Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Signatura:664.8.022
Autor:Sahin, Serpil  
Aut. Analit.: Sumnu, Servet GA¬lA¬m.
Título: Propiedades fA-sicas de los alimentos /.
ISBN: 9788420011264
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. c2006.. 301 p. ; 24 cm.
Notas: Incluye A-ndice.BibliografA-a al final de cada capA-tulo.
TamaAño, forma, volumen y atributos fA-sicos relacionados. Propiedades reolA3gicas de los alimentos. Propiedades tAccnicas de los alimentos. Propiedades electromagnActicas. Actividad de agua y propiedades de sorciA3n de los alimentos. Propiedades superficiales de los alimentos.
Descriptores_Es:Propiedades reolA3gicas;  CongelaciA3n;  Alimentos;  Quimica fisica;  Propiedades fA-sicas;  RefrigeraciA3n 
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Autor:Gruda, Zbigniew  
Aut. Analit.: POSTOLSKI, JACEK.
Título: TecnologA-a de la congelaciA3n de los alimentos /.
ISBN: 8420005835
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. [1986]. xvii, 631 p. ; 24 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
BibliografA-a: p. 611-626.
IntroducciA3n. Fundamentos de la tecnologA-a y prA­ctica de la congelaciA3n. TecnologA-a de la congelaciA3n de alimentos. DepA3sito, transporte y distribuciA3n de productos congelados. Control de la producciA3n y almacenamiento de alimentos congelados. Consumo de los alimentos congelados.
Descriptores_Es:Alimentos congelados;  CongelaciA3n;  ConservaciA3n de alimentos 
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Autor:Ford, Leonard Augustine  
Aut. Analit.: GRUNDMEIER, WINSTON E.
Título: Chemical magic.
ISBN: 0486676285
Idioma: ENG
P.imprenta: New York :. Dover Publications,. 1993. xvi, 109 p. : 21 cm. Edición ; 2. ed
Notas: Dover Science Books
Contenido: INTRODUCTION: Mystery demostrations. Be careful. Motion, sound and color. The stage. Visibility. Magic Patter. DEMOSTRATIONS: Foams. Color changes, invisible inks. Gas liberation, bubbling. Air pressure. Boiling liquids and vaporization. Fires and combustion. Explosions. Crystallization and precipitation. Freezing and gel formation. Smoke and vapors. Specific gravity. Polymerization. Delayed or consecutive reactions. Miscellaneous.
Descriptores_Es:A_cido-base;  CongelaciA3n;  Experimentos;  Experimentos en laboratorio;  Gases;  Humo;  OSMOSIS;  PolA-meros;  QUIMICA EXPERIMENTAL;  Reacciones quA-micas;  TAccnicas de laboratorio;  Vapor;  VAPORIZACION 
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Autor:Curtis, Helena  
Aut. Analit.: BARNES, N. SUE.
Título: InvitaciA3n a la biologA-a.
ISBN: 8479031999
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. MAcdica Panamericana,. 1995. xxv, 862 p. : 27 cm. Edición ; 5. ed
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
Contenido: PARTE 1. LA UNIDAD DE LA VIDA: Atomos y molAcculas. Agua. MolAcculas orgA­nicas. IntroducciA3n a la cAclula. CA3mo se organizan las cAclulas. CA3mo los materiales consiguen cruzar la membrana celular. PARTE 2. ENERGIA:El flujo de la energA-a. La producciA3n de ATP en las cAclulas: glucA3lisis y respiraciA3n. PARTE 3. GENETICA: La reproducciA3n celular. Meiosis y reproducciA3n sexual. La genActica nace en el jardA-n de una abadA-a. Mendel redescubierto: la genActica clA­sica. Las bases quA-micas de la herencia: la doble hAclice. El cA3digo genActico y su traducciA3n. Estructura del cromosoma y regulaciA3n de la expresiA3n gAcnica. Genes en movimiento. Las nuevas fronteras de la genActica. PARTE 4. EVOLUCION: La base genActica de la evoluciA3n. La selecciA3n natural. El origen de las especies. La evoluciA3n del comportamiento. PARTE 5. LA DIVERSIDAD DE LA VIDA: La clasificaciA3n de los organismos. Los procariotas y protistas. Hongos y plantas. Animales: los invertebrados, los vertebrados. PARTE 6. BIOLOGIA DE LOS
Descriptores_Es:ACIDO NUCLEICO;  A_cido-base;  ADN;  Agua;  Atomo;  biologia.;  Biosfera;  CAclulas;  CITOCINESIS;  Citoplasma;  CLOROPLASTO;  CA3digo genActico;  CongelaciA3n;  Cromosomas;  Desarrollo embrionario;  DigestiA3n humano;  Ecosistema;  Electrones;  ENERGIA;  Enzimas;  FotosA-ntesis;  Genes;  GenActica;  HAPLOIDE;  Hongos;  Invertebrados;  IsA3topos;  Lipidos;  Meiosis;  Membrana;  Mitosis;  MolAcculas;  Nucleo;  Plantas;  ProteA-nas;  Reacciones quA-micas;  REPRODUCCION CELULAR;  ReproducciA3n sexual;  RESPIRACION [HUMANO];  RESPUESTA INMUNOLOGICA;  Sistema circulatorio;  Sistema endocrino;  Sistema nervioso;  Sistema reproductor femenino;  Sistema reproductor masculino;  Sistema respiratorio;  TermodinA­mica-Leyes;  VAPORIZACION;  Vertebrados;  Virus 
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Autor:Bertullo, VA-ctor H.  
