Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Signatura:316.356.4:641.568
Autor:SocA-as MuAñoz, Estela,  
Aut. Analit.: Soto Grollmus, Carolina,
Título: TremA¬mA¬n : crecer, criar, cuidar. Intercambio gastronA3mico/cultural con el pueblo Mapuche /.
ISBN: 9789569423031
P.imprenta: Santiago de Chile :. Jaime Caicedo Escudero,. 2016.. 105 p. : 20x25 cm.
Notas: BibliografA-a: p. 100-101.
Destinatario y factores de aprendizaje. DescripciA3n y contexto del pueblo mapuche. La cocina mapuche. Recetario mapuche. Actividades a realizar con los niAños, niAñas y jA3venes.
Descriptores_Es:Pueblos originarios;  Pueblo Mapuche;  Comidas tA-picas 
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Signatura:641.568(823.2)
Autor: coordinaciA3n general Fernando JosAc Fontana.
Aut. Analit.: Fontana, Fernando JosAc, coord.
Título: Un legado compartido : cultura alimentaria del noroeste cordobAcs /.
ISBN: 9789874609205
P.imprenta: CA3rdoba :. FundaciA3n Banco de CA3rdoba,. c2015.. 160 p. : 21x21 cm. Edición ; 1a. ed.
Notas: BibliografA-a : p. 143-144.
PARTE I: HISTORIA DE LAS COMUNIDADES : Los pueblos originarios. Las comunidades criollas. PARTE II: LOS PRODUCTOS ANCESTRALES: El algarrobo, el A­rbol. El maA-z. Los "mieles". PARTE III: LOS PRODUCTOS DE LAS COMUNIDADES CRIOLLAS: Productos a base de algarrobo. Productos a base de maA-z. La tuna. Frutas y hortalizas. El cabrito. Los animales domAcsticos y los "bichos del monte". Los huevos. Las harinas. La miel. Los yuyos serranos. Los otros protagonistas. ConclusiA3n. Anexo: ElaboraciA3n de alimentos inocuos.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n;  Comidas tA-picas;  Recetas de cocina;  HA­bitos alimentarios;  Pueblos originarios 
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Signatura:575
Autor:Dotto, Jorge  
Título: El ADN del placer : cA3mo influye la genActica en nuestros gustos y pasiones /.
ISBN: 9789501294538
P.imprenta: Buenos Aires :. PaidA3s,. c2016.. 288 p. ; 21 cm. Edición ; 1a. ed.
Notas: Incluye bibliografA-a: p. 267-287.
A¨QuAc es el placer?. Sexo: una vez por semana alcanza. Autos: el mejor corredor de la historia. Chocolate, A¨dulce o droga?. Los genes determinan tu perfume preferido. A¨Por quAc las mujeres usan tacos altos?. Madrugador o noctA­mbulo: el reloj interno es de ADN. Mate: ayuda a bajar de peso y el colesterol "malo". Vino: un placre milenario que prolonga la vida. Marihuana: cuando el placer se hace humo. El gen de la mA§sica existe. El bife de chorizo, un producto 100% argentino. CafAc: la bebida que genera felicidad. Cerveza: el placer del encuentro. Cocina: los monos evolucionaron a humanos aprendiendo a cocinar. Sushi: un plato que se "comiA3" al mundo. FA§tbol: la pasiA3n y los colores se llevan en el ADN. Viajes: la curiosidad por descubrir el mundo se hereda. Juego: controlar las emociones para ganar. Shooping: la gAcnetica va de compras. Pizza: uno de los platos mA­s adictivos. La primera dieta genActica: el chocolate y el vino nos ayudan a perder peso.
Descriptores_Es:Sexualidad;  Placer;  GenActica 
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Signatura:R.(031)615.322
Autor: dirigida por Malcolm Stuart ; traducido por Margarida Costa.
Aut. Analit.: Stuart, Malcolm, dir. Costa, Margarida, tr.
Título: Enciclopedia de hierbas y herboristerA-a /.
ISBN: 8428206007
P.imprenta: Barcelona :. Omega,. 1981.. 303 p. : 29 cm.
Notas: Incluye bilbiografA-a e A-ndice.
IntroducciA3n. Historia de la herboristerA-a. BiologA-a y quA-mica de las plantas. Aplicaciones medicinales de las plantas. Hierbas en la cocina. Aplicaciones domAcsticas y cosmActicas de las hierbas. Cultivo, recolecciA3n y conservaciA3n de las hierbas. Parte descriptiva.
Descriptores_Es:Hierbas;  Plantas;  biologia. 
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Signatura:641.5
Autor:Herrera Racionero, Paloma.  
Título: Del comer al nutrir : la ignorancia ilustrada del comensal moderno /.
ISBN: 9788496780996 (e-book)
P.imprenta: Madrid :. Plaza y Valdes, S.L.,. 2010.. 1 online resource (325 paginas).
Notas: Contiene indice.
Contiene bibliografia.
Descriptores_Es:Cocina;  Cooking. 
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Signatura:647(076) 640.46
Autor:Martell Pino, Carlos.  
Título: Empleo domestico : cocina domestica. (MF1331 1). Manual /.
ISBN: 9788468150987 (e-book)
P.imprenta: Madrid :. Editorial CEP S.L.,. 2013.. 1 online resource.
Notas: Formacion para el empleo
Contiene indice.
Contiene bibliografia.
Descriptores_Es:Household employees.;  Cookery.;  Ensenanza de economia domestica. 
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Signatura:642.5 642
Corporativo: Editorial CEP S.L.,
Autor: Editorial CEP S.L. (editor).
Título: Ayudantes de cocina : manual /.
ISBN: 9788468150000 (e-book)
P.imprenta: Madrid :. Editorial CEP S.L.,. 2010.. 1 online resource.
