Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
1 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Signatura:006.35:543.92
Corporativo: ISO 8586-2:1994; International Organization for Standardization (ISO).
Título: Norma argentina IRAM 20005-2 øISO 8586-2:1994 : anA­lisis sensorial, guA-a general para la selecciA3n, entrenamiento y seguimiento de los evaluadores ; Parte 2 øExpertos.
P.imprenta: [Buenos Aires] :. IRAM,. 1996.. 19 p. ; 30 cm.
Notas: BibliografA-a : p. 19.
Descriptores_Es:Evaluadores;  IRAM 20005-2:1996;  AnA­lisis sensorial de alimentos;  EvaluaciA3n sensorial de alimentos;  Industria alimentaria;  Sentidos;  Control de alimentos;  Normas IRAM;  Normas ISO 
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Signatura:006.35:664
Corporativo: IRAM; International Organization for Standardization (ISO).
Título: Norma argentina IRAM 20001*. ISO 5492 : AnA­lisis sensorial. Vocabulario (ISO 5492:2008, IDT) = Sensory analysis. Vocabulary (ISO 5492:2008, IDT).
Otros títulos: AnA­lisis sensorial:; Sensory analysis :
P.imprenta: [Buenos Aires] :. IRAM,. 2012.. 28 p. ; 30 cm. Edición ; 2a. ed.
Notas: La norma IRAM 20001 corresponde a la revisiA3n de la ediciA3n de julio de 1997, a la que esta segunda ediciA3n reemplaza.
BibliografA-a: p. 26.
OBJETO Y CAMPO DE APLICACIA"N: TerminologA-a general. TerminologA-a relativa a los sentidos. TerminologA-a relativos a los atributos organolAcpticos. TAcrminos relativos a mActodos.
Descriptores_Es:IRAM 20008:2012;  Alimentos;  EvaluaciA3n sensorial de alimentos;  AnA­lisis sensorial de alimentos;  Vocabularios;  Industria alimentaria;  Sentidos;  Control de alimentos;  Normas IRAM;  Normas ISO;  ISO 5492:2008 
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Signatura:006.35:664
Corporativo: IRAM.
Título: Norma argentina IRAM 20008 : AnA­lisis sensorial. MetodologA-a. Ensayo triangular (ISO 4120:2004, MOD) = Sensory analysis. Methodology. Triangle test.
Otros títulos: AnA­lisis sensorial:; Sensory analysis :
P.imprenta: [Buenos Aires] :. IRAM,. 2012.. 22 p. ; 30 cm. Edición ; 2a. ed.
Notas: Corresponde a la revisiA3n de la ediciA3n de abril de 1997, a la que esta segunda ediciA3n reemplaza.
BibliografA-a: p. 20.
Objeto y campo de aplicaciA3n. Documentos normativos para consulta. Definiciones. Principio. Condiciones generales y requisitos del ensayo. Evaluadores. Procedimiento. AnA­lisis e interpretaciA3n de resultados. Informe de ensayo. PrecisiA3n y sesgo.
Descriptores_Es:IRAM 20008:2012;  Alimentos;  EvaluaciA3n sensorial de alimentos;  AnA­lisis sensorial de alimentos;  Ensayo triangular;  Ensayos de laboratorio;  Industria alimentaria;  Sentidos;  Control de alimentos;  Normas IRAM;  Normas ISO;  ISO 4120:2004 
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Signatura:006.35:664
Corporativo: IRAM.
Título: Norma argentina IRAM 20007 : AnA­lisis sensorial. MetodologA-a. Ensayo de comparaciA3n pareada (ISO 5495:2005, MOD) = Sensory analysis. Methodology. Paired comparision test.
Otros títulos: AnA­lisis sensorial:; Sensory analysis :
P.imprenta: [Buenos Aires] :. IRAM,. 2012.. 28 p. ; 30 cm. Edición ; 2a. ed.
Notas: Corresponde a la revisiA3n de la ediciA3n de abril de 1997, a la que esta segunda ediciA3n reemplaza.
BibliografA-a: p. 26.
Objeto y campo de aplicaciA3n. Documentos normativos para consulta. Definiciones. Principio. Condiciones generales y requisitos del ensayo. Evaluadores. Procedimiento. AnA­lisis e interpretaciA3n de resultados. Informe de ensayo. PrecisiA3n y sesgo.
Descriptores_Es:IRAM 20007:2012;  Alimentos;  EvaluaciA3n sensorial de alimentos;  AnA­lisis sensorial de alimentos;  Ensayo de comparaciA3n pareada;  Ensayos de laboratorio;  Industria alimentaria;  Sentidos;  Control de alimentos;  Normas IRAM;  Normas ISO;  ISO 5495:2005 
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Signatura:006.35:664
Corporativo: IRAM.
Título: Norma argentina IRAM 20002 : AnA­lisis sensorial. GuA-a general para la metodologA-a (ISO 6658:2005, MOD) = Sensory analysis. Methodology general guidance.
Otros títulos: AnA­lisis sensorial:
P.imprenta: [Buenos Aires] :. IRAM,. 2012.. 24 p. ; 30 cm. Edición ; 2a. ed.
Notas: Corresponde a la revisiA3n de la ediciA3n de julio de 1995, a la que esta segunda ediciA3n reemplaza.
BibliografA-a: p. 23.
Objeto y campo de aplicaciA3n. Documentos normativos para consulta. Definiciones. Requisitos generales. MActodos de ensayo. AnA­lisis y expresiA3n de resultados.
Descriptores_Es:IRAM 20002:2012;  Alimentos;  EvaluaciA3n sensorial de alimentos;  AnA­lisis sensorial de alimentos;  Industria alimentaria;  Sentidos;  Control de alimentos;  Ensayos de laboratorio;  Normas IRAM;  Normas ISO;  ISO 6658:2005 
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Autor:Conci, Julius Francisco,  
Aut. Analit.: LA3pez Romero, SofA-a, Moroni, Federico, MartA-nez, John Henry, dir.
