Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Autor: compiladores Friedrich Senser y Heimo Scherz.
Aut. Analit.: SCHERZ, HEIMO, COMP. SENSER, FRIEDRICH, COMP.
Título: El pequeAño "Souci-Fachmann-Kraut" : tablas de composiciA3n de alimentos /.
ISBN: 8420008656
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1999?. xiv, 430 p. : 21 cm.
Notas: Incluye A-ndice.TraducciA3n de la 2a. ed alemana.
Generalidades sobre la presente tabla de alimentos y sobre nutriciA3n. Tablas de valor nutritivo y de la composiciA3n de los alimentos.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  BromatologA-a;  ComposiciA3n de los alimentos;  NutriciA3n;  TABLAS DE COMPOSICION DE ALIMENTOS;  TABLAS QUIMICAS 
Alianza SIDALC
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Autor: GA¬nter Vollmer...[et al.].
Aut. Analit.: JOSST, GUNTER SCHENKER, DIETER STURM, WOLFGANG VOLLMER, GUNTER VREDEN, NORBERT.
Título: Elementos de bromatologA-a descriptiva /.
ISBN: 872000877x
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1999. xxviii, 644 p. : 24 cm.
Notas: BibliografA-a: p.611-623
Contenido: IntroducciA3n a la quA-mica de los alimentos (nutriciA3n, aditivos, riesgos, etiquetado). Frutas, verduras y hortalizas, legumbres. Cereales, productos de panaderA-a y pastelerA-a, aperitivos y snacks. AzA§car, dulces, miel. Alimentos nuevos. Carnes y embutidos. Pescadosy mariscos (crustA­ceos y moluscos). Huevos, leche y quesos. Grasas y comestibles finos. Especias, sustancias aromatizantes y vinagres. Agua potable y agua mineral. CafAc, tAc, cacao. Zumos y refrescos. Bebidas alcohA3licas. Alimentos especiales y alimentos dietActicos. ApAcndices: Contenido en fibra dietActica de los alimentos. CA3digos numAcricos de la UE y aditivos.
Descriptores_Es:BromatologA-a;  ComposiciA3n de los alimentos;  QuA-mica de los alimentos 
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Autor:Walstra, Pieter  
Aut. Analit.: BADINGS, H.T. JENNESS, ROBERT.
Título: QuA-mica y fA-sica lactolA3gica.
ISBN: 8420005940
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1987. xvii, 423 p. : 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
Contenido: Resumen de la composiciA3n y estructura de la leche. BiosA-ntesis y secreciA3n de la leche. Carbohidratos. Sales. LA-pidos. ProteA-nas. Enzimas. Componentes diversos. Variabilidad. Tratamiento tAcrmico. Algunas propiedades. FenA3meno coloidales y de superficie. Micelas de caseA-na. GlA3bulos grasos de la leche. Interacciones de la leche y de la burbujas de aire. Propiedades reolA3gicas. Propiedades de los concentrados lA­cteos. Aromas y olores extraAños. Valor nutritivo. AnA­lisis de la composiciA3n. ApAcndice.
Descriptores_Es:ALIMENTOS CONCENTRADOS;  BioquA-mica de los alimentos;  Biosintesis;  Carbohidratos;  CaseA-na;  Coloides;  ComposiciA3n de los alimentos;  ConservaciA3n de alimentos;  Enzimas;  FermentaciA3n lA­ctica;  FA-sica;  Grasa de leche;  LactaciA3n;  Lactosa;  Leche;  Lipidos;  PRODUCTOS LACTEOS;  Propiedades reolA3gicas;  ProteA-nas de la leche;  QuA-mica de los alimentos;  Sales;  TecnologA-a alimentaria;  Tratamiento tAcrmico;  Valor nutritivo 
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Autor:Axtmayer, Joseph H.  
Aut. Analit.: COOK, DONALD H.
Título: Manual de bromatologA-a : composiciA3n quA-mica y valor nutritivo de ciertos alimentos.
Idioma: SPA
P.imprenta: Washington, D.C. :. OPS,. c1942.. vi, 615 p. : 26 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
ClasificaciA3n de los nutrimentos. Normas dietActicas. Estudios dietActicos. Metabolismo de los minerales. Enfermedades por carencia alimenticia. Las vitaminas. ComposiciA3n quA-mica de los alimentos. AlimentaciA3n regular. Dietas usadas en casos especiales. Datos cuantitativos con relaciA3n al contenido de las vitaminas A, B, C, D, Y, G de los alimentos.
Descriptores_Es:AnA­lisis de alimentos;  AnA­lisis quA-mico;  BromatologA-a;  ComposiciA3n de los alimentos;  ComposiciA3n quA-mica;  Dietetica;  NutriciA3n;  QuA-mica de los alimentos;  Valor nutritivo;  Vitaminas 
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Autor: ICMSF.
Aut. Analit.: ICMSF Ramis Verges, Manuel, tr.
Título: MicrobiologA-a de los alimentos : caracterA-sticas de los patA3genos microbianos /.
ISBN: 8420008540
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1998. vi, 606 p. : 24 cm.
Notas: Traducido por Manuel Ramis VergAcs.
