Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Autor:VA­zquez, Manuel Alejandro,  
Aut. Analit.: Raya Tonetti, Gabriel, dir.
Título: Efecto del envase sobre la estabilidad de la vitamina c en caramelos de gelatina /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2012.. xvi, 76 h. : 30 cm.
Notas: Trabajo final (Magister en TecnologA-a de los Alimentos). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias QuA-micas, 2012.
BibliografA-a : h. 62-68.
IntroducciA3n. Marco teA3rico y antecedentes. Planeamiento del problema y justificaciA3n. Objetivos. Materiales y mActodos .Resultados. DiscuciA3n. ConclusiA3n. BibliografA-a. Anexo I. Anexo II. Anexo II. Anexo IV.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  A_cido ascA3rbico;  ConservaciA3n;  Vitamina C;  CinActica quA-mica 
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Autor:MartA-n, Javier Johnny  
Título: Sistema de informaciA3n gerencial para una empresa productora de gelatina /.
P.imprenta: Santa FAc, :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 1999.. 94 h. ; 30 cm. +.
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Tesis (Magister en DirecciA3n de Empresas) Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Instituto de Ciencias de la AdministraciA3n, 1999.
Incluye referencias bibliogrA­ficas.
DiagnA3stico del sistema de informaciA3n actual. Propuesta de modificaciones al actual sistema de informaciA3n. MetodologA-a de implementaciA3n. Pautas para la estandarizaciA3n de informes en la empresa.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Gelatina;  Industria alimentaria;  Sistemas de informaciA3n 
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Corporativo: Centro de Comercio Internacional UNCTAD/GATT
Título: La gelatina comestible en la RepA§blica Federal de Alemania.
P.imprenta: Ginebra :. Centro de Comercio Internacional UNCTAD/GATT,. 1987.. iv, 17 p. : 30 cm.
Notas: MonografA-a sobre Canales Comerciales
Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus
Descriptores_Es:ALEMANIA;  Canales de distribuciA3n;  Gelatina 
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Corporativo: Centro de Comercio Internacional UNCTAD/GATT
Título: La gelatina : panorama del mercado mundial con especial referencia a las posibilidades de los paA-ses en desarrollo.
P.imprenta: Ginebra :. Centro de Comercio Internacional UNCTAD/GATT,. 1984.. vi, 109 p. : 23 cm.
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus
Incluye referencias bibliogrA­ficas
Descriptores_Es:COMERCIO INTERNACIONAL;  Gelatina 
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Autor:Cerezani, Juan Alberto  
Título: Chacinados ovinos /.
ISBN: 9875212814
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. INTA,. 2008. 41 p. : 28 cm.
Descriptores_Es:Embutidos;  Gelatina;  JamA3n;  OVINOS;  PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS;  Salchichas 
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Autor:Ockerman, Herbert W.  
Aut. Analit.: HANSEN, CONLY L.
Título: IndustrializaciA3n de subproductos de origen animal.
ISBN: 842000751X
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1994. vii, 387 p. : 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
Contenido: IntroducciA3n al procesado de subproductos. Subproductos comestibles. Sebos y derivados. Cueros y pieles. Cola y gelatina. Carne comestible obtenida de los huesos. Drogas y medicamentos obtenidos a partir de los subproductos. Tripas naturales para embutidos. Aprovechamiento de la sangre. Piensos para animales exA3ticos y de compaAñia. Subproductos pesqueros. Subproductos avA-colas. Residuos y efluentes de la industria de origen animal, reducciA3n y aprovechamiento.
Descriptores_Es:Aceites;  Bovinos;  Carne;  CERDOs;  CorazA3n;  CORDERO;  Cueros y pieles;  Drogas;  Embutidos;  Gelatina;  Harinas;  IndustrializaciA3n;  Jabones;  Lana;  Manteca;  Medicamentos;  OVINOS;  PIENSOS DE ORIGEN ANIMAL;  PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS;  Residuos industriales;  Sangre;  Sebo;  Ternero 
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Autor:Hart, F. Leslie  
Aut. Analit.: BURGOS GONZALEZ, JUSTINO, TR. Fisher, Harry Johnstone.
Título: AnA­lisis moderno de los alimentos.
ISBN: 8420002976
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1991.. x, 619 p. : 24 cm.
Notas: Traducido del inglAcs por Justino Burgos Gonzalez
Incluye bibliografA-a e A-ndice
IntroducciA3n-mActodos generales para el anA­lisis bA­sico y mineral. Bebidas alcohA3licas. Bebidas y concentrados no alcohA3licos. Alimentos procedentes de cereales. Cacao, cafAc, tAc y hierba mate. Productos lA­cteos (incluyendo helados y sorbetes). Gelatinas y mezclas para postres (no lA­cteos). Huevos y derivados. Extractos y aromas. Carne y productos cA­rnicos. Frutas y derivados. Frutas secas y derivados. Aceites y grasas. Conservadores y edulcorantes artificiales. Especias y condimentos. Azucares y derivados. Hortalizas y derivados. Colorantes. Residuos de pesticidas. Vitaminas. MActodos instrumentales especiales. Normas y especificaciones. ApAcndice.
