Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Autor:PAcrez DA-az, MarA-a Emilia,  
Aut. Analit.: RAc, Viviana Elizabeth, dir.
Título: Profundizando en el conocimiento del virus de la Hepatitis A (HAV) en alimentos /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2017.. xi, 24 h. : 30 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
Tesis (BioquA-mico). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias QuA-micas, 2017.
BibliografA-a: h. 21-24.
IntroducciA3n. CaracterA-sticas del virus. EpidemiologA-a. diagnA3stico de hepatitis A. DetecciA3n de virus en alimentos. Hepatitis A: transmisiA3n alimentaria. PrevenciA3n de transmisiA3n viral alimentaria. Conclusiones.
Descriptores_Es:BioquA-mica;  Tesis de grado;  Hepatitis A;  Virus;  ContaminaciA3n de los alimentos 
Alianza SIDALC
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Autor:Scavone, Marcelo Alberto,  
Aut. Analit.: Bonetto, CAcsar Celestino, dir.
Título: Enterobacter Sakazakii (Cronobacter SPP) : un patA3geno emergente en la elaboraciA3n de leche en polvo /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2017.. xv, 76 h. : 30 cm.
Notas: Incluye A-ndice de tablas, abreviaturas y grA­ficos.
Tesis (Magister en TecnologA-a de los Alimentos). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias QuA-micas, 2017.
BibliografA-a: h. 71-76.
IntroducciA3n y antecedentes. CaracterA-sticas de la bacteria. Poblaciones de riesgo. Leche en polvo. Proceso productivo. Requerimientos de calidad. Relevamiento del proceso productivo. AnA­lisis a travAcs de muestreo. Resultados. discusiA3n y conclusiA3n. Recomendaciones sobre controles necesarios en el proceso relevado. Controles necesarios sugeridos para los focos de contaminaciA3n. Anexos.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Industria alimentaria;  Industria lA­ctea;  Leche en polvo;  Enterobacter sakazakii;  ContaminaciA3n de los alimentos 
Alianza SIDALC
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Signatura:579.67
Autor: edited by Marion P.G. Koopmans, Dean O. Cliver, Albert Bosch.
Aut. Analit.: Koopmans, Marion P., ed. Cliver, Dean O., ed. Bosch, Albert, ed.
Título: Food-borne viruses : progress and challenges /.
ISBN: 9781555814649
P.imprenta: Washington, DC :. ASM Press,. c2008.. xii, 245 p. ; 24 cm.
Notas: Emerging issues in food safety
Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndice.
Historic overview of food virology. Food-borne viruses. State of the art. Enterically transmitted hepatitis. The challenge of estimating the burden of an underreported disease. Emerging food-borne viral diseases. Viral evolution and its relevance for food-borne virus epidemiology. Rethinking virus detection in food. Binding and inactivation of viruses on and in food, with a focus on the role of the matrix. Use of the codex risk analysis framework to reduce risks associated with viruses in food. Risk assessment of viruses in food: opportunities and challenges.
Descriptores_Es:MicrobiologA-a de alimentos;  ContaminaciA3n de los alimentos 
Alianza SIDALC
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Signatura:613
Autor: MA3nica MAcrega... [et al.].
Aut. Analit.: MAcrega, Herminia dir. Cuniglio, Francisco.
Título: EducaciA3n para la salud /.
ISBN: 9504607691
P.imprenta: Buenos Aires :. Santillana,. 2000.. 416 p. : 28 cm. Edición ; 1a. ed.
Notas: Polimodal
Nivel secundario.Incluye A-ndices analA-tico y onomA­stico.
BibliografA-a: p. 416
La salud en el mundo. La salud en el paA-s. ProtecciA3n de la salud a partir del hombre. ProtecciA3n de la salud a partir del ambiente. EcologA-a aplicada. DemografA-a humana y salud. Noxas y enfermedades. Enfermedades infectocontagiosas. Enfermedades de transmisiA3n sexual. Enfermedades parasitarias y gestiA3n ambiental. Enfermedades funcionales. Accidentes, catA­strofes y primeros auxilios. NutriciA3n y salud. Infancia y adolescencia. La salud, la familia, la escuela y el A­mbito laboral. La salud mental. Drogadependencia. Discapacidad y rehabilitaciA3n.
Descriptores_Es:Salud;  EcologA-a;  Salud ambiental;  DemografA-a;  Enfermedades;  DrogadicciA3n;  Adolescencia;  Infancia;  ContaminaciA3n ambiental;  Salud mental;  Discapacitados;  ContaminaciA3n de los alimentos;  Enfermedades nutricionales;  ReproducciA3n humana;  Enfermedades parasitarias 
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Autor:PeAñaflor, MatA-as Javier  
Aut. Analit.: Lerda, Daniel Enrique, dir.