Notas: Formacion para el empleoHosteleria y turismo
Contiene indice.
Descriptores_Es:Food service.;  Servicio de alimentacion.;  Alimentos 
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Signatura:642.5 642
Corporativo: Editorial CEP S.L,
Autor: Editorial CEP S.L. (editor).
Título: Ayudantes de cocina : cuaderno del alumno /.
ISBN: 9788468150017 (e-book)
P.imprenta: Madrid :. Editorial CEP S.L.,. 2010.. 1 online resource.
Notas: Formacion para el empleoHosteleria y turismo
Contiene indice.
Descriptores_Es:Food service.;  Servicio de alimentacion.;  Alimentos 
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Signatura:641.568(593)
Autor: FundaciA3n de Tailanadia, Ministry of Forein Affairs.
Corporativo: FundaciA3n de Tailandia; Ministry of Foreign Affairs.
Título: Los secretos de la cocina tailandesa /.
Idioma: SPATHA
P.imprenta: [s.l.] :. FundaciA3n de Tailandia,. 2012.. 69 p. : 20 x 22 cm. +.
Notas: Incluye A-ndice.Incluye lA­mina con fe de erratas.
Descriptores_Es:Comidas tA-picas;  Recetas de cocina 
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Signatura:641.568(593)
Título: Order, eat & enjoy : the food of Thailand ; experience thai culture. Set 2 : advanced.
Otros títulos: Thai food :
Idioma: THAENG
P.imprenta: [Tailandia] :. Lanna Innovation,. c2010.. 44 flash cards : 15 cm.
Notas: Contiene 44 recetas de cocina avanzada tailandesa contenidas en cartas.
Descriptores_Es:Recetas de cocina;  Comidas tA-picas 
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Signatura:641.568(593)
Título: Order, eat & enjoy : the food of Thailand ; experience thai culture. Set 1 : the basics.
Otros títulos: Thai food :
Idioma: THAENG
P.imprenta: [Tailandia] :. Lanna Innovation,. c2010.. 44 flash cards : 15 cm.
Notas: Contiene 44 recetas de cocina bA­sica tailandesa contenidas en cartas.
Descriptores_Es:Recetas de cocina;  Comidas tA-picas 
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Corporativo: Tailandia.
Autor: Embajada Real de Thailandia, Buenos Aires.
Título: Sabores de Thailandia /.
P.imprenta: Buenos Aires :. Embajada Real de Thailandia,. [2012].. 20 p. : 21 cm.
Descriptores_Es:Recetas de cocina;  Comidas tA-picas 
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Signatura:641.568(593)
Autor:Thompson, David,  
Aut. Analit.: Carter, Earl.
Título: Thai street food /.
ISBN: 9781920989071
P.imprenta: Australia :. Lantern,. 2009.. 370 p. : 34 cm. Edición ; 1st. ed.
Notas: Incluye A-ndice.
Descriptores_Es:Recetas de cocina;  Comidas tA-picas 
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Signatura:641.568(593)
Autor: director & editor Nidda Hongwiwat.
Aut. Analit.: Hongwiwat, Nidda, dir.
Título: Popular Thai cuisine : 111 authentic and reliable recipes /.
ISBN: 9789747588378
P.imprenta: Bangkok :. Sangdad Books,. c2002.. 247 p. : 26 cm.
Notas: Step-by-step cooking series
Starters & snacks. Soups. Salads. Curries. meat & poultry. Fish & seafood. Vegetables. Rice. Noodles. Desserts.
Descriptores_Es:Recetas de cocina;  Comidas tA-picas 
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Signatura:641.568(593)
Autor:Vandenberghe, Tom  
Aut. Analit.: Verplaetse, Eva Thys, Luk fot. Goethals, Els.
Título: Bangkok street food : cooking & traveling in Thailand /.
ISBN: 9789812752611
Idioma: ENGTHA
P.imprenta: Singapore :. Page One,. c2009.. 207 p. : 24 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
Descriptores_Es:Recetas de cocina;  Comidas tA-picas 
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Signatura:641.568(593)
Título: Thay way of life : the Dusit cookbook.
ISBN: 9742280517
P.imprenta: Bangkok, Thailand :. Dusit Thani,. c2006.. 152 p. : 28 cm. Edición ; 1st. ed.
Notas: Incluye A-ndice.
Bangkok & central Thailand. North & northeast Thailand. Gulf of Thailand resorts. Southerm Thailand & Andaman Sea. Pastes, flavourings & stock. Devarana spa... nourishing the spirit.
Descriptores_Es:Recetas de cocina;  Comidas tA-picas 
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Signatura:641.568(593)
Autor: [editor, Joanna Greenfield] ; recipes by chef Paisarn Cheewinsiriwat and his culinary team ; photography by Jorg Sunderman ; introduction by Aun Koh.
Aut. Analit.: Greenfield, Joanna, ed. Cheewinsiriwat, Paisarn Sundermann, Jorg fot. Koh, Aun, intr.
Corporativo: Chiva-Som International Health Resorts.
Título: Chiva-Som's Thai spa cuisine /.
ISBN: 9789814155731
P.imprenta: Singapore :. Didier Millet,. 2011.. 135 p. : 23 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
Introduction. Snacks. Salads. Soups. Curries. Mains. Rice/noodles. Desserts. Appendices.
Descriptores_Es:Comidas tA-picas;  Recetas de cocina 
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Signatura:641.568(593)
Autor: photography by Alan Benson ; text by Lulu Grimes ; recipes by Oi Cheepchaiissara.
Aut. Analit.: Benson, Alan Grimes, Lulu Cheepchaiissara, Oi.
Título: The food of Thailand : a journey for food lovers /.
