Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Autor:Montoya Cabrera, Miguel Angel  
Título: Mitos acerca de la toxicidad de endulzantes sintActicos.
Serie:Revista MAcdica del Instituto Mexicano del Seguro Social. Vol. 27, no. 3 (1989 mayo-jun.), p. 233-237.
Descriptores_Es:Edulcorantes;  Toxicidad 
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Autor:Ballabriga, Angel  
Aut. Analit.: Carrascosa, A.
Título: NutriciA3n : en la infancia y adolescencia /.
ISBN: 8489834334
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. Ergon,. c1998. 628 p. : 30 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
Contenido: Retraso del crecimiento intrauterino. Lactancia materna. Tendencias y controversias en la composiciA3n de las fA3rmulas para la alimentaciA3n de los lactantes. AlimentaciA3n complementaria y perA-odo del destete. ValoraciA3n del estado nutricional. AlimentaciA3n del reciAcn nacido de bajo peso. LA-pidos en la nutriciA3n de la infancia. Los A­cidos grasos en la nutriciA3n de la infancia. Colesterol en la infancia y sus posibles repercusiones tardA-as. Dietas con bajo contenido en grasa en la nutriciA3n de la infancia y adolescencia. Sustitutivos de la grasa y edulcorantes. NutriciA3n en la edad preescolar y escolar. NutriciA3n en la adolescencia. Trastornos de la conducta nutricional en la adolescencia. Anorexia y bulimia nerviosas. Obesidad en la infancia y adolescencia. La fibra en la nutriciA3n de la infancia. Vegetarianismo en la infancia y adolescencia. Masa A3sea y nutriciA3n. Bebidas en la infancia. Elementos traza en la nutriciA3n de la infancia y adolescencia. NutriciA3n y diabetes mellitus
Descriptores_Es:Adolescencia;  Infancia;  NutriciA3n;  PediatrA-a 
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Autor:Ballabriga, Angel  
Aut. Analit.: Carrascosa, A.
Título: NutriciA3n : en la infancia y adolescencia /.
ISBN: 8484730263
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. Ergon,. c2001. 1024 p. ; 30 cm. Edición ; 2. ed
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
Contenido: NutriciA3n fetal: retraso del crecimiento intrauterino. Lactancia materna. Tendencias y controversias en la composiciA3n de las fA3rmulas para la alimentaciA3n de los lactantes. AlimentaciA3n complementaria y perA-odo del destete. ValoraciA3n del estado nutricional. AlimentaciA3n del reciAcn nacido de bajo peso. LA-pidos en la nutriciA3n de la infancia. Los A­cidos grasos en la nutriciA3n de la infancia. Colesterol en la infancia y sus posibles repercusiones tardA-as. Dietas con bajo contenido en grasa en la nutriciA3n de la infancia y adolescencia. Sustitutivos de la grasa y edulcorantes. NutriciA3n en la edad preescolar y escolar. Nutricion en la adolescencia. Trastornos de la conducta nutricional en la adolescencia. Anorexia y bulimia nerviosas. El tejido adiposo. Algo mA­s que un depA3sito de energA-a. La leptina, una hormona del tejido adiposo. Obesidad en la infancia y adolescencia. La fibra en la nutriciA3n de la infancia. Vegetarismo en la infancia y adolescencia. ProbiA3ticos y prebiA3ticos
Descriptores_Es:Adolescencia;  Infancia;  NutriciA3n;  PediatrA-a 
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Autor:Gracey, Michael, ed.  
Aut. Analit.: Kretchmer, Norman, ed. Rossi, Ettore, ed.
Título: Sugars in nutrition.
ISBN: 0881677795
Idioma: ENG
P.imprenta: New York :. Raven Press,. c1991.. xii, 291 p. : 24 cm.
Notas: NestlAc Nutrition Workshop Series ;
Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Incluye bibliografA-a e A-ndice
Descriptores_Es:AzA§car;  Carbohidratos;  Diabetes mellitus;  Dieta;  Edulcorantes;  Lactosa;  Metabolismo;  Metabolismo de carbohidratos;  Metabolismo de lA-pidos;  NutriciA3n;  Obesidad;  Transporte biolA3gico 
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Aut. Analit.: LOPEZ BUESA, OTILIA, TR. MATISSEK, REINHARD SCHNEPEL, FRANK-M. STEINER, GABRIELE.
Título: AnA­lisis de los alimentos : fundamentos, mActodos, aplicaciones.
