Autor: | Ferreyra, Marina Evangelina, |
Aut. Analit.: | Steffolani, MarA-a Eugenia, dir. |
Título: | EvaluaciA3n de la calidad tecnolA3gica y sensorial de barras de cereal con quinoa : (evaluation of technological and sensorial quality of cereal bars with quinoa) /. |
P.imprenta: | CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2016.. xiv, 87 h. : 30 cm. |
Notas: | Incluye A-ndice. Tesis (Magister en TecnologA-a de los Alimentos). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias QuA-micas, 2016. BibliografA-a: h. 76-87. IntroducciA3n y antecedentes. Quinoa. Barra de cereal. Objetivos. Materiales y mActodos. Proceso de elaboraciA3n de barras de cereal. Calidad tecnolA3gica de las barras de cereal. composiciA3n centesimal de las barras de cereal. Resultados y discusiA3n. Dimensiones de barras de cereal. Fibra alimentaria total. Conclusiones generales. |
Descriptores_Es: | Tesis de maestrA-a; Quinoa; Barras de cereal; Golosinas |