ISBN: 9781740454735
P.imprenta: Millers Point [Sidney] :. Murdoch Books,. 2012.. 295 p. : 26 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
Descriptores_Es:Recetas de cocina;  Comidas tA-picas 
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Signatura:641.568(593)
Autor: preface Nidda Hongwiwat.
Aut. Analit.: Hongwiwat, Nidda, prA3l.
Título: Nutritious Thai dishes : international Thai cooking /.
ISBN: 9789747160123
Idioma: THAENG
P.imprenta: Bangkok :. Sangdad Books,. c2008.. 102 p. : 26 cm.
Descriptores_Es:Recetas de cocina;  Comidas tA-picas 
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Signatura:69
Corporativo: Consejo Superior de Investigaciones Cientificas
Autor: Consejo Superior de Investigaciones Cientificas.
Título: Ultimos avances : tAccnicos de edificaciA3n /.
P.imprenta: Instituto TAccnico de la ConstrucciA3n y del Cemento :. [Madrid],. 1958.. 54 p. : 24 cm.
Notas: BoletA-n de circulaciA3n limitada
La iluminaciA3n en la industria. ConstrucciA3n de hoteles. Proyectos de cocina. La cacina y el baAño en las viviendas modernas.
Descriptores_Es:TAccnicas de construcciA3n;  Urbanismo;  Edificaciones;  IngenierA-a 
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Autor:CaA3n, Juan Manuel,  
Aut. Analit.: GonzA­lez, JoaquA-n Ignacio, Lescano, Marcelo Alejandro, Luna, AgustA-n Horacio, Viale, Carlos,
Título: Cocina solar /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a,. 2011..
Notas: Ejemplar disponible en SecretarA-a de la Facultad de IngenierA-a.
Trabajo final (Ingeniero ElectrA3nico). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a. Escuela de IngenierA-a ElectrA3nica, 2011.
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Autor:Blacud, Diego Angel MartA-n,  
Aut. Analit.: Olivera, AnA-bal Julio, Pedrazzi, Fernando, Spicchiali, Leandro,
Título: Sistema de cocina solar /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a,. 2011..
Notas: Ejemplar disponible en SecretarA-a de la Facultad de IngenierA-a.
Trabajo final (Ingeniero ElectrA3nico). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a. Escuela de IngenierA-a ElectrA3nica, 2011.
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Signatura:643.52
Autor:Lupton, Ellen,  
Aut. Analit.: Miller, J. Abbott,
Título: El cuarto de baAño, la cocina y la estActica de los desperdicios : procesos de eliminaciA3n /.
ISBN: 8482110039
P.imprenta: Madrid :. Celeste :. [1995].. 74 p. : 28 cm.
Notas: BibliografA-a : p. 74-75.
INTRODUCCION: El proceso de eliminaciA3n .LA DISCIPLINA DEL CONSUMO: El Gobierno de la Casa en el siglo XX. LA LIMPIEZA COMO HIGIENE: La civilizaciA3n del cuerpo. LA CIUDAD SANITARIA: Una cronologA-a del agua, de los desperdicios y de los sistemas elAcctricos. EL CUARTO DE BAA`O MODERNO: Adorno y mugre. LA COCINA MODERNA: En casa en la FA­brica. EL AERODINAMISMO: La estActica de los desperdicios. EL FUTURO: Una estActica renovada de los desperdicios.
Descriptores_Es:Cuartos de baAño;  Cocinas 
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Signatura:392.8
Autor: Mabel Gracia ArnA­iz (coord.).
Aut. Analit.: Garcia Arnaiz, Mabel. coord.
Título: Somos lo que comemos : estudios de alimentaciA3n y cultura en EspaAña /.
ISBN: 9788434422186
P.imprenta: Barcelona :. Ariel,. c2008.. 382 p. ; 25 cm. Edición ; 2a. ed.
Notas: Ariel antropologA-a
Incluye referencias bibliogrA­ficas.
AntropologA-a de la alimentaciA3n y autenticidad cultural. La alimentaciA3n en el umbral del siglo XXI: una agenda para la investigaciA3n sociocultural en EspaAña. PARTE 1: Comer bien, comer de todo. PARTE 2: Mestizajes alimentarios: migraciA3n y adaptaciA3n cultural. PARTE 3: Restituyendo cocina, construyendo identidades. PARTE 4: Carne ansiada, carne estigmatizada. Del miedo a no comer al miedo por haber comido.
Descriptores_Es:NutriciA3n;  HA­bitos alimentarios 
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Signatura:392.8
Autor:Contreras HernA­ndez, JesA§s  
Aut. Analit.: Gracia Arnaiz, Mabel.
Título: AlimentaciA3n y cultura : perspectivas antropolA3gicas /.
ISBN: 8434422239
P.imprenta: Barcelona :. Ariel,. c2005.. 505 p. ; 25 cm. Edición ; 1a. ed.
Notas: Ariel antropologA-a
BibliografA-a: p. 473-505.