Descriptores_Es:Aceites;  Aditivos alimentarios;  Alimentos desecados;  Alimentos deshidratados;  AzA§cares;  Bebidas;  Bebidas alcohA3licas;  Bebidas no alcohA3licas;  Cacao;  CafAc;  Carne;  Carne de cerdo;  Carne de pollo;  Carne de vaca;  Cereales;  Chocolate;  Colorantes;  Condimentos;  DeshidrataciA3n;  ENCURTIDOS;  Especias;  EXTRACTOS;  Frutas;  Frutas secas;  Gelatina;  Grasas;  Harinas;  Helados;  Yerba mate;  HORTALIZAS;  Huevos;  Industria alimentaria;  Jugo de frutas;  Leche;  Miel;  Pan;  Pastas alimenticias;  Productos de la carne;  PRODUCTOS ENLATADOS;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso;  TAc;  TecnologA-a alimentaria;  Vitaminas 
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Autor:Weinling, Heinz  
Título: TecnologA-a prA­ctica de la carne : meterias primas, procedimientos de despiece y mActodos de fabricaciA3n de productos cA­rnicos.
ISBN: 8420003131
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1973.. xi, 392 p. : 24 cm.
Notas: Incluye A-ndice
Bibliografia: p. 385
Establecimientos elaboradores de productos cA­rnicos. Componentes de las materia primas. Materias primas. Procedimientos de conservaciA3n de la carne y productos cA­rnicos. Instrumentos de trabajo, utensillos, mA­quinas e instalaciones. Despiece y categorizaciA3n de la carne. ProducciA3n de embutidos. FabricaciA3n de productos de carnicerA-a. FabricaciA3n de conservas. PreparaciA3n de las grasas de carnicerA-a. Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cA­rnicos.
Descriptores_Es:A_cidos;  Agua;  Ahumado;  Alimentos congelados;  Carbohidratos;  Carne;  CARNE AHUMADA;  ConservaciA3n de alimentos;  ConservaciA3n de la carne;  CONTROL DE CALIDAD;  Embutidos;  Enzimas;  Gelatina;  Grasas;  Grasas animales;  Industria de la carne;  Lipidos;  Manteca;  Maquinaria industria alimentaria;  Maquinas frigorificas;  Materias primas;  MONOSACARIDOS;  Oligosacaridos;  PASTEURIZACION [CARNE];  Polisacaridos;  Productos de la carne;  ProteA-nas;  Salchichas;  TRIPA;  Vitaminas 
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Autor:Muller, H.G.  
Título: IntroducciA3n a la reologA-a de los alimentos /.
ISBN: 8420004014
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1978.. 174 p. : 21 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
BibliografA-a: p. 165-169.
IntroducciA3n. SA3lidos: CaracterA-sticas y determinaciones, ejemplos. LA-quidos newtonianos: CaracterA-sticas y medida, ejemplos. LA-quidos no newtonianos: CaracterA-sticas y determinaciones, ejemplos. Plasticidad y determinaciA3n de la misma. Alimentos plA­sticos: ejemplos. Visco-elasticidad y su determinaciA3n. Productos visco-elA­sticos: ejemplos. SA3lidos en contacto. ApAcndices: Experimentos de laboratorio. Viscosidad y densidad del agua. SA-mbolos, unidades y factores de conversiA3n.
Descriptores_Es:Aceites;  Cascara de huevo;  Chocolate;  Gelatina;  Grasas;  Harina de trigo;  Huevos;  Industria alimentaria 
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Autor:Charley, Helen  
Título: TecnologA-a de alimentos : procesos quA-micos y fA-sicos en la preparaciA3n de alimentos.
ISBN: 9681819535
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Limusa,. c1998. 767 p. : 23 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndiceLa Biblioteca posee: 3 ej.
Contenido: EvaluaciA3n de los alimentos. Medidas y peso. Calentamiento y enfriamiento de alimentos. Agua. cristales de hielo y postres congelados. AzA§cares, cristales de azA§car y confites. Bebidas. Almidones y gomas vegetales. Cereales. Harina. Agentes leudantes. Panes rA­pidos. Pan de levadura. Grasas y aceites. Pasta hojaldrada. Emulsiones. Leche. Queso. Huevos. Pasteles A­ngel y esponja. Pasteles a base de grasa. Carne. Aves. Pescado. Gelatina. Leguminosas. Frutas. Verduras. Geles de pectina de fruta (jaleas).
