Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Signatura:547
Autor:Bruice, Paula Yurkanis  
Título: Fundamentos de quA-mica orgA­nica /.
ISBN: 9788483229798
P.imprenta: Madrid :. Pearson EducaciA3n,. c2015.. xxiv, 690, [42] p. : 27 cm. Edición ; 3a. ed
Notas: Incluye A-ndice.
Repaso de quA-mica general: estructura electrA3nica y enlace. A_cidos y bases: fundamental para entender la quA-mica orgA­nica. A_cidos y bases. IntroducciA3n a los compuestos orgA­nicos. IsomerA-a. DisposiciA3n de los A­tomos en el espacio. Alquenos. Un ejercicio de dibujo de flechas curvas: empujando electrones. Reacciones de alquenos y alquinos. Electrones deslocalizados y su efecto en la estabilidad, pKa y productos de reacciA3n. La aromaticidad y reacciones del benceno. Dibujo de estructuras de resonancia. Reacciones de sustituciA3n y eliminaciA3n de los halogenuros de alquilo. Reacciones de los alcoholes, Acteres, epA3xidos, aminas y tioles. DeterminaciA3n de la estructura de compuestos orgA­nicos. Reacciones de los A­cidos carboxA-licos y sus derivados. Reacciones de aldehA-dos y cetonas. Reacciones en el carbono de los compuestos carbonA-licos. Radicales. PolA-meros sintActicos. QuA-mica orgA­nica de los carbohidratos. QuA-mica orgA­nica de los aminoA­cidos. Reacciones catalizadas por enzimas. QuA-mica orgA­nica de las vitaminas.
Descriptores_Es:QuA-mica;  QuA-mica orgA­nica 
Alianza SIDALC
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Signatura:547
Autor:Wade, Leroy G. [h]  
Aut. Analit.: Simek, Jan William, tr., GarcA-a Ortega, HAcctor CedeAño, Fernando LeA3n OrdA3Añez HernA­ndez, Javier Flores PAcrez, Blas FarfA­n GarcA-a, JosAc Norberto.
Título: QuA-mica orgA­nica /.
ISBN: 9786073238472
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Pearson EducaciA3n de MAcxico,. 2017.. 2 v. : 27 cm. Edición ; 9a. ed.
Notas: v.1: Estructura y enlaces. A_cidos y bases, grupos funcionales. Estructura y estereoquA-mica de los alcanos. El estudio de las reacciones quA-micas. EstereoquA-mica. Haluros de alquilo: sustituciA3n nucleofA-lica. Estructura y sA-ntesis de los alquenos: eliminaciA3n. Reacciones de alquenos. Alquinos. Estructura y sA-ntesis de los alcoholes. Reacciones de los alcoholes. Espectroscopia inflarroja y espectrometrA-a de masas. Espectroscopia de resonancia magnActica nuclear. A%teres, epA3xidos y sulfuros. V.2: Sistemas conjugados, simetrA-a orbital y espectroscopia ultravioleta. Compuestos aromA­ticos. Reacciones de los compuestos aromA­ticos. Cetonas y aldehA-dos. Aminas. A_cidos carboxA-licos. Derivados de A­cidos carboxA-licos. Condensaciones y sustituciones en alfa de compuestos carbolA-nicos. Carbohidratos y A­cidos nucleicos. AminoA­cidos, pAcptidos y proteA-nas. LA-pidos. PolA-meros sintActicos.
Descriptores_Es:QuA-mica;  QuA-mica orgA­nica 
Alianza SIDALC
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Signatura:577.1
Autor: Robert K. Murray, David A. Bender, Kathleen M. Botham... [et al.].
Aut. Analit.: Harper, Harold A., Murray, Robert K. Bender, David A. Botham, Kathleen M.
Título: Harper : BioquA-mica ilustrada /.
Otros títulos: BioquA-mica ilustrada.
ISBN: 9786071509147
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. McGraw-Hill Interamericana,. c2013.. xiv, 816 p. : 29 cm. Edición ; 29a. ed.
Notas: A Lange Medical Book
TraducciA3n segA§n la 29a. ed. en inglAcs.
Incluye bibliografA-a e A-ndice.
PARTE 1. Estructuras y funciones de proteA-nas y enzimas. PARTE 2. BioenergActica y el metabolismo de carbohidratos y lA-pidos. PARTE 3. Metabolismo de proteA-nas y aminoA­cidos. PARTE 4. Estructura, funciA3n y replicaciA3n de macromolAcculas informacionales. PARTE 5. BioquA-mica de la comunicaciA3n extracelulare intracelular. PARTE 6. Temas especiales.
Descriptores_Es:BioquA-mica;  Enzimas;  Hormonas;  Metabolismo de aminoA­cidos;  Metabolismo de carbohidratos;  Metabolismo de lA-pidos;  Metabolismo proteico;  ProteA-nas 
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Signatura:547
Autor:McMurry, John,  
Título: QuA-mica orgA­nica /.
Otros títulos: Organic chemistry.
ISBN: 9786074817898
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Cengage Learning,. c2012.. xxiv, 1262, [90] p. : 27 cm. Edición ; 8a. ed.
Notas: Incluye A-ndice.
Estructura y enlaces. Enlaces covalentes polares; A­cidos y bases. Compuestos orgA­nicos: alcanos y su estereoquA-mica. Compuestos orgA­nicos: cicloalcanos y su estereoquA-mica. EsteroquA-mica en los centros tetraAcdricos. Perspectiva de las reacciones orgA­nicas. Alquenos: estructura y reactividad. Alquenos: reacciones y sA-ntesis. Alquinos: introducciA3n a la sA-ntesis orgA­nica. Organohalugenuros. Reacciones de halugenuros de alquilo: sustituciones nucleofA-licas y eliminaciones. DeterminaciA3n de la estructura: espectroscopia de masas y espectroscopA-a de infrarrojo. DetermianciA3n estructural: espectroscopia de resonancia magnActica nuclear. Compuestos conjugados y espectroscopia ultravioleta. Benceno y aromaticidad. QuA-mica del benceno: sustituciA3n electrofA-lica aromA­tica. Alcoholes y fenoles. A%teres y epA3xidos, tioles y sulfuros, introducciA3n a los compuestos carbonA-licos. AldehA-dos y cetonas: reacciones de adiciA3n nucleofA-lica . Acidos caboxA-licos y nitrilos. Derivados de los A­cidos carboxA-licos: reacciones de sustituciA3n nucleofA-lica en el grupo acilo. Reacciones de sustituciA3n en alfa al grupo carbonilo. Reacciones de condensaciA3n carbonA-lica. Aminas y heterociclos. BiomolAcculas: carbohidratos. BiomolAcculas: aminoA­cidos, pAcptidos y proteA-nas. BiomolAcculas: lA-pidos. BiomolAcculas: A­cidos nucleicos. La quA-mica orgA­nica de las rutas metabA3licas. PolA-meros sintActicos.
Descriptores_Es:QuA-mica;  QuA-mica orgA­nica 
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Autor:Mauro, RaA§l Ricardo,  
Aut. Analit.: Martins Torres, Duarte Paulo, dir.
Título: EvaluaciA3n nutricional y tecnolA3gica de harinas de cereales y pseudocereales libres de gluten : a partir de anA­lisis composicionales y ensayos fisicoquA-micos /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2014.. xvi, 89 h. : 30 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
Trabajo final (Magister en TecnologA-a de los Alimentos). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias QuA-micas, 2014.
BibliografA-a : h. 84-89.
