Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Autor:Ceballos, Marcelo RamA3n,  
Aut. Analit.: Bianco, Ismael Dario, dir.
Título: Estudio de los efectos de modificadores del comportamiento reolA3gico y del estado sA3lido en chocolate y sus ingredientes /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2016.. xix, 130 h. : 30 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
Tesis (Doctor en BioquA-mica) Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias QuA-micas, 2016.
BibliografA-a: h. 117-130.
IntroducciA3n. Breve reseAña histA3rica acerca de las formas de consumo del chocolate. Proceso de fabricaciA3n del chocolate y principales transformaciones relacionadas. Comportamiento de flujo del chocolate y reologA-a. Los emulsionantes y su influencia sobre el comportamiento de flujo del chocolate. TeorA-a general de las emulsiones. Poliformismo cristalino y transiciA3n lA-quido øsA3lido del chocolate durante el temperado. Manteca de cacao y chocolate como vehA-culos de principios activos. Antecedentes. Objetivos. Materiales y mActodos. Resultados. Influencia de emulsionantes en las propiedades de cristalizaciA3n de la manteca de cacao. Eticelulosa (EC) como emulsionante polimAcrico. Mecanismo emulsionante de eticelulosa. Chocolate y manteca de cacao como vehA-culos de principios activos farmacAcuticos. DiscusiA3n. Conclusiones. Perspectivas futuras. Anexas. ProducciA3n cientA-fica.
Descriptores_Es:Tesis doctorales;  Chocolate;  BioquA-mica;  Emulsionantes;  ReologA-a;  Polimorfismo;  CristalografA-a;  Etilcelulosa 
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Signatura:665.58
Autor:Pasquali, Ricardo Conrado,  
Título: QuA-mica cosmActica para cosmetA3logos y cosmiatras /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Jorge Sarmiento / Universitas Libros,. c2009.. 286 p. ; 25 cm. +. Edición ; 2a. ed. [ie. reimpresiA3n]
Notas: Reimpreso en junio de 2009 como 2a. ed.
Incluye bibliografA-a.
IntroducciA3n a la quA-mica inorgA­nica. IntroducciA3n a la quA-mica orgA­nica. IntroducciA3n a la quA-mica biolA3gica. Siliconas. Estructura y funciones de la piel. Factor natural de humectaciA3n y acuaporinas. AbsorciA3n percutA­nea. MActodos instrumentales de penetraciA3n dAcrmica. FunciA3n de los ingredientes cosmActicos. CosmActicos en forma de soluciones y de coloides. CosmActicos en forma de liposomas. CosmActicos en forma de polvos, polvos compactos y grA­nulos. CosmActicos en forma de emulsiones y suspensiones. CosmActicos en forma de esmaltes. CosmActicos en forma de barras y lA­pices. CosmActicos en forma de aerosoles. Agentes blanqueadores. Protectores solares y bronceadores. HidroxiA­cidos. NeurocosmActicos. Retinoides. Activos anticelulA-ticos.
Descriptores_Es:CosmActicos;  CosmiatrA-a;  QUIMICA 
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Autor:Rivera E., Gustavo  
Título: Reciclado de pavimentos en frA-o : empleando emulsiones asfaltA-cas cationicas.
ISBN: 9701502205
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Alfaomega Grupo Editor,. c1997. 61 p. : 23 cm.
Notas: BibliografA-a: p. 61
Contenido: DiseAño de las mezclas asfA­lticas recicladas en frA-o empleando emulsiones asfA­lticas. ANEXOS: Prueba de compresiA3n sin confinar y pAcrdida de estabilidad por inmersiA3n. MActodo Marshall modificado para ser usado con emulsiones. MActodo argentino. MActodo Marshall modificado (Akzo U.S.A). MActodo oficial de la RepA§blica Federal Alemana. (Zusatzliche Technische ZTVT-StB 86). Varios mActodos para determinar el A3ptimo de asfalto teA3rico
Descriptores_Es:ALEMANIA;  AMERICA LATINA;  Arena;  ARGENTINA;  Asfalto;  Carreteras;  Cemento asfA­ltico;  ConstrucciA3n vial;  Maquinarias;  MATERIALES DE CONSTRUCCION;  MEXICO;  MEZCLAS ASFALTICAS;  PAVIMENTOS;  Piedras;  PROCESAMIENTO DE MATERIALES;  RECICLAJE DE ASFALTO;  VENEZUELA 
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Autor:Flint, Olga  
Título: Microscopia de los alimentos : manual de mActodos prA­cticos utilizando la microscopia A3ptica.