Título: PrevenciA3n y reducciA3n de la contaminaciA3n ambiental en la industria lA­ctea de la Provincia de CA3rdoba, Argentina /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2011.. xxvii, 311 p. : 30 cm. +.
Notas: Incluye A-ndice.
Trabajo final (Magister en TecnologA-a de los Alimentos). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias QuA-micas, 2011.
BibliografA-a : p. 304-311.
IntroducciA3n. DefiniciA3n. MediciA3n. AnA­lisis. Mejorar. Controlar. Anexos.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Industria lA­ctea;  ContaminaciA3n ambiental;  ContaminaciA3n de los alimentos;  Leche 
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Signatura:613.2.099
Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud.
Título: Foodborne disease outbreaks : guidelines for investigation and control.
ISBN: 9789241547222
P.imprenta: Geneva :. OMS,. c2008.. vi, 146 p. ; 30 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas.
Practical guide. Planning and preparation. Surveillance to detect foodborne disease outbreaks. Investigation of foodborne disease outbreaks. Control measures. Features of important foodborne diseases.
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Enfermedades gastrointestinales;  Infecciones por enterobacterias 
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Autor:Falk Filipsson, A.  
Aut. Analit.: Bard, J. Karlsson, S.
Título: Limonene.
Serie:Concise International Chemical Assessment Document. , no. 5 (1998), p. 1-32.
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  ExposiciA3n ambiental;  Terpenos;  Toxicidad 
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Autor:Borque, Oscar V.  
Título: Inocuidad de los alimentos recalentados.
Serie:Foro Mundial de la Salud. Vol. 17, no. 1 (1996), p. 81.
Descriptores_Es:Cocina;  ContaminaciA3n de los alimentos;  PREVENCION Y CONTROL 
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Aut. Analit.: Altuna, M.E. FernA­ndez, H. Malena, R.C. Tersolo, H.R. YuAño, M.M.I.
Título: EvaluaciA3n de medios de cultivo selectivos para el aislamiento de Salmonella en producciA3n avA-cola.
Serie:Revista Argentina de MicrobiologA-a. Vol. 27, no. 2 (1995 abr.-jun.), p. 57-69.
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  ENFERMEDADES DE LAS AVES DE CORRAL;  INFECCIONES POR SALMONELLA EN ANIMALES;  Medios de cultivo;  MicrobiologA-a;  TAccnicas bacteriolA3gicas 
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Autor:FernA­ndez Pinto, V.E.  
Aut. Analit.: Vaamonde, G.
Título: Hongos productores de micotoxinas en alimentos.
Serie:Revista Argentina de MicrobiologA-a. Vol. 28, no. 3 (1996 sept.), p. 147-162.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  ContaminaciA3n de los alimentos;  Hongos;  Micotoxinas 
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Título: Principles for the toxicological assessment of pesticide residues in food.
Serie:Environmental Health Criteria. , no. 104 (1990), p. 117.
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Pesticidas;  Toxicidad 
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Autor: editors Peter J Agget, Harry A. Kuiper.
Aut. Analit.: Aggett, Peter J., ed. Kuiper, Harry A., ed.
Título: Risk assessment in the food chain of children /.
ISBN: 0781724171
Idioma: ENG
P.imprenta: Philadelphia :. Nestec :. c2000. xv, 285 p. ; 24 cm.
Notas: NestlAc Nutrition Series. Pediatric Programme ;
Incluye bibliografA-a e A-ndice
The development of metabolic mechanisms for xenobiotics / T. Cresteil -øComparison of early childhood and adult exposure on cancer expression / E. Hietanen and H. Vainio -øReproductive effects: endocrine disruption / S. Safe -øEffects of perinatal exposure to background levels of PCBs and dioxins on the child's PCB body burden and on neurologic and cognitive development during the first 42 months of life / E.R. Boersma...[et al.] -øHealth outcomes: immunotoxicity / G.A. Bannon -øRole of the gastrointestinal tract in handling hazards in the food chain of children / J.-F. Desjeux and M. Boisset -øHepatic toxicity: mechanisms, detection, and susceptibility of children / J.K. Chipman -øAssessment of acceptable intakes / R. Walker -øProblems peculiar to the setting of limits for essential food elements / G.C. Becking -øThe process of hazzard assessment and characterization / L.A.P. Hoogenboom -øThe process of exposure assessment / J.D. van Klaveren...[et al.] -øHazards to infants in
Descriptores_Es:Cadena alimentaria;  ContaminaciA3n de los alimentos;  NIA`OS;  NutriciA3n infantil;  ToxicologA-a 
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Autor: OMS. Food and agriculture organization of the United Nations.