IntroducciA3n CapA-tulo 1. La alimentaciA3n humana: un fenA3meno biocultural 1.1. Condicionamientos biolA3gicos de la alimentaciA3n humana 1.2. A¨Alimentarse y/o nutrirse? De las relaciones entre naturaleza y cultura 1.3. Alimento, comida y cocina 1.3.1. La cultura alimentaria 1.3.2. Comestible, no comestible 1.3.3. La gramA­tica culinaria CapA-tulo 2. Los condicionamientos contextA§ales y la variabilidad cultural de los comportamientos alimentarios 2.1. Factores ecolA3gicos, tecnolA3gicos y econA3mico-polA-ticos 2.2. Factores ideolA3gicos 2.2.1. Creencias y tabA§es alimentarios 2.3. Creencias y conocimientos dietActicos 2.4. Sociabilidad, ritualidad y comunicaciA3n social CapA-tulo 3. Aproximaciones teA3ricas 3.1. Algunas definiciones previas: cultura alimentaria, sistema alimentario 3.2. La construcciA3n teA3rica de la antropologA-a de la alimentaciA3n 3.2.1. De necesidades, rituales y funciones alimentarias: evolucionismo, funcionalismo, culturalismo 3.2.2. La comida como lenguaje, la cocina como sistema: estructu-ralismo y culturalismo simbA3lico 3.2.3. Bueno para comer, bueno para pensar, bueno para vender. Enfoques contextualistas: materialismo cultural, A®develop-mentalismA¯, estudios de gAcnero 3.2.4. La alimentaciA3n como problema social. El debate estructura-agency: postestructuralismo, construccionismo social, em-bodiment CapA-tulo 4. Aproximaciones metodolA3gicas 4.1. A¨Sabemos realmente lo que comemos? Una evaluaciA3n crA-tica de las estadA-sticas alimentarias 4.1.1. ImprecisiA3n de las A®categorA-asA¯ utilizadas 4.1.2. A®Productos compradosA¯ no significa A®alimentos consumidosA¯ 4.1.3. El A®hogarA¯ A¨constituye una A®unidadA¯ de observaciA3n? 4.2. Las A®discrepanciasA¯ entre los discursos y las prA­cticas CapA-tulo 5. AlimentaciA3n, A®cocinaA¯ e identidad cultural 5.1. La caracterizaciA3n de una A®cocinaA¯ 5.2. Los ejemplos de las cocinas A®chinaA¯ y A®catalanaA¯5.3. Alimentace identidad cultural 5.4. A¨Un proceso global de mestizaje alimentario?: los intercambios alimentarios entre el Viejo y el Nuevo Mundo 5.4.1. 1492: el inicio de los intercambios alimentarios intercontinentales 5.4.2. Razones y sinrazones de los mecanismos de innovaciA3n alimentaria 5.4.3. Las transformaciones alimentarias en la dieta y en la cocina de acuerdo con las diferenciaciones socioculturales 5.4.4. La alimentaciA3n de los europeos a uno y otro lado del AtlA­ntico 5.4.5. La alimentaciA3n de los aborA-genes americanos antes de 1492 5.4.6. Las razones de la aceptaciA3n o rechazo de los nuevos cultivos y animales por parte de los aborA-genes americanos 5.4.7. Las razones sociopolA-ticas y religiosas del cambio alimentario 5.5. Comer en Barcelona: entre las cocinas autA3ctonas y el mestizaje alimentario 5.6. Entre el mestizaje y la aculturaciA3n alimentaria CapA-tulo 6. AlimentaciA3n y diferenciaciA3n social 6.1. AlimentaciA3n y clase social 6.2. AlimentaciA3n y gAcnero 6.2.1. Tareas asociadas a la alimentaciA3n cotidiana 6.2.2. ParticipaciA3n domAcstica y tiempo dedicado. 6.2.3. Dificultades para la delegaciA3n/comparticiA3n del trabajo alimentario domAcstico 6.3. AlimentaciA3n y edad 6.3.1. AlimentaciA3n y edad: el caso de las personas mayores o A®tercera edadA¯ CapA-tulo 7. Cuerpo, dieta y cultura 7.1. Del comer y noçomer o de los A®problemasA¯ asociados al comportamiento alimentario 7.2. La obesidad: una perspectiva sociocultural 7.2.1. El problema 7.2.2. Los antecedentes: la biologA-a 7.2.3. Los antecedentes: la cultura y la historia 7.3. Las representaciones sociales del cuerpo: los cambios y sus razones 7.4. La anorexia y la bulimia nerviosa como dolencias Actnicas 7.4.1. La estigmatizaciA3n social de la anorexia y la bulimia nerviosa 7.4.2. El carA­cter cultural de la anorexia y bulimia nerviosa.7.4.3. La A®especificidadA¯ femenina de los trastornos alimentarios: A¨por quAc lasmujeres? CapA-tulo 8. Seguridad e inseguridad alimentaria 8.1. Una definiciA3n de seguridad alimentaria: hambre y pobreza en las sociedades contemporA­neas. Breves apuntes 8.1.1. Recursos y distribuciA3n de alimentos 8.1.2. TeorA-as sobre el hambre 8.2. Otra definiciA3n de seguridad alimentaria: pensando sobre el riesgo y su aceptabilidad 8.2.1. La construcciA3n social del riesgo o la emergencia de una nueva sociedad 8.3. La construcciA3n social de las incertidumbres alimentarias 8.3.1. La inseguridad alimentaria: A¨miedo a quAc y por quAc? 8.3.2. El caso de los alimentos genActicamente modificados (AMGs) 8.3.3. El caso de las A®vacas locasA¯ CapA-tulo 9. Una sA-ntesis: la modernidad alimentaria, entre la globalizaciA3n y los particularismos 9.1. Las culturas alimentarias: continuidades y cambios 9.1.1. El caso espaAñol: cambios sociales y cambios alimentarios en la segunda mitad del siglo xx 9.2. GlobalizaciA3n y homogeneizaciA3n de los repertorios alimentarios 9.3. Rupturas en los sistemas de representaciA3n alimentarios y desconfianza de los consumidores 9.4. A¨Gastro-anomia o un nuevo orden alimentario? Nuevos riesgos, nuevos alimentos, nuevos consumidores 9.5. Movimientos de afirmaciA3n identitaria y recuperaciA3n de los particularismos alimentarios 9.6. La cocina como marcador Actnico y el fenA3meno de la patrimonializaciA3n de las cocinas regionales EpA-logo. Una antropologA-a de la alimentaciA3n es necesaria.
