  SHIGELOSIS;  TecnologA-a alimentaria;  Toxinas;  Toxoplasmosis;  Vibrio colera;  Virus 
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Autor:Manley, Duncan J.R.  
Aut. Analit.: GonzA­lez Alonso, Mariano, tr.
Título: TecnologA-a de la industria galletera : galletas, crackers y otros horneados.
ISBN: 8420006513
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1989.. ix, 483 p. : 24 cm.
Notas: Traducido del inglAcs por Mariano GonzA­les Alonso
Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
Contenido: Materias primas e ingredientes. Tipos de horneados. Procesos y equipos de producciA3n de galletas. GestiA3n tAccnica.
Descriptores_Es:Aceites;  Aditivos alimentarios;  AzA§cares;  Cacao;  Chocolate;  COCCION AL HORNO;  CONTROL DE CALIDAD;  Control de la producciA3n;  EMPAQUETADO;  Frutos secos;  Galletas;  Grasas;  Harina de trigo;  Harinas;  Industria alimentaria;  Industria panadera;  Levadura;  Levadura de panaderA-a;  Procesos industriales;  PRODUCTIVIDAD;  Productos de panaderA-a;  SURFACTANTES 
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Autor:Flint, Olga  
Título: Microscopia de los alimentos : manual de mActodos prA­cticos utilizando la microscopia A3ptica.
ISBN: 8420008168
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1996.. xiv, 131 p. : 24 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
Contenido: IntroducciA3n. ElecciA3n del equipo para el anA­lisis microscA3pico de los alimentos. PreparaciA3n de los alimentos para el estereomicroscopio. TAccnicas sencillas de preparaciA3n de muestras para el microscopio. UtilizaciA3n del criotomo en la microscopA-a de los alimentos. TAccnicas de contraste para el anA­lisis de los componentes de los alimentos. La grasa en los alimentos. Almidones alimentarios. Carne, pescado y sus productos. ProteA-nas vegetales. El recuento Howard de mohos en productos derivados del tomate. Gomas. Emulsiones. ApAcndice.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  Alimentos congelados;  AlmidA3n;  Almidones modificados;  AnA­lisis de alimentos;  Carne;  Emulsiones;  ESTEREOMICROSCOPIO;  Gomas;  Grasas;  Hongos en alimentos;  Levadura;  MACERACION;  MicrobiologA-a de alimentos;  MicroscopA-a A3ptica;  Microscopio;  MOHO;  Pescado;  Productos alimenticios;  Productos de la carne;  Productos de panaderA-a;  PRODUCTOS DERIVADOS DEL PESCADO;  PROTEINAS UNICELULARES;  ProteA-nas vegetales;  Tomate 
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Autor:Quaglia, Giovanni  
Aut. Analit.: MATEOS-NEVADO ALONSO, D., TR. MATEOS-NEVADO, B., TR.
Título: Ciencia y tecnologA-a de la panificaciA3n.
ISBN: 8420007188
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1991. xvi, 485 p. : 24 cm. Edición ; 2. ed
Notas: Incluye A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.Traducido de la 2. ed. en inglAcs por B. Mateos-Nevado y D. Mateos-Nevado Alonso
Contenido: El trigo. La harina de trigo. CaracterA-sticas tecnolA3gicas de la variedad de trigo blando producido en Italia. Otras harinas empleadas en panificaciA3n. Ingredientes de la masa. Las sustancias grasas. Los mejorantes. Agentes fermentadores. FormaciA3n de las masas. El amasado continuo. LaminaciA3n y formaciA3n de la pasta. La fermentaciA3n. La cocciA3n del pan. Transporte de los productos cocidos. La panaderA-a. La conservaciA3n del pan. El frA-o en la producciA3n del pan. El valor nutritivo del pan. Recetas de panes tA-picos. Panes especiales. Equipamiento de una panaderA-a.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  Agua;  Alimentos congelados;  Alimentos fermentados;  AMASADURA;  AzA§cares;  Cebada;  COCCION AL HORNO;  ComposiciA3n quA-mica;  Fermentadores;  Gluten;  Grasas;  Harina de arroz;  Harina de avena;  Harina de centeno;  Harina de maA-z;  Harina de soja;  Harinas;  Industria panadera;  Levadura de panaderA-a;  Maquinaria industria alimentaria;  Margarina;  Masa de panaderA-a;  Pan;  PanificaciA3n;  Pastas alimenticias;  PRODUCTOS A BASE DE CEREALES;  Productos de panaderA-a;  Productos vegetales procesados;  Propiedades reolA3gicas;  Sal;  TecnologA-a alimentaria;  Trigo;  Trigo candeal;  Valor nutritivo 
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Autor:Alais, Charles  
Título: Science du lait : principes des techniques laitieres.