ISBN: 8420008508
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1998. xiv, 416 p. : 24 cm.
Notas: Traducido por Otilia LA3pez Buesa
Incluye bibliografA-a e A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
Determinaciones generales en los alimentos. Grasas y sustancias acompaAñantes. ProteA-nas, pAcptidos, aminoA­cidos. Carbohidratos. Componentes especiales. Aditivos. TA3xicos, residuos y contaminantes. ApAcndice: InformaciA3n bA­sica acerca de las tAccnicas de anA­lisis instrumental.
Descriptores_Es:ACIDO BUTIRICO;  A_cidos grasos;  ACIDOS ORGANICOS;  Aditivos;  ALCALINIDAD;  AminoA­cidos;  AnA­lisis de alimentos;  Carbohidratos;  CICLAMATOS;  Colorantes;  CONSERVANTES;  Contaminantes;  CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA;  CROMATOGRAFIA DE COLUMNA;  CromatografA-a de gases;  CROMATOGRAFIA DE PAPEL;  DestilaciA3n;  Edulcorantes;  ESPECTROFOTOMETRIA;  Grasas;  Grasas;  Peptidos;  PolarografA-a;  PRODUCTOS LACTEOS;  ProteA-nas;  QuA-mica de los alimentos;  RefractometrA-a;  Sacarina;  TAccnicas analA-ticas;  TAccnicas de laboratorio 
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Aut. Analit.: Silvestre, Alejandro AndrAcs, coord.
Título: ToxicologA-a de los alimentos.
ISBN: 9505044387
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Hemisferio Sur,. 1996.. 435 p. : 26 cm. Edición ; 2. ed
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
Contenido: IntroducciA3n a la toxicologA-a de los alimentos. La investigaciA3n toxicolA3gica experimental en la evaluaciA3n de mutA­genos y cancerA-genos de alimentos. EvaluaciA3n de riesgos por agentes quA-micos. Vigilancia epidemiolA3gica en toxicologA-a de alimentos. TA3xicos naturales. Toxinas microbianas. Toxinas marinas. Micotoxinas. Plaguicidas. Aditivos alimentarios. Metales. Envases plA­sticos. TA3xicos originados por el procesamiento de los alimentos. Residuos peligrosos en agua. Residuos de medicamentos de uso veterinario. Productos grasos.
Descriptores_Es:ACIDO FITICO;  ACIDO SORBICO;  Aditivos alimentarios;  Aflatoxinas;  Aguas subterrA­neas;  Ahumado;  Alcaloides;  Alcoholes;  Aldehidos;  ALIMENTOS;  AminoA­cidos;  Antibioticos [Animal];  Antioxidantes;  ArsAcnico;  ASPARTAME;  ASPERGILLUS;  BACILLUS CEREUS;  Cadmio;  CIANUROS;  CICLAMATOS;  CICLOHEXANOS;  CITRININA;  CLORURO DE VINILO;  CLORUROS;  Clostridium botulimun;  Cobre;  Colesterol;  Colinesterasas;  Colorantes;  CROMO;  Detergentes;  Edulcorantes;  ESTERIGMATOCISTINA;  ESTIRENOS;  ETANO;  Fenoles;  Fosfatos;  Fungicidas;  FUSARIUM;  Glucosidos;  Glucosinolatos;  Grasas;  Herbicidas;  Hidrocarburos;  Histamina;  Insecticidas;  IntoxicaciA3n alimentaria;  Mercurio;  Metales;  Micotoxinas;  Nitratos;  Nitritos;  OCRATOXINAS;  OncologA-a;  Oxalatos;  Penicillium;  Plaguicidas;  Plomo;  Polietilenos;  POLIFOSFATOS;  Sacarina;  SAPONINAS;  Secado;  SULFITOS;  Sulfuros;  Taninos;  TETRODOTOXINA;  TIRAMINA;  ToxicologA-a humana;  TRICOTECENOS;  ZEARALENONA 
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Autor: compiladores Mariano GarcA-a Garibay, Rodolfo Quintero RamA-rez, AgustA-n LA3pez-MunguA-a Canales.
Aut. Analit.: GarcA-a Garibay, Mariano, comp. LOPEZ-MUNGUIA CANALES, AGUSTIN, COMP. QUINTERO RAMIREZ, RODOLFO, COMP.
Título: BiotecnologA-a alimentaria /.
