Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Aut. Analit.: Cambero Rodriguez, MarA-a Isabel Fernandez Alvarez, Leonides GarcA-a Sanz, MarA-a Luisa.
Título: TecnologA-a de los alimentos.
ISBN: 8477385777
P.imprenta: Madrid :. SA-ntesis,. 1998.. 2 v. ; 24 cm.
Notas: Ciencias quA-micas: TecnologA-a bioquA-mica y de los alimentos
Incluye bibliografA-a
v.1. COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS Y PROCESOS: Concepto y objetivos de la tecnologA-a de los alimentos. Agua. LA-pidos. ProteA-nas. Carbohidratos. Vitaminas, minerales y enzimas. Alimentos frescos. ConservaciA3n por el calor. UtilizaciA3n de radiaciones electromagnActicas en la industria alimentaria. IrradiaciA3n de alimentos. ConservaciA3n por frA-o. ConservaciA3n de alimentos basada en la modificaciA3n del pH, atmA3sfera y actividad de agua. EvaporaciA3n y deshidrataciA3n. Operaciones de transformaciA3n -øv.2. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL: CaracterA-sticas generales de la leche y componentes fundamentales. MicrobiologA-a de la leche. Leches de consumo. Leches fermentadas. Quesos. Nata y mantequilla. Otros derivados lA­cteos. CaracterA-sticas generales de la carne y componentes fundamentales. CaracterA-sticas sensoriales de la carne. ConservaciA3n de la carne mediante la aplicaciA3n de frA-o. Productos cA­rnicos. CaracterA-sticas generales del pescado. ConservaciA3n del pescado y el marisco mediante la aplicaciA3n d
Descriptores_Es:Ahumado;  ConservaciA3n de alimentos;  DeshidrataciA3n;  EvaporaciA3n;  ExtracciA3n;  FermentaciA3n;  FiltraciA3n;  Industria alimentaria;  Lactosa;  MicrobiologA-a de alimentos;  Procesamiento de alimentos;  TecnologA-a alimentaria 
Alianza SIDALC
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Autor:Earle, R.L.  
Título: IngenierA-a de los alimentos : [Las operaciones bA­sicas del procesado de los alimentos].
ISBN: 842000622X
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1998. x, 203 p. : 24 cm. Edición ; 2. ed
Notas: Ciencia y TecnologA-a de los Alimentos
BibliografA-a: p. 197La Biblioteca posee: 3 ej.
Contenido: IntroducciA3n. Balances de materia y energA-a. TeorA-a del flujo de fluidos. Aplicaciones del flujo de fluidos. TeorA-a de la transmisiA3n de calor. Aplicaciones de la transmisiA3n de calor. Secado. EvaporaciA3n. Procesos de separaciA3n por contacto en equilibrio. Separaciones mecA­nicas. ReducciA3n de tamaAños. Mezclado. Aplicaciones de la ingenierA-a de procesos en la industria alimentaria. ApAcndices.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  EvaporaciA3n;  FiltraciA3n;  FluA-dos;  Industria alimentaria;  Procesamiento de alimentos;  Propiedades fA-sicas;  QuA-mica de los alimentos;  Secado;  SedimentaciA3n;  TAccnicas analA-ticas;  TAccnicas de laboratorio;  TecnologA-a alimentaria;  Transferencia de calor 
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Autor:Guidi, Guido  
Título: TransmisiA3n del calor.
ISBN: 9509088250
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Nueva LibrerA-a,. c1986. 116 p. : 20 cm. Edición ; 1. ed
Notas: Incluye A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
Contenido: IntroducciA3n. ConducciA3n. ConducciA3n en rAcgimen permanente. RadiaciA3n. ConvecciA3n. ConvecciA3n sin cambio de fase. ConvecciA3n natural sin cambio de fase. ConvecciA3n forzada sin cambio de fase. ConvecciA3n con cambio de fase: condensaciA3n. ConvecciA3n con cambio de fase: evaporaciA3n. TransmisiA3n de calor. Intercambiadores de calor.
