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Alianza SIDALC
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Signatura:579.67
Autor:HernA­ndez UrzA§a, Miguel A_ngel  
Título: MicrobiologA-a de los alimentos : fundamentos y aplicaciones en ciencias de la salud /.
ISBN: 9786079356842 (versiA3n impresa)9786079356859 (versiA3n electrA3nica)
P.imprenta: Buenos Aires :. MAcdica Panamericana,. c2016.. 218 p. : 27 cm.
Notas: Sitio web complementario.
Incluye bibliografA-a e A-ndice.
PARTE I: ASPECTOS GENERALES: Generalidades de la microbiologA-a de los alimentos. MicrobiologA-a bA­sica. Mecanismos de contaminaciA3n de los alimentos. Factores ecolA3gicos que determinan el comportamiento microbiano en los alimentos. PARTE II: PATA"GENOS INVOLUCRADOS EN LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS: Enfermedades transmitidas por alimentos y bacterias patA3genas que causan intoxicaciones intestinales. Bacterias patA3genas que causan infecciones intestinales. Enfermedades parasitarias transmitidas por los alimentos. Virus transmitidos por los alimentos. Micotoxinas transmitidas por los alimentos. Mecanismos inmunitarios frente a las enfermedades transmitidas por alimentos. PARTE III: Grupos microbianos indicadores de calidad. GarantA-a de la calidad microbiolA3gica de los alimentos. DetecciA3n de la contaminaciA3n microbiana en los alimentos. AnA­lisis de riesgos y puntos crA-ticos de control. LegislaciA3n sanitaria en alimentos.
Descriptores_Es:MicrobiologA-a de alimentos;  MicrobiologA-a;  Enfermedades transmitidas por alimentos 
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Autor:Jay, James M.  
Aut. Analit.: Loessner, Martin J. Golden, David A.
Título: MicrobiologA-a moderna de los alimentos /.
Otros títulos: Modern food microbiology.
ISBN: 9788420011257
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. c2005.. xiii, 767 p. : 24 cm. Edición ; 5a. ed
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
PARTE 1. Antecedentes histA3ricos -øPARTE 2. HA­bitat, taxonomA-a y parA­metros de crecimiento -øPARTE 3.Microorganismos de los alimentos -øPARTE4. AnA­lisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos -øPARTE 5. ProtecciA3n de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, termA3filas y radiorresistentes -øPARTE 6. Indicadores de calidad y seguridad alimentaria, principios del control de calidad y criterios microbiolA3gicos -øPARTE 7. Enfermedades alimentarias.
Descriptores_Es:Agentes quA-micos;  Bacterias;  Cambylobacter;  Carne de cerdo;  Carne de pollo;  Carne de vaca;  ConservaciA3n de alimentos;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Escherichia coli;  Frutas;  Gastroenteritis;  Histomina;  Hortalizas;  IntoxicaciA3n alimentaria;  Mariscos;  Micotoxinas;  MicrobiologA-a de alimentos;  Microorganismos;  Pescado;  Plesimonas;  Productos lA­cteos;  Salmonella;  Shigella;  TaxonomA-a;  Vibrio;  Yersinia enterocolitica 
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Autor: Andrew K. Githeko... [et al.].
Aut. Analit.: Githeko, Andrew K.
Título: EL CAMBIO CLIMATICO Y LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR VECTORES : UN ANALISIS REGIONAL /.
Serie:BoletA-n de la OrganizaciA3n Mundial de la Salud. , no. 4 (2001), p. p. 72-82.
Descriptores_Es:AmAcrica del Norte;  AmAcrica del Sur;  ASIA;  AUSTRALIA;  CLIMA;  ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR VECTORES;  EUROPA 
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Autor:Rey, Ana MarA-a  
Aut. Analit.: Silvestre, Alejandro AndrAcs.
Título: Comer sin riesgos 2 : las enfermedades transmitidas por alimentos /.
ISBN: 9505045778
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Hemisferio Sur,. 2005.. 347 p. ; 26 cm. Edición ; 2a. ed
Notas: Disponible con la presente ediciA3n Comer sin riesgos 1 : las enfermedades transmitidas por alimentos.
BibliografA-a: p. 345-347.
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Los peligros microbianos. Los peligros parasitarios. Los peligros fA-sicos y quA-micos.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Higiene de los alimentos;  MicrobiologA-a de alimentos;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Mossel, David A.A.  
Aut. Analit.: Moreno GarcA-a, Benito Struijk, Corry B.
Título: MicrobiologA-a de los alimentos : fundamentos ecolA3gicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiolA3gica de los alimentos /.