Aut. Analit.: FAO.
Título: Enterobacter sakazakii and other microorganisms in powdered infant formula /.
ISBN: 9241562625
Idioma: ENG
P.imprenta: Geneva :. OMS :. c2004. xvii, 59 p. ; 25 cm.
Notas: Microbiological risk assessment
BibliografA-a: p. 41-45
Contenido: Epidemiology and public health aspects. Hazard identification. Hazard characterization. Exposure assessment. Risk characterization. Risk reduction strategies for formula-fed infants. Key findings and recommendations.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n infantil;  ContaminaciA3n de los alimentos;  Enterobacter sakazakii;  ENTEROBACTERIACEAE;  Leche en polvo 
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Autor: OMS. Food and agriculture organization of the United Nations.
Aut. Analit.: FAO.
Título: Risk assessment of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods : interpretative summary /.
ISBN: 9241562617
Idioma: ENG
P.imprenta: Geneva :. OMS :. c2004.. xxvi, 48 p. ; 25 cm.
Notas: Microbiological risk assessment
BibliografA-a: p. 45-48
Contenido: Approaches. Hazard identification. Hazard characterization [dose-response relationship]. Sample risk assessments of selected RTE foods. Questions from CCFH that were specifically adressed by the risk assessment. Key findings. Limitations and caveats. Gaps in data. Recommendations for future risk assessments.
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  INFECCIONES POR LISTERIA;  Listeria monocytogenes;  ManipulaciA3n de alimentos 
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Autor: OMS.
Título: Terrorist threats to food : guidance for establishing and strengthening prevention and response systems /.
ISBN: 9241545844
Idioma: ENG
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. c2002.. 46 p. ; 30 cm.
Notas: Food safety issues
Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Incluye referencias bibliogrA­ficas
Contenido: Introduction. Prevention. Surveillance, preparedness and response. The role of the World Health Organization.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n;  ALIMENTOS;  ContaminaciA3n de los alimentos;  PREVENCION Y CONTROL;  Terrorismo 
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: EvaluaciA3n de residuos de ciertos fA­rmacos de uso veterinario en los alimentos.
ISBN: 9243208888
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. c2000. vii, 105 p. : 24 cm.
Notas: OMS, Serie de Informes TAccnicos
BibliografA-a: p. 91-92
Contenido: Consideraciones generales. Observaciones sobre los residuos de determinados fA­rmacos de uso veterinario. Recomendaciones.
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Drogas veterinarias;  Efectos adversos;  Residuos de medicamentos;  Tratamiento por drogas 
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: EvaluaciA3n de ciertos aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos.
ISBN: 9243208845
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. c1999. viii, 105 p. : 24 cm.
Notas: OMS, Serie de Informes TAccnicos
BibliografA-a: p. 85-87
Contenido: Consideraciones generales. Aditivos a ingredientes especA-ficos presentes en los alimentos. Sustancias examinadas mediante el Procedimiento de evaluaciA3n de la inocuidad de los aromatizantes. Contaminantes: aflatoxinas. RevisiA3n de ciertas normas. Recomendaciones.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  ContaminaciA3n de los alimentos 
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: EvaluaciA3n de residuos de ciertos fA­rmacos de uso veterinario en los alimentos : 48o informe del comitAc mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios.
ISBN: 9243208799
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. c1998. vi, 80 p. : 24 cm.
Notas: OMS, Serie de Informes TAccnicos
BibliografA-a: p. 67
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Drogas veterinarias;  Efectos adversos;  Residuos de medicamentos;  Toxicidad 
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Aut. Analit.: FAO.
Título: EvaluaciA3n de residuos de ciertos fA­rmacos de uso veterinario en los alimentos : 47o informe del comitAc mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios.
ISBN: 9243208764
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. c1998. vi, 92 p. : 24 cm.
Notas: OMS, Serie de Informes TAccnicos
Incluye referencias bibliogrA­ficas
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Drogas veterinarias;  Residuos de medicamentos 
Alianza SIDALC
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: EvaluaciA3n de residuos de ciertos fA­rmacos de uso veterinario en los alimentos.
ISBN: 9243208640
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. c1996. vi, 72 p. ; 24 cm.