Incluye bibliografA-a.La Biblioteca posee: 4 ej.
Descriptores_Es:ComposiciA3n de los alimentos;  ConservaciA3n de alimentos;  MicrobiologA-a de alimentos;  Microorganismos;  Normas de calidad;  Organismos patA3genos 
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Aut. Analit.: STEWART, KENT K., ED.
Conferencia: ANNUAL Meeting of the Association of Official Analytical Chemists. (93 : Washington, US). 1979 :
Título: Nutrient analysis of foods : the state of the art for routine analysis.
ISBN: 093558417X
Idioma: ENG
P.imprenta: Arlington :. Association fo Official Analytical Chemists,. c1980. vi, 116 p. : 28 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a
Contenido: Nutrient analysis of foods: State of the art for routine analysis. Food nutrient analyses for regulatory requirements. Nutrient analysis by glass capillary gas chromatography. Simultaneous analysis of vitamin A and vitamin E in food products by reverse phase high performance liquid chromatoghraphy. Inorganic nutrient analysis of foods. National Bureau of Standards Standard Reference Materials for quality control of nutrient element determinations in food. The use of Automated Systems for nutrient analysis. Laboratory automation: Micro, Mini, or Midi?
Descriptores_Es:AnA­lisis quA-mico;  ComposiciA3n de los alimentos;  QuA-mica de los alimentos 
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Autor:Rearte, Daniel H.  
Título: AlimentaciA3n y composiciA3n de la leche : en los sistemas pastoriles.
ISBN: 9879951506
Idioma: SPA
P.imprenta: Balcarce :. INTA. CERBAS,. 1993. 94 p. : 23 cm. Edición ; 2. ed
Notas: BibliografA-a: p. 81-94La Biblioteca posee: 2 ej.
Contenido: IntroducciA3n. SA-ntesis de leche. ComposiciA3n quA-mica de la leche. Efectos de la alimentaciA3n en la composiciA3n de la leche. ResA§men.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  ComposiciA3n de los alimentos;  Enriquecimiento de los alimentos;  Forraje;  GlA­ndulas mamarias;  Grasa de leche;  Grasas;  Heno;  Lactosa;  Leche;  Minerales;  Pasturas;  SILAJE;  SA-ntesis de proteA-nas;  Sistemas de pastoreo;  Vacas lecheras;  Vitaminas 
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Autor:Winton, A.L.  
Aut. Analit.: Winton, K.B.
Título: AnA­lisis de alimentos : compilaciA3n de mas de 1000 mActodos de anA­lisis con amplias y completas referencias cientA-fico-prA­cticas.
Idioma: SPA
P.imprenta: Barcelona :. Hispano Americana :. c1958. ix, 1205 p. : 20 cm. Edición ; 2. ed
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndice
Contenido: PARTE 1. MActodos generales en microscopA-a. MActodos fA-sicos generales. MActodos quA-micos generales. Elementos orgA­nicos. Grupos constituyentes. Agua. ProteA-na. Grasa o aceite. Nifext. Fibra. Ceniza. Alcoholes. Vitaminas. Colores naturales. Colores artificiales. Conservadores quA-micos. PARTE 2. MActodos especiales. Cereales. Alimentos grasos. Alimentos vegetales. Frutos alimenticios. Alimentos sacarinos. Bebidas alcoholicas. Productos de lecherA-a. Alimentos animales. Productos alcaloidales. Sabores. Levadura. Sal.
Descriptores_Es:AnA­lisis quA-mico;  ComposiciA3n de los alimentos;  QuA-mica de los alimentos 
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Autor:Krines, Claudia  
Título: Mercado europeo : datos sobre composiciA3n de los alimentos. Un camino para introducir innovaciones.
Serie:EnfA­sis : AlimentaciA3n. Vol. 14, no. 2 (2008), p. 74-84.
Descriptores_Es:ComposiciA3n de los alimentos;  CONTENIDO NUTRICIONAL;  NutriciA3n;  Salud 
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Autor:Rinaldi, Viviana  
Aut. Analit.: Mingo Arechederra, Teresa.
Título: Comprar con los ojos bien abiertos : la verdad de los alimentos diet y light.
Serie:Enfasis : Alimentacion. Vol. 7, no. 5 (2001), p. 6-23.
Descriptores_Es:Alimentos;  Alimentos dietActicos;  ComposiciA3n de los alimentos;  Normas alimentarias;  Valor nutritivo 
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Título: Por una buena alimentaciA3n.
Serie:Apertura. , no. 100 (2001 jun.), p. 198-199.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n;  Alimentos sanos;  COMIDA RAPIDA;  ComposiciA3n de los alimentos;  Industria alimentaria 
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Autor:Hildwine, Regina  
Título: La promesa y el desafA-o de los alimentos funcionales en EEUU.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 34, no. 238 (2001 mar.), p. 26-28.
Descriptores_Es:Acondicionamiento del producto;  Aditivos alimentarios;  Alimentos procesados;  Alimentos sanos;  Alimentos transgAcnicos;  ComposiciA3n de los alimentos;  ETIQUETAS;  LegislaciA3n alimentaria;  NormalizaciA3n;  PRODUCTOS RECONSTITUIDOS 


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