Descriptores_Es:NutriciA3n;  HA­bitos alimentarios 
Alianza SIDALC
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Signatura:641.55(083.12)
Autor:Leonardo, da Vinci,  
Aut. Analit.: Routh, Shelogh, comp. Routh, Jonathan, comp.
Título: Notas de cocina de Leonardo da Vinci /.
ISBN: 9507300570
P.imprenta: Buenos Aires :. Grupo Editorial Planeta :. c2001.. 243 p. : 21 cm.
Descriptores_Es:Cocina;  Libros de cocina;  Recetas de cocina 
Alianza SIDALC
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Autor:Borque, Oscar V.  
Título: Inocuidad de los alimentos recalentados.
Serie:Foro Mundial de la Salud. Vol. 17, no. 1 (1996), p. 81.
Descriptores_Es:Cocina;  ContaminaciA3n de los alimentos;  PREVENCION Y CONTROL 
Alianza SIDALC
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Corporativo: COMPAS
Aut. Analit.: Giraud, MarA-a Elena.
Título: La cocina de Mary.
P.imprenta: CA3rdoba,. 2003. 10 h. ; 26 cm.
Notas: Proyecto "Capacitar es futuro".
Descriptores_Es:Cocina;  DISCAPACIDAD;  Proyectos 
Alianza SIDALC
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Autor:Geary, Mirta  
Título: Cooperadoras escolares y ciencia polA-tica : un aporte al debate de los noventa sobre conocimiento social /.
ISBN: 9506731659
Idioma: SPA
P.imprenta: Rosario :. UNR Editora,. 1998. 114 p. ; 23 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas.
IntroducciA3n. Reflexiones acerca del marco teA3rico en los `90. Las cooperadoras escolares en Rosario del `88 al `91. La cocina centralizada (aAños 91-94).
Descriptores_Es:Servicios comunitarios;  Solidaridad 
Alianza SIDALC
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Autor:DurA­n, Pablo,  
Título: La A§ltima jarana /.
ISBN: 987101421X
Idioma: SPA
P.imprenta: CA3rdoba :. Fojas Cero,. c2005. 130 p. ; 21 cm.
Notas: Vagamundos
Humorismo cordobAcs. Ejercicio de deconstrucciA3n. Tratado sobre cocina de CA3rdoba.
Descriptores_Es:Humor;  LITERATURA CORDOBESA 
Alianza SIDALC
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Signatura:808.1
Autor:Cassany, Daniel,  
Título: La cocina de la escritura /.
Otros títulos: La cuida de l'escriptura.
ISBN: 8433913921
P.imprenta: Barcelona :. Anagrama,. c1995.. 255 p. ; 22 cm. Edición ; 2a. ed.
Notas: Argumentos
El. ej. 2 corresponde a una reimpresiA3n en Argentina, 2012.
BibliografA-a: p. 247-255.
LecciA3n magistral. De lo que hay que saber para escribir bien; de las ganas de hacerlo; de lo que se puede escribir; del equipo imprescindible para la escritura y de algunas cosas mA­s. Accionar mA­quinas. El crecimiento de las ideas. Cajones y archivadores. PA­rrafos. La arquitectura de la frase. La prosa disminuida. Juegos sintA­cticos. Nueve reglas para escoger palabras. La textura escrita. El termA3metro de la puntuaciA3n. Niveles de formalidad. La oratoria de la prosa. La imagen impresa. Pintar o reconstruir.
Descriptores_Es:EnseAñanza de la escritura;  Proceso de escritura 
Alianza SIDALC
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Signatura:641.568(519)
Autor: text by Institute of Traditional Korean Food, translated by Kiyung Ham, Richard Harris.
Corporativo: Institute of Traditional Korean Food.
Título: The beauty of korean food, with 100 best-loved recipes : the research and development project for the standardization of korean cuisine /.
ISBN: 9781565912533
P.imprenta: Elizabeth, New Jersey ;__. Hollym,. c2007.. 261 p. : 26 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
BibliografA-a: p. 256-257.
An overview of korean food. The basics of cooking korean food. Standart recipes for 100 korean food.
Descriptores_Es:Recetas de cocina;  Comidas tA-picas 
Alianza SIDALC
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Signatura:641.568(519)
Autor:Chung, Taekyung  
Aut. Analit.: Samuels, Debra.
Título: The corean table : from barbecue to bibimbap, 100 easy to prepare recipes /.
ISBN: 9780804839907
P.imprenta: North Clarendon, Vermont :. Tuttle Publishing,. c2008. 157 p. : 26x24 cm. Edición ; 1st. ed.
Notas: Incluye A-ndice.
Your starter kit for korean cookong. Starters & snacks. Salads, kimchi & sides. Soups & hot pots. Meat & poultry. Fish & seafood. Vegetables & tofu. Rice & noodles. Desserts & drinks.
Descriptores_Es:Cocina;  Comidas tA-picas 
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Signatura:641(44)(091)
Autor:Pinkard, Susan,  
Título: A revolution in taste : the rise of french cuisine, 1650-1800 /.
ISBN: 9780521821995
P.imprenta: Cambridge :. Cambridge University Press,. c2009. xv, 317 p. ; 24 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
BibliografA-a: p. 293-306.
PARTE 1: Before the culinary revolution. PARTE 2: Toward a new culinary aesthetic. PARTE 3: Cooking, eating, and drinking in the enlightenment, 1735-1789.
Descriptores_Es:Cocina;  Historia de la cocina 
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Signatura:159.93
Autor:Le Breton, David,  
Título: El sabor del mundo : una antropologA-a de los sentidos /.
Otros títulos: La saveur du monde. Une anthropologie des sens.
ISBN: 9789506025557
P.imprenta: Buenos Aires :. Nueva VisiA3n,. c2007.. 367 p. ; 23 cm. Edición ; 1a. ed.