Título: TecnologA-a de los productos y subproductos de pescado, moluscos y crustA­ceos /.
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico ;. Centro Regional de Ayuda TAccnica,. 1975. xvii, 538 p. ; 23 cm. Edición ; 1a. ed
Notas: BibliografA-a: p. 487-538.
ReseAña histA3rica de la pesca y proemio tecnolA3gico. De la materia prima de la zona. De la materia prima a la tecnologA-a por medio de la anatomA-a y la fisiologA-a. Algunos aspectos biofA-sicos y bioquA-micos de la tecnologA-a. contaminaciA3n de las aguas y su relaciA3n con la biota. Los pescados, moluscos y crustA­ceos como alimento. Frescura y putrefacciA3n de los productos de la pesca. ManipulaciA3n de pescados, moluscos y crustA­ceos y de sus productos. MicrobiologA3a y parasitologia de pescados, moluscos, crustA­ceos y de sus productos. Salazones. Ahumados. RefrigeraciA3n, congelaciA3n y daciaciA3n. Conservas, semiconservas y productos nuevos. Concentrados protAcicos e hidrolizados de pescados para uso humano. Subproductos de pescados, moluscos y crustA­ceos. El mar y su relaciA3n patA3gena con el hombre.
Descriptores_Es:Ahumado;  CongelaciA3n;  ConservaciA3n de alimentos;  CrustA­ceos;  Moluscos;  Pescado;  Productos alimenticios;  RefrigeraciA3n;  SalazA3n 
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Signatura:664.8.022
Autor:Lewis, M.J.  
Título: Propiedades fA-sicas de los alimentos y de los sistemas de procesado /.
ISBN: 8420007447
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1993.. xviii, 494 p. : 24 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
BibliografA-a: p. 475-487.
Unidades y dimensiones. Densidad y peso especA-fico. Propiedades de los fluidos, hidrostA­tica y dinA­mica. Viscosidad. ReologA-a y textura de los sA3lidos. Propiedades de superficie. IntroducciA3n a la termodinA­mica y propiedades tAcrmicas de los alimentos. Cambios de calor sensible y latente. Mecanismos de transferencia de calor. Transferencia de calor en estado no estacionario. Propiedades de gases y vapores. Propiedades elAcctricas. DifusiA3n y transferencia de masa.
Descriptores_Es:Almacenamiento de alimentos;  CongelaciA3n;  Industria alimentaria;  Procesamiento de alimentos;  Propiedades fA-sicas;  RefrigeraciA3n;  TecnologA-a alimentaria;  TermodinA­mica 
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Autor:GarcA-a, Walter  
Título: Alimentos ultracongelados. Las armas del frA-o.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 8 (1998), p. 9-11.
Descriptores_Es:Alimentos;  Calidad;  CongelaciA3n;  DeshidrataciA3n 
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Autor:De Almedia, Karina  
Aut. Analit.: Cal-Vidal, JosAc Carneiro, ClAclia S.
Título: Resistencia al congelamiento . identificaciA3n de la pared celular en frutos.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 7, no. 1 (2001), p. 90-93.
Descriptores_Es:Alimentos;  CongelaciA3n;  ConservaciA3n de alimentos;  Frutas;  Productos vegetales 
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Título: Congeladores criogAcnicos : equipamientos frigorA-ficos.
Serie:EnfA­sis : AlimentaciA3n. Vol. 5, no. 7 (1999), p. 98-99.
Descriptores_Es:CongelaciA3n;  Industria alimentaria;  Industria de la carne 


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