Descriptores_Es:Aceites;  Agua;  AlmidA3n;  Aves;  AzA§cares;  Bebidas;  Carne;  Cereales;  Emulsiones;  Frutas;  Gelatina;  Grasas;  Harinas;  HORTALIZAS;  Huevos;  Leche;  Leguminosas;  Pan;  Pescado;  Procesos quA-micos;  QUESO;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Dick, Eberhard  
Título: Dulce interacciA3n.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 12, no. 4 (2006), p. 68-72.
Descriptores_Es:EXTRACTOS DE PLANTAS;  Fibras;  Gelatina;  Golosinas;  Goma arabiga;  PRODUCTOS SIN AZUCAR 
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Autor:Benavides, MA3nica  
Título: Aliada de los productos cA­rnicos.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 12, no. 5 (2006), p. 94-95.
Descriptores_Es:Gelatina;  Innovaciones tecnolA3gicas;  Productos de la carne 
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Autor:Heidt, Jutta  
Aut. Analit.: Dick, Eberhard Lechtenfeld, Marcus.
Título: CA3mo interactA§a la gelatina con los sustitutos de azA§car.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 13, no. 1 (2007), p. 50-60.
Descriptores_Es:Gelatina;  Golosinas;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Vincenti, Marcela  
Título: Informe especial : Ingredientes que imparten textura. Expertos en consistencia.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 11, no. 6 (2005), p. 10-32.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Alimentos;  AlmidA3n;  Gelatina;  Textura 
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Autor:GarcA-a, Telma  
Título: Opciones para la industria de confites : gelatina y colA­geno hidrolizado.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 11, no. 5 (2005), p. 70-72.
Descriptores_Es:ColA­geno hidrolizado;  ConfiterA-a;  Gelatina;  Industria confitera 
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Autor:Costa, Ana Paula  
Aut. Analit.: GarcA-a, Telma.
Título: Gelatina : un ingrediente multifuncional : aplicaciA3n en lA­cteos y vinos.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 5 (2003), p. 60-62.
Descriptores_Es:Alimentos;  Emulsionantes;  Gelatina;  PRODUCTOS LACTEOS;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Melgares de Aguilar Cormenzana, Javier  
Aut. Analit.: GonzA­lez MartA-nez, David PAcrez Saura, Pedro J.
Título: Comentarios sobre los productos fitosanitarios utilizables en agricultura ecolA3gica.
Serie:Phytoma EspaAña. , no. 130 (2001 jun.), p. 12-15.
Descriptores_Es:ACARICIDAS;  AcciA3n de plaguicidas;  Aceite mineral;  Aceites vegetales;  ACTIVIDAD CATALITICA;  Agricultura alternativa;  Agricultura organica;  Frutales;  ASPERSORES;  ATRAYENTES;  AZADIRACHTA INDICA;  AZADIRACHTIN;  Azufre;  Babosas;  BACILLUS THURINGIENSIS;  Bacterias;  Bactericidas;  BACULOVIRIDAE;  BEAUVERIA BASSIANA;  BEMISIA TABACI;  Bioplaguicida;  BUTOXIDO DE PIPERONIL;  Caracoles de tierra;  CERA DE ABEJA;  CERATITIS CAPITATA;  Cereales;  CHRYSANTHEMUM CINERARIAEFOLIUM;  Cobre;  Cultivo;  CYDIA POMONELLA;  DERRIS;  Deuteromycotina;  Efectos residuales;  Enfermedades de las plantas;  ETILENO;  EXTRACTOS DEL PIRETRO;  FEROMONAS;  Fertilizantes;  FOSFATO DE AMONIO;  FRANKLINIELLA OCCIDENTALIS;  Frutas de hueso;  Frutas de pepita;  Frutas tropicales;  Fungicidas;  Gelatina;  Herbicidas;  Hongos;  Insecticidas;  Insecticidas de origen vegetal;  Insectos;  Larvas;  Lecitina;  Leguminosas;  Lepidoptera;  LEPTINOTARSA DECEMLINEATA;  LONCHOCARPUS;  Malezas;  MetaldehA-do;  MActodos de cultivo;  Microorganismos;  MOLUSCOCIDAS;  MOLUSCOS NOCIVOS;  NASONOVIA RIBISNIGRI;  Nicotina;  ParA­sitos;  PERMANGANATO DE POTASIO;  Persistencia de los plaguicidas;  PHYTOPHTHORA;  Piretrinas;  PIRETRINAS SINTETICAS;  Plagas de plantas;  Plaguicidas;  PLAGUICIDAS BACTERIANOS;  PLAGUICIDAS DE ORIGEN VEGETAL;  PLANTAS INSECTICIDAS;  Plaguicidas;  PROTEINAS HIDROLIZADAS;  Repelentes;  ROTENONA;  Sinergia del plaguicida;  SULFATO DE COBRE;  TETRANYCHUS TURKESTANI;  TRAILEURODES VAPORARIUM;  TRAMPAS;  Transferencia de tecnologA-a;  TRIPS;  TubAcrculo;  Virus 


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