Notas: Cultura y sociedad
BibliografA-a: p. 347-364.
Una antropologA-a de los sentidos. De ver a saber. Escuchar, escucharse. La existencia como historia de piel. El tacto del otro. Oler, olerse. El alimento es un objeto sensorial toral. Del gusto en la boca al gusto de vivir. La cocina de la repugnancia. Obertura.
Descriptores_Es:PercepciA3n sensorial;  Sentidos 
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Autor:Momo, Fernando R.  
Aut. Analit.: Capurro, Angel F.
Título: EcologA-a matemA­tica : principios y plicaciones /.
ISBN: 97898712462129871246218
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Ediciones Cooperativas,. c2006. 111 p. ; 21 cm. Edición ; 1a. ed
Notas: BibliografA-a: p. 109-110.
IntroducciA3n: A"por quAc un libro de ecologA-a matemA­tica? Los modelos matemA­ticos y su razA3n de ser. Modelos de crecimiento poblacional. DepredaciA3n y competencia. Algunas aplicaciones de los modelos continuos. Modelos matriciales de poblaciones. De la ecologA-a teA3rica a la teorA-a ecolA3gica. Libro de cocina para hacer tu propio modelo matemA­tico. Algunos ejercicios de ecologA-a matemA­tica.
Descriptores_Es:EcologA-a;  MatemA­ticas 
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Conferencia: Coloquio internacional "La costumbre de la democracia". Buenos Aires, AR). ([2000] :
Título: La costumbre de la democracia coloquio internacional : elecciones presidenciales en Argentina, Uruguay y Chile.
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. FundaciA3n CA-vica RepA§blica,. impresiA3n del 2000. 123 p. : 21 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas.
Apertura y conferencias. La cocina de la democracia. La experiencia de Chile. La experiencia del Uruguay. La experiencia de la Argentina. Reflexiones y perspectivas.
Descriptores_Es:CIENCIA POLITICA;  DEMOCRACIA;  Elecciones presidenciales 
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Autor:Rey, Ana MarA-a  
Aut. Analit.: Silvestre, Alejandro AndrAcs.
Título: Comer sin riesgos 1 : manual de higiene alimentaria para manipuladores y consumidores /.
ISBN: 9505045697
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Hemisferio Sur,. 2002.. 255 p. ; 26 cm. Edición ; 2a. ed
Notas: Disponible con la presente ediciA3n Comer sin riesgos 2 : las enfermedades transmitidas por alimentos.La Biblioteca posee: 2 ej.
BibliografA-a: p. 253-255.
El mundo microscA3pico. Higiene personal. Limpieza y desinfecciA3n. La compra de los alimentos. El almacenamiento y la preparaciA3n de alimentos. Las plagas de la cocina. GUIA COMER SIN RIESGO.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n;  Almacenamiento de alimentos;  Higiene de los alimentos;  MicrobiologA-a de alimentos;  PLAGAS DE LA COCINA;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Autor:Golombek, Diego,  
Aut. Analit.: SCHWARZBAUM, PABLO.
Título: El cocinero cientA-fico (cuando la ciencia se mete en la cocina) : apuntes de alquimia culinaria /.
ISBN: 9501105711
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Universidad Nacional de Quilmes :. c2005. 126 p. ; 19 cm.
Notas: Ciencia que ladra / dirigida por Diego Golombek
BibliografA-a: p. 121-126.
Ars magirica. Desayuno de campeones. Entradas triunfales. Los actores principales. La mayor de las bellas artes. ApAcndice especiado. Glosario: palabras que se comen. BibliografA-a comentada y degustada.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n humana;  BromatologA-a;  CafAc;  Carne;  Leche;  NutriciA3n humana;  Queso;  TAc;  Yogur 
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Autor:Leonardo, da Vinci,  
Título: Los apuntes de cocina /.
ISBN: 9879186915
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Need,. c1999. 127 p. ; 22 cm.
Notas: Rescates Need / direcciA3n de la colecciA3n Carlos Alberto Samonta
Material para ser consultado en "SALA DE LECTURA".
Descriptores_Es:Cocina;  LIBROS DE COCINA;  Recetas de cocina 
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Autor:Moncout, Carlos Antonio  
Título: Estancias bonaerenses : con la menuda historia de algunos establecimientos, entre otros, de los partidos de ChascomA§s, Ranchos, Magdalena, General Lavalle y LujA­n /.
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. City Bell :. 1977. 233 p. : 23 cm. +.
Notas: Libro para ser consultado en sala
BibliografA-a: p. 233-244
Contenido: La estancia vieja. La casa y sus dependencias. La cocina de la estancia. ChascomA§s, el paA-s de las estancias. "Las Mulas", "La postrera", "La Segunda", el "RincA3n de LA3pez" y otras estancias de ChascomA§s. Ranchos y sus estancias a mediados del siglo XIX. "Los Galpones" (o Sajones) y "Negrete", dos formidables estancias ovejeras. "El Espartillar" y "Santa MarA-a" en el viejo pago de ChascomA§s. La estancia "Miraflores", de Francisco Ramos MexA-a. Don Francisco Ramos MexA-a y su chacra "Los Tapiales". "Los Yngleses" de Gibson en el TuyA§. "La Alameda" en ChascomA§s. El "RincA3n de Noario" en el pago de la Magdalena. "San Juan", de Leonardo Pereyra. "La Estrella" en San Pedro. "Los Talas" en LujA­n. Estado de la campaAña en los partidos de ZA­rate, Arrecifes, San Pedro y Mercedes, en el aAño 1855. Miguel Lima y John W. Maguire, dos estancieros autores de curiosA-simos libros. Los protagonistas: el estanciero gaucho y el estanciero seAñor.