ISBN: 8420008168
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1996.. xiv, 131 p. : 24 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
Contenido: IntroducciA3n. ElecciA3n del equipo para el anA­lisis microscA3pico de los alimentos. PreparaciA3n de los alimentos para el estereomicroscopio. TAccnicas sencillas de preparaciA3n de muestras para el microscopio. UtilizaciA3n del criotomo en la microscopA-a de los alimentos. TAccnicas de contraste para el anA­lisis de los componentes de los alimentos. La grasa en los alimentos. Almidones alimentarios. Carne, pescado y sus productos. ProteA-nas vegetales. El recuento Howard de mohos en productos derivados del tomate. Gomas. Emulsiones. ApAcndice.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  Alimentos congelados;  AlmidA3n;  Almidones modificados;  AnA­lisis de alimentos;  Carne;  Emulsiones;  ESTEREOMICROSCOPIO;  Gomas;  Grasas;  Hongos en alimentos;  Levadura;  MACERACION;  MicrobiologA-a de alimentos;  MicroscopA-a A3ptica;  Microscopio;  MOHO;  Pescado;  Productos alimenticios;  Productos de la carne;  Productos de panaderA-a;  PRODUCTOS DERIVADOS DEL PESCADO;  PROTEINAS UNICELULARES;  ProteA-nas vegetales;  Tomate 
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Autor:Ott, Dana B.  
Aut. Analit.: DA-az De Villegas Solans, ConcepciA3n, tr. RODRIGUEZ SANCHEZ AREVALO, ALVARO, TR.
Título: Manual de laboratorio de ciencia de los alimentos.
ISBN: 8420007315
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1992. viii, 223 p. : 24 cm.
Notas: Traducido por ConcepciA3n DA-az de Villegas SolA­ns y Alvaro RodrA-guez SA­nchez ArAcvalo
Incluye bibliografA-a e A-ndice
Contenido: IntroducciA3n a los alimentos experimentales y a la experimentaciA3n alimentaria. Principios de actuaciA3n y responsabilidad en el laboratorio. Experimento: exactitud y precisiA3n de las medidas: sistema mActrico vs. sistema inglAcs. Experimento: evaluaciA3n sensorial de la calidad de los alimentos. Experimento: CristalizaciA3n de carbohidratos. Experimento: Geles de pectina. Experimento: Amilosa/amilopectina-gelanizaciA3n y gelificaciA3n. Experimento: AbsorciA3n lipA-dica. Experimento: Capacidad de los lA-pidos para aumentar la friabilidad de las masas. Experimento: emulsiones. Experimento: Glutenina/gliadina-formaciA3n de masas. Experimento: espumas proteicas. Experimento: ProteA-nas de soja utilizadas como sustancias de relleno. Experimento: Pigmentos vegetales. ApAcndices.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n humana;  ALIMENTOS;  CALIDAD NUTRICIONAL;  Calidad protAcica;  Emulsiones;  Experimentos;  Lipidos;  Pigmentos;  SOJA;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Charley, Helen  
Título: TecnologA-a de alimentos : procesos quA-micos y fA-sicos en la preparaciA3n de alimentos.
ISBN: 9681819535
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Limusa,. c1998. 767 p. : 23 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndiceLa Biblioteca posee: 3 ej.
Contenido: EvaluaciA3n de los alimentos. Medidas y peso. Calentamiento y enfriamiento de alimentos. Agua. cristales de hielo y postres congelados. AzA§cares, cristales de azA§car y confites. Bebidas. Almidones y gomas vegetales. Cereales. Harina. Agentes leudantes. Panes rA­pidos. Pan de levadura. Grasas y aceites. Pasta hojaldrada. Emulsiones. Leche. Queso. Huevos. Pasteles A­ngel y esponja. Pasteles a base de grasa. Carne. Aves. Pescado. Gelatina. Leguminosas. Frutas. Verduras. Geles de pectina de fruta (jaleas).
Descriptores_Es:Aceites;  Agua;  AlmidA3n;  Aves;  AzA§cares;  Bebidas;  Carne;  Cereales;  Emulsiones;  Frutas;  Gelatina;  Grasas;  Harinas;  HORTALIZAS;  Huevos;  Leche;  Leguminosas;  Pan;  Pescado;  Procesos quA-micos;  QUESO;  TecnologA-a alimentaria 
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Aut. Analit.: Becher, Paul, ed.
Título: Encyclopedia of emulsion technology.
ISBN: 082471878X0824793803
Idioma: ENG
P.imprenta: New York :. Marcel Dekker,. c1988-96. v. : 26 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndiceLa Biblioteca sA3lo posee: v.3 y v.4
Contenido: v.3: Basic Theory. Measurement. Applications
Descriptores_Es:Emulsiones;  ENCICLOPEDIA;  PolA-meros;  Solubilidad;  TecnologA-a quA-mica 
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Autor:Florence, A.T.  
Aut. Analit.: Attwood, D.
Título: Physicochemical principles of pharmacy.
ISBN: 0333449967
Idioma: ENG
P.imprenta: London :. MacMillan,. 1988. x, 485 p. : 23 cm. Edición ; 2. ed
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndice.
Contenido: Gases end volatile agents. Properties of the solid state. Physicochemical properties of drugs in solution. Chemical stability of drugs. Solubility and partitioning of drugs. Surfactants. Disperse systems. Polymers and macromolecules. Drug absorption and routes of administration. Drug interactions and incompatibilities øa physicochemical view. Assessment of dosage forms in vitro.