Descriptores_Es:Aislamiento tAcrmico;  Calor;  CONDENSACION [TERMODINAMICA];  ConducciA3n;  CONVECCION;  DinA­mica de fluA-dos;  EbulliciA3n;  EvaporaciA3n;  Radiaciones;  Transferencia de calor 
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Autor:Aparicio Mijares, Francisco Javier  
Título: Fundamentos de hidrologA-a de superficie.
ISBN: 9681830148
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Limusa :. c1999. 303 p. : 21 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a
Contenido: IntroducciA3n. La cuenca hidrolA3gica. Escurrimiento. EvaporaciA3n y transpiraciA3n. Almacenamiento y trA­nsito en vasos y cauces. PrecipitaciA3n.InfiltraciA3n. Relaciones lluvia-escurrimiento. Probabilidad y estadA-stica en hidrologA-a. ApAcndices
Descriptores_Es:Almacenamiento de agua;  Balance hA-drico;  Cuencas hidrogrA­ficas;  EstadA-sticas;  EvaporaciA3n;  HidrologA-a;  InfiltraciA3n;  Lluvia;  METEOROLOGIA;  Precipitaciones;  Probabilidad;  SedimentaciA3n 
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Autor:Casp Vanaclocha, Ana  
Título: Procesos de conservaciA3n de alimentos /.
ISBN: 8471148102
P.imprenta: Madrid :. Mundi-Prensa,. c1998.. 494 p. : 24 cm.
Notas: TecnologA-a de Alimentos.
Incluye bibliografA-a.
Panorama histA3rico de la conservaciA3n de alimentos. PARTE 1. BASES DE LA CONSERVACION DE ALIMENTOS: AlteraciA3n de los alimentos. MActodos industriales de conservaciA3n de alimentos. PARTE 2. METODOS BIOLOGICOS DE CONSERVACION: ConservaciA3n por fermentaciA3n. PARTE 3. CONSERVACION POR CALOR: Fundamentos de los tratamientos tAcrmicos. PasteurizaciA3n. Escaldado. EsterilizaciA3n. CocciA3n. PARTE 4. CONSERVACION A TEMPERATURAS BAJAS: UtilizaciA3n de bajas temperaturas en la conservaciA3n de alimentos. RefrigeraciA3n. CongelaciA3n. PARTE 5. PROCESOS DE CONSERVACION BASADOS EN LA REDUCCION DEL CONTENIDO DE AGUA: Secado. ConcentraciA3n. PARTE 6. PROCESOS NO TERMICOS DE CONSERVACION: TecnologA-as emergentes en la conservaciA3n de alimentos.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  ConservaciA3n de alimentos;  EvaporaciA3n;  FermentaciA3n;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Earle, R.L.  
Aut. Analit.: AlemA­n Vega, JosAc, tr.
Título: IngenierA-a de los alimentos : las operaciones bA­sicas aplicadas a la tecnologA-a de los alimentos /.
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1967.. 332 p. : 21 cm.
Notas: BibliografA-a: p. 311-312
IntroducciA3n. Flujo de los fluidos. TransmisiA3n de calor. DesecaciA3n. EvaporaciA3n. Procesos de separaciA3n por contacto y equilibrio. Separaciones mecA­nicas. ReducciA3n de tamaAño. Mezcla. Algunas aplicaciones de la ingenierA-a de los procesos en la industria de los alimentos. ApAcndices.
Descriptores_Es:EvaporaciA3n;  FiltraciA3n;  Gases;  Industria de la carne;  Liquidos;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Linsley, Ray K.  
Aut. Analit.: Kohler, Max A. Paulhus, Joseph L.H.
Título: HidrologA-a para ingenieros.
