Universidad Católica de Córdoba, Argentina
Sistema de Bibliotecas

Búsqueda general:
Formato:
Cantidad a desplegar: Orden ascendente: 
Texto completo:     
Búsqueda por diccionario:
Cantidad a desplegar:
Alianza SIDALC
1 / 7 Seleccione referencia / Select reference

Signatura:664:637.3
Autor:Madrid Vicente, Antonio  
Título: Modernas tAccnicas de aprovechamiento del lactosuero /.
ISBN: 8430039392
P.imprenta: Madrid :. Antonio Madrid,. c1981.. 153 p. : 24 cm.
Notas: BibliografA-a: p. 153.
Lactosuero: composiciA3n y propiedades. Tratamiento previo del lactosuero entes de su industrializaciA3n. EvaporaciA3n y secado del lactosuero. RecuperaciA3n de proteA-nas del suero de queserA-a. PreparaciA3n por ultrafiltraciA3n de concentrados proteA-nicos a partir de suero de queserA-a. ProducciA3n de lactosa a partir de suero de queserA-a. DesmineralizaciA3n del lactosuero. ConversiA3n biolA3gica del suero. ProducciA3n de bebidas especiales a partir del lactosuero. ProducciA3n y usos de la caseA-na. Sistemas de limpieza de instalaciones y equipos.
Descriptores_Es:Lactosuero;  Quesos;  Queso;  FabricaciA3n de queso;  Lactosa;  CaseA-na 
Alianza SIDALC
2 / 7 Seleccione referencia / Select reference

Autor:Ausar, Salvador Fernando  
Título: Estudio de la interacciA3n entre polA-meros catiA3nicos y sistemas de proteA-nas : aspectos biofA-sicos y bioquA-micos de la formaciA3n de complejos entre polA-meros catiA3nicos y micelas de caseA-na, su aplicaciA3n biotecnolA3gica /.
P.imprenta: 2002.. 130 h. ; 29 cm.
Notas: Tesis
BibliografA-a: h. 118-130
Descriptores_Es:Tesis doctorales;  CaseA-na;  POLIMEROS CATIONICOS;  ProteA-nas de la leche;  QUIMICA;  TecnologA-a alimentaria 
Alianza SIDALC
3 / 7 Seleccione referencia / Select reference

Autor:Ferrero, Roberto Aquiles,  
Aut. Analit.: Cravero, Bautista Francisco FermA-n,
Título: Origen y desarrollo de la industria lechera argentina /.
Idioma: SPA
P.imprenta: CA3rdoba,. 1993..
Descriptores_Es:ARGENTINA;  CaseA-na;  Cooperativas;  CUAJO;  EXPORTACIONES;  Industria lA­ctea;  Leche;  LEGISLACION;  Queso 
Alianza SIDALC
4 / 7 Seleccione referencia / Select reference

Autor:Walstra, Pieter  
Aut. Analit.: BADINGS, H.T. JENNESS, ROBERT.
Título: QuA-mica y fA-sica lactolA3gica.
ISBN: 8420005940
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1987. xvii, 423 p. : 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
Contenido: Resumen de la composiciA3n y estructura de la leche. BiosA-ntesis y secreciA3n de la leche. Carbohidratos. Sales. LA-pidos. ProteA-nas. Enzimas. Componentes diversos. Variabilidad. Tratamiento tAcrmico. Algunas propiedades. FenA3meno coloidales y de superficie. Micelas de caseA-na. GlA3bulos grasos de la leche. Interacciones de la leche y de la burbujas de aire. Propiedades reolA3gicas. Propiedades de los concentrados lA­cteos. Aromas y olores extraAños. Valor nutritivo. AnA­lisis de la composiciA3n. ApAcndice.
Descriptores_Es:ALIMENTOS CONCENTRADOS;  BioquA-mica de los alimentos;  Biosintesis;  Carbohidratos;  CaseA-na;  Coloides;  ComposiciA3n de los alimentos;  ConservaciA3n de alimentos;  Enzimas;  FermentaciA3n lA­ctica;  FA-sica;  Grasa de leche;  LactaciA3n;  Lactosa;  Leche;  Lipidos;  PRODUCTOS LACTEOS;  Propiedades reolA3gicas;  ProteA-nas de la leche;  QuA-mica de los alimentos;  Sales;  TecnologA-a alimentaria;  Tratamiento tAcrmico;  Valor nutritivo 
Alianza SIDALC
5 / 7 Seleccione referencia / Select reference