Descriptores_Es:ABSORCION DIGESTIVA [HUMANO];  AdministraciA3n de drogas;  CinActica;  DISPERSION COLOIDAL;  Drogas;  Drogas;  Emulsiones;  FarmacologA-a;  FisicoquA-mica;  Formas de dosificaciA3n;  Gases;  INCOMPATIBILIDADES DE LAS DROGAS;  Interacciones de las drogas;  IonizaciA3n;  Macromoleculas;  PolA-meros;  PresiA3n osmA3tica;  Solubilidad;  Soluciones;  Soluciones;  SUSPENSIONES 
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Autor:Webb, F.C.  
Aut. Analit.: Gutierrez Losa, Celso, tr.
Título: IngenierA-a bioquA-mica.
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1966. 788 p. : 24 cm.
Notas: Traducido por Celso Gutierrez Losa
Incluye bibliografA-a e A-ndice
Contenido: IntroducciA3n. CaracterA-sticas de los procesos vitales. Control de microorganismos. ProteA-nas y enzimas. Coloides y electroforesis. Emulsiones. CinActica de reacciA3n. EnergActica de los sistemas biolA3gicos. Sistemas Redox. Aspectos del transporte de masa. TransmisiA3n de calor. CompresiA3n de aire y limpieza. DesinfecciA3n de mActodos quA-micos. ConservaciA3n a reducida temperatura. DeshidrataciA3n. DesecaciA3n bajo presiA3n reducida. Radiaciones electromagnActicas. Aislamiento de productos. ConstrucciA3n del equipo. Enzimas comerciales. Levaduras. AntibiA3ticos. Otros productos de fermentaciA3n. ProducciA3n de vacunas. El problema de los efluentes. Tabla de equivalencias de unidades inglesas.
Descriptores_Es:AntibiA3ticos;  CinActica;  Coloides;  ConservaciA3n de alimentos;  DesecaciA3n;  DeshidrataciA3n;  Electroforesis;  Emulsiones;  ENERGIA;  Enzimas;  ExtracciA3n;  FiltraciA3n;  INGENIERIA BIOQUIMICA;  Microorganismos;  ProteA-nas;  Radiaciones;  SedimentaciA3n;  Transferencia de calor;  Vacunas 
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Autor:Glasstone, Samuel  
Aut. Analit.: Sancho Gomez, Juan, tr.
Título: Tratado de quA-mica fA-sica.
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. Aguilar,. 1960. xxiii, 1180 p. : 24 cm. Edición ; 3. ed
Notas: Traducido de la 2. ed. alemana por Juan Sancho GA3mez
Incluye bibliografA-a e A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
Contenido: Estructura atA3mica y espectros de rayas. Radioactividad e isA3topos. Primero y segundo principios de la termodinA­mica. El estado gaseoso. El estado sA3lido. Cambios de estado. El estado lA-quido. Propiedades fA-sicas y estructura molecular. Disoluciones diluA-das. Equilibrios entre fases. Equilibrio quA-mico y energA-a libre. ElectroquA-mica. CinActica quA-mica.
Descriptores_Es:AbsorciA3n;  Aleaciones;  Calor;  CinActica quA-mica;  Coloides;  Compuestos inorganicos;  Compuestos orgA­nicos;  CRISTALES;  Electricidad;  ElectroquA-mica;  Emulsiones;  ENERGIA;  Enlace covalente;  Equilibrio;  EQUILIBRIO QUIMICO;  ESPECTROS;  Estado fA-sico;  Estructura atA3mica;  Estructura molecular;  FisicoquA-mica;  Gases;  IsA3topos;  MecA­nica de fluidos;  Ondas;  Propiedades fA-sicas;  Radiactividad;  RotaciA3n;  SA3lidos;  TermodinA­mica 
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Autor:Teira, G.  
Aut. Analit.: Bonato, P. Perlo, F. Yerien, G.
Título: Influencia de la harina de soja y el almidA3n de arroz en las emulsiones cA­rnicas.
Serie:Ciencia, Docencia y TecnologA-a. Vol. 7, no. 12 (1996), p. 127-136.
Descriptores_Es:Arroz;  EMULSIONES CARNICAS;  EvaluaciA3n sensorial de alimentos;  AnA­lisis sensorial de alimentos;  Harina de soja;  Rendimiento 
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Autor:Naouli, Nabil  
Título: Goma acacia modificada.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 13, no. 5 (2007), p. 68-76.
Descriptores_Es:Bebidas;  Emulsiones;  Goma acacia 
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Título: Balance PlusTM : una nueva soluciA3n para la industria de bebidas.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 35, no. 241 (2001 nov.), p. 26-28.
Descriptores_Es:Aditivos;  Bebidas;  Emulsiones;  Estabilizadores;  Estado fA-sico;  Jugo de frutas;  Procesamiento;  TecnologA-a alimentaria 


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