Título: AnA­lisis de traslado de proceso de envasado para Alimentaria Monte Cristo S.R.L. /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a,. 2018.. 180 h. : 30 cm. +.
Notas: Tesis (Ingeniero Industrial). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a, 2018.
BibliografA-a : p. 147.
IntroducciA3n. DefiniciA3n del problema. La empresa y el entorno. La planta industrial. SituaciA3n actual. El proceso actual. El galpA3n actual. InvestigaciA3n ørecolecciA3n y anA­lisis de datos. La propuesta. Acondicionamiento del lugar. Procesos rediseAñados. DotaciA3n industrial. DotaciA3n de personal. DisposiciA3n fA-sica del proceso øLay-Out. AnA­lisis de factibilidad de la propuesta. Factibilidad econA3mica. Factibilidad socio øAmbiental. ConclusiA3n. Anexos.
Descriptores_Es:IngenierA-a industrial;  Tesis de grado;  Industria alimentaria;  Oblita;  Golosinas 
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Autor:GarcA-a GA3mez, NicolA­s,  
Aut. Analit.: Duran, Rodrigo Gonzalo, dir.
Título: Desarrollo, evaluaciA3n e implementaciA3n de un modelo de negocio de venta minorista de frutas y verduras /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2017.. 90, 11 h. : 30 cm. +.
Notas: Incluye A-ndice de ilustraciones.
Tesis (Magister en DirecciA3n de Empresas) Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Instituto de Ciencias de la AdministraciA3n, 2017.
BibliografA-a: h. 89.
IdentificaciA3n de la empresa y su entorno. DiseAñando la propuesta de valor. Modelo de negocio actual, CANVAS. Segmento de clientes o mercado meta. Propuesta de valor. Canales. RelaciA3n con clientes y consumidor. Fuentes de ingresos. Recursos clave. Actividades clave. Asociaciones clave. Estructura de costos. Lienzo del modelo de negocio actual. Puntos crA-ticos del negocio. Modelo de negocio propuesto. Estados financieros.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Modelos de negocios;  Venta minorista;  Industria alimentaria 
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Autor:PAcrez, Alejandro Rodrigo,  
Aut. Analit.: Gil, Pablo Gabriel. dir.
Título: AnA­lisis de factibilidad para la instalaciA3n de una panificadora en la ciudad de Alta Gracia /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2016.. 190 p. : 30 cm. +.
Notas: Incluye A-ndice de grA­ficos y tablas.
Tesis (Magister en DirecciA3n de Empresas) Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Instituto de Ciencias de la AdministraciA3n, 2016.
BibliografA-a: p. 185-190.
MARCO CONCEPTUALøESTRATEGIA. Porter-Las cinco fuerzas competitivas que le dan forma a la estrategia. El macroentorno-Pestel. AnA­lisis FODA. FormulaciA3n de estrategias. ElecciA3n de la marca comercial. La cadena de valor. Ciclo de vida del producto. Tipos de empresas. MARCO CONCEPTUALøECONA"MICOøFINANCIERO. MActodo contable. ConstrucciA3n de flujo de fondos. Estructura de un flujo de cajas. Flujo de caja del inversionista. RESEA`A HISTA"RICA. EL PROYECTO. EL ENTORNO. PLAN DE NEGOCIOS.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Industria alimentaria;  Plan de negocios 
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Signatura:664.8.022
Autor: Gonzalo Aleu, Marcelo Rosmini, Gabriel Sequeira ... [et al.].
Aut. Analit.: Aleu, Gonzalo, Rosmini, Marcelo RaA§l, Sequeira, Gabriel Jorge, Zogbi, Ana Paola, Vico, Juan Pablo, Saavedra, Sabina SA­nchez, InAcs.
Corporativo: Programa de PromociA3n de la Transferencia de los Resultados de la InvestigaciA3n y ComunicaciA3n PA§blica de la Ciencia. PROTRI.
Título: GuA-a para el aseguramiento de la calidad en industrias de alimentos de origen animal /.
ISBN: 9789871498734
P.imprenta: CA3rdoba :. Ministerio de Industria, Comercio, MinerA-a y Desarrollo CientA-fico TecnolA3gico. SecretarA-a de Ciencia y TecnologA-a,. c2018.. 185 p. : 30 cm. Edición ; 1a. ed.
Notas: BibliografA-a : p. 183-184.
Aspectos bA­sicos de la seguridad alimentaria. Calidad. Conceptos. Competencias. MicrobiologA-a. AnA­lisis de agua de red. AnA­lisis de carne y productos cA­rnicos. AnA­lisis de huevo y ovoproductos. AnA­lisis de leche y derivados. AnA­lisis de productos de origen agrA-cola. Control de calidad y anA­lisis genAcricos. DocumentaciA3n. VerificaciA3n y validaciA3n.
Descriptores_Es:Alimentos;  Calidad alimentaria;  Seguridad alimentaria;  Higiene alimentaria;  ManipulaciA3n de alimentos;  Industria alimentaria 
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Autor:Urdangarin Penzo, Ana Paula,  
Aut. Analit.: GarcA-a Espeche, Gonzalo, dir.
Título: AnA­lisis estratAcgico para el desarrollo de arroz fortificado en Argentina /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2017.. 92 h. : 30 cm. +.
Notas: Tesis (Magister en DirecciA3n de Empresas) Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Instituto de Ciencias de la AdministraciA3n, 2017.
BibliografA-a: h. 89-92.
AnA­lisis situacional del paA-s. AnA­lisis estratAcgico. Dimensiones estratAcgicas. Marketing para el arroz fortificado.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  AdministraciA3n estratAcgica;  Industria alimentaria;  COMERCIALIZACION. 
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11 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Autor:Visconti, MarA-a Luz,  
Aut. Analit.: Scandizzo, HAcctor Daniel, dir.
Título: ElaboraciA3n de un modelo de negocios para un emprendimiento gastronA3mico utilizando el modelo Canvas (Osterwalder and Pigneur, 2010) /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2017.. 67 h. : 30 cm. +.