ISBN: 8420009989
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 2003. xxx , 703 p. : 27 cm. Edición ; 2 ed
Notas: Incluye A-ndice
BibliografA-a: p. 659-662
Contenido: PARTE 1. Principios generales en los que se basa la garantA-a de la inocuidad, la calidad microbiolA3gica y la aceptabilidad de los alimentos. Principales caracterA-sticas taxonA3micas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos. Factores que influencian el destino y las actividades metabA3licas de los microorganismos en los alimentos. Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos. Mecanismo y fundamentos de la prevenciA3n de las alteraciones microbianas de los alimentos. PARTE 2. PrevenciA3n o control de la seguridad y de la calidad microbiolA3gicas de los alimentos. Vigilancia o comprobaciA3n microbiolA3gica de los alimentos. EvaluaciA3n de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiolA3gica de los alimentos por determinaciA3n de su conformidad con los valores de referencia o normas microbiolA3gicas. PARTE 3. Procedimientos normalizados y validados de trabajo para la comprobaciA3n o vigilancia en las industrias de l
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  AnA­lisis de alimentos;  AnA­lisis microbiolA3gico;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  MicrobiologA-a de alimentos;  Microorganismos 
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Autor:Jay, James M.  
Título: MicrobiologA-a moderna de los alimentos.
ISBN: 8420007463
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1994.. xii, 804 p. : 24 cm. Edición ; 4. ed
Notas: Traducido por el Dr. Manuel Ramis VergAcs
Incluye bibliografA-a e A-ndice
PARTE 1. Antecedentes histA3ricos. PARTE 2. TaxonomA-a, origen, tipos, incidencia, y comportamiento de los microorganismos en los alimentos. PARTE 3. IdentificaciA3n de los microorganismos y/o de sus productos metabA3licos en los alimentos. PARTE 4. AlteraciA3n microbiana de los alimentos. PARTE 5. ConservaciA3n de alimentos y algunas caracterA-sticas de las bacterias psicrA3trofas, termA3filas, resistentes a las radiaciones y acidolA­cticas. PARTE 6. Indicadores microbianos a la industria de la inocuidad y de la calidad de los alimentos, fundamentos del control de la calidad y criterios microbiolA3gicos. PARTE 7. Enfermedades transmitidas por alimentos. ApAcndice.
Descriptores_Es:Aeronomas;  Agentes quA-micos;  Alimentos;  Alimentos deshidratados;  Bacterias;  Cambylobacter;  Carne de cerdo;  Carne de pollo;  Carne de vaca;  ConservaciA3n de alimentos;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Escherichia coli;  Frutas;  Gastroenteritis;  Histomina;  Hortalizas;  IntoxicaciA3n alimentaria;  Mariscos;  Micotoxinas;  MicrobiologA-a de alimentos;  Microorganismos;  Pescado;  Plesimonas;  Productos lacteos;  Salmonella;  Shigella;  TaxonomA-a;  Vibrio;  Yersinia enterocolitica 
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Autor:Mossel, David A.A.  
Aut. Analit.: MORENO GARCIA, BENITO.
Título: MicrobiologA-a de los alimentos : fundamentos ecolA3gicos para garantizar y comprobar la inocuidad y la calidad de los alimentos.
ISBN: 8420005614
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1985. xvii, 375 p. : 24 cm.
Notas: Incluye A-ndice
BibliografA-a: p. 287-362
Contenido: Principios generales en los que se basa la garantA-a de calidad microbiolA3gica. Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos. Alteraciones de los alimentos por microorganismos. GarantA-a de la calidad microbiolA3gica de los alimentos. Fundamentos del anA­lisis microbiolA3gico de los alimentos. Valores microbiolA3gicos de referencia para los alimentos. TAccnicas para el anA­lisis microbiolA3gico de los alimentos.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  AnA­lisis de alimentos;  AnA­lisis microbiolA3gico;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  MicrobiologA-a de alimentos;  Microorganismos 
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Autor:Hazelwood, David  
Aut. Analit.: FUENTE, JUAN LUIS DE LA, TR. MACLEAN, ANNA D.
Título: Curso de higiene para manipuladores de alimentos.
ISBN: 8420007536
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1994.. xi, 131 p. ; il.; 24 cm.