Notas: OMS, Serie de Informes TAccnicos
BibliografA-a: p. 60-61
Contenido: Consideraciones generales. Comentarios sobre los residuos de determinados fA­rmacos de uso veterinario. Recomendaciones.
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Drogas veterinarias;  Efectos adversos;  Residuos de medicamentos;  Toxicidad 
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: EvaluaciA3n de ciertos aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos.
ISBN: 9243208683
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. c1997. viii, 76 p. ; 24 cm.
Notas: OMS, Serie de Informes TAccnicos
Incluye bibliografA-a
Contenido: Consideraciones generales. Aditivos alimentarios especA-ficos. Contaminantes: aflatoxinas. RevisiA3n de ciertas normas. Recomendaciones.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  ALIMENTOS;  ContaminaciA3n de los alimentos;  Normas;  ToxicologA-a 
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: EvaluaciA3n de ciertos aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos. 44o Informe del comitAc mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios.
ISBN: 9243208594
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1995. vii, 62 p. ; 20 cm.
Notas: OMS, Serie de informes tAccnicos
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  ContaminaciA3n de los alimentos;  Toxicidad 
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: EvaluaciA3n de residuos de ciertos fA­rmacos de uso veterinario en los alimentos : 43o informe del comitAc mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios.
ISBN: 9243208551
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1995. vi, 73 p. ; 24 cm.
Notas: OMS, Serie de informes tAccnicos
Contenido: Consideraciones generales. Observaciones sobre los residuos de ciertos fA­rmacos de uso veterinario. Recomendaciones
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Drogas veterinarias;  Efectos adversos;  Residuos de medicamentos;  Toxicidad 
Alianza SIDALC
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: EvaluaciA3n de residuos de ciertos fA­rmacos de uso veterinario en los alimentos : 42o informe del comitAc mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios.
ISBN: 9243208519
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1995. vi, 42 p. ; 24 cm.
Notas: OMS, Serie de informes tAccnicos
Contenido: IntroducciA3n. Consideraciones generales. Comentarios sobre los residuos de determinados medicamentos de uso veterinario. Recomendaciones
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Residuos de medicamentos;  Tratamiento por drogas 
Alianza SIDALC
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: EvaluaciA3n de ciertos aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos : 41o informe del comitAc mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios.
ISBN: 9243208373
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1993. 52 p. ; 24 cm.
Notas: OMS, Serie de informes tAccnicos
Contenido: IntroducciA3n. Consideraciones generales. Comentarios sobre determinados aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos. RevisiA3n de ciertas normas. Trabajo futuro. Recomendaciones
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  ContaminaciA3n de los alimentos 
Alianza SIDALC
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: EvaluaciA3n de ciertos residuos de fA­rmacos de uso veterinario en los alimentos : 40o informe del comitAc mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios.
ISBN: 9243208322
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1993. 64 p. ; 24 cm.
Notas: OMS, Serie de informes tAccnicos
Contenido: IntroducciA3n. Consideraciones generales. Comentarios sobre los residuos de determinados fA­rmacos de uso veterinario. Recomendaciones
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Residuos de medicamentos;  Tratamiento por drogas;  VETERINARIA 
Alianza SIDALC
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: EvaluaciA3n de ciertos residuos de fA­rmacos de uso veterinario en los alimentos : 36o informe del comitAc mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios.
ISBN: 9243207997
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1990. 70 p. ; 20 cm.
Notas: OMS, Serie de informes tAccnicos
Contenido: IntroducciA3n. Consideraciones generales. Comentarios sobre los residuos de determinados fA­rmacos de uso veterinario. Recomendaciones
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Residuos de medicamentos;  Tratamiento por drogas;  VETERINARIA 
Alianza SIDALC
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: EvaluaciA3n de ciertos aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos : 35o informe del comitAc mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios.
ISBN: 924320789X
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1990. 48 p. ; 20 cm.
Notas: OMS, Serie de informes tAccnicos
Contenido: IntroducciA3n. Consideraciones generales. Comentarios sobre determinados aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos. RevisiA3n de ciertas normas. Actividades futuras. Recomendaciones
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  ContaminaciA3n de los alimentos;  Toxicidad 
Alianza SIDALC
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: EvaluaciA3n de ciertos residuos de fA­rmacos de uso veterinario en los alimentos : 34o informe del comitAc mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios.
ISBN: 9243207881
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1989. 70 p. ; 20 cm.
Notas: OMS, Serie de informes tAccnicos
Contenido: IntroducciA3n. Consideraciones generales. Observaciones sobre los residuos de determinados fA­rmacos de uso veterinario. Actividades futuras. Recomendaciones
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Quimioterapia;  Residuos de medicamentos;  VETERINARIA 
Alianza SIDALC
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: EvaluaciA3n de ciertos aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos : 33o informe del comitAc mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios.