Descriptores_Es:ARGENTINA;  Estancias;  HISTORIA;  HISTORIA DE BUENOS AIRES 
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Autor:Scarpa, Gustavo F.  
Aut. Analit.: ARENAS, PASTOR.
Título: Especias y colorantes en la cocina tradicional de la puna jujeAña (Argentina) /.
ISBN: ISSN 03732967
Idioma: SPA
P.imprenta: Ginebra :. Conservatore et JardA-n Botaniques de GenAcve,. 1996. p. 483-514 ; 23 cm.
Notas: Separata de: Candollea, vol. 51, no. 2
Incluye referencias bibliogrA­ficas
Descriptores_Es:ARGENTINA;  Colorantes;  Comidas tA-picas;  Especias;  Jujuy 
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Autor:Kinton, Ronald  
Aut. Analit.: CESERANI, VICTOR Ducar Maluenda, Pedro, tr. FOSKETT, DAVID.
Título: TeorA-a del catering.
ISBN: 8420009067
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 2000?. xi, 539 p. : 26 cm.
Notas: Incluye A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.Traducido de la 8. ed. inglesa por Pedro Ducar Maluenda
Contenido: IntroducciA3n. PARTE 1. LA INDUSTRIA DEL CATERING: IntroducciA3n a la industria del catering. Alimentos y sociedad. Influencias de las culturas Actnicas. PARTE 2. ALIMENTOS Y CATERING: Productos alimenticios. NutriciA3n elemental, ciencia de los alimentos y conservaciA3n de alimentos. Desarrollo del producto (quA-mica de la cocina). PlanificaciA3n del menA§. Compra, almacenamiento y control de alimentos. PromociA3n, venta y atenciA3n al cliente. PARTE 3. TECNOLOGIA DEL CATERING: PlanificaciA3n, organizaciA3n y supervisiA3n de la cocina. Equipo del catering. Servicios del catering. Sistemas de catering. Las computadoras en el catering. PARTE 4. LEGISLACION Y CATERING: Sanidad y seguridad en el trabajo. Higiene. Relaciones industriales. GuA-a para estudio y empleo.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n humana;  Almacenamiento de alimentos;  CATERING;  ConservaciA3n de alimentos;  Higiene de los alimentos;  Higiene del trabajo;  INDUSTRIA DEL CATERING;  NutriciA3n humana;  QuA-mica de los alimentos;  Servicios de alimentaciA3n;  SUSTANCIAS ALIMENTICIAS;  Sustancias tA3xicas 
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Signatura:7.017.4 7.017
Aut. Analit.: Cream, Penelope, ed.
Título: El libro del color.
ISBN: 950637063X
P.imprenta: Buenos Aires :. La Isla,. c1998.. 102 p. : 24 cm.
Notas: IntroducciA3n. Salas de estar. Clave de color. SecciA3n dividida de la sala. Dormitorios. Clave de color. SecciA3n dividida del dormitorio. BaAños. Clave de color. SecciA3n dividida del baAño. Cocinas. Clave de color. SecciA3n dividida de la cocina.
Descriptores_Es:Ambiente visual;  ArmonA-a;  Cocinas;  Contrastes;  Dormitorios;  PercepciA3n visual;  Habitaciones;  Luz difusa;  Luz fuerte;  Pintura;  TeorA-a del color;  Color;  PolicromA-a 
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Autor: directora Trinidad Blanco de GarcA-a.
Aut. Analit.: Blanco de GarcA-a, Trinidad, dir.
Corporativo: Centro de ItalianA-stica.
Título: Presencia e identidad de los italianos en CA3rdoba /.
ISBN: 9879192443
Idioma: SPA
P.imprenta: CA3rdoba :. Centro de ItalianA-stica :. c1999.. 397 p. ; 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a.La Biblioteca posee: 2 ej.
AREA ANTROPOLOGICO-CULTURAL. Italianos y sus descendientes. Realizaciones y usos de la arquitectura y los espacios pA§blicos de la ciudad de CA3rdoba / Adriana Trecco. -øIdentidad Actnica de la comunidad caroyense de origen friuliano / Nora LilA- Prevedello. -øEl imaginario colectivo en un grupo de inmigrantes del noroeste cordobAcs: Colonia Caroya / Silvia Gerosa, Silvia Cattoni. -øProcesos de transformaciA3n identitaria. (El caso de los marchigianos en CA3rdoba, Rep. Argentina) / Luis Heredia. -øInfluencia de la cocina italiana en la cocina familiar de la ciudad de CA3rdoba / Adriana Barbano de Raineri. -øUn italiano en CA3rdoba: la narrativa de Maximiliano Mariotti / Enrique Aurora. -øCultura y poesA-a. Marcas de identidad y presencia de lo itA­lico en CA3rdoba / Aldo Parfeniuk. -øLos italianos en la Universidad Nacional de CA3rdoba øPerA-odo 1915 a la 2a. posguerra, 1950 aproximadamente / Norma Ceballos Aybar. -øInmigraciA3n italiana en la segunda posguerra / Isabel Manachino de PAcrez RoldA­
Descriptores_Es:CORDOBA;  Historia de CA3rdoba;  Historia social;  InmigraciA3n en Argentina;  Inmigrantes;  Italia 
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Conferencia: JORNADAS sobre Nuevas TecnologA-as para la ConservaciA3n de Alimentos. Barcelona, ES). (1998 :
Título: Jornadas sobre nuevas tecnologA-as para la conservaciA3n de alimentos : libro de ponencias.