ISBN: 9681845226
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Limusa,. c1993.. 636 p. ; 25 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a.La Biblioteca posee: 3 ej.
PARTE 1. La biotecnologA-a alimentaria. SituaciA3n actual y perspectivas: IntroducciA3n general. Impacto de la ingenierA-a genActica en la biotecnologA-a alimentaria. BiotecnologA-a vegetal. La tecnologA-a enzimA­tica. Impacto de la biotecnologA-a en la nutriciA3n. PARTE 2. TransformaciA3n y producciA3n de alimentos: Productos lA­cteos. Productos cA­rnicos. Bebidad alcohA3licas no destiladas. Alimentos y bebidas fermentadas tradicionales. ProducciA3n de hongos comestibles. ProteA-nas unicelulares. PARTE 3. ProducciA3n de materias primas y aditivos: AminoA­cidos. BiopolA-meros. Aromas y sabores. Colorantes. Edulcorantes. Acidos orgA­nicos. ProducciA3n de enzimas microbianas. ProducciA3n de alcohol de zymomonas mobilis.
Descriptores_Es:BiotecnologA-a vegetal;  BromatologA-a;  ProducciA3n alimentaria;  Productos de la carne;  PRODUCTOS LACTEOS 
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Autor:Hart, F. Leslie  
Aut. Analit.: BURGOS GONZALEZ, JUSTINO, TR. Fisher, Harry Johnstone.
Título: AnA­lisis moderno de los alimentos.
ISBN: 8420002976
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1991.. x, 619 p. : 24 cm.
Notas: Traducido del inglAcs por Justino Burgos Gonzalez
Incluye bibliografA-a e A-ndice
IntroducciA3n-mActodos generales para el anA­lisis bA­sico y mineral. Bebidas alcohA3licas. Bebidas y concentrados no alcohA3licos. Alimentos procedentes de cereales. Cacao, cafAc, tAc y hierba mate. Productos lA­cteos (incluyendo helados y sorbetes). Gelatinas y mezclas para postres (no lA­cteos). Huevos y derivados. Extractos y aromas. Carne y productos cA­rnicos. Frutas y derivados. Frutas secas y derivados. Aceites y grasas. Conservadores y edulcorantes artificiales. Especias y condimentos. Azucares y derivados. Hortalizas y derivados. Colorantes. Residuos de pesticidas. Vitaminas. MActodos instrumentales especiales. Normas y especificaciones. ApAcndice.
Descriptores_Es:Aceites;  Aditivos alimentarios;  Alimentos desecados;  Alimentos deshidratados;  AzA§cares;  Bebidas;  Bebidas alcohA3licas;  Bebidas no alcohA3licas;  Cacao;  CafAc;  Carne;  Carne de cerdo;  Carne de pollo;  Carne de vaca;  Cereales;  Chocolate;  Colorantes;  Condimentos;  DeshidrataciA3n;  ENCURTIDOS;  Especias;  EXTRACTOS;  Frutas;  Frutas secas;  Gelatina;  Grasas;  Harinas;  Helados;  Yerba mate;  HORTALIZAS;  Huevos;  Industria alimentaria;  Jugo de frutas;  Leche;  Miel;  Pan;  Pastas alimenticias;  Productos de la carne;  PRODUCTOS ENLATADOS;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso;  TAc;  TecnologA-a alimentaria;  Vitaminas 
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Autor:Wong, Dominic W.S.  
Título: QuA-mica de los alimentos : mecanismos y teorA-a.
ISBN: 8420007757
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1994.. xviii, 476 p. : 24 cm.
Notas: Incluye A-ndice
BibliografA-a: p. 421-445
LA-pidos. ProteA-nas. Carbohidratos. Colorantes. Enzimas. Flavor. Edulcorantes. TA3xicos naturales. Aditivos. Vitaminas. ApAcndice.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  AminoA­cidos;  Carbohidratos;  Colorantes;  Edulcorantes;  Enzimas;  GLICOALCALOIDES;  Glicosidos;  Glucosinolatos;  Gusto;  Hidrocarburos aromA­ticos;  Lipidos;  Micotoxinas;  Nitrosaminas;  Peptidos;  ProteA-nas;  ProteA-nas;  QuA-mica de los alimentos;  Vitaminas 
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Título: Edulcorantes naturales, sA§per frutas y mA­s ...
Serie:EnfA­sis : AlimentaciA3n. Vol. 14, no. 1 (2008), p. 98-100.
