Notas: | Los alimentos: definiciA3n, clasificaciA3n, composiciA3n y valor nutritivo. Los aditivos en la preparaciA3n y conservaciA3n de los alimentos. MicrobiologA-a de los alimentos (biotecnologA-a). La leche y su composiciA3n, tipos: pasterizada, esterilizada y U.H.T. Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lActeos. El queso: elaboraciA3n y tipos. Helados: definiciA3n, clasificaciA3n y elaboraciA3n. El vino y bebidas derivadas. Proceso de producciA3n de la cerveza. ElaboraciA3n de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes. ProducciA3n de conservas vegetales y alimentos preparados. Carnes y productos cArnicos. Azucares, miel y jarabes. Productos de panaderA-a, confiterA-a y pastelerA-a. Los huevos y productos derivados. La patata y sus productos derivados. Cafe, cacao, chocolote y te. El pescado y los productos derivados. Bebidas alcohA3licas. Condimentos y especias en la alimentaciA3n. Aceites y grasas. Limpieza y desinfecciA3n de equipos e ins |