Notas: Traducido de la 1. ed. en inglAcs por Juan Luis de la Fuente
Contenido: IntroducciA3n. Objetivos. TerminologA-a. QuAc es la higiene alimentaria?. Higiene personal. Las bacterias quAc son?. QuAc es una intoxicaciA3n alimentaria. PrevenciA3n de las intoxicaciones alimentarias. La contaminaciA3n de los alimentos. El almacenamiento de los alimentos. La descongelaciA3n de los alimentos. DiseAño del local de manipulaciA3n de los alimentos. El equipo. DisposiciA3n y almacenamiento de desperdicios y basuras. La limpieza y la desinfecciA3n de los locales. El control de las plagas. Las leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentaria. Soluciones al test final. Respuestas a los tests de cada secciA3n. Higiene de alimentos. Las 10 reglas de oro.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  Alimentos congelados;  Almacenamiento de alimentos;  Bacterias;  Calidad higienica;  ConservaciA3n de alimentos;  ContaminaciA3n de los alimentos;  CONTROL DE PLAGAS;  DesinfecciA3n;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Higiene de los alimentos;  IntoxicaciA3n alimentaria;  LegislaciA3n alimentaria;  MicrobiologA-a de alimentos;  Normas alimentarias;  TecnologA-a alimentaria 
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Título: BoletA-n de Vigilancia EpidemiolA3gica.
P.imprenta: Mar del Plata..
Notas: La Hemeroteca posee: 2 ej. No 2/92,1/95,3/95,1-3/96; 3 ej. No1/94
Descriptores_Es:Enfermedades transmitidas por alimentos;  EpidemiologA-a 
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Autor:Michaine, Silvia  
Título: Superficies bien limpias, siempre.
Serie:EnfA­sis : AlimentaciA3n. Vol. 14, no. 1 (2008), p. 52-58.
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  MetA3dos de control;  MONITOREO DE MICROORGANISMOS PATOGENOS 
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Título: Campylobacter : el porquAc de su investigaciA3n.
Serie:EnfA­sis : AlimentaciA3n. Vol. 14, no. 2 (2008), p. 44-47.
Descriptores_Es:CAMPYLOBACTER;  Enfermedades transmitidas por alimentos 
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Autor:MontaAños Riveros, E.X.  
Aut. Analit.: MAcndez Vega, M.C.G. Valle Vega, P.
Título: ContaminaciA3n al acecho.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 13, no. 4 (2007), p. 60-66.
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Inocuidad alimentaria 
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Autor:GutiAcrrez, R.  
Aut. Analit.: HernA­ndez, A.S. LA3pez, M.L.
Título: PatA3genos en alimentos. MActodos de diagnA3stico de Salmonella.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 12, no. 2 (2006), p. 60-62.
Descriptores_Es:Alimentos;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Organismos patA3genos;  Salmonella 
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Autor:Michanie, Silvia  
Título: La bacteria que aA§n nos mantiene en vilo.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 12, no. 6 (2006), p. 50-58.
Descriptores_Es:Bacterias;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Salmonella 
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Autor:Michanie, Silvia  
Título: La bacteria que disparA3 el HACCP en la industria de la carne : Escherina Coli O157:H7.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 5 (2003), p. 70-74.
Descriptores_Es:Bacterias;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Escherichia coli;  Industria cA­rnica 
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Autor:Mota de la Garza, Lydia  
Aut. Analit.: FernA­ndez RendA3n, Elizabeth.
Título: IntoxicaciA3n estafilocA3cica por alimentos [2A§parte] : staphylococcus Aureus.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 5 (2003), p. 52-58.
Descriptores_Es:Alimentos;  Bacterias;  ContaminaciA3n de los alimentos;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Higiene alimentaria;  Staphylococcus aureus 
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Autor:Mota De La Garza, Lydia  
Aut. Analit.: FernA­ndez RendA3n, Elizabeth.
Título: IntoxicaciA3n estafilocA3cica por alimentos : Staphylococcus Aureus.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 9, no. 4 (2003), p. 46-53.
Descriptores_Es:Alimentos;  Bacterias;  ContaminaciA3n de los alimentos;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Higiene alimentaria;  Staphylococcus aureus 
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Autor:Granovsky, Theodore  
Título: Manejo de plagas en la industria de alimentos.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 35, no. 240 (2001 jul.), p. 10-16.
Descriptores_Es:Alimentos;  Almacenamiento;  Calidad;  Control de calidad;  Control de plagas;  DesinfecciA3n;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  MActodos de control de plagas 
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Autor:Gaggiotti, M.C.  
Aut. Analit.: BasA-lico, J.C. BasA-lico, M.Z. Caffaratti, S. Comeron, E.A. Romero, L.A.
Título: Ensilajes de maA-z y sorgo forrajero : influencia de la compactaciA3n sobre la calidad micotoxicolA3gica.
Serie:Revista Argentina de ProducciA3n Animal. Vol. 21, no. Sup.1 (2001 sep.), p. 107-108.
Descriptores_Es:Aflatoxinas;  AlimentaciA3n de los animales;  Almacenamiento de semillas;  CONTROL DE PLAGAS;  Enfermedades fungosas;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Ensilado;  Forraje;  Hongos;  INSTALACIONES DE ALMACENAMIENTO;  MaA-z;  Micotoxinas;  PLAGAS DE PRODUCTOS ALMACENADOS;  PreservaciA3n;  Sorgo forrajero 
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Autor:Gaggiotti, M.C.  