Notas: Tesis (EspecializaciA3n en DirecciA3n de Finanzas) Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Instituto de Ciencias de la AdministraciA3n, 2017.
BibliografA-a: h. 66-67.
INTRODUCCIA"N. METODOLOGA_A DE INVESTIGACIA"N. REVISIA"N BIBLIOGRA_FICA. Aclarando nociones: plan de negocios vs. modelo de negocios. Modelo de negocios Canvas. CASO DE ESTUDIO. Resumen ejecutivo. El equipo. El modelo de negocio. AnA­lisis financiero. Entorno. CONCLUSIONES.
Descriptores_Es:Tesis de EspecializaciA3n;  Plan de negocios;  Modelo de negocios;  Industria alimentaria;  Canvas 
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12 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Autor:Tillard Mayor, Guillermo Rafael,  
Aut. Analit.: Alberoni, Orlando Reyes, dir.
Título: Desarrollo inicial del sistema de gestiA3n de la calidad nivel bronce de la empresa PlA­sticos Dise /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a,. 2018.. 344 h. : 30 cm. +.
Notas: Tesis (Ingeniero Industrial). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a, 2018.
BibliografA-a : h. 333-334.
IntroducciA3n. Marco TeA3rico. La Empresa PlA­sticos Dise S.A. Liderazgo de la direcciA3n. Enfoque clientes y mercados. Orden, limpieza y seguridad. PlanificaciA3n de los procesos. Recursos de los procesos. DocumentaciA3n de los procesos. Mejora continua de los procesos. Buenas prA­cticas de manufactura. AnA­lisis econA3mico. Impacto ambiental. Impacto social. EvaluaciA3n econA3mica. Conclusiones. Anexo.
Descriptores_Es:IngenierA-a industrial;  Tesis de grado;  Industria alimentaria;  Industria frigorA-fica;  Envases plA­sticos;  GestiA3n de la calidad 
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13 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Autor: MarA-a Agostina Castelli, SimA3n Meilij, TomA­s Sargiotto, MarA-a Emilia Venturi ; Santiago Luque Colombres [director].
Aut. Analit.: Castelli, MarA-a Agostina, Meilij, SimA3n, Sargiotto, TomA­s, Venturi, MarA-a Emilia, Luque Colombres, Santiago, dir.
Título: DiseAño de procesos de fA­brica de tortilla de papa envasada al vacA-o /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a,. 2017.. 165 h. : 30 cm. +.
Notas: Tesis (Ingeniero Industrial). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a, 2017.
BibliografA-a : h. 165.
IntroducciA3n. historia de la tortilla de papa. DescripciA3n del producto. Plan de marketing. EstimaciA3n de la demanda. Proceso productivo. MA­quinas. Mantenimiento. Puesta a punto. Limpieza. DistribuciA3n de operaciones. Almacenamiento. LocalizaciA3n de la planta. Recursos humanos. Propuesta RSE. AnA­lisis econA3mico. ConclusiA3n. Anexo.
Descriptores_Es:IngenierA-a industrial;  Tesis de grado;  Industria alimentaria;  Tortilla de papa;  Procesos industriales;  Procesos de fabricaciA3n;  Envasado al vacA-o 
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14 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Autor:Mondino, Mauro AndrAcs,  
Aut. Analit.: Veritier, MarA-a Gisela. dir.
Título: Desarrollo de un plan de negocios para la implementaciA3n de una empresa productora de huevos fAcrtiles : huevos para consumo humano y su industrializaciA3n /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2016.. 224 h. : 30 cm. +.
Notas: Tesis (Magister en DirecciA3n de Empresas) Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Instituto de Ciencias de la AdministraciA3n, 2016.
BibliografA-a: h. 184-186.
PARTE I: EL PROYECTO. HipA3tesis del proyecto. Nombre de la empresa. DescripciA3n de la empresa. MisiA3n de la empresa. Objetivos de la empresa. Ventajas competitivas. AnA­lisis pestel. AnA­lisis del sector. Productos de la empresa. Apoyos. PARTE II: EL MERCADO. InvestigaciA3n de mercado. Estudio de mercado. DistribuciA3n y puntos de venta. PromociA3n del producto. PolA-tica de precios. Plan de introducciA3n al mercado. Sistema y plan de ventas de los 3 modelos de negocios. PARTE III: LA PRODUCCIA"N. AnA­lisis tAccnico, gallinas reproductoras. AnA­lisis tAccnico. Gallinas ponedoras. AnA­lisis tAccnico, proceso de huevos industrializados. PARTE IV: ORGANIZACIA"N. Objetivos del A­rea de organizaciA3n de avA-cola reducciA3n. PARTE V: FINANZAS. AnA­lisis del proyecto de inversiA3n. Sistema de financiamiento.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a,;  Huevos;  Industria alimentaria;  Plan de negocios 
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15 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Autor:NuAñez, RaA§l Alberto,  
Aut. Analit.: Allassia, HernA­n, dir.
Título: La dextrosa equivalente de los jarabes de maA-z y su relaciA3n con la disminuciA3n del punto de congelamiento /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2017.. xiv, 75 h. : 30 cm.
Notas: Incluye A-ndice de tablas, abreviaturas y grA­ficos.
Tesis (Magister en TecnologA-a de los Alimentos). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias QuA-micas, 2017.
bibliografA-a : h. 45-46.
IntroducciA3n. Principios de la osmometrA-a por punto de congelamiento. TermodinA­mica del punto de congelaciA3n. PresiA3n ormA3tica. Desviaciones en las mediciones. Planteamiento del problema. JustificaciA3n y uso de los resultados. Objetivos. Tipo de estudio. Muestras. Equipo de anA­lisis. Ensayos. anA­lisis estadA-stico. Resultados. Dextrosa equivalente a partir de osmometrA-a. DiscusiA3n. Conclusiones. Anexos.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Industria alimentaria;  Dextrosa;  Jarabe de maA-z;  PresiA3n osmA3tica 
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16 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Autor:Varela, Carolina NAclida,  
Aut. Analit.: Fajardo, MarA-a AngAclica, dir.
Título: EvaluaciA3n e incorporaciA3n de algas provenientes de la costa patagA3nica argentina, a la alimentaciA3n humana /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2017.. xxii, 97 h. : 30 cm.
Notas: Incluye A-ndice de tablas, abreviaturas y grA­ficos.
Tesis (Magister en TecnologA-a de los Alimentos). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias QuA-micas, 2017.
BibliografA-a: h. 83-97.
IntroducciA3n. Algas. Pastas de harina de trigo candeal. Fideos secos. Porphyra columbina. MetodologA-a de cmpo. Lavado del material del laboratorio. Tratamiento de las muestras de algas. ElaboraciA3n de fideos. Determinaciones quA-micas. Comportamiento culinario. EvaluaciA3n sensorial. Resultados. Comportamiento culinario. EvaluaciA3n sensorial. DiscusiA3n. Conclusiones. Transferencia durante el periodo informado.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Industria alimentaria;  Algas;  Porphyra columbina;  Fideos;  SAcmola de trigo candeal 
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17 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Autor:Scavone, Marcelo Alberto,  
Aut. Analit.: Bonetto, CAcsar Celestino, dir.
Título: Enterobacter Sakazakii (Cronobacter SPP) : un patA3geno emergente en la elaboraciA3n de leche en polvo /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2017.. xv, 76 h. : 30 cm.
Notas: Incluye A-ndice de tablas, abreviaturas y grA­ficos.
Tesis (Magister en TecnologA-a de los Alimentos). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias QuA-micas, 2017.
BibliografA-a: h. 71-76.
IntroducciA3n y antecedentes. CaracterA-sticas de la bacteria. Poblaciones de riesgo. Leche en polvo. Proceso productivo. Requerimientos de calidad. Relevamiento del proceso productivo. AnA­lisis a travAcs de muestreo. Resultados. discusiA3n y conclusiA3n. Recomendaciones sobre controles necesarios en el proceso relevado. Controles necesarios sugeridos para los focos de contaminaciA3n. Anexos.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Industria alimentaria;  Industria lA­ctea;  Leche en polvo;  Enterobacter sakazakii;  ContaminaciA3n de los alimentos 
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18 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Autor:Abrate Deco, Franco,  
Aut. Analit.: Zogbi, Ana Paola, dir.
Título: EvaluaciA3n de la estabilidad en helados de crema utilizando diferentes tipos de proteA-nas /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2017.. xxi, 146 h. : 30 cm.
Notas: Incluye A-ndice de tablas, abreviaturas y grA­ficos.
Tesis (Magister en TecnologA-a de los Alimentos). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias QuA-micas, 2017.
BibliografA-a: h. 135-146.
IntroducciA3n. La industria del helado. ComposiciA3n y formulaciones. Componentes. CaracterA-sticas y propiedades e ingredientes. Proceso de elaboraciA3n. MActodos de evaluaciA3n en el helado. Objetivos. Sistemas modelo de helados de crema. Resultados y discusiA3n. Conclusiones. Anexos.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Helados;  Industria alimentaria;  Industria lA­ctea;  ProteA-nas 
Alianza SIDALC
19 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Signatura:664
Autor:Medin, Roxana  
Aut. Analit.: Medin, Silvina.
Título: Alimentos : introducciA3n, tAccnica y seguridad /.
ISBN: 9789879473733
P.imprenta: Buenos Aires :. Ediciones TurA-sticas de Mario Banchik,. c2011.. 207 p. ; 28 cm. Edición ; 4a. ed.
Notas: Datos tomados de la tapa.Incluye A-ndice.
BibliografA-a: p. 201-202.
Sistemas alimenticios. Agua. AzA§cares y dulces. EvaluaciA3n de los alimentos sensorial y objetiva. Grasas y aceites. ProteA-nas alimentarias. Productos lA­cteos. Huevo. Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave. Alimentos vegetales: hortalizas y frutas. Cereales. Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohA3licas. Aditivos alimentarios. Envases. Tratamiento experimental aplicado.
Descriptores_Es:Aceites;  Agua;  AzA§cares;  Bebidas;  Carne;  Grasas;  Industria alimentaria;  Productos lA­cteos;  ProteA-nas;  TecnologA-a alimentaria;  Alimentos 
Alianza SIDALC
20 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Signatura:006.35:664
Corporativo: IRAM; International Organization for Standardization (ISO).
Título: Norma argentina IRAM 14103 : industria de alimentos. GuA-a para la implementaciA3n y aplicaciA3n de buenas prA­cticas de manufactura.
Otros títulos: Food industry :
P.imprenta: [Buenos Aires] :. IRAM,. 2005.. 37 p. ; 30 cm. Edición ; 1a. ed.
Notas: BibliografA-a: p. 36
IntroducciA3n. Objeto y campo de aplicaciA3n. Documentos normativos para consulta. Definiciones. Requisitos generales de las materias primas. Requisitos generales del establecimiento. Requisitos de higiene del establecimiento. Requisitos sanitarios y de higiene del personal. Requisitos de higiene en la elaboraciA3n. Almacenamiento y transporte de materias primas y producto terminado. Control de alimentos.
Descriptores_Es:Industria alimentaria;  Alimentos;  IRAM 14103:2005;  Normas IRAM 
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21 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Signatura:664.8/.9
Corporativo: Ministerio de Agricultura, GanaderA-a y Pesca de la NaciA3n
Autor: Ministerio de Agricultura, GanaderA-a y Pesca de la NaciA3n.
Título: TecnologA-as para la industria alimentaria : parte 1 conservaciA3n /.
P.imprenta: Ciudad AutA3noma de Buenos Aires :. Ministerio de Agricultura, GanaderA-a y Pesca de la NaciA3n,. [2013].. 48 p. : 29 cm.
Notas: Luz ultravioleta en la consevaciA3n de alimentos. Ozono en alimentos. DeshidrataciA3n osmA3tica. TecnologA-a de altas presiones hidrstA­ticas. Ultrasonidos.
Descriptores_Es:Industria alimentaria;  TecnologA-a alimentaria;  ConservaciA3n de alimentos 
Alianza SIDALC
22 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Signatura:664.1.05
Autor:Hartel, Richard W.,  
Título: Crystallization in foods /.
ISBN: 0834216345
P.imprenta: Gaithersburg, Maryland :. Aspen Publication,. 2001.. x, 325 p. : 26 cm.
Notas: Aspen food engineering series
Incluye referencias bibliogrA­ficas e indice.
Descriptores_Es:Alimentos;  CristalizaciA3n;  Industria alimentaria;  Textura 
Alianza SIDALC
23 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Autor:Figueroa, Gabriela Irene,  
Aut. Analit.: Etkin, Ana Cecilia, dir.
Título: Centro de producciA3n orgA­nico de dulces øSan Marcos Sierras /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2009.. 57 p. : 30 cm. +.
Notas: Trabajo Final (Arquitectura). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Arquitectura, 2009.
DefiniciA3n y delimitaciA3n del tema. AnA­lisis del lugar. DefiniciA3n del programa funcional. Marco teA3rico. Desarrollo de anteproyecto. Propuesta urbana. Proceso de diseAño. LA3gica estructural. Rol de las instalaciones. Desarrollo constructivo. ImA­genes significativas.
Descriptores_Es:Tesis de grado;  Centros comerciales;  Desarrollo urbano;  Espacios pA§blicos;  Industria alimentaria 
Alianza SIDALC
24 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Signatura:664:006.85
Autor:Mortimore, Sara  
Aut. Analit.: Wallace, Carol.
Título: HACCP : enfoque prA­ctico /.
ISBN: 8420009598
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 2001.. xviii, 427 p. : 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
IntroducciA3n al HACCP. A¨Por quAc utilizar el HACCP?. PreparA­ndose para el HACCP. Una introducciA3n a los peligros: su importancia y control. Integrando la seguridad en productos y procesos. CA3mo realizar un estudio HACCP. DesarrollA­ndose el HACCP en la prA­ctica. El HACCP como un modo de vida: manteniendo el sistema HACCP. Una perspectiva mayos: la relaciA3n entre el HACCP y otros sistemas de gestiA3n de la calidad. EpA-logoa.
Descriptores_Es:Alimentos;  Calidad industrial;  ConservaciA3n de alimentos;  HACCP;  Higiene de los alimentos;  Industria alimentaria;  Normas alimentarias 
Alianza SIDALC
25 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Signatura:664
Autor:Montes, Adolfo Leandro  
Título: Saneamiento de la industria alimentaria /.
P.imprenta: Buenos Aires :. EUDEBA,. 1969.. 212 p. ; 23 cm.
Notas: Temas de EUDEBA / BomatologA-a
Incluye bibliografA-a e A-ndice.
IntroducciA3n. Los alimentos y la alimentaciA3n. El saneamiento de la industria alimentaria y sus consecuencias. Las plagas de la industria alimentaria y su control. Aspectos microbiolA3gicos del saneamiento. La conservaciA3n de los alimentos. Aspectos sanitarios de la provisiA3n de agua y tratamineto de los residuos. Limpieza de las fA­bricas y sus instalaciones. Los aditivos a los alimentos y los contaminantes. Los envases para alimentos. PrA­ctica del saneamiento. ApAcndice.
Descriptores_Es:Industria alimentaria 
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Signatura:664
Título: Critical reviews in food science and nutrition.
P.imprenta: Boca Raton, Fla. :. CRC Press,. c1980-.. v. : 26 cm.
Descriptores_Es:Industria alimentaria;  NutriciA3n 
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Autor:Calvo, Marcelo AdriA­n  
Aut. Analit.: Gorbal, Sergio Ariel, dir.
Título: ImplementaciA3n de un modelo integrado de planificaciA3n logA-stico de una compaAñA-a local /.
P.imprenta: CA3rdoba, :. 2009.. 76 h. ; 23 cm. +.
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Tesis (MagA-ster en DirecciA3n de Empresas). -øUniversidad CatA3lica de CA3rdoba. Instituto de Ciencias de la AdministraciA3n (ICDA), 2009.
Incluye referencias bibliogrA­ficas.
IntroducciA3n. Contexto general. PresentaciA3n de la empresa. Propuesta de mejora. Beneficios. Cronograma de implementaciA3n.
Descriptores_Es:GestiA3n por procesos;  Industria alimentaria;  Golosinas;  Galletas 
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Signatura:663.1
Autor: Jorge R. Wagner, Miguel A. Otero Rambla, Isabel Guerrero Legarreta, compiladores.
Aut. Analit.: Wagner, Jorge R. comp. Otero Rambla, Miguel A. comp. Guerrero Legarreta, Isabel. comp.
Título: Las levaduras y sus productos derivados como ingredientes en la industria de alimentos /.
ISBN: 9789875581562
P.imprenta: Bernal, Argentina :. Universidad Nacional de Quilmes,. 2008.. 246 p., ; 23 cm.
Notas: BibliografA-a al final de cada capA-tulo.
Descriptores_Es:Industria alimentaria;  Levadura;  Alimentos 
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Autor:Di Bari, Santiago  
Aut. Analit.: Bocchi, Graciela, dir.
Título: Creando valor a traves de la estratAcgia : caso aplicado a una Pyme /.
P.imprenta: Mendoza :. 2008.. 102 h. ; 23 cm. +.
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Tesis (MagA-ster en DirecciA3n de Empresas). -øUniversidad CatA3lica de CA3rdoba. Instituto de Ciencias de la AdministraciA3n (ICDA), 2008.
Incluye referencias bibliogrA­ficas.
Descriptores_Es:Cadena de valor;  CreaciA3n de valor;  PequeAña y mediana empresa;  Industria alimentaria 
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Autor:MuscarA­, AgustA-n Eduardo  
Aut. Analit.: Armando, Juan Rodolfo, dir.
Título: Plan de negocio genAcrico para implementar una distribuidora mayorista de productos alimenticios /.
P.imprenta: CA3rdoba,. 2008.. 118 h. ; 28 cm. +.
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Tesis (MagA-ster en DirecciA3n de Empresas). -øUniversidad CatA3lica de CA3rdoba. Instituto de Ciencias de la AdministraciA3n (ICDA), 2008.
Incluye referencias bibliogrA­ficas.
Naturaleza del proyecto. El mercado. DistribuciA3n. OrganizaciA3n. Finanzas. Plan de trabajo. Resumen ejecutivo.
Descriptores_Es:Plan de negocios;  Industria alimentaria 
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Autor:Romero, Mario  
Aut. Analit.: Kesman, Carlos Vido, dir.
Título: Sector agroalimentario argentino : posibilidades comerciales con China /.
P.imprenta: CA3rdoba ,. 2003.. 334 h. ; 30 cm.
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Tesis
BibliografA-a: p. 330-334.
El escenario internacional. El escenario nacional: Argentina. El escenario nacional: la RepA§blica Popular China(el Mercado Chino). La polA-tica de promociA3n de exportaciones y su importancia para una estrategia agroalimentaria internacional.
Descriptores_Es:ARGENTINA;  China;  COMERCIO EXTERIOR;  Industria alimentaria 
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Autor:Sartor, Dante  
Aut. Analit.: Camussi, Luis Enrique, dir.
Título: Joint-venture : una alternativa para crecer en la industria alimenticia, anA­lisis de un caso de joint venture en la RepA§blica del Paraguay /.
P.imprenta: 2002.. 105 h. ; 30 cm. +.
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Tesis
AnA­lisis de las alternativas para crecer en el mercado internacional. Joint ventures. DescripciA3n de la situaciA3n y anA­lisis de un caso de joint venture.
Descriptores_Es:Alianzas estratAcgicas;  Comercio exterior;  Industria alimentaria;  Joint Ventures;  Paraguay 
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Corporativo: Universidad Nacional de CA3rdoba.
Título: LA INSERCION DE LAS PYMES EXPORTADORAS DE CORDOBA EN EL MERCOSUR.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad Nacional de CA3rdoba. Facultadad de Cs. Economicas,. 1996.. 55 p.
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus
Descriptores_Es:Canales de distribuciA3n;  COMERCIO EXTERIOR;  EXPORTACIONES;  Industria alimentaria;  Industria automotriz;  MERCADO EXTERIOR;  MERCOSUR;  PEQUEA`A Y MEDIANA EMPRESA;  Precios 
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Autor:MartA-n, Javier Johnny  
Título: Sistema de informaciA3n gerencial para una empresa productora de gelatina /.
P.imprenta: Santa FAc, :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 1999.. 94 h. ; 30 cm. +.
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Tesis (Magister en DirecciA3n de Empresas) Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Instituto de Ciencias de la AdministraciA3n, 1999.
Incluye referencias bibliogrA­ficas.
DiagnA3stico del sistema de informaciA3n actual. Propuesta de modificaciones al actual sistema de informaciA3n. MetodologA-a de implementaciA3n. Pautas para la estandarizaciA3n de informes en la empresa.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Gelatina;  Industria alimentaria;  Sistemas de informaciA3n 
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Autor:Nossent, Sonja  
Aut. Analit.: De Groot, Bert FundaciA3n Europea para la Mejora de las Condiciones de Vida y Trabajo UniA3n Europea Verschuren, Ria.
Título: Working conditions in the european meat processing industry /.
ISBN: 9282755436
P.imprenta: Luxembourg :. Office for Official Publications of the European Communities,. 1995.. xviii, 93 p. : 30 cm.
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Introduction. Social economic background and country characteristics of the meat processing industry. Overview of the occupational health and safety situation in the meat processing industry across Europe. View of social partners, government and others. Final conclusions.
Descriptores_Es:Condiciones de trabajo;  Industria alimentaria;  Salud laboral;  UNION EUROPEA 
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Autor: Henrique Rattner (coordenaAao).
Aut. Analit.: Rattner, Henrique, coord.
Título: Estudo comparativo da indA§stria de alimentos /.
P.imprenta: Sao Paulo :. Edgar Blucher,. c1983.. vii, 143 p. ; 22 cm.
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus
Incluye referencias bibliogrA­ficas.
Descriptores_Es:EconomA-a;  Industria alimentaria 
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Autor:Anderson, Walter Rodolfo  
Título: Estudio de algunas variables que afectan la elaboraciA3n de arvejas secas remojadas en una planta de conservas /.
P.imprenta: San Juan,. 2009.. xiv, 94 h. ; 30 cm.
Notas: Tesis
Fundamentos teA3ricos. DescripciA3n del proceso productivo. Planemiento del problema. JustificaciA3n y uso de los resultados. Objetivos. Materiales y mActodos. Resultados. DiscusiA3n. Conclusiones. BibliografA-a. Glosario. Anexo.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Arveja;  Conserva de vegetales;  Industria alimentaria 
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Autor:Belardinelli, Carina  
Título: ImplementaciA3n de normas de seguridad alimentaria en una planta de fideos secos : su impacto en el personal y en las condiciones ambientales /.
P.imprenta: CA3rdoba,. 2008.. xvii, 172, [87] p. : 30 cm.
Notas: Tesis
INTRODUCCIA"N. ANTECEDENTES. OBJETIVOS. METODOLOGA_A DE LA RECOLECCIA"N DE DATOS: DiagnA3stico. Saneamiento y manipulaciA3n. Estudio de campo: Compromiso laboral. Estudio de campo: Microorganismos. CONCLUSIONES. BIBLIOGRAFA_A. ANEXO.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Fideos;  Industria alimentaria;  Seguridad e higiene;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Sanchi, Horacio Javier,  
Aut. Analit.: Alberoni, Orlando Reyes, dir.
Título: DiseAño de cA­mara de fermentaciA3n /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a,. 2007.. 114 h., [29] h. : 30 cm.
Notas: Tesis (Ingeniero Industrial). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a, 2007.
BibliografA-a : [142-143] h.
CA­lculo de la cantidad de calor a agregar en el estado transitorio. CA­lculo de iluminaciA3n y cantidad de calor cedido por las lA­mparas. Cargas internas. CA­lculo de cargas externas. CA­lculo para la elecciA3n del humidificador. DiseAño de conductos de aire acondicionado y rejas de descarga. CA­lculos para la elecciA3n del equipo de refrigeraciA3n y congelaciA3n. Impacto social y ambiental. Mantenimiento. EvaluaciA3n econA3mica. Seguridad industrial.
Descriptores_Es:IngenierA-a industrial;  Tesis de grado;  PanificaciA3n;  Industria alimentaria;  Maquinarias;  FermentaciA3n de panaderA-a;  Costos de producciA3n 
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Autor:Marucco, SebastiA­n Eduardo,  
Aut. Analit.: Sabena, Javier Alejandro, Pedri, RaA§l Luis, dir.
Título: Envases multilaminados de alta barrera /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a,. [2000].. 95 h. :
Notas: Tesis (Ingeniero Industrial). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a, 2000.
BibliografA-a : h. 95.
Generalidades. Estudio de mercado. Proceso. InteracciA3n envase-alimento. Consideraciones ambientales. LocalizaciA3n y dimensionamiento de planta. ComercializaciA3n y estudio econA3mico.
Descriptores_Es:IngenierA-a Industrial;  Tesis de grado;  Envases;  Envases multilaminados;  Alimentos envasados;  Industria alimentaria;  Planta de producciA3n 
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Autor:SA­nchez, Claudia Marcela  
Título: AnA­lisis de las fuentes de hongos en una industria alimenticia y propuestas para su prevenciA3n : calidad microbiolA3gica del aire de la elaboraciA3n de alfajores, planta de chocolates, Colonia Caroya-CA3rdoba /.
P.imprenta: 2004.. il. ; 127 h. ;
Notas: Tesis
Incluye bibliografA-a e A-ndice.
Aspectos TeA3ricos. PARTE 1: Aire ambiental. Conceptos generales de hongos. MActodo de muestreo. Expimental. Conclusiones. Propuestas y recomendaciones.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Hongos;  Industria alimentaria;  MicrobiologA-a;  QUIMICA 
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Autor:GarzA3n LA3pez, AdriA­n E.  
Título: EvaluaciA3n sensorial de alimentos : entrenamiento y monitoreo de un panel de evaluadores /.
P.imprenta: 2003.. x, 128 h. ; 28 cm.
Notas: Tesis
BibliografA-a: p. 61-63
Condiciones generales para un programa de entrenamiento de evaluadores sensoriales. Pruebas de discriminaciA3n orientadas al producto. AnA­lisis de resultados. Conclusiones.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Alimentos;  EvaluaciA3n sensorial de alimentos;  AnA­lisis sensorial de alimentos;  Sentidos;  Industria alimentaria;  TecnologA-a alimentaria 
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Aut. Analit.: SANTA FE (ARGENTINA : PROVINCIA).
Título: Santa Fe. guA-a de mA­quinas y equipos para la industria de la alimentaciA3n = Food industry machinery and equipment directory = DirectA3rio de mA­quinas e equipamentos para a indA§stria alimentA-cia.
Otros títulos: Santa Fe :; aSanta Fe :
Idioma: ENGPORSPA
P.imprenta: [Santa Fe] :. Gobierno de Santa Fe,. [2000].. 1 CD-ROM ; 12 cm.
Notas: Requerimientos del sistema: PC 486 DX4 o superior, 16 megabytes de memoria RAM, resoluciA3n de video de 640 x 480 con 256 colores, lector de CD ROM de ocho velocidades, placa de sonido compatible con Windows, Windows 95/98.
Descriptores_Es:CD-Rom;  Directorios;  Industria alimentaria;  MA­quinas;  Santa Fe 
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Autor:SeoA­nez Calvo, Mariano  
Aut. Analit.: BELLAS VELASCO, ELENA SEOANEZ OLIET, PILAR.
Título: Manual de tratamiento, reciclado. aprovechamiento y gestiA3n de las aguas residuales de las industrias agroalimentarias /.
ISBN: 8484761045(MundiPrensa)8489922837(AMV)
Idioma: SPA
P.imprenta: [Madrid] :. A.Madrid Vicente :. 2003.. 465 p. ; 24 cm.
Notas: TecnologA-a de alimentos
BibliografA-a: p. [459]-465.
PARTE 1: BASES GENERALES. Definiciones, conceptos bA­sicos y funciones. PARTE 2: LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA. PROCESOS. Las industrias agroalimentarias en la UniA3n Europea. Las industrias agroalimentarias en EspaAña. ClasificaciA3n de las industrias agroalimentarias. Procesos desarrollados en la industria agroalimentaria. PARTE 3: CALIDAD Y DETECCION. Calidad de las aguas residuales de las industrias agroalimentarias. El problemas de las aguas residuales de las industrias agroalimentarias. Indicadores de calidad ambiental por vertidos. PARTE 4: CARACTERISTICAS BASICAS DE LAS AGUAS RESIDUALES DE LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS. Aguas residuales procedentes de las industrias agrA-colas. Aguas residuales y producciA3n animal. Procesos industriales agroalimentarios y equivalentes-habitante. El agua como receptor de vertidos de la industria agroalimentaria. PARTE 5: CARACTERISTICAS ESPECIFICAS DE LAS AGUAS RESIDUALES DE LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS. Industrias azucareras. industrias conserveras
Descriptores_Es:Agroindustria;  Aguas residuales;  Desechos industriales;  Industria alimentaria 
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Autor:Madrid Vicente, Antonio  
Título: Nuevo manual de industrias alimentarias /.