Generalidades. Carbohidratos, harinas y almidA3n en la nutriciA3n humana. Propiedades tecnolA3gicas. ParA­metros de pasting y viscocidad. AlmidA3n total, amilosa, almidA3n resistente y fibra dietaria total. ProteA-nas totales y aminoA­cidos. Propiedades RVA. Muestras de pseudocereales. Muestra de maA-z. Muestra de arroz. Reactivos. Equipamiento. Tratamiento de muestras. DeterminaciA3n de proteA-nas totales. AnA­lisis de viscosidad. AlmidA3n. Amilosa. ViscoanA­lisis. Arroz. MaA-z y pseudocereales.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  AlmidA3n;  Harinas;  Gluten;  MaA-z;  QuA-noa;  Amaranto;  Arroz 
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Signatura:577.1
Autor: Robert K. Murray ; Peter A. Mayes ; Daryl K. Granner ; VA-ctor W. Rodwell.
Aut. Analit.: Harper, Harold A., Murray, Robert K. Granner, Daryl K. Mayes, Peter A. Rodwell, VA-ctor W.
Título: Harper : BioquA-mica ilustrada /.
Otros títulos: BioquA-mica ilustrada.
ISBN: 9707291443
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. El Manual Moderno,. c2004.. xv, 751 p. : 26 cm. Edición ; 16a. ed.
Notas: TraducciA3n segA§n la 26a. ed. en inglAcs.
Incluye bibliografA-a e A-ndice.
PARTE 1. Estructuras y funciones de proteA-nas y enzimas. PARTE 2. BioenergActica y metabolismo de carbohidratos y lA-pidos. PARTE 3. Metabolismo de proteA-nas y aminoA­cidos. PARTE 4. Estructura, funciA3n y replicaciA3n de macromolAcculas informativas. PARTE 5. BioquA-mica de la comunicaciA3n intracelular y extracelular. PARTE 6. Temas especiales.
Descriptores_Es:BioquA-mica;  Enzimas;  Hormonas;  Metabolismo de aminoA­cidos;  Metabolismo de carbohidratos;  Metabolismo de lA-pidos;  Metabolismo proteico;  ProteA-nas 
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Signatura:547
Autor:Wade, Leroy G. [h]  
Título: QuA-mica orgA­nica /.
ISBN: 9786073207904
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Pearson Prentice Hall,. c2012.. 2 v. ; 27 cm. Edición ; 7a. ed
Notas: Incluye A-ndice.
v.1: IntroducciA3n y repaso. Estructura y propiedades de las molAcculas orgA­nicas. Estructura y estereoquA-mica de los alcanos. El estudio de las reacciones quA-micas. EstereoquA-mica. Haluros de alquilo: sustituciA3n nucleofA-lica y eliminaciA3n. Estructura y sA-nstesis de alquenos. Reacciones de los alquenos. Alquinos. Estructura y sA-ntesis de alcoholes. Reacciones de los alcoholes. EspectroscopA-a de infrarrojo y espectrometrA-a de masas. EspectroscopA-a de resonancia magnActica nuclear. Estres, epA3xidos y sulfuros. v2.: Sistemas conjugados, simetrA-a orbital y espectroscopA-a ultravioleta. Compuestos aromA­ticos. Cetonas y aldehA-dos. Aminas. Acidos carboxA-licos. Derivados de los A­cidos carboxA-licos. Sustituciones en alfa, y condensaciones de enoles y de iones enolato. Carbohidratos y A­cidos nucleicos. AminoA­cidos, pAcptidos y proteA-nas. LA-pidos. PolA-meros sintActicos.
Descriptores_Es:QUIMICA;  QuA-mica orgA­nica 
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Signatura:577.1
Autor:Campbell, Mary K.  
Aut. Analit.: Farrell, Shawn O.
Título: BioquA-mica /.
ISBN: 9706863354
P.imprenta: MAcxico :. International Thomson Editores,. c2004.. xxi, 725, [90] p. : 27 cm. Edición ; 4a. ed
Notas: Ciencias. IngenierA-as
IntroducciA3n a la bioquA-mica. Componentes de la cAclula: estructura y funciA3n. Como funciona el cA3digo genActico. EnergA-a y metabolismo: carbohidratos, lA-pidos y compuestos nitrogenados.
Descriptores_Es:BioquA-mica;  CAclulas;  ADN;  Metabolismo 
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Signatura:547
Autor:McMurry, John,  
Título: QuA-mica orgA­nica /.
Otros títulos: Organic chemistry.
ISBN: 97897068682379706868232
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Cengage Learning,. c2008.. xxii, 1224, [94] p. : 26 cm. Edición ; 7a. ed.
Notas: Incluye A-ndice.
Estructura y enlace. Enlaces covalentes polares; A­cidos y bases. Compuestos orgA­nicos: alcanos y su estereoquA-mica. Compuestos orgA­nicos: cicloalcanos y su estereoquA-mica. Perspectiva de las reacciones orgA­nicas. Alquenos: estructura y reactividad. Alquenos: reacciones y sA-ntesis. Alquinos: introducciA3n a la sA-ntesis orgA­nica. EstereoquA-mica. Organohaluros. Reacciones de haluros de alquilo: sustituciones nucleofA-licas y eliminaciones. DeterminaciA3n de la estructura: espectroscopia de resonancia de masas y espectroscopA-a de infrarrojo. DetermianciA3n estructural: espectroscopia de resonancia magnActica nucliar. Compuestos conjugados y espectroscopia de ultravioleta. Benceno y aromaticidad. QuA-mica del benceno: sustituciA3n electrofA-lica aromA­tica. Alcoholes y fenoles. Eteres y epA3xidos, tioles y sulfuros, introducciA3n a los compuestos carbonA-licos. AldehA-dos y cetonas: reacciones de adiciA3n nucleofA-lica . Acidos caboxA-licos y nitrilos. Derivados de los A­cidos carboxA-licos: reacciones de sustituciA3n nucleofA-lica en el grupo acilo. Reacciones de sustituciA3n en alfa al grupo carbonilo. Reacciones de condensaciA3n carbonA-lica. Aminas y heterociclos. BiomolAcculas: carbohidratos. BiomolAcculas: lA-pidos. BiomolAcculas: A­cidos nucleicos. La quA-mica orgA­nica: reacciones pericA-clicas. PolA-meros sintActicos.
Descriptores_Es:QUIMICA;  QuA-mica orgA­nica 
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Signatura:547
Autor:Vollhardt, K. Peter C.  
Aut. Analit.: Schore, Neil E.
Título: QuA-mica orgA­nica : estructura y funciA3n /.
ISBN: 9788428214315
P.imprenta: Barcelona :. Omega,. c2007.. xxviii, 1254 p. Edición ; 5a. ed.
Notas: Incluye A-ndice.
Estructura y enlace de las molAcculas orgA­nicas. Estructura y reactividad: acidos y bases, molAcculas polares y apolares. Reacciones de los alcanos, energA-as de disociacione d enlace alogenaciA3n radicularia y reactividad relativa. Cicloalcanos. Estereoisomeros. Propiedades y reacciones de los haloalcanos: sustituciA3n nucleofila bimolecular. Otras reacciones de los haloalcanos: sustituciA3n unimolecular y eliminaciA3n. El grupo funcional: hidroxilo: alcoholes; propiedades, preparaciA3n y estrategias de sA-ntesis. Otras reacciones de los alcoholes. QuA-mica de los Acteres. Espectroscopia de resonancia magnActica nuclear tAccnica de determinaciA3n estructural. Alquenos espectrocopia de infrarrojo y espectrometrA-a de masas. Reacciones de los alquenos. Alquiinos: el triple enlace carbono carbono. Sistemas pi dislocalizados: espectroscopia ultravioleta y visible. Benceno y aromaticidad: sustituciA3n electA3fila aromA­tica. Ataque electrA3filo sobre derivados del benceno: control de la regioselectividad por los sustituyentes. Aldehidos y cetonas: el grupo carbonilo. Enoles, enolatos y condenaciA3n aldA3lica: aldehidos y cetonas. Acidos carbA3xilicos. Derivados de los acidos carboxilicos. Aminas y derivados: grupos derivasdos nitrogenados. QuA-mica de los sutituyentes del benceno: alquibencenos, fenoles y bencenaminas. Enolatos de ester y condensaciA3n de claisen: sintesis de compuestos dicarbA3nilicos: equivalentes de aniones de acilo. Carbohidratos: compuestos polifuncionales de origen natural. Heterociclos: heteroA­tomos en compuestos orgA­nicos ciclicos. AminoA­cidos, pAcplidos, protA-nas y A­cidos nucleicos: polimeros nitrogenados de origen natural.