Aut. Analit.: Calvinho, Luis Fernando, Reinheimer, J.A. Romero, L.A. Wanzenried, R.A.
Título: ContaminaciA3n con esporos de clostridios gasA3genos en forrajes conservados [ComunicaciA3n].
Serie:Revista Argentina de ProducciA3n Animal. Vol. 21, no. Sup.1 (2001 sep.), p. 106-107.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n de los animales;  Clostidium;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Ensilaje;  ESPORAS;  Forraje;  Preservadores 
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Autor:MacDonald, K.  
Aut. Analit.: Macintire, Douglass K.
Título: Hepatozoonosis.
Serie:Selecciones Veterinarias. Vol. 10, no. 1 (2002 jul.), p. 12-16.
Descriptores_Es:ANALISIS DE QUIMICA SANGUINEA;  Biopsia;  DiagnA3stico de laboratorio;  Enfermedades transmitidas por garrapatas;  HEPATOZOON;  Huespedes;  Infecciones por protozoos;  Perros;  Signos y sintomas 
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Autor:Vercammen, F.  
Aut. Analit.: Deken, R. Maes, L.
Título: Babesiosis canina. Parte III.
Serie:Selecciones Veterinarias. Vol. 7, no. 5 (1999 oct.), p. 556-559.
Descriptores_Es:BABESIA CANIS;  BABESIOSIS;  Enfermedades transmitidas por garrapatas;  Infecciones por protozoos;  ParasitologA-a veterinaria;  Perros;  Pruebas de laboratorio;  TransmisiA3n de enfermedades 
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Autor:Kontos, V.J.  
Aut. Analit.: Koutinas, A.F.
Título: Babesiosis canina. Parte II.
Serie:Selecciones Veterinarias. Vol. 7, no. 4 (1999 ago.), p. 354-358.
Descriptores_Es:AnA­lisis biA3logico;  Enfermedades transmitidas por garrapatas;  ParasitologA-a veterinaria;  Patogenesis;  Perros 
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Autor:Esarte, Marcela S.  
Aut. Analit.: Dodino, MA3nica L. Duchene, Adriana Iazbik, MarA-a C. Salaj, Julio F.
Título: Hepatozoonosis canina en la zona oeste del Gran Buenos Aires.
Serie:Selecciones Veterinarias. Vol. 7, no. 3 (1999 jun.), p. 260-264.
Descriptores_Es:Enfermedades transmitidas por garrapatas;  HEPATOZOON;  Muestra de tejido;  Muestreo sanguA-neo;  ParasitologA-a veterinaria;  Patogenesis;  Perros;  TAccnicas analA-ticas;  TransmisiA3n de enfermedades 
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Autor:Lobetti, G. Remo  
Título: Babesiosis canina. Parte I.
Serie:Selecciones Veterinarias. Vol. 7, no. 3 (1999 jun.), p. 236-241.
Descriptores_Es:BABESIA CANIS;  BABESIA GIBSON;  Enfermedades transmitidas por garrapatas;  Infecciones por protozoos;  ParasitologA-a veterinaria;  Perros 
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Título: Vaca loca. Parte II.
Serie:Selecciones Veterinarias. Vol. 9, no. 2 (2001 mayo), p. 207-208.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n de los animales;  Enfermedades de los animales;  Enfermedades del sistema nervioso central;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Harina de carne;  Harina para piensos;  HARINAS DE HUESOS;  Infecciones del sistema nervioso central;  MIELINA PROTEINAS;  PIENSOS DE ORIGEN ANIMAL;  PRIONS;  SINDROME DE GERSTMANN;  Sindrome de Jakob-Creutzfeldt;  Vaca loca 
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Título: Vaca loca. Parte I.
Serie:Selecciones Veterinarias. Vol. 9, no. 1 (2001 mar.), p. 94-104.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n de los animales;  DiagnA3stico clA-nico;  Enfermedades de los animales;  Enfermedades del sistema nervioso central;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Infecciones del sistema nervioso central;  TransmisiA3n de enfermedades;  Vaca loca 
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Autor:GarcA-a, Walter  
Aut. Analit.: Acerbi, AdriA­n MorA3n, Pablo Naso, Florencia.
Título: RotulaciA3n de alimentos : para saber elegir.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 17 (2001 ago.), p. 68-70.
Descriptores_Es:Alimentos;  Alimentos dietActicos;  Alimentos procesados;  CONTROL DE CALIDAD;  CONTROL DEL ETIQUETADO;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Envasado;  Etiquetado del producto;  MARCA COMERCIAL;  ProtecciA3n del consumidor;  Publicidad;  SELLO DE CALIDAD 


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