Idioma: SPA
P.imprenta: Bizkaia :. Azti,. c1998. 118 p. : 30 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a
Contenido: PARTE 1. ALTAS PRESIONES: AplicaciA3n de las altas presiones en la conservaciA3n y transformaciA3n de los alimentos. Equipos de alta presiA3n para la industria alimentaria. PARTE 2. IRRADIACION: Tratamiento de los alimentos por irradiaciA3n. Aplicaciones comerciales de la irradiaciA3n de los alimentos en Europa y EE.UU. PARTE 3. PULSOS ELECTRICOS: Pulsos elAcctricos para el procesado de alimentos. AproximaciA3n de la calidad de los zumos al producto natural a travAcs de la aplicaciA3n de pulsos electricos. PARTE 4. TECNOLOGIAS DE MEMBRANA: AplicaciA3n de las tecnologA-as de membranas para la conservaciA3n y obtenciA3n de alimentos. FiltraciA3n tangencial y aplicaciones en la industria alimentaria. PARTE 5. COCCION AL VACIO: CocciA3n al vacio: una opciA3n tecnolA3gica para la obtenciA3n de platos cocinados de larga duraciA3n. OptimizaciA3n del rendimiento industrial en la cocina central. PARTE 6. PRODUCTOS DE IV GAMA: ElaboraciA3n de productos de la IV Gama. Experiencia de Sidlaw Packaging, S.A.. PAR
Descriptores_Es:BioconservaciA3n;  COCCION AL VAPOR;  ConservaciA3n de alimentos;  Industria alimentaria;  IrradiaciA3n de alimentos;  Procesamiento de alimentos;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Bavink, B.  
Título: IntroducciA3n a la quA-mica inorgA­nica.
Idioma: SPA
Notas: Incluye A-ndice.
BibliografA-a: p. 11-12.
CONCEPTOS FUNDAMENTALES GENERALES: Conceptos fundamentales. El aire, el agua y sus elementos. Leyes de la combinaciA3n. El azufre y sus combinaciones. Acidos y sales. Sal de cocina. Acido clorhA-drico. Cloro. Alcalis y sales. La valencia y el sistema periA3dico de los elementos. METALOIDES: Los halA3genos (F, CL, Br, I). Grupo del azufre (O; S, Se, [Te]). Grupo del nitrA3geno (N, P, As, Sb). Grupo del carbono (C, Si). Boro. METALES: METALES LIGEROS: Metales alcalinos (K, Na, Li, Cs, Rb; NH4). Metales alcalinotAcrreos (Ca, Sr, Ba, Ra, N2N4; Mg). Aluminio (Metales TAcrreos). METALES PESADOS: Grupo del cobre (Cu, Ag, Au). Grupo del Zinc (Zn, Cd, Hg). Grupo del estaAño (Ge, Sn, Pb; Ti, Zr, Th). Metales del grupo del vanadio (V, Nb, Ta; Bi). Grupo del cromo (Cr, Mo, W, U). Manganeso. Grupo del hierro (Fe, Co, Ni). Metales del grupo del platino (Ru, Rh, Pd; Os, Ir, Pt).
Alianza SIDALC
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Autor:Jaffe, Bernard  
Título: La quA-mica crea un mundo nuevo.
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Eudeba,. c1964. 329 p.
Notas: Lectores de Eudeba
Incluye A-ndice.
A"De quAc trata la quA-mica?. La quA-mica utiliza sA-mbolos universales. Simple quA-mica de cocina. Nuevos medicamentos para la humanidad. MA­s y mejores alimentos para todos. Nuevos metales para la nueva era. He aquA- la gasolina sintActica. El nacimiento del caucho sintActico. La carrera en procura de nuevas fibras sintActicas. Los nuevos elementos de la alquimia moderna. Una nueva y poderosa fuente de energA-a: el nA§cleo atA3mico.
Alianza SIDALC
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Signatura:72.036.3 72"Modernismo"
Autor:Muzio, Norberto M.  
Aut. Analit.: Horbein, VA-ctor.
Título: La cocina : especificaciA3n de sus elementos y forma de disponerlos para que faciliten todos los trabajos culinarios /.
P.imprenta: Buenos Aires :. ContAcmpora,. 1960.. 137 p. : 27 cm. Edición ; 4a. ed.
Notas: Bases para la buena dispociciA3n de la cocina. Puertas. Ventanas. VentilaciA3n. ComunicaciA3n con las habitaciones. CirculaciA3n dentro de la cocina. Centros de trabajo. Ordenamiento de los centros de trabajo. Almacenamiento. El mostrador bar. El lugar de comer. Mesas reducibles y levadizas. El lavadero anexo a la cocina. IluminaciA3n. Cocinas compactas.Bloques sanitarios. Materiales y colorido. Distintos ejemplos de cocinas. el color en la cocina. Recetas culinarias. Cubierta: cocina planeada por el Arq. VA-ctor Horbein.
Descriptores_Es:Cocina;  Arquitectura 
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Signatura:72.036.3 72"Modernismo"
Autor:Muzio, Norberto M.  
Aut. Analit.: Horbein, VA-ctor.
Título: La cocina : especificaciA3n de sus elementos y forma de disponerlos para que faciliten todos los trabajos culinarios /.
P.imprenta: Buenos Aires :. ContAcmpora,. 1955.. 84 p. : 27 cm.
Notas: Bases para la buena dispociciA3n de la cocina. Puertas. Ventanas. VentilaciA3n. ComunicaciA3n con las habitaciones. Centros de trabajo. Ordenamiento de los centros de trabajo. Almacenamiento. El mostrador bar. El lugar de comer. Mesas reducibles y levadizas. El lavadero a nexo a la cocina. IluminaciA3n. Cocinas compactas. Bloques sanitarios. La cocina del maAñana. Materiales y colorido. Distintos ejemplos de cocina. Eliminadora mecA­nica de residuos. Cubierta: cocina planeada por el Arq. VA-ctor Horbein.
Descriptores_Es:Cocina;  Arquitectura 


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