ISBN: 9243207768
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1989. 72 p. ; 20 cm.
Notas: OMS, Serie de informes tAccnicos
Contenido: IntroducciA3n. Consideraciones generales. Comentarios sbre determinados aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos. RevisiA3n de ciertas normas. Establecimiento de prioridades para el anA­lisis de inocuidad de los aromatizantes alimentarios
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  ContaminaciA3n de los alimentos 
Alianza SIDALC
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: EvaluaciA3n de ciertos aditivos alimentarios y sustancias tA3xicas naturales : 39o informe del comitAc mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios.
ISBN: 9243208284
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1992. 50 p. ; 24 cm.
Notas: OMS, Serie de informes tAccnicos
Contenido: IntroducciA3n. Consideraciones generales. Observaciones sobre determinados aditivos alimentarios y sustancias tA3xicas naturales. RevisiA3n de ciertas normas. Trabajo futuro. Recomendaciones
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  ContaminaciA3n de los alimentos;  ENVENENAMIENTO POR PLANTAS;  PLANTAS COMESTIBLES 
Alianza SIDALC
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Corporativo: OrganizaciA3n Mundial de la Salud
Título: EvaluaciA3n de ciertos residuos de fA­rmacos de uso veterinario en los alimentos : 38o informe del comitAc mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios.
ISBN: 9243208152
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1991. 67 p. ; 20 cm.
Notas: OMS, Serie de informes tAccnicos
Contenido: IntroducciA3n. Consideraciones generales. Observaciones sobre los residuos de determinados fA­rmacos de uso veterinario. Recomendaciones
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Residuos de medicamentos;  Tratamiento por drogas;  VETERINARIA 
Alianza SIDALC
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Corporativo: FAO
Aut. Analit.: OrganizaciA3n Mundial de la Salud.
Título: EvaluaciA3n de ciertos aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos : 37o informe del comitAc mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios.
ISBN: 9243208063
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1991. 49 p. ; 24 cm.
Notas: OMS, Serie de informes tAccnicos
Contenido: IntroducciA3n. Comentarios sobre determinados aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos. RevisiA3n de ciertas normas. Actividades futuras
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  ALIMENTOS;  ContaminaciA3n de los alimentos 
Alianza SIDALC
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Autor:Jacob, Michael  
Aut. Analit.: OrganizaciA3n Mundial de la Salud.
Título: ManipulaciA3n correcta de los alimentos : guA-a para agentes de establecimientos de alimentaciA3n.
ISBN: 923542451
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1990. vi, 160 p. : 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  ManipulaciA3n de alimentos;  PREVENCION Y CONTROL;  SERVICIOS ALIMENTARIOS 
Alianza SIDALC
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Autor:Bryan, Frank L.  
Título: Evaluaciones por anA­lisis de peligros en puntos crA-ticos de control : guA-a para identificar peligros y evaluar riesgos relacionados con la preparaciA3n y la conservaciA3n de alimentos.
ISBN: 9243544330
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. OMS,. 1992.. 86 p. ; 24 cm.
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  ContaminaciA3n de los alimentos;  ManipulaciA3n de alimentos;  MicrobiologA-a de alimentos 
Alianza SIDALC
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Autor:Gonzalez Trujillo, Gabriela  
Título: El polen de abeja como sustrato para la producciA3n de micotoxinas.
P.imprenta: 2003.. 66 h. : 30 cm.
Notas: Tesis
IntroducciA3n. Generalidades. Inicio de la contaminaciA3n con especies micotoxigAcnicas. Condiciones para el crecimiento. El polen como sustrato para el crecimiento de hongos. El gAcnero Fusarium. El gAcnero Aspergillus. Objetivos. Materiales y MActodos. Polen y Cereales. Especies fA§ngicas. Instrumental. Reactivos. DeterminaciA3n de micotoxinas. Resultados: Fumonisinas. Zearalenona. Tricotecenos. Aflatoxinas. Ocratoxina. Conclusiones.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  ContaminaciA3n de los alimentos;  Hongos patA3genos;  Micotoxinas;  MicrobiologA-a de alimentos;  Polen;  Toxinas 
Alianza SIDALC
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Autor: J.G. Brennan... [et al.].
Aut. Analit.: BRENNAN, J.G. BUTTERS, J.R. COWELL, N.D. LILLEY, A.E.V.
Título: Las operaciones de la ingenierA-a de los alimentos /.