ISBN: 2902899025
Idioma: FRE
P.imprenta: ParA-s :. SEPAIC,. 1984. 814 p. : 24 cm. Edición ; 4. ed
Notas: Incluye A-ndice
BibliografA-a: p. 797-808
Contenido: PARTE 1. Generalites øLa lait et les produits derives. PARTE 2. Chimie, biochimie et physique du lait. PARTE 3. Microbiologie et hygiene du lait et des produits laitiers. PARTE 4. La production du lait. PARTE 5. Les produits laitiers. Problemes techniques et problemes alimentaires.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  BioquA-mica veterinaria;  BiotecnologA-a;  Carbohidratos;  CREMA;  FA-sica;  Grasas animales;  Higiene de la leche;  Lactosa;  Leche;  Leche de vaca;  Leche esterilizada;  Levadura;  Lipidos;  Manteca;  MicrobiologA-a de alimentos;  PASTEURIZACION;  PRODUCCION LECHERA;  PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso;  QUIMICA 
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Autor:Charley, Helen  
Título: TecnologA-a de alimentos : procesos quA-micos y fA-sicos en la preparaciA3n de alimentos.
ISBN: 9681819535
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Limusa,. c1998. 767 p. : 23 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndiceLa Biblioteca posee: 3 ej.
Contenido: EvaluaciA3n de los alimentos. Medidas y peso. Calentamiento y enfriamiento de alimentos. Agua. cristales de hielo y postres congelados. AzA§cares, cristales de azA§car y confites. Bebidas. Almidones y gomas vegetales. Cereales. Harina. Agentes leudantes. Panes rA­pidos. Pan de levadura. Grasas y aceites. Pasta hojaldrada. Emulsiones. Leche. Queso. Huevos. Pasteles A­ngel y esponja. Pasteles a base de grasa. Carne. Aves. Pescado. Gelatina. Leguminosas. Frutas. Verduras. Geles de pectina de fruta (jaleas).
Descriptores_Es:Aceites;  Agua;  AlmidA3n;  Aves;  AzA§cares;  Bebidas;  Carne;  Cereales;  Emulsiones;  Frutas;  Gelatina;  Grasas;  Harinas;  HORTALIZAS;  Huevos;  Leche;  Leguminosas;  Pan;  Pescado;  Procesos quA-micos;  QUESO;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Pearson, D.  
Aut. Analit.: MIRANDA, J.L., TR. ROMERO, C., TR. SUSO, J.L., TR.
Título: TAccnicas de laboratorio para el anA­lisis de alimentos.
ISBN: 842000006X
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1976. 331 p. : 21 cm.
Notas: Traducido del inglAcs por C. Romero, J.L. Miranda y J.L. Suso
Incluye bibliografA-a e A-ndiceLa Biblioteca posee: 3 ej.
Contenido: IntroducciA3n. MActodos generales øConstituyentes bA­sicos. Aditivos de alimentos. Trazas de elementos. Indices de aceites y enranciamiento. Productos lA­cteos. Alimentos cA­rnicos øCarne y pescado. Harina, levadura en polvo y harina autofermentable. AzA§car y productos de frutas. MiscelA­nea. ApAcndices.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Agua potable;  AzA§cares;  Carne;  CONTROL DE CALIDAD;  Industria alimentaria;  Jugo de frutas;  LegislaciA3n alimentaria;  Pescado;  PRODUCTOS ENLATADOS;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:MurbAck, Jakob  
Aut. Analit.: MARTIN, P. MARIANO, TR.
Título: Nuestra Iglesia a la luz del mundo.
Idioma: SPA
P.imprenta: Barcelona :. LitA§rgica EspaAñola,. c1960. viii, 519 p. : 17 cm.
Notas: Biblioteca de Cultura CatA3lica
Traducido por P. Mariano MartA-n
Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndice
Contenido: El grano de mostaza. La luz del mundo. Una casa sA3lidamente fundada. El Cristo viviente. Tras la perfecta imitaciA3n de Cristo. La levadura. Marta y MarA-a.
Descriptores_Es:Iglesia 
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Autor:Petiot, Henri  
Título: La iglesia de la catedral y de la cruzada.
Idioma: SPA
P.imprenta: Barcelona :. Luis de Caralt,. c1956. 795 p. : 22 cm. Edición ; 1. ed
Notas: Cultura HistA3rica
Incluye A-ndice
BibliografA-a: p. 769-786
Contenido: Tres siglos de cristiandad. La fe que sostenA-a todo. Un testigo de su Acpoca ante Dios. La levadura en la masa. La iglesia frente a los poderes pA§blicos. Una sociedad en la sociedad. El hombre bajo la mirada de Dios. La iglesia, guA-a del pensamiento. La catedral. Hacia la caA-da de la bizancio cismA­tica. La cruzada. De la guerra santa a las misiones. La herejA-a, fisura de la cristiandad. A"Fin de la cristiandad?.
Descriptores_Es:Cruzadas;  Iglesia catA3lica 
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Autor:Winton, A.L.  
Aut. Analit.: Winton, K.B.