ISBN: 9684512457
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. McGraw-Hill,. 1987. xxi, 386 p. : 23 cm. Edición ; 2. ed
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
IntroducciA3n. El tiempo atmosfAcrico y la hidrologA-a. PrecipitaciA3n. Caudal. EvaporaciA3n y transpiraciA3n. Agua subterrA­nea. Hidrogramas de crecientes. Relaciones entre precipitaciA3n y escorrentA-a. TrA­nsito de avenidas. SimulaciA3n de caudales en computadores. Probabilidad en hidrologA-a: una base para diseAño. HidrologA-a estocA­stica. SedimentaciA3n. MorfologA-a de cuencas hidrogrA­ficas.
Descriptores_Es:Aguas subterrA­neas;  Cuencas hidrogrA­ficas;  EvaporaciA3n;  HidrologA-a;  Precipitaciones;  SedimentaciA3n 
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Autor:Luque, Jorge Alfredo  
Aut. Analit.: Luque, Jorge Luis Paoloni, Juan Dario, colab.
Título: HidrologA-a agrA-cola aplicada.
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Hemisferio Sur,. 1981. xiv, 320 p. : 23 cm. Edición ; 1. ed
Notas: ColecciA3n de Textos de AgronomA-a y Veterinaria
BibliografA-a: p. 325-326.
El agua: naturaleza, calidad, propiedades. El agua en la atmA3sfera: humedad atmosfAcrica, nubes, precipitaciA3n. El agua en el perfil del suelo y sus relaciones. MetodologA-a sugerida para el estudio de cuencas. TransportaciA3n de tormentas o precipitaciones para calcular la "P.M.P." y sus tAccnicas relacionadas a nivel de A­rea o cuenca. EvaporaciA3n, evapotranspiraciA3n y uso consutivo. AnA­lisis del escurrimiento. Las aguas subterrA­neas y su aprovechamiento. ApAcndice.
Descriptores_Es:Agua;  Aguas subterrA­neas;  Cuencas hidrogrA­ficas;  EvaporaciA3n;  HIDROLOGIA AGRICOLA;  Precipitaciones 
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Autor:Kahn, Nancy  
Aut. Analit.: Saluso, JosAc H.
Título: EstimaciA3n de la evaporaciA3n de tanque con datos de radiaciA3n solar.
Serie:RIA. Revista de Investigaciones Agropecuarias. Vol. 25, no. 1 (1994), p. 17-25.
Descriptores_Es:CICLO HIDROLOGICO;  EvaporaciA3n;  RadiaciA3n solar 
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Autor:Mandagaran, B.A.  
Aut. Analit.: Campanella, E.A. Parodi, C.A.
Título: AnA­lisis de sensitividad en la simulaciA3n de la rectificaciA3n azeotropica.
Serie:InformaciA3n TecnolA3gica. Vol. 12, no. 5 (2001), p. 103-108.
Descriptores_Es:DestilaciA3n;  EvaporaciA3n;  PresiA3n;  Propiedades fA-sico-quA-micas;  PUNTO DE EBULLICION;  TermodinA­mica 
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Autor:CaamaAño, Julio  
Título: Evaporadores condensadores y unidades condensadoras.
Serie:IngenierA-a Alimentaria. , no. 29 (2000 nov.), p. 20-22.
Descriptores_Es:Equipos;  EvaporaciA3n;  FrigorA-ficos;  Normas de calidad 
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Autor:Sainz Rozas, HernA­n RenAc  
Aut. Analit.: Andrade, F.H. EcheverrA-a, HernA­n Eduardo Studdert, G.A.
Título: VolatilizaciA3n de amonA-aco desde urea aplicada al cultivo de maA-z bajo siembra directa.
Serie:Ciencia del Suelo. Vol. 15, no. 1 (1997 jun.), p. 12-16.
Descriptores_Es:Amoniaco;  Cultivo;  EvaporaciA3n;  MaA-z;  SIEMBRA DIRECTA;  Urea 


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