ISBN: 8420008524
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragosa :. Acribia,. 1998. xv, 714 p. ; 24 cm. Edición ; 3a. ed
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice.La Biblioteca posee: 2 ej.
PARTE 1: Operaciones preliminares. PARTE 2: Operaciones de conversiA3n. PARTE 3: Operacione de conservaciA3n. PARTE 4: TAccnicas auxiliares.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  ContaminaciA3n de los alimentos;  CONTROL DE CALIDAD;  Materias primas;  TecnologA-a alimentaria 
Alianza SIDALC
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Aut. Analit.: Wildbrett, Gerhard, coord.
Título: Limpieza y desinfecciA3n en la industria alimentaria.
ISBN: 842000913X
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 2000. xiv, 349 p. : 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndiceLa Biblioteca posee: 4 ej.
Contenido: IntroducciA3n. Productos quA-micos auxiliares para la limpieza y desinfecciA3n. Principios bA­sicos de la limpieza. Fundamentos de la desinfecciA3n. Factores determinantes de la eficacia en las operaciones de limpieza. Procedimientos de limpieza. MActodos de desinfecciA3n. ContaminaciA3n de los alimentos con residuos de productos limpiadores y desinfectantes. Las aguas residuales. Problemas especiales planteados por las superficies de plA­stico. CorrosiA3n. MActodos de control de sustancias quA-micas. Control de la eficacia de la limpieza y desinfecciA3n. Control de residuos de productos limpiadores y desinfectantes en los alimentos. Disposiciones y normas legales.
Descriptores_Es:Alimentos-EsterilizaciA3n;  ContaminaciA3n de los alimentos;  DesinfecciA3n;  Desinfectantes;  Higiene de los alimentos;  Industria alimentaria;  InspecciA3n de alimentos;  Instalaciones industriales;  LegislaciA3n alimentaria;  LIMPIEZA;  Productos quA-micos;  Saneamiento;  TecnologA-a alimentaria 
Alianza SIDALC
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Autor:Lerda, Daniel Enrique,  
Título: ToxicologA-a ambiental.
ISBN: 9879449274
Idioma: SPA
P.imprenta: CA3rdoba :. Triunfar,. 2000.. 151 p. : 21 cm.
Notas: BibliografA-a: p. 145-151La Biblioteca posee: 11 ej.
Contenido: ToxicologA-a. TA3xicos. AbsorciA3n øPenetraciA3n øDistribuciA3n øTransformaciones metabA3licas y eliminaciA3n. Niveles ambientales de exposiciA3n. Contaminantes del aire. Contaminantes del suelo y el agua. Aditivos alimentarios. GenActica toxicolA3gica. ToxicologA-a reproductiva. EpidemiologA-a toxicolA3gica.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Agentes quA-micos;  ContaminaciA3n ambiental;  ContaminaciA3n atmosfAcrica;  ContaminaciA3n de los alimentos;  ContaminaciA3n del agua;  ContaminaciA3n del suelo;  Genetica toxicologica;  IntoxicaciA3n alimentaria;  biologia.;  ToxicologA-a humana;  ToxicologA-a ambiental;  TA3xicos orgA­nicos 
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Autor:Goette, Teodoro M.  
Aut. Analit.: INSTITUTO PRIVADO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.
Título: Manual de seguridad alimentaria para la gastronomA-a.
ISBN: 9504370055
Idioma: SPA
P.imprenta: CA3rdoba :. Ediciones Training Tec,. c1996. 135 p. : 26 cm. Edición ; 1. ed
Notas: BibliografA-a: p. 135
Contenido: IntroducciA3n. Flujograma causal de las toxicoinfecciones alimentarias. Los microorganismos. PorquAc se alteran los alimentos. Conozcamos los microorganismos peligrosos. Parasitosis. Principales propagadores. Otras causas de intoxicaciones alimentarias. AnA­lisis de las causas de toxicoinfecciones alimentarias. BromatologA-a. Pautas bA­sicas de sanitizaciA3n. CA3mo interpretar el anA­lisis bacteriolA3gico de una comida. Normas de seguridad alimentaria para la gastronomA-a. ApAcndice.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Aflatoxinas;  ALIMENTOS;  Alimentos congelados;  Almacenamiento de alimentos;  Amebiasis;  AnA­lisis de alimentos;  ASCARIASIS;  BACILLUS;  Bacterias;  BacteriologA-a;  Botulismo;  BromatologA-a;  ConservaciA3n de alimentos;  ContaminaciA3n de los alimentos;  CONTROL DE CALIDAD;  DesinfecciA3n;  Escherichia coli;  ESTAFILOCOCOS;  Giardiasis;  Hidatidosis;  Higiene de los alimentos;  Higiene del trabajo;  Hongos patA3genos;  Infecciones por nematodos;  IntoxicaciA3n alimentaria;  Levadura;  Micotoxinas;  MicrobiologA-a de alimentos;  MICROBIOS;  Microorganismos;  MOHO;  Normas alimentarias;  Parasitosis;  Residuos;  Salmonelosis;  SEGURIDAD ALIMENTARIA;  SHIGELOSIS;  TecnologA-a alimentaria;  Toxinas;  Toxoplasmosis;  Vibrio colera;  Virus 
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Autor:Delfino, Ricardo  
Aut. Analit.: DELFINO, SILVINA FANTO DE GRIMAUT, SILVIA.