Título: AnA­lisis de alimentos : compilaciA3n de mas de 1000 mActodos de anA­lisis con amplias y completas referencias cientA-fico-prA­cticas.
Idioma: SPA
P.imprenta: Barcelona :. Hispano Americana :. c1958. ix, 1205 p. : 20 cm. Edición ; 2. ed
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndice
Contenido: PARTE 1. MActodos generales en microscopA-a. MActodos fA-sicos generales. MActodos quA-micos generales. Elementos orgA­nicos. Grupos constituyentes. Agua. ProteA-na. Grasa o aceite. Nifext. Fibra. Ceniza. Alcoholes. Vitaminas. Colores naturales. Colores artificiales. Conservadores quA-micos. PARTE 2. MActodos especiales. Cereales. Alimentos grasos. Alimentos vegetales. Frutos alimenticios. Alimentos sacarinos. Bebidas alcoholicas. Productos de lecherA-a. Alimentos animales. Productos alcaloidales. Sabores. Levadura. Sal.
Descriptores_Es:AnA­lisis quA-mico;  ComposiciA3n de los alimentos;  QuA-mica de los alimentos 
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Autor:Alais, Charles  
Aut. Analit.: Lacasa Godina, Antonio, tr.
Título: Ciencia de la leche : principios de tAccnica lechera.
ISBN: 8429118152
Idioma: SPA
P.imprenta: Barcelona :. RevertAc,. c1985. x, 873 p. : 21 cm. Edición ; 2. ed
Notas: Incluye A-ndiceLa Biblioteca posee: 3 ej.VersiA3n espaAñola por: Don Antonio Lacasa Godina
BibliografA-a: p. 843-855
Contenido: PARTE 1. Generalidades: la leche y los productos lA­cteos. PARTE 2. QuA-mica, bioquA-mica y fA-sica de la leche. PARTE 3. MicrobiologA-a e higiene de la leche y de los productos lA­cteos. PARTE 4. ProducciA3n de la leche. PARTE 5. Productos lA­cteos. Problemas tAccnicos y alimentarios.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  BioquA-mica veterinaria;  Carbohidratos;  CREMA;  FA-sica;  Grasas animales;  Higiene de la leche;  Lactosa;  Leche;  Leche de vaca;  Leche esterilizada;  Levadura;  Lipidos;  Manteca;  MicrobiologA-a de alimentos;  PASTEURIZACION;  PRODUCCION LECHERA;  PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso;  QUIMICA 
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Autor:Hours, Roque A.  
Título: CaracterizaciA3n fisicoquA-mica y microbiolA3gica de jugos de naranja destinados a vinificaciA3n.
Serie:Ciencia, Docencia y TecnologA-a. Vol. 16, no. 31 (2005), p. 219-239.
Descriptores_Es:Jugo de naranja;  Levadura;  VINO DE NARANJA 
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Título: La soluciA3n a los problemas de harina : innovaciones en panaderA-a.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 6, no. 3 (2000), p. 90-91.
Descriptores_Es:Industria alimentaria;  Levadura de panaderA-a;  Productos de panaderA-a;  Trigo 
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Autor:Capellari, MarA-a Eugenia  
Título: Puro ancestral y nuestro : el pan : la historia del alimento mA­s famoso.
Serie:EnfA­sis : AlimentaciA3n. Vol. 5, no. 7 (1999), p. 74-78.
Descriptores_Es:Alimentos;  Industria alimentaria;  Industria panadera;  Levadura;  Levadura de panaderA-a;  Pan 
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Autor:Fuente, C.A.  
Aut. Analit.: Cepeda-Saez, A. Franco-Abuin, C. Quinto-FernA­ndez, E. VA­zquez-Belda, B.
Título: Influencia de las buenas prA­cticas de fabricaciA3n en la contaminaciA3n fA§ngica del queso de Arzua.
Serie:Ciencia y TecnologA-a Alimentaria. Vol. 3, no. 3 (2001 dic.), p. 169-172.
Descriptores_Es:ContaminaciA3n biolA3gica;  CONTROL DE CALIDAD;  CONTROL DE FABRICACION;  FabricaciA3n de queso;  Hongos;  InspecciA3n de los alimentos;  Levadura;  Queso;  TecnologA-a alimentaria 
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Título: El sabor del pan.
Serie:HeladerA-a øPanaderA-a Latinoamericana. Vol. 27, no. 154 (2001 jul.), p. 29-30.
Descriptores_Es:AMASADURA;  COCCION AL HORNO;  Industria panadera;  Levadura de panaderA-a;  Pan;  PanificaciA3n;  Productos de panaderA-a;  TecnologA-a alimentaria 
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Título: Levadura. SAF Argentina S.A. : el objetivo es la calidad.
Serie:HeladerA-a øPanaderA-a Latinoamericana. Vol. 33, no. 148 (2000 sep.), p. 36-37.
Descriptores_Es:Industria panadera;  Levadura de panaderA-a;  Normas alimentarias 


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