Descriptores_Es:Quimica orgA­nica 
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Autor:Rosado, Jorge Luis  
Título: ANALISIS DE HIDROGENO ESPIRADO COMO INDICE DE ABSORCION DE CARBOHIDRATOS.
Serie:La Revista de InvestigaciA3n ClA-nica. Vol. 37, no. 3 (1985 jul.-sep.), p. p. 261-270.
Descriptores_Es:Carbohidratos;  DIAGNOSTICO;  HidrA3geno 
Alianza SIDALC
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Autor:Smith, Colleen  
Aut. Analit.: Chansky, Matthew, il. GarcA-a MartA-n, MarA-a Cruz, rev. GinAc DomA-nguez, Elena, rev. GonzA­lez de Buitrago, JosAc Manuel, tr. Lieberman, Michael Marks, Allan Vara Ameigeiras, Elena, rev. Villar Ledesma, Enrique, tr.
Título: BioquA-mica bA­sica de Marks : un enfoque clA-nico /.
ISBN: 9788448145291
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. McGraw-Hill Interamericana,. c2006. xv, 812 p. : 27 cm. Edición ; 2a. ed
Notas: Ilustraciones de Matthew Chansky.RevisiA3n: Elena Vara Ameigeiras, Ma. Cruz GarcA-a MartA-n y Elena GinAc DomA-nguez.TraducciA3n: JosAc Manuel GonzA­lez de Buitrago y Enrique Villar Ledesma.
Incluye bibliografA-a e A-ndice.
Metabolismo energActico. Fundamentos quA-micos y biolA3gicos de la bioquA-mica. ExpresiA3n de los genes y sA-ntesis de proteA-nas. OxidaciA3n de combustibles y generaciA3n de ATP. Metabolismo de los hidratos de carbono. Metabolismo de los lA-pidos. Metabolismo del nitrA3geno. Metabolismo de los tejidos.
Descriptores_Es:ATP;  BioquA-mica;  Metabolismo de carbohidratos;  Metabolismo de lA-pidos;  METABOLISMO DE LOS TEJIDOS;  METABOLISMO DEL NITROGENO;  Metabolismo energActico;  OxidaciA3n 
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Corporativo: Biopur
Autor: Biopur diagnostics.
Título: Manual de laboratorio /.
Idioma: SPA
P.imprenta: Rosario :. Biopur,. 200-?. 139 p. ; 21 cm. Edición ; 2a. ed
Notas: Incluye A-ndice
TRATAMIENTO DE MUESTRAS. FijaciA3n-histologA-a. FijaciA3nçitologA-a. DeshidrataciA3n. DecalcificaciA3n. AdhesiA3n. Montaje. MicroscopA-a. COLORACIONES. Tejido conectivo. Carbohidratos. Bacterias. Tinciones nucleares. Sangre. CitologA-a exfoliativa. Hematoxilina & eosina. Soluciones de lavado. Colorantes en polvo. Anexo 1: Breve resumen de quA-mica. Seguridad. Anexo 2: Generalidades.
Descriptores_Es:BioquA-mica;  LABORATORIO 
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Autor:Fongi, Enrique G.  
Título: Metabolismo /.
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. El Ateneo,. 1962. xii, 191 p. : 23 cm. Edición ; 6. ed
Notas: Biblioteca de semiologA-a
Incluye A-ndice
Descriptores_Es:Agua;  AVITAMINOSIS;  Calcio;  Cloro;  Equilibrio A­cido-base;  FA3sforo;  Hidratos de carbono;  Lipidos;  Metabolismo;  Metabolismo de carbohidratos;  Metabolismo de lA-pidos;  Metabolismo proteico;  Potasio;  SemiologA-a;  Sodio 
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Autor:Shils, Maurice E., ed.  
Título: NutriciA3n en salud y enfermedad.
ISBN: 9701032055
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. McGraw-Hill Interamericana,. c2002. 2 v. : 29 cm. Edición ; 9. ed
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
Descriptores_Es:AlimentaciA3n;  AminoA­cidos;  Carbohidratos;  DesnutriciA3n;  Dieta;  Lipidos;  Minerales;  NutriciA3n;  NutriciA3n infantil;  Obesidad;  PREVENCION Y CONTROL;  ProteA-nas;  SALUD;  Vitaminas 
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Autor:Ballabriga, Angel,  
Título: Feeding from toddlers to adolescence.
ISBN: 0397517920
Idioma: ENG
P.imprenta: Vevey :. NestlAc,. c1996.. xii, 311 p. : 24 cm.
Notas: NestlAc Nutrition Workshop Series ;
Material disponible en DepA3sito de Biblioteca CampusMaterial disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Incluye bibliografA-a e A-ndice
Descriptores_Es:Adolescentes;  AlimentaciA3n infantil;  Antioxidantes;  Calcio;  Carbohidratos;  Crecimiento y desarrollo;  Ejercicio;  Electrolitos;  Fibras de la dieta;  Gaseosas;  Grasas;  HipertensiA3n arterial;  Lipidos;  Mucosa intestinal;  NIA`OS;  ProteA-nas;  Trastornos de la nutriciA3n 
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Autor:Gracey, Michael, ed.  
Aut. Analit.: Kretchmer, Norman, ed. Rossi, Ettore, ed.
Título: Sugars in nutrition.
ISBN: 0881677795
Idioma: ENG
P.imprenta: New York :. Raven Press,. c1991.. xii, 291 p. : 24 cm.
Notas: NestlAc Nutrition Workshop Series ;
Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Incluye bibliografA-a e A-ndice
Descriptores_Es:AzA§car;  Carbohidratos;  Diabetes mellitus;  Dieta;  Edulcorantes;  Lactosa;  Metabolismo;  Metabolismo de carbohidratos;  Metabolismo de lA-pidos;  NutriciA3n;  Obesidad;  Transporte biolA3gico 
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Signatura:577.1
Autor: Robert K. Murray ; Peter A. Mayes ; Daryl K. Granner ; VA-ctor W. Rodwell.
Aut. Analit.: Harper, Harold A., Murray, Robert K. Granner, Daryl K. Mayes, Peter A. Rodwell, VA-ctor W.
Título: BioquA-mica de Harper /.
ISBN: 9684268572
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. El Manual Moderno,. c2001.. xiv, 1041 p. : 26 cm. Edición ; 15a. ed.
Notas: TraducciA3n segA§n la 25. ed. en inglAcs.
Incluye bibliografA-a e A-ndice.
PARTE I: Estructuras y funciones de proteA-nas y enzimas. PARTE II: BioenergActica y metabolismo de carbohidratos y lA-pidos. PARTE III: Metabolismo de proteA-nas y aminoA­cidos. PARTE IV: Estructura, funciA3n y replicaciA3n de macromolAcculas informativas. PARTE V: BioquA-mica de la comunicaciA3n intracelular y extracelular. PARTE VI: Temas especiales.
Descriptores_Es:BioquA-mica;  Enzimas;  Hormonas;  Metabolismo de aminoA­cidos;  Metabolismo de carbohidratos;  Metabolismo de lA-pidos;  Metabolismo proteico;  ProteA-nas 
Alianza SIDALC
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Signatura:616-053.2:612.39
Autor:Brunser, O.  
Aut. Analit.: Carranza, F. Gracey, Michael Nichols, B. Senterre, J.
Título: NutriciA3n clA-nica en la infancia.
P.imprenta: New York :. NestlAc Nutrition,. c1985-86.. viii, 174 p. : 30 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficasLa Biblioteca sA3lo posee los capA-tulos 1-8
Crecimiento y composiciA3n corporal en la niAñez. EvaluaciA3n del crecimiento desde la edad fetal hasta los dos aAños de edad. Retardo del crecimiento. Factores nutricionales en el crecimiento. Metabolismo energActico: aspectos teA3ricos y prA­cticos. ProteA-nas: quA-mica, metabolismo y requerimientos nutricionales. DesnutriciA3n proteico-energActica: marasmo. DesnutriciA3n proteico-energActica: kwashiorkor y marasmo-kwashiorkor. FisiopatologA-a. Aspectos clA-nicos y tratamiento. Obesidad. AbsorciA3n y mala absorciA3n de las grasas. NutriciA3n en el metabolismo lipA-dico y las hiperlipidemias. Alteraciones de la digestiA3n y la absorciA3n. Metabolismo de los hidratos de carbono. FisiopatologA-a del metabolismo hidrosalino en el niAño. Balance A­cido-bA­sico. Leche humana: aspectos nutricionales. Acidos grasos esenciales en la leche humana.
Descriptores_Es:DesnutriciA3n;  Hidratos de carbono;  Leche materna;  Metabolismo de carbohidratos;  Metabolismo de lA-pidos;  Metabolismo energActico;  NutriciA3n infantil;  Obesidad;  ProteA-nas 
Alianza SIDALC
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Corporativo: National Research Council.
Título: Recommended dietary allowances.
ISBN: 0309040418
Idioma: ENG
P.imprenta: Washington, D.C. :. National Academy Press,. c1989.. x, 284 p. ; 23 cm. Edición ; 10. ed
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Incluye bibliografA-a e A-ndice
Contenido: Definition and applications. Energy. Carbohydrates and fiber. Lipids. Protein and amino acids. Fat-soluble vitamins. Water-soluble vitamins. Minerals. Trace elements. Water and electrolytes. Other substances in food.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  AminoA­cidos;  Carbohidratos;  Dieta;  ENERGIA;  Fibras de la dieta;  Lipidos;  Minerales;  NutriciA3n;  ProteA-nas;  Vitaminas 
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Corporativo: World Cancer Research Fund
Aut. Analit.: American Institute for Cancer Research.
Título: Food, nutrition and the prevention of cancer : a global perspective.
ISBN: 1899533052
Idioma: ENG
P.imprenta: Washington D.C. :. World Cancer Research Fund :. c1997.. 670 p. : 27 cm.
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.Incluye A-ndice
BibliografA-a: p. 595-663
Contenido: PARTE 1. Background. PARTE 2. Cancers, nutrition and food. PARTE 3. Nutrition, food and cancer. PARTE 4. Policy.
Descriptores_Es:Alcohol;  AlimentaciA3n;  ALIMENTOS;  Carbohidratos;  Carcinogenesis;  Colesterol;  Dieta;  ENERGIA;  EpidemiologA-a;  Grasas;  Minerales;  Neoplasias;  NutriciA3n;  Vitaminas 
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Autor:VillazA3n Sahagun, Alberto  
Aut. Analit.: Arenas Marquez, Humberto.
Título: NutriciA3n enteral y parenteral.
ISBN: 9682519357
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Interamericana :. c1993. xxv, 323 p. : 26 cm. Edición ; 1. ed
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
Contenido: CONCEPTOS BASICOS: Historia de la nutriciA3n artificial. Metabolismo de los sustratos. Principios bA­sicos de los requerimientos nutricionales. FisiopatologA-a de la desnutriciA3n. Sepsis, desnutriciA3n e inmunidad. Gasto basal energActico y aporte nitrogenado. Tipos de desnutriciA3n. EvaluaciA3n nutricional. MACRONUTRIMENTOS Y MICRONUTRIMENTOS: Los aminoA­cidos, los carbohidratos, los lA-pidos, los oligoelementos, vitaminas, minerales y electrA3litos en la nutriciA3n artificial. ASPECTOS TECNICOS: Mezclas. PreparaciA3n del sistema "tres en uno". VA-as de acceso venoso para nutriciA3n parenteral. NutriciA3n parenteral central. NutriciA3n parenteral perifAcrica. NutriciA3n enteral (bases fisiolA3gicas). MActodos de nutriciA3n enteral. La enfermera en la nutriciA3n enteral. La enfermera en la nutriciA3n parenteral. El grupo de apoyo nutricional. COMPLICACIONES: Complicaciones tAccnicas, metabA3licas, infecciosas de la nutriciA3n parenteral. Complicaciones de la nutriciA3n enteral. NUTRICION EN DIVERSOS ESTA
Descriptores_Es:AlimentaciA3n enteral;  AlimentaciA3n parenteral;  AminoA­cidos;  DesnutriciA3n;  Lipidos;  Metabolismo;  Oligoelementos;  Sustrato 
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Signatura:577.1
Autor: Robert K. Murray ...[et al.].
Aut. Analit.: Murray, Robert K. Granner, Daryl K. Harper, Harold A., Mayes, Peter A. Rodwell, Victor W.
Título: BioquA-mica de Harper /.
ISBN: 9684266383
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. El Manual Moderno,. c1994.. 961 p. : 27 cm. Edición ; 13a. ed.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice.
PARTE 1. Estructura y funciones de proteA-nas y enzimas. PARTE 2. BioenergActica y el metabolismo de carbohidratos y lA-pidos. PARTE 3. Metabolismo de proteA-nas y aminoA­cidos. PARTE 4. Estructura, funciA3n y replicaciA3n de las macromolAcculas informativas. PARTE 5. BioquA-mica de la comunicaciA3n extracelular e intracelular. PARTE 6. TA3picos especiales.
Descriptores_Es:BioquA-mica 
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Autor:Sineko, Michell J.  
Aut. Analit.: Plane, Robert A.
Título: QuA-mica.
ISBN: 8403202571
P.imprenta: Madrid :. Aguilar,. 1982. 631 p. : 24 cm. Edición ; 8. ed
Notas: ColecciA3n ciencia y tAccnica. SecciA3n quA-mica y tecnologA-a quA-mica
La Biblioteca posee: 2 ej.
Contenido: El estudio de la materia. El A­tomo nuclear. Electrones y A­tomos. Los electrones en las molAcculas: el enlace quA-mico. Formulas y ecuaciones quA-micas. Gases. El estado sA3lido. LA-quidos, materiales amorfos y coloides. Cambios de estado y termodinA­mica. Soluciones. DinA­mica quA-mica. Equilibrio quA-mico. ElectroquA-mica. HidrA3geno, oxA-geno y agua. Metales alcalinos y alcalinotAcrreos. Elementos de transiciA3n. Carbono, silicio y boro. Los no metales. Compuestos orgA­nicos. Reacciones orgA­nicas. Grasas y carbohidratos. ProteA-nas. Acidos nucleicos. La bioenergActica y el origen de la vida. Nomenclatura quA-mica. CA­lculos matemA­ticos. Definiciones de fA-sica. factores de transformaciA3n y unidades del sistema internacional. PresiA3n de vapor del agua. Potenciales de reducciA3n. Constantes de equilibrio. Radios atA3micos y iA3nicos
Descriptores_Es:QUIMICA 
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Autor:Winters, R.W., ed.  
Aut. Analit.: Greene, H.L., ed.
Conferencia: Annual Brustol-Myers Symposium on Nutrition Research. (9-10 Noviembre 1981 : Washington, D.C., US).
Título: Nutritional support of the seriously ill patient.
ISBN: 0127598014
Idioma: ENG
P.imprenta: New York :. Academic Press,. 1983.. xxii, 303 p. : 23 cm.
Notas: Bristol-Myers nutrition symposia ;
Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Incluye bibliografA-a e A-ndice
Descriptores_Es:ARGININA;  Carbohidratos;  Cuidado postoperatorio;  EstrAcs;  Grasas;  NutriciA3n;  NUTRICION PARENTERAL;  Quemaduras;  TIMO;  Vitamina A 
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Signatura:577.1
Autor:Martin, David W  
Aut. Analit.: Harper, Harold A., Mayes, Peter A. Rodwell, VA-ctor W.
Título: BioquA-mica de Harper /.
Otros títulos: HarperA's biochemistry.
ISBN: 9684261918
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. El Manual Moderno,. 1982.. 636 p. : 25 cm. Edición ; 8a. ed
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndice.
IntroducciA3n. Agua. AminoA­cidos y pAcptidos. ProteA-nas. Estructura y funciA3n de una proteA-na: la hemoglobina. Propiedades generales de las enzimas. BioenergActica. Propiedades cinActicas de las enzimas. RegulaciA3n de la ectivadad enzimA­tica. Vitaminas hidrosolubles. Vitaminas liposolubles. OxidaciA3n biolA3gica. Carbohidratos. El ciclo del A­cido cA-trico: catabolismo de la acetil-CoA. metabolismo de los carbohidratos. LA-pidos. Metabolismo de los lA-pidos:I. A­cidos grasos. Metabolismo de los lA-pidos: II. papel de los tejidos. RegulaciA3n del matabolismo de los carbohidratos y de los lA-pidos. BiosA-ntesis de aminoA­cidos. Catabolismo del nitrA3genos de los aminoA­cidos. Catabolismo de los esqueletos de carbono de aminoA­cidos. ConversiA3n de los aminoA­cidos a productos especializados. Porfirias y pigmentos biliares. NucleA3tidos. Metabolismo de los nucleA3tidos purA-nicos y pirimidA-nicos. Acidos nucleicos y cromatina. ReplicaciA3n, transcripciA3n y procesamiento de los A­cidos nucleicos. SA-ntesis de proteinas y clave genActica. RegulaciA3n de la expresiA3n de los genes. Menbranas. GlucoproteA-nas, proteoglucanos, glucosaminoglucanos. ProteA-nas contrA­ctiles y estructurales. CaracterA-sticas generales de las hormonas. QuA-mica y funciones de las hormonas: I. Tiroides, pA­ncreas, suprarenales, sistema digestivo. QuA-mica y funciones de las hormonas: II. HipA3fisis, hipotA­lamo. QuA-mica de la respiraciA3n. DigestiA3n y absorciA3n en el sistema digestivo. Plasma y coagulaciA3n sanguA-nea. Agua y minerales. NutriciA3n.
Descriptores_Es:Carbohidratos;  BioquA-mica;  ProteA-nas 
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Autor:LA3pez Valdivia, Obdulio  
Título: Es Dios el autor de la vida /.
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Programas Educativos,. 1997. v, 727 p. : 22 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas.
Naturaleza y caracterA-sticas de la materia cA3smica. Reacciones y combinaciones quA-micas. Agregados interatA3micos. Las leyes fA-sico-quA-micas de la termodinA­mica. Hidratos de carbono. Las nucleoproteA-nas. Los virus. Enzimas y vitaminas. TeorA-as filosA3ficas sobre el origen de la vida. Explicaciones cientA-fico-materialistas sobre el origen de la vida. SA-ntesis abiogAcnica de aminoA­cidos. SA-ntesis abiA3tica de polipAcptidos, protenoides y microesfAcrulas. SA-ntesis abiogAcnica de bases pA§ricas y pirimidicas ribosa y desoxiribosa, mononucleA3tidos y A­cidos nucleicos porfirinas. Coacervados. Las bacterias. La unidad vital: la cAclula, morfologA-a. La dinA­mica del proceso vital y la dinA­mica de los procesos fA-sico-quA-micos minerales. Requerimientos nutritivos en las bacterias. Resistencia de las bacterias al ambiente fA-sico. GAcrmenes aerA3bios y anaerobios. Procesos bioquA-micos de A3xido-reducciA3n. Metabolismo de los hidratos de carbono. Ciclos glicolA-ticos. FotosA-ntesis. Metabolismo de los aminoA­cidos. Met
Descriptores_Es:Acidos nucleicos;  ADN;  Agua;  AminoA­cidos;  APARATO GOLGI;  ARN;  AtmA3sfera;  Atomo;  Bacterias;  CANCER;  CAclulas;  Conocimiento;  Cromosomas;  Enlaces;  Enzimas;  FilosofA-a de la naturaleza;  FotosA-ntesis;  Genes;  GenActica;  GLICOLISIS;  Hidratos de carbono;  Lipidos;  Materia;  Materialismo;  Metabolismo de aminoA­cidos;  Metabolismo de carbohidratos;  METAFISICA;  Naturaleza;  ONTOGENIA;  Origen del universo;  PanteA-smo;  ProteA-nas;  ReproducciA3n;  Seres vivos;  TeA-smo;  TermodinA­mica-Leyes;  Tierra;  Unidad;  Universo;  Vida;  Vida-Origen;  Virus;  Vitaminas 
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Signatura:577.1
Autor:Boyer, Rodney  
Título: Conceptos en bioquA-mica /.
ISBN: 9706860096
P.imprenta: MAcxico :. International Thomson Editores,. c2000. xxv, 694 p. ; 26 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
PARTE 1. LAS MOLECULAS Y LA VIDA: La bioquA-mica: estableciendo las bases. Flujo de la informaciA3n biolA3gica. Las biomolAcculas en el agua. AminoA­cidos, pAcptidos y proteA-nas. PARTE 2. FUNCION DINAMICA DE LA BIOMOLECULAS: Arquitectura y funciA3n de las proteA-nas. Enzimas 1: reacciones, cinActica, inhibiciA3n y aplicaciones. Enzimas 2: Coenzimas, regulaciA3n, anticuerpos catalA-ticos y ribozimas. Carbohidratos: estructura y funciA3n biolA3gica. LA-pidos, membranas biolA3gicas y transporte celular. PARTE 3. ALMACENAMIENTO Y TRANSFERENCIA DE LA INFORMACION: DNA y RNA estructura y funciA3n. ReplicaciA3n y transcripciA3n del DNA: biosA-ntesis de DNA y RNA. TransducciA3n del RNA: el cA3digo genActico y el metabolismo de proteA-nas. DNA recombinante y otros temas de la biotecnologA-a. PARTE 4. METABOLISMO Y ENERGIA: Conceptos bA­sicos del metabolismo celular y la bioenergActica. Metabolismo de carbohidratos. ProducciA3n de NADH y NADPH: el ciclo del A­cido cA-trico, el ciclo del glioxilato y la ruta de fosfogluconato. Fo
Descriptores_Es:BioquA-mica 
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Autor:Carey, Francis A.  
Título: QuA-mica orgA­nica /.
ISBN: 97010561089789701056103
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. McGraw-Hill Interamericana,. c2006. xxxv, 1245, [117] p. ; 27 cm. Edición ; 6a. ed
Notas: Incluye A-ndice.
La estructura determina las propiedades. Estructura de hidrocarburos. Alcanos. Conformaciones de alcanos y cicloalcanos. Alcoholes y halogenuros de alquilo. Estructura y preparaciA3n de alquenos: reacciones de eliminaciA3n. Reacciones de los alquenos: reacciones de adiciA3n. EstereoquA-mica. SustituciA3n nucleofA-lica. Alquinos. conjugaciA3n en alcadienos y sistemas alA-licos. Arenos y aromaticidad. Reacciones de arenos: sustituciA3n electrofA-lica aromA­tica. Espectroscopia. Compuestos arganometA­licos. Alcoholes, dioles y tioles. Eteres, epA3xidos y sulfuros. AldehA-dos y cetonas: adiciA3n nucleofA-lica al grupo carbolino. Enoles y enolatos. Acidos carboxA-licos. Derivados de los A­cidos carboxA-licos: sustituciA3n nucleofA-lica en el acilo. Enolatos de Acster. Aminas. Halogenuros de arilo. Fenoles. Carbohidratos. LA-pidos. AminoA­cidos, pAcptidos y proteA-nas. NecleA3sidos, nucleA3tidos y A­cidos nucleicos. PolA-meros sintActicos. ApAcndices.
Descriptores_Es:QUIMICA;  QUIMICA ORGANICA 
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Signatura:547
Autor:Bruice, Paula Yurkanis  
Título: Fundamentos de quA-mica orgA­nica /.
ISBN: 97026102229789702610229
P.imprenta: Naucalpan de JuA­rez :. Pearson EducaciA3n,. 2007.. xxviii, 557, [35] p. : 27 cm. Edición ; 1a. ed
Notas: Incluye A-ndice.
Estructura electrA3nica y enlaces covalentes. Acidos y bases. IntroducciA3n a los compuestos orgA­nicos: nomenclatura, propiedades fA-sicas y representaciA3n de su estructura. Alquenos: estructura, nomenclatura, estabilidad e introducciA3n a su reactividad. Reacciones de alquenos y alquinos: introducciA3n a la sA-ntesis multipasos. Electrones deslocalizados y su efecto en la estabilidad, la reactividad y el pka: espectroscopia ultravioleta y visible. Aromaticidad. Reacciones del benceno y de bencenos sustitutos. IsA3meros y estereoquA-mica. Reacciones a los alcanos. Radicales. Reacciones de sustituciA3n y eliminaciA3n de halogenuros de alquilo. Reacciones de alcoholes, aminas, Acteres y epA3xidos. Compuestos carbonA-licosI: sustituciA3n nucleofA-lica de acilo. Compuestos carbonA-licosII: reacciones de aldehA-dos y cetonas. MA­s reacciones de derivados de A­cidos carboxA-licos. Compuestos carbonA-licos III: reacciones en el carbono. DeterminaciA3n de las estructuras de los compuestos orgA­nicos. Carbohidratos. AminoA­cidos, pAcptidos y proteA-nas. Enzimas, coenzimas y vitaminas. La quA-mica del metabolismo. LA-pidos. NucleA3sidos, nucleA3tidos y A­cidos nucleicos. La quA-mica orgA­nica de los fA­rmacos: descubrimiento y diseAño.
Descriptores_Es:QUIMICA;  QuA-mica orgA­nica 
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Autor: Harold Hart ... [et al.].
Aut. Analit.: CRAINE, LESLIE E. HADAD, CHRISTOPHER M. HART, DAVID J. HART, HAROLD.
Título: QuA-mica orgA­nica /.
ISBN: 9788448156572
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. McGraw-Hill,. c2007. xxii, 578 p. : 28 cm. Edición ; 12a. ed
Notas: Incluye A-ndice.
Enlace e isomerA-a. Alcanos y cicloalcanos, isomerA-a conformacional y geomActrica. Alquenos y alquinos. Compuestos aromA­ticos. EstereoisomerA-a. Compuestos orgA­nicos halogenados, reacciones de sustituciA3n y elinaciA3n. Alcoholes, fenoles y tioles. Eteres y epA3xidos. AldehA-dos y cetonas. Acidos carboxA-licos y sus derivados. Aminas y compuestos nitrogenados relacionados. Expectroscopia y determinaciA3n de estructuras. Compuestos heterocA-clicos. PolA-meros sintActicos. LA-pidos y detergentes. Carbohidratos. AminoA­cidos, pAcptidos y proteA-nas. NucleA3tidos y A­cidos nucleicos.
Descriptores_Es:QUIMICA;  QUIMICA ORGANICA 
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Autor:Fox, Brian A.  
Aut. Analit.: CAMERON, ALLAN G.
Título: Ciencia de los alimentos, nutriciA3n y salud /.
ISBN: 968184257X
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Limusa :. c1992. 457 p. ; 21 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a.
Los alimentos y sus funciones. Las enzimas y la digestiA3n. Alimentos. salud y enfermedades. LA-pidos y coloides. Productos lA­cteos. Carbohidratos. Alimentos que contienen carbohidratos. AminoA­cidos y proteA-nas. Alimentos que contiene proteA-nas. Agua y bebidas. Elementos minerales. Vitaminas. Frutas y hortalizas. MActodos de cocciA3n. La dieta y la salud. DescomposiciA3n y conservaciA3n de los alimentos. Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos. Contaminantes y aditivos de los alimentos.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  Dieta;  NutriciA3n humana;  Valor nutritivo 
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Signatura:547
Autor:Wade, Leroy G. [h]  
Título: QuA-mica orgA­nica /.
ISBN: 84205410289788420541020
P.imprenta: Madrid :. Pearson Prentice Hall,. c2004.. xxxvi, 1220, [92] p. ; 28 cm. Edición ; 5a. ed
Notas: Incluye A-ndice.
IntroducciA3n y revisiA3n. Estructura y propiedades de las molAcculas orgA­nicas. Estructura y estereoquA-mica de los alcanos. El estudio de las reacciones quA-micas. EstereoquA-mica. Haluros de alquilo: sustituciA3n nucleofA-lica y eliminaciA3n. Estructura y sA-nstesis de alquenos. Reacciones de los alquenos. Alquinos. Estructura y sA-ntesis de alcoholes. Reacciones de los alcoholes. EspectroscopA-a de infrarrojo y espectrometrA-a de masas. EspectroscopA-a de resonancia magnActica nuclear. Estres, epA3xidos y sulfuros. Sistemas conjugados, simetrA-a orbital y espectroscopA-a ultravioleta. Compuestos aromA­ticos. Cetonas y aldehA-dos. Aminas. Acidos carboxA-licos. Derivados de los A­cidos carboxA-licos. Sustituciones en alfa, y condensaciones de enoles y de iones enolato. Carbohidratos y A­cidos nucleicos. AminoA­cidos, pAcptidos y proteA-nas. LA-pidos. PolA-meros sintActicos.
Descriptores_Es:QUIMICA;  QuA-mica orgA­nica 
Alianza SIDALC
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Autor:Vaclavik, Vickie A.  
Aut. Analit.: CHRISTIAN, ELIZABETH W.
Título: Fundamentos de ciencia de los alimentos /.
ISBN: 8420009768
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. c1998.. xxi, 485 p. ; 24 cm.
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndice.
Parte 1: IntroducciA3n a los componentes de los alimentos. Parte 2: Carbohidratos en la pirA­mide nutricional. Parte 3: ProteA-nas en la pirA­mide nutricional. Parte 4: Grasas en la pirA­mide nutricional. Parte 5: AzA§cares en la pirA­mide nutricional. Parte 6: Productos horneados en la pirA­mide nutricional. Parte 7: Aspectos de la producciA3n de alimentos. Parte 8: Normativa referente a los limentos.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  BromatologA-a;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Niemeyer, Hermann,  
Título: BioquA-mica /.
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Inter-MAcdica,. c1968.. xv, 360 p. ; 27 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
BibliografA-a: p. 337-344.
IntroducciA3n. Estructura de la materia viva. Hidratos de carbono. Lipidos. Proteinas. Acidos nucleicos. Porfirinas y porfirino-proteinas. Enzimas. UtilizaciA3n de la energA-a por los organismos vivos. Metabolismo de los hidrato de carbonos. Metabolismo de los lA-pidos. Metabolismo de las proteinas. Metabolismo de los A­cidos nucleicos. Biosintesis de proteinas. Metabolismo de la hemoglobina. Vitaminas. Hormonas.
Descriptores_Es:BioquA-mica;  Carbohidratos;  Enzimas;  Lipidos;  ProteA-nas;  QUIMICA 
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36 / 89 Seleccione referencia / Select reference

Autor:Brown, William H.  
Título: IntroducciA3n a la quA-mica orgA­nica /.
ISBN: 9702402085
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Grupo Patria Cultural,. c2002. xxxi, 591 p. : 27 cm. Edición ; 1a. ed
Notas: Incluye A-ndice.La Biblioteca posee: 6 ej.Traducido de la 2 ed. en inglAcs.
El enlace covalente y las formas de las molAcculas. Acidos y bases. Alcanos y cicloalcanos. Quiralidad. Alquenos y alquinos. Reacciones de los alquenos. Haloalcanos. Alcoholes, Acteres y tioles. El benceno y sus derivados. Aminas. AldehA-dos y cetonas. Acidos carboxA-licos. Derivados funcionales de los A­cidos carboxA-licos. Aniones enolato. QuA-mica de los polA-meros orgA­nicos. Carbohidratos. LA-pidos. AminoA­cidos y proteA-nas. Acidos nucleicos. La quA-mica orgA­nica del metabolismo. Espectroscopia de resonancia magnActica nuclear. Espectroscopia infrarroja.
Descriptores_Es:QUIMICA;  QUIMICA ORGANICA 
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Autor:Holum, John R.  
Título: Fundamentos de quA-mica general, orgA­nica y bioquA-mica para ciencias de la salud /.
ISBN: 9681846370
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Limusa-Wiley,. c1999. 865 p. ; 27 cm.
Notas: Incluye A-ndice.La biblioteca posee: 5 ej.
Objetivos, mActodos y mediciones. Materia y energA-a. La teorA-a atA3mica y el sistema periA3dico de los elementos. Compuestos y enlaces quA-micos. Relaciones cuantitativas en las reacciones quA-micas. Estados de la materia, teorA-a cinAcrtica y equilibrio. Agua, soluciones y coloides. Acidos, bases y compuestos iA3nicos. Equilibrio A­cido-base. Equilibrio oxidaciA3n-reducciA3n. Radioactividad y quA-mica nuclear. QuA-mica orgA­nica. Hidrocarburos saturados. Hidrocarburos insaturados. Alcoholes, tioalcoholes, fenoles y Acteres. AldehA-dos y cetonas. Acidos carboxA-licos y Acsteres. Aminas y amidas. Isomerismo A3ptico. Carbohidratos. LA-pidos. ProteA-nas. Acidos nucleicos. NutriciA3n. Enzimas, hormonas y neurotrnasmisores. Fluidos extracelulares del cuerpo. EnergActica bioquA-mica. Metabolismo de los carbohidratos. Metabolismo de los lA-pidos. Metabolismo de los compuestos nitrogenados. ApAcndice: Conceptos matemA­ticos. Configuraciones electrA3nicas de los elementos. Algunas reglas para la nomenclatura de los compuesto
Descriptores_Es:BioquA-mica;  QUIMICA;  QUIMICA ORGANICA 
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Aut. Analit.: LOPEZ BUESA, OTILIA, TR. MATISSEK, REINHARD SCHNEPEL, FRANK-M. STEINER, GABRIELE.
Título: AnA­lisis de los alimentos : fundamentos, mActodos, aplicaciones.
ISBN: 8420008508
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1998. xiv, 416 p. : 24 cm.
Notas: Traducido por Otilia LA3pez Buesa
Incluye bibliografA-a e A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
Determinaciones generales en los alimentos. Grasas y sustancias acompaAñantes. ProteA-nas, pAcptidos, aminoA­cidos. Carbohidratos. Componentes especiales. Aditivos. TA3xicos, residuos y contaminantes. ApAcndice: InformaciA3n bA­sica acerca de las tAccnicas de anA­lisis instrumental.
Descriptores_Es:ACIDO BUTIRICO;  A_cidos grasos;  ACIDOS ORGANICOS;  Aditivos;  ALCALINIDAD;  AminoA­cidos;  AnA­lisis de alimentos;  Carbohidratos;  CICLAMATOS;  Colorantes;  CONSERVANTES;  Contaminantes;  CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA;  CROMATOGRAFIA DE COLUMNA;  CromatografA-a de gases;  CROMATOGRAFIA DE PAPEL;  DestilaciA3n;  Edulcorantes;  ESPECTROFOTOMETRIA;  Grasas;  Grasas;  Peptidos;  PolarografA-a;  PRODUCTOS LACTEOS;  ProteA-nas;  QuA-mica de los alimentos;  RefractometrA-a;  Sacarina;  TAccnicas analA-ticas;  TAccnicas de laboratorio 
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Autor:Coultate, Tom P.  
Aut. Analit.: ARAGON ROBLES, CARMEN, TR. BURGOS GONZALEZ, JUSTINO, TR.
Título: Manual de quA-mica y bioquA-mica de los alimentos.
ISBN: 8420008435
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1998. ix, 366 p. : 24 cm. Edición ; 2. ed
Notas: Traducido por Justino Burgos GonzA­lez y Carmen AragA3n Robles
Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
IntroducciA3n. Hidratos de carbono. PolisacA­ridos. LA-pidos. ProteA-nas. Pigmentos. Flavores. Vitaminas. Conservantes. Sustancias nocivas o indeseables. Minerales. Agua. Necesidades nutritivas y fuentes dietActicas.
Descriptores_Es:A_cidos grasos;  Agua;  AlmidA3n;  AminoA­cidos;  Aroma;  ASTRINGENTES;  AzA§cares;  BioquA-mica de los alimentos;  Calidad protAcica;  Carbohidratos;  Carne;  Carotenoides;  COMPUESTOS DEL SABOR;  CONSERVANTES;  Gomas;  Huevos;  IrradiaciA3n de alimentos;  Leche;  Lipidos;  Manual;  Melanina;  Minerales;  MONOSACARIDOS;  Oligosacaridos;  Pan;  Pigmentos;  Polisacaridos;  ProteA-nas;  QuA-mica de los alimentos;  Sustancias tA3xicas;  TRIGLICERIDOS;  Vitaminas 
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Aut. Analit.: Cambero Rodriguez, MarA-a Isabel Fernandez Alvarez, Leonides GarcA-a Sanz, MarA-a Luisa.
Título: TecnologA-a de los alimentos.
ISBN: 8477385777
P.imprenta: Madrid :. SA-ntesis,. 1998.. 2 v. ; 24 cm.
Notas: Ciencias quA-micas: TecnologA-a bioquA-mica y de los alimentos
Incluye bibliografA-a
v.1. COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS Y PROCESOS: Concepto y objetivos de la tecnologA-a de los alimentos. Agua. LA-pidos. ProteA-nas. Carbohidratos. Vitaminas, minerales y enzimas. Alimentos frescos. ConservaciA3n por el calor. UtilizaciA3n de radiaciones electromagnActicas en la industria alimentaria. IrradiaciA3n de alimentos. ConservaciA3n por frA-o. ConservaciA3n de alimentos basada en la modificaciA3n del pH, atmA3sfera y actividad de agua. EvaporaciA3n y deshidrataciA3n. Operaciones de transformaciA3n -øv.2. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL: CaracterA-sticas generales de la leche y componentes fundamentales. MicrobiologA-a de la leche. Leches de consumo. Leches fermentadas. Quesos. Nata y mantequilla. Otros derivados lA­cteos. CaracterA-sticas generales de la carne y componentes fundamentales. CaracterA-sticas sensoriales de la carne. ConservaciA3n de la carne mediante la aplicaciA3n de frA-o. Productos cA­rnicos. CaracterA-sticas generales del pescado. ConservaciA3n del pescado y el marisco mediante la aplicaciA3n d
Descriptores_Es:Ahumado;  ConservaciA3n de alimentos;  DeshidrataciA3n;  EvaporaciA3n;  ExtracciA3n;  FermentaciA3n;  FiltraciA3n;  Industria alimentaria;  Lactosa;  MicrobiologA-a de alimentos;  Procesamiento de alimentos;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Bello Gutierrez, JosAc  
Título: Ciencia BromatolA3gica : Principios generales de los alimentos.
ISBN: 8479784474
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. Ediciones DA-az de Santos,. 2000. xviii, 577 p. : 24 cm.
Notas: Incluye A-ndice
BibliografA-a: p. 569-571
Contenido: PARTE 1. INTRODUCCION A LA CIENCIA BROMATOLOGICA: La ciencia de los alimentos. Los alimentos. PARTE 2. LOS COMPONENTES QUIMICOS MAYORITARIOS DE LOS ALIMENTOS: Estudio bromatolA3gico del agua. Estudio bromatolA3gico de las proteA-nas. Estudio bromatolA3gico de los carbohidratos. Estudio bromatolA3gico de los lA-pidos. Uso de aditivos quA-micos en los alimentos. PARTE 3. PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS: Propiedades nutricionales. Propiedades sensoriales. Propiedades tecnolA3gicas de los alimentos. Propiedades saludables. La calidad de los alimentos. PARTE 4. LA ALTERACION DE LOS ALIMENTOS: Estabilidad de los alimentos y tipos de alteraciones. Las alteraciones fA-sicas de los alimentos. Las alteraciones de los lA-pidos de los alimentos. El pardeamiento enzimA­tico. El pardeamiento no enzimA­tico. La alteraciA3n de orA-gen microbiano. PARTE 5. LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS: Planteamiento general acerca de la conservaciA3n de los alimentos. ConservaciA3n por aplicaciA3n de bajas temperat
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Agua;  Ahumado;  ALIMENTOS;  Alimentos congelados;  AminoA­cidos;  AzA§cares;  BromatologA-a;  CALIDAD NUTRICIONAL;  Carbohidratos;  ConservaciA3n de alimentos;  CONTROL DE CALIDAD;  ENCURTIDOS;  FermentaciA3n;  Lipidos;  OxidaciA3n;  PARDEAMIENTO ENZIMATICO;  PARDEAMIENTO NO ENZIMATICO;  Polisacaridos;  ProteA-nas;  QuA-mica de los alimentos;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Aut. Analit.: BUTRUILLE, DANIEL RIVAS RAMOS, JAVIER VILLARREAL GONZALEZ, FIDEL.
Título: Experimentos de quA-mica : parte 2: quA-mica orgA­nica y bioquA-mica.
ISBN: 9682440513
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. Trillas,. 1990. 203 p. : 23 cm. Edición ; 3. ed
Notas: Temas BA­sicos. Area: QuA-mica
Contenido: Objetivos de los experimentos de quA-mica orgA­nica y bioquA-mica. Recomendaciones generales. Lista de material y equipo. Lista de reactivos quA-micos. Indice de experimentos. Experimentos: TAccnicas comunes de laboratorio. IdentificaciA3n de un compuesto orgA­nico. AnA­lisis elemental orgA­nico. Hidrocarburos. Compuestos aromA­ticos. PetrA3leo y sus derivados. PolA-meros. Alcoholes. AldehA-dos y cetonas. PreparaciA3n de un jabA3n. La urea: obtenciA3n y reacciones caracterA-sticas. PolA-meros. SA-ntesis orgA­nicas. Carbohidratos. ProteA-nas. LA-pidos. Enzimas. ApAcndices.
Descriptores_Es:Alcoholes;  Aldehidos;  BioquA-mica;  Carbohidratos;  Cetonas;  COMPUESTOS AROMATICOS;  Enzimas;  Experimentos;  Hidrocarburos;  Jabones;  Lipidos;  PetrA3leo;  ProteA-nas;  QUIMICA ORGANICA;  TAccnicas de laboratorio 
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Autor:Walstra, Pieter  
Aut. Analit.: BADINGS, H.T. JENNESS, ROBERT.
Título: QuA-mica y fA-sica lactolA3gica.
ISBN: 8420005940
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1987. xvii, 423 p. : 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice
Contenido: Resumen de la composiciA3n y estructura de la leche. BiosA-ntesis y secreciA3n de la leche. Carbohidratos. Sales. LA-pidos. ProteA-nas. Enzimas. Componentes diversos. Variabilidad. Tratamiento tAcrmico. Algunas propiedades. FenA3meno coloidales y de superficie. Micelas de caseA-na. GlA3bulos grasos de la leche. Interacciones de la leche y de la burbujas de aire. Propiedades reolA3gicas. Propiedades de los concentrados lA­cteos. Aromas y olores extraAños. Valor nutritivo. AnA­lisis de la composiciA3n. ApAcndice.
Descriptores_Es:ALIMENTOS CONCENTRADOS;  BioquA-mica de los alimentos;  Biosintesis;  Carbohidratos;  CaseA-na;  Coloides;  ComposiciA3n de los alimentos;  ConservaciA3n de alimentos;  Enzimas;  FermentaciA3n lA­ctica;  FA-sica;  Grasa de leche;  LactaciA3n;  Lactosa;  Leche;  Lipidos;  PRODUCTOS LACTEOS;  Propiedades reolA3gicas;  ProteA-nas de la leche;  QuA-mica de los alimentos;  Sales;  TecnologA-a alimentaria;  Tratamiento tAcrmico;  Valor nutritivo 
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Autor:Roskoski, Robert [h]  
Título: BioquA-mica.
ISBN: 9701015665
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. McGraw-Hill Interamericana,. c1998. xi, 560 p. : 27 cm. Edición ; 1. ed
Notas: Traducido de la 1. ed. en inglAcs
Incluye bibliografA-a e A-ndiceLa Biblioteca posee: 4 ej.
Contenido: Las cAclulas. Vitaminas, minerales y nutriciA3n. AminoA­cidos y proteA-nas. Enzimas. BioenergActica y reacciones de oxidorreducciA3n. Principios del metabolismo. GlucA3lisis y vA-a de la pentosa fosfato. El ciclo de Krebs. FosforilaciA3n oxidativa. Metabolismo de los carbohidratos. Metabolismo de A­cidos grasos y de triglicAcridos. Metabolismo de lA-pidos complejos. Metabolismo de aminoA­cidos. Metabolismo de los nucleA3tidos. BiosA-ntesis y duplicaciA3n del DNA. BiosA-ntesis y procesamiento del RNA. BiosA-ntesis de pAcptidos y proteA-nas. ModificaciA3n postraducciA3n de las proteA-nas. Neurotransmisores. Hormonas y factores de crecimiento. CA­ncer, oncogenes y genes supresores de tumores. Transporte de membranas. MA§sculo y tejido conectivo. Hemoglobina, