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Alianza SIDALC
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Signatura:664.8.022
Autor: Gonzalo Aleu, Marcelo Rosmini, Gabriel Sequeira ... [et al.].
Aut. Analit.: Aleu, Gonzalo, Rosmini, Marcelo RaA§l, Sequeira, Gabriel Jorge, Zogbi, Ana Paola, Vico, Juan Pablo, Saavedra, Sabina SA­nchez, InAcs.
Corporativo: Programa de PromociA3n de la Transferencia de los Resultados de la InvestigaciA3n y ComunicaciA3n PA§blica de la Ciencia. PROTRI.
Título: GuA-a para el aseguramiento de la calidad en industrias de alimentos de origen animal /.
ISBN: 9789871498734
P.imprenta: CA3rdoba :. Ministerio de Industria, Comercio, MinerA-a y Desarrollo CientA-fico TecnolA3gico. SecretarA-a de Ciencia y TecnologA-a,. c2018.. 185 p. : 30 cm. Edición ; 1a. ed.
Notas: BibliografA-a : p. 183-184.
Aspectos bA­sicos de la seguridad alimentaria. Calidad. Conceptos. Competencias. MicrobiologA-a. AnA­lisis de agua de red. AnA­lisis de carne y productos cA­rnicos. AnA­lisis de huevo y ovoproductos. AnA­lisis de leche y derivados. AnA­lisis de productos de origen agrA-cola. Control de calidad y anA­lisis genAcricos. DocumentaciA3n. VerificaciA3n y validaciA3n.
Descriptores_Es:Alimentos;  Calidad alimentaria;  Seguridad alimentaria;  Higiene alimentaria;  ManipulaciA3n de alimentos;  Industria alimentaria 
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Autor:Herrera Cano, Lucas Ignacio,,  
Aut. Analit.: Carranza, Pablo Antonio, dir.
Título: ValoraciA3n de los aspectos que afectan la calidad de brochettes de diversos orA-genes /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2018.. vii, 54 h. : 30 cm.
Notas: Tesis (Especialista en Higiene y Seguridad Alimentaria) Universidad CatA3lica de CA3rdoba, Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2018.
BibliografA-a: h. 44-46.
IntroducciA3n. Origen del producto. DeterminaciA3n legal del producto. DenominaciA3n y especificaciones. FA­brica de chacinados, definiciA3n. Nociones generales para lograr el producto inocuo. Etapas en la elaboraciA3n del producto. CaracterizaciA3n de/los cliente/s. Motivos de mejoras exigidas por e/los cliente/s. Principales destinos de los productos. Marco de referencia. Importancias del proceso de fragmentaciA3n y manipulaciA3n en cuanto a su inocuidad. Importancias del medio y la temperatura en cuanto al desarrollo microbiano. Delimitaciones del trabajo. Establecimiento involucrado. CaracterizaciA3n del producto involucrado. Packaging de brochette. Tendencia de la producciA3n. Conclusiones finales. Anexos.
Descriptores_Es:Tesis de EspecializaciA3n;  Alimentos;  Brochettes;  Higiene alimentaria;  Seguridad alimentaria 
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Autor:Moyano Ferrari, RaA§l Alberto,  
Aut. Analit.: Carranza, Pablo Antonio, dir.
Título: Anteproyecto de Manual de Calidad y POE para una fA­brica de milanesas /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2013.. xi, 63 h. : 30 cm.
Notas: Tesis (Especialista en Higiene y Seguridad Alimentaria) Universidad CatA3lica de CA3rdoba, Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2013.
BibliografA-a: h. 43-44.
IntroducciA3n. Objetivos. PresentaciA3n de la empresa. DescripciA3n de proveedores. DescripciA3n de clientes. Requisitos del cliente. DescripciA3n del producto. DescripciA3n de procesos. DescripciA3n de la empresa. Procedimientos. Conclusiones. Anexos.
Descriptores_Es:Tesis de EspecializaciA3n;  Higiene alimentaria;  Seguridad alimentaria 
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Corporativo: ComisiA3n Europea
Autor: ComisiA3n.
Título: La oficina alimentaria y veterinaria /.
ISBN: 9282863069
P.imprenta: Luxemburgo :. Oficina de Publicaciones Oficiales de las Comunidades Europeas,. 1999. 19 p. : 23 cm.
Descriptores_Es:Higiene alimentaria;  UNION EUROPEA 
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Autor:Schudel, Alejandro A.  
Título: Las enfermedades emergentes y las zoonosis. Un nuevo desafA-o y su implicancia en la seguridad sanitaria de los alimentos.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 40, no. 265 (2006), p. 24-31.
Descriptores_Es:Alimentos;  Higiene alimentaria;  InspecciA3n de los alimentos;  Zoonosis 
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Autor:Bustos Griffin, Emilia  
Título: IrradiaciA3n para el tratamiento de alimentos.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 13, no. 2 (2007), p. 102-104.
Descriptores_Es:COMERCIALIZACION.;  ConservaciA3n de alimentos;  Higiene alimentaria;  IRRADIACION 
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Autor:LA3pez, Florencia  
Título: Garantizar la calidad de los productos. Cuando la limpieza no alcanza.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 4, no. 3 (1998), p. 6-8.
Descriptores_Es:CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  Higiene alimentaria;  MetA3dos de control 
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Autor:GarcA-a, Walter  
Aut. Analit.: MorA3n, Pablo.
Título: Fraccionamiento de alimentos. Alternativa tradicional para un nuevo escenario.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 22 (2003), p. 15-16.
Descriptores_Es:Alimentos;  CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  Fraccionamiento;  Higiene alimentaria;  ROTULACION 
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Autor:PAcrez Llana, Cecilia  
Título: UE : los reglamentos y los alimentos.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 29 (2005), p. 11-12.
Descriptores_Es:Alimentos;  Comercio internacional;  Higiene alimentaria;  UniA3n Europea 
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Autor:Feldman, Paula  
Aut. Analit.: Melero, Marcela.
Título: Calidad alimentaria. BPM 4 guA-a de aplicaciA3n. ContaminaciA3n por materiales que entran en contacto con los alimentos.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 9 (1998), p. 50.
Descriptores_Es:Alimentos;  CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  Higiene alimentaria 
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Autor:Feldman, Paula  
Aut. Analit.: Melero, Marcela.
Título: Calidad alimentaria. BPM 3 guA-a de aplicaciA3n.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 8 (1998), p. 53-54.
Descriptores_Es:CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  Higiene alimentaria;  Industria alimentaria 
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Autor:Mota de la Garza, Lydia  
Aut. Analit.: FernA­ndez RendA3n, Elizabeth.
Título: IntoxicaciA3n estafilocA3cica por alimentos [2A§parte] : staphylococcus Aureus.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 5 (2003), p. 52-58.
Descriptores_Es:Alimentos;  Bacterias;  ContaminaciA3n de los alimentos;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Higiene alimentaria;  Staphylococcus aureus 
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Autor:Mota De La Garza, Lydia  
Aut. Analit.: FernA­ndez RendA3n, Elizabeth.
Título: IntoxicaciA3n estafilocA3cica por alimentos : Staphylococcus Aureus.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 4 (2003), p. 46-53.
Descriptores_Es:Alimentos;  Bacterias;  ContaminaciA3n de los alimentos;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Higiene alimentaria;  Staphylococcus aureus 
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Autor:Zamora Nava, Mayren  
Título: La salud del consumidor es primero : inocuidad de alimentos.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 3 (2003), p. 44-48.
Descriptores_Es:CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  ContaminaciA3n de los alimentos;  Higiene alimentaria;  Industria alimentaria;  InspecciA3n de los alimentos;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Avalos MartA-nez, Gustavo  
Título: Las ventajas del matenimiento preventivo : controles para una producciA3n eficiente.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 1 (2003), p. 8-10.
Descriptores_Es:Higiene alimentaria;  Industria alimentaria;  MANTENIMIENTO Y REPARACIONES;  Seguridad de productos;  Servicios de saneamiento 
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Autor:Galleguillos Ackerknecht, MA3nica  
Título: Un requisito para la competitividad : aplicaciA3n de las buenas prA­cticas agrA-colas en Chile.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 6 (2002), p. 54-57.
Descriptores_Es:CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  CONTROL DE CALIDAD;  Higiene alimentaria;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Almeida, Claudio R.  
Título: "El objetivo principal es evitar que los alimentos sean una fuente de enfermedad".
Serie:Enfasis : Alimentacion. Vol. 8, no. 1 (2002), p. 6-10.
Descriptores_Es:Alimentos;  Higiene alimentaria;  InspecciA3n de los alimentos;  TecnologA-a alimentaria;  Zoonosis 
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Título: Bioterrorismo : A"estA­ en peligro la industria alimentaria? : temas de discusiA3n en el IFT.
Serie:Enfasis : Alimentacion. Vol. 7, no. 5 (2001), p. 34-40.
Notas: Fuente: TraducciA3n de IFT Today -Meeting & Expo News, publicaciA3n preparada por el staff de Food Technology, Institute of Food Technologists, emitida durante la ReuniA3n Anual y la ExposiciA3n de Alimentos 2001, en el Ernest N.Norial Convention Center, Nueva Orleands, EE.UU.
Descriptores_Es:Alimentos;  ContaminaciA3n de los alimentos;  CONTROL DE CALIDAD;  Higiene alimentaria;  InspecciA3n de los alimentos 
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Autor:Mallo, R.  
Aut. Analit.: Sparo, M.
Título: Poder inhibitorio de Lactobacillus aislados de ensilado de maA-z : bacterias lA­cticas contra la ETA.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 7, no. 3 (2001), p. 32-36.
Descriptores_Es:Alimentos;  BACTERIAS;  Ensilaje;  Higiene alimentaria;  LACTOBACILLUS;  MaA-z;  MicrobiologA-a 
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Autor:Alcaide, MarA-a del Carmen  
Aut. Analit.: AlarcA3n, Carolina A. Benzi, Carlos Cabrera Durango, Josefina GandA-a, Susana Sanz, Ana Ma.
Título: Extendiendo la vida A§til, asegurando la calidad : sandwiches de miga envasados en atmA3sfera modificada.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 7, no. 2 (2001), p. 84-88.
Descriptores_Es:Alimentos;  CONTROL DE CALIDAD;  Higiene alimentaria;  Microorganismos;  RECIPIENTES;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:CayA3n, David  
Título: Una empresa que siempre le da mA­s.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 6, no. 6 (2000), p. 86-96.
Descriptores_Es:CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  Higiene alimentaria;  Industria alimentaria;  Supermercados 
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Autor:Acquarda, Miguel  
Título: La asignatura pendiente : sanidad alimentaria.
Serie:EnfA­sis : AlimentaciA3n. Vol. 6, no. 3 (2000), p. 26-31.
Descriptores_Es:Alimentos;  CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  Higiene alimentaria;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:LA3pez, Florencia  
Título: Cuando la limpieza no alcanza : garantizar la calidad de los productos.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 4, no. 3 (1998), p. 6-8.
Descriptores_Es:Alimentos;  CONTROL DE CALIDAD;  Higiene alimentaria;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:MarA-n, Oscar A.  
Aut. Analit.: Caballero, Gerardo C.
Título: El control de plagas en el prA3ximo milenio : sistemas efectivos de desinfestaciA3n.
Serie:EnfA­sis : AlimentaciA3n. Vol. 5, no. 7 (1999), p. 6-8.
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Higiene alimentaria;  Industria alimentaria;  PLAGAS 
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Autor:Vignolo, G.M.  
Aut. Analit.: Oliver, G. Riuz Holgado, A.A.P.
Título: Potencial de bacterias lA­cticas y sus metabolitos en la preservaciA3n biolA3gica de alimentos.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 33, no. 233 (2000 jun.), p. 62-72.
Descriptores_Es:Bacterias acidolA­cticas;  ConservaciA3n de alimentos;  Higiene alimentaria;  Microorganismos;  Preservadores;  Preservadores 
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Autor:GarcA-a Cachau, M.  
Aut. Analit.: Alvarez, E. Campi, A. Cavagion, L. Larrieu, Edmundo Otrosky, R.
Título: AnA­lisis de riesgos en la industria de la alimentaciA3n en la ciudad de General Pico, Argentina.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 33, no. 234 (2000 ago.), p. 80-83.
Descriptores_Es:Alimentos;  ARGENTINA;  CONTAMINACION;  CONTROL DE CALIDAD;  GENERAL PICO;  Higiene alimentaria;  Microorganismos;  Procesamiento de alimentos 
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Autor:Gubbay, L.  
Aut. Analit.: Galanternik, L. Rodriguez Palacios, H. Vilanova, S.
Título: CaracterizaciA3n de la calidad microbiolA3gica de ensaladas verdes en establecimientos gastronA3micos.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 34, no. 239 (2001 mayo), p. 50-52.
Descriptores_Es:Calidad higienica;  ContaminaciA3n biolA3gica;  CONTROL DE CALIDAD;  Higiene alimentaria;  HORTALIZAS;  Microorganismos 
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Autor:Bernard, Dante  
Título: Brotes y contaminaciones alimentarias vinculadas con el medio ambiente.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 34, no. 239 (2001 mayo), p. 24-27.
Descriptores_Es:CONTAMINACION;  ContaminaciA3n ambiental;  Cuerpos extraAños;  DesinfecciA3n;  Higiene alimentaria 
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Título: Pizza y strudel con un mismo equipo.
Serie:HeladerA-a øPanaderA-a Latinoamericana. Vol. 34, no. 150 (2000 dic.), p. 24-27.
Descriptores_Es:Higiene alimentaria;  Industria alimentaria;  Maquinaria industria alimentaria;  PIZZA;  TecnologA-a alimentaria 


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