ISBN: 847114980X848992256X
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. AMV Ediciones :. 2001. 608 p. : 24 cm. Edición ; 3a. ed
Notas: Los alimentos: definiciA3n, clasificaciA3n, composiciA3n y valor nutritivo. Los aditivos en la preparaciA3n y conservaciA3n de los alimentos. MicrobiologA-a de los alimentos (biotecnologA-a). La leche y su composiciA3n, tipos: pasterizada, esterilizada y U.H.T. Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lA­cteos. El queso: elaboraciA3n y tipos. Helados: definiciA3n, clasificaciA3n y elaboraciA3n. El vino y bebidas derivadas. Proceso de producciA3n de la cerveza. ElaboraciA3n de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes. ProducciA3n de conservas vegetales y alimentos preparados. Carnes y productos cA­rnicos. Azucares, miel y jarabes. Productos de panaderA-a, confiterA-a y pastelerA-a. Los huevos y productos derivados. La patata y sus productos derivados. Cafe, cacao, chocolote y te. El pescado y los productos derivados. Bebidas alcohA3licas. Condimentos y especias en la alimentaciA3n. Aceites y grasas. Limpieza y desinfecciA3n de equipos e ins
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  BromatologA-a;  Industria alimentaria;  Procesamiento de alimentos;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Tablado, Carlos Felipe  
Aut. Analit.: GALLEGO, JESUS FELIPE.
Título: Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelerA-a /.
ISBN: 8428328854
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. Thomson Paraninfo,. c2004. xv, 754 p. ; 24 cm.
Notas: BibliografA-a: p. 753-754.
IntroducciA3n. El codex alimentarius. Principios generales del sistema APPCC. La gestiA3n de personal en la higiene alimentaria. Las instalaciones. Los equipos. Proveedores. RecepciA3n de mercancA-as. Almacenamiento de mercancA-as. preparaciA3n y manipulaciA3n de alimentos. MActodos de cocinado. CocciA3n y recalentamiento. Infestaciones, plagas y peligros. La limpieza y desinfecciA3n. El agua potable. Las intoxicaciones y emergencias. LegislaciA3n bA­sica de higiene alimentaria. El libro blanco sobre la seguridad alimentaria. Vocabulario de higiene alimentaria.
Descriptores_Es:Higiene de los alimentos;  Industria alimentaria;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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47 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Signatura:664
Autor:Medin, Roxana  
Aut. Analit.: Medin, Silvina.
Título: Alimentos : introducciA3n, tAccnica y seguridad /.
ISBN: 9879473213
P.imprenta: Buenos Aires :. Ediciones TurA-sticas de Mario Banchik,. 2003.. 415 p. ; 20 cm. Edición ; 2a. ed.
Notas: Datos tomados de la tapa.Incluye A-ndice.
BibliografA-a: p. 409-410.
Operaciones para el tratamiento de los alimentos. Agua. AzA§cares y dulces. EvaluaciA3n de los alimentos sensorial y objetiva. Grasas y aceites. ProteA-nas alimentarias. Pardeamiento enzimA­tico y no enzimA­tico. Productos lA­cteos. Huevo. Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave. Alimentos vegetales: hortalizas y frutas. Cereales. Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohA3licas. aditivos alimentarios. Envases. Tratamiento experimental aplicado.
Descriptores_Es:Aceites;  Agua;  AzA§cares;  Bebidas;  Carne;  Grasas;  Industria alimentaria;  Alimentos;  Productos lA­cteos;  ProteA-nas;  TecnologA-a alimentaria 
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48 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Autor:Marriott, Norman G.  
Título: Principios de higiene alimentaria /.
ISBN: 842001012X
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 2003. xiii, 416 p. ; 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice.
Higiene e industria alimentaria. RelaciA3n de los microorganismos con la higiene. Fuentes de contaminaciA3n de alimentos. Higiene personal y manipulaciA3n higiAcnica de los alimentos. Papel de control analA-tico de puntos crA-ticos (HAACCP) en sanidad. AseguraciA3n de calidad (QA). Compuestos limpiadores. Desinfectantes. Equipo de desinfecciA3n. Tratamiento de productos residuales. Control de plagas. Proyecto y construcciA3n higiAcnicos de instalaciones para alimentos. Higiene de la manufactura y almacenamiento de alimentos de baja humedad. PrA­cticas sanitarias en una planta de procesado de la leche. HigienizaciA3n de las plantas productoras de carne y de pollerA-a. Saneamiento de plantas de productos alimenticios marinos. Saneamiento de plantas de procesado de frutas y verduras. Saneamiento de plantas de bebidas. Saneamiento de los servicios de alimentaciA3n. DirecciA3n y saneamiento.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  Higiene de los alimentos;  Industria alimentaria 
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49 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Corporativo: ARGENTINA.
Título: GUIA DE HABILITACIONES Y REGISTROS PARA EL SECTOR ALIMENTARIO : BOLETIN DE DIFUSION.
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires,. 2001..
Descriptores_Es:CA3digo alimentario;  Envases;  ESTABLECIMIENTOS;  EXPORTACIONES;  Industria alimentaria;  LEGISLACION;  LICENCIAS;  Productos alimenticios;  PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL;  REGISTRO;  Reglamentaciones;  Sector agroindustrial 
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50 / 306 Seleccione referencia / Select reference
Corporativo: CORDOBA (Argentina : Provincia).
Título: EXPORTACIONES INDUSTRIALES DE LA PROVINCIA DE CORDOBA : EL SECTOR ALIMENTICIO.
Idioma: SPA
P.imprenta: CA3rdoba,. 1996..
Notas: La Biblioteca posee: 2 ej.
Descriptores_Es:CORDOBA;  EXPORTACIONES;  Industria alimentaria 

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