Título: Calidad bromatolA3gica y nutricional en alimentos /.
ISBN: 9874317302
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Alfa Beta,. 2000. 195 p. : 23 cm.
Notas: Contenido: IntroducciA3n. Calidad en alimentos. BromatologA-a. Los alimentos. Principios de nutriciA3n. NutriciA3n adecuada. Infraestructura edilicia. Infraestructura operativa. IntroducciA3n a la microbiologA-a. MicrobiologA-a de los alimentos. ContaminaciA3n de los alimentos. Los alimentos y la temperatura. Higiene general del establecimiento. Higiene del personal. Organigrama de limpieza. Control de plagas urbanas. Compras, proveedores y transporte. RecepciA3n de mercaderia. Almacenamiento. Procedimientos utilizados en los procesos gastronA3micos. Influencia de los procedimientos sobre el valor nutritivo. Procesamiento de vegetales. Procesamiento de carneos. FiambrerA-a o gambuzza. PanaderA-a y confiterA-a. Menues. Tipos de servicio. MActodos modernos de control. LegislaciA3n actualizada (Mercosur). RotulaciA3n de los alimentos. Inspecciones-ExtracciA3n de muestras. Observaciones sobre las conclusiones del Foro Internacional de la AlimentaciA3n.
Descriptores_Es:BromatologA-a;  ConservaciA3n de alimentos;  ContaminaciA3n de los alimentos;  CONTROL DE CALIDAD;  CONTROL DE PLAGAS;  Higiene de los alimentos;  MicrobiologA-a de alimentos;  PLAGAS DE PRODUCTOS ALMACENADOS;  Procesamiento de alimentos;  Servicios de alimentaciA3n;  TecnologA-a alimentaria;  Valor nutritivo 
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Autor:Ander-Egg, Ezequiel,  
Aut. Analit.: SIERRA DE VILLAVERDE, SELA, DIR.
Título: El desafA-o ecolA3gico /.
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Hvmanitas,. 1982. 150 p. ; 20 cm.
Notas: Guidance / Sela Sierra de Villaverde, dir.
Incluye referencias bibliogrA­ficas.
El diagnA3stico: quAc pasa? La destrucciA3n del equilibrio ecolA3gico y la degradaciA3n de la biosfera. Las alternativas: quAc hacer? Es posible salvarnos de la catA­strofe ecolA3gica? De la conciencia ecolA3gica a la rebeliA3n contra el materialismo de la vida.
Descriptores_Es:Conciencia ambiental;  ContaminaciA3n acA§stica;  ContaminaciA3n de los alimentos;  CONTAMINACION RADIACTIVA;  Equilibrio ecolA3gico 
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Aut. Analit.: AMDUR, MARY O., ED. CASARETT, LOUIS J. DOULL, JOHN, ED. Klaassen, Curtis D., ed.
Título: Casarett and doull's toxicology : the basic science of poisons.
ISBN: 0071054766
Idioma: ENG
P.imprenta: New York :. McGraw-Hill,. c1996.. xv, 1111 p. : 28 cm. Edición ; 5. ed
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
Contenido: General principles of toxicology. Disposition of toxicants. Nonorgan-directed toxicity. Target organ toxicity. Toxic agents. Environmental toxicology. Applications of toxicology. Appendix: Recommended limits for exposure to chemicals.
Descriptores_Es:Agentes quA-micos;  BiotransformaciA3n;  Carcinogenesis;  ContaminaciA3n ambiental;  ContaminaciA3n atmosfAcrica;  ContaminaciA3n de los alimentos;  ContaminaciA3n del agua;  ContaminaciA3n del suelo;  Efectos de la radiaciA3n;  Genetica toxicologica;  IntoxicaciA3n alimentaria;  Medicina legal;  Metales;  Plaguicidas;  Plantas tA3xicas;  Radiaciones;  Sangre;  Sistema endocrino;  Sistema inmune;  Solventes;  ToxicologA-a humana;  TA3xicos orgA­nicos;  Toxinas;  Venenos 
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Autor:Hazelwood, David  
Aut. Analit.: FUENTE, JUAN LUIS DE LA, TR. MACLEAN, ANNA D.