Autor:Madrid Vicente, Antonio  
Título: Curso de industrias lA­cteas.
ISBN: 8487440827
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. AMV Ediciones :. 1996. 604 p. : 26 cm. Edición ; 1. ed
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
Contenido: La leche, su composiciA3n y valor nutritivo. MicrobiologA-a de la leche y los productos lA­cteos. ProducciA3n de leche en las granjas. Tratamiento de la leche en la industria. Envasado asAcptico de la leche, derivados lA­cteos, zumos y otros productos. Productos lA­cteos. Los quesos. CaseA-nas y caseinatos lA­cteos. El lactosuero. Los helados. Tratamiento de aguas residuales en las industrias lA­cteas. Condiciones sanitarias aplicables a la producciA3n y comercializaciA3n de leche cruda, leche tratada termicamente y productos lA­cteos. Normas de calidad de la leche y productos lA­cteos. ReglamentaciA3n tAccnico-sanitaria para la elaboraciA3n, circulaciA3n y comercio de helados. MActodos oficiales de anA­lisis de la leche y productos lA­cteos.
Descriptores_Es:Aguas residuales;  BiotecnologA-a de los alimentos;  Carbohidratos;  CaseA-na;  CASEINATOS;  ComposiciA3n quA-mica;  CREMA;  Envasado;  ERWINIA;  FABRICACION DE LA MANTEQUILLA;  FabricaciA3n de queso;  Grasa de leche;  Helados;  Higiene de la leche;  Industria lechera;  KEFIR;  Leche;  Leche condensada;  Leche en polvo;  Leche esterilizada;  LECHE EVAPORADA;  LECHE PASTEURIZADA;  LEGISLACION;  Manteca;  MicrobiologA-a de alimentos;  Microorganismos;  MOHO;  Normas alimentarias;  OrdeAño;  PASTEURIZACION [LECHE];  Postres;  PRODUCCION LECHERA;  PRODUCTOS LACTEOS;  ProteA-nas de la leche;  PROTEINAS UNICELULARES;  Queso;  Reglamentaciones;  Salas de ordeAño;  Salmonella;  Shigella;  Suero de leche;  SUERO DE LECHE DESECADO;  TRATAMIENTO DEL AGUA;  Valor nutritivo;  Virus;  Yogur 
Alianza SIDALC
6 / 7 Seleccione referencia / Select reference

Autor:PA­ez, R.B.  
Aut. Analit.: Charlon, VerA3nica Cuatrin, Alejandra Lorena Negri, L. Taverna, Miguel Angel,
Título: Efecto del recuento de cAclulas somA­ticas y de bacterias totales sobre la concentraciA3n de A­cidos grasos libres y de la relaciA3n CaseA-na/ProteA-na verdadera en leche de tambo.
Serie:Revista Argentina de ProducciA3n Animal. Vol. 21, no. Sup.1 (2001 sep.), p. 272-273.
Descriptores_Es:Bacterias;  CaseA-na;  ComposiciA3n quA-mica;  Leche de vaca;  ProteA-nas de la leche;  RECUENTO DE CELULAS 
Alianza SIDALC
7 / 7 Seleccione referencia / Select reference

Autor:Taverna, Miguel Angel,  
Aut. Analit.: Charlon, VerA3nica Chavez, M.S. Cuatrin, Alejandra Lorena Gaggiotti, M.C. PA­ez, R.B.
Título: CaracterizaciA3n de la fracciA3n nitrogenada de la leche producida en la cuenca lechera central de la Argentina.
Serie:Revista Argentina de ProducciA3n Animal. Vol. 21, no. Sup.1 (2001 sep.), p. 269.
Descriptores_Es:Calidad;  CaseA-na;  COMPOSICION APROXIMADA;  Leche de vaca;  Nitrogeno no proteico;  ProteA-nas de la leche 


Total de registros: 7 BD UCC Ayuda MegaBase Agropecuaria Alianza SIDALC