Descriptores_Es:Antioxidantes;  Bebidas;  Edulcorantes;  Frutas;  Industria alimentaria 
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Autor:Grippo, Beatriz  
Título: Edulcorantes multifuncionales.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 13, no. 5 (2007), p. 6-18.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Edulcorantes 
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Título: Un edulcorante con bajo IG.
Serie:EnfA­sis : AlimentaciA3n. Vol. 13, no. 3 (2007), p. 62-64.
Descriptores_Es:Edulcorantes;  A_ndice glucAcmico;  LACTITOL;  XILITOL 
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Título: Ingredientes con beneficios funcionales.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 12, no. 5 (2006), p. 110-114.
Descriptores_Es:Edulcorantes;  Industria panadera;  LACTITOL;  Polisacaridos 
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Título: Emprendimientos exitosos. Mas que yerba yuyo brujo.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 8 (1998), p. 12-13.
Descriptores_Es:Edulcorantes;  Mercados;  Rendimiento;  STEVIA REBAUDIANA 
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Autor:Pantanelli, Andrea J  
Aut. Analit.: Ferrari, Carlos.
Título: Edulcorantes derivados del almidA3n.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 7 (1998), p. 33-35.
Descriptores_Es:CONSUMO;  Edulcorantes;  ELABORACION;  EMPRESAS 
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Autor:Meyer, Susanne  
Título: Buscar la combinaciA3n justa : mezclas de edulcorantes en refrescos de lima-limA3n.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 4 (2003), p. 82-88.
Descriptores_Es:Bebidas carbA3nicas;  Bebidas no alcohA3licas;  Edulcorantes;  Gaseosas 
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Autor:RamA-rez, Luis  
Título: Neotame. El endulzante de nueva generaciA3n : novedades en materia de edulcorantes.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 6 (2002), p. 66-73.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Alimentos;  Alimentos dietActicos;  Edulcorantes;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Gaxiola, BA­rbara  
Aut. Analit.: Mingo Arechederra, Teresa.
Título: Dulces compaAñA-as : empresas proveedoras de edulcorantes : informe especial.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 6 (2002), p. 22-37.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Alimentos;  Edulcorantes;  Industria alimentaria;  Servicios de alimentaciA3n 
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Autor:Mingo Arechederra, Teresa  
Título: Tentando los sentidos : informe especial de sistemas edulcorantes.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 6 (2002), p. 6-20.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Alimentos;  Alimentos dietActicos;  AzA§car;  Carbohidratos;  Edulcorantes 
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Autor:Vazirani, Roma  
Aut. Analit.: Severo, Daniel.
Título: PercepciA3n de los consumidores a travAcs del tiempo : estabilidad de los edulcorantes en bebidas.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 3 (2002), p. 94-102.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Bebidas;  Bebidas no alcohA3licas;  Edulcorantes;  Gaseosas 
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Autor:Tueme, Juan J.  
Título: Agentes enmascarantes : sabores que disfrazan el gusto.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 3 (2002), p. 58-62.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Alimentos;  Edulcorantes;  Sabores;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Mingo Arechederra, Teresa  
Título: Sed de innovaciA3n : ingredientes para bebidas.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 8, no. 3 (2002), p. 6-30.
Descriptores_Es:Aceites esenciales;  Aditivos alimentarios;  Aromatizantes;  Bebidas;  Colorantes;  Edulcorantes;  EXTRACTOS 
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Título: El dulzor del azA§car, sin sus calorA-as : destilados naturales.
Serie:Enfasis : Alimentacion. Vol. 7, no. 5 (2001), p. 42-44.
Notas: Fuente: Dr. John Boddington, Tratt PLC, Reino Unido.
Descriptores_Es:Alimentos;  Alimentos dietActicos;  AzA§car;  Edulcorantes;  Procesamiento de alimentos;  TecnologA-a alimentaria 
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Título: Limpiando el nombre del aspartamo : la refutaciA3n cientA-fica al inconsciente colectivo.
Serie:EnfA­sis : AlimentaciA3n. Vol. 6, no. 3 (2000), p. 48-50.
Descriptores_Es:Alimentos dietActicos;  Edulcorantes;  NutriciA3n;  ToxicologA-a 
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Título: Perfiles productivos : edulcorantes de maA-z.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 20 (2002), p. 26-27.
Descriptores_Es:CONSUMO;  Edulcorantes;  EMPRESAS;  Exportaciones;  Importaciones;  ProducciA3n 


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