Título: Curso de higiene para manipuladores de alimentos.
ISBN: 8420007536
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1994.. xi, 131 p. ; il.; 24 cm.
Notas: Traducido de la 1. ed. en inglAcs por Juan Luis de la Fuente
Contenido: IntroducciA3n. Objetivos. TerminologA-a. QuAc es la higiene alimentaria?. Higiene personal. Las bacterias quAc son?. QuAc es una intoxicaciA3n alimentaria. PrevenciA3n de las intoxicaciones alimentarias. La contaminaciA3n de los alimentos. El almacenamiento de los alimentos. La descongelaciA3n de los alimentos. DiseAño del local de manipulaciA3n de los alimentos. El equipo. DisposiciA3n y almacenamiento de desperdicios y basuras. La limpieza y la desinfecciA3n de los locales. El control de las plagas. Las leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentaria. Soluciones al test final. Respuestas a los tests de cada secciA3n. Higiene de alimentos. Las 10 reglas de oro.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  Alimentos congelados;  Almacenamiento de alimentos;  Bacterias;  Calidad higienica;  ConservaciA3n de alimentos;  ContaminaciA3n de los alimentos;  CONTROL DE PLAGAS;  DesinfecciA3n;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Higiene de los alimentos;  IntoxicaciA3n alimentaria;  LegislaciA3n alimentaria;  MicrobiologA-a de alimentos;  Normas alimentarias;  TecnologA-a alimentaria 
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Aut. Analit.: Almeida, Claudio R., ed.
Título: ContaminaciA3n microbiana de los alimentos vendidos en la vA-a pA§blica : en ciudades de AmAcrica Latina y caracterA-sticas socio-econA3micas de sus vendedores y consumidores.
ISBN: 9275322023
P.imprenta: OPS :. 1996.. v, 176 p. : 26 cm.
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
BibliografA-a: p. 57-66
IntroducciA3n. RevisiA3n de la literatura. Objetivos. Materiales y mActodos. Resultados y discusiA3n. Anexos.
Descriptores_Es:Aspectos sociales;  ContaminaciA3n de los alimentos;  EpidemiologA-a humana;  Higiene de los alimentos;  IntoxicaciA3n alimentaria 
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Autor: por J.G. Brennan... [et al.].
Aut. Analit.: Brennan, J.G. Butters, J.R. Cowell, N.D. Lilley, A.E.V.
Título: Las operaciones de la ingenierA-a de los alimentos /.
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. impresiA3n de 1970. xii, 422 p. : 24 cm. Edición ; 1a. ed
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice.
PARTE 1: Operaciones preliminares. PARTE 2: Operaciones de conversiA3n. PARTE 3: Operaciones de conservaciA3n. PARTE 4: TAccnicas auxiliares. Higiene de la instalaciA3n; DiseAño de la higiene, limpieza y esterilizaciA3n. Suministro de agua y desecho de residuos. Transporte de los productos.
Descriptores_Es:Alimentos;  ContaminaciA3n de los alimentos;  CONTROL DE CALIDAD;  Materias primas;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Michaine, Silvia  
Título: Superficies bien limpias, siempre.
Serie:EnfA­sis : AlimentaciA3n. Vol. 14, no. 1 (2008), p. 52-58.
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  MetA3dos de control;  MONITOREO DE MICROORGANISMOS PATOGENOS 
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Autor:MontaAños Riveros, E.X.  
Aut. Analit.: MAcndez Vega, M.C.G. Valle Vega, P.
Título: ContaminaciA3n al acecho.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 13, no. 4 (2007), p. 60-66.
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Inocuidad alimentaria 
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Autor:Godoy, HAcctor  
Título: Los lA-mites del control toxicolA3gico. Alimentos contaminados un dilema Actico.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 4, no. 3 (1998), p. 22-24.
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  CONTROL DE CALIDAD;  ToxicologA-a 
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Autor:Baraga, Mirko  
Título: Manejo integrado de plagas.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 12, no. 4 (2006), p. 44-46.
Descriptores_Es:ContaminaciA3n de los alimentos;  CONTROL DE PLAGAS;  MetA3dos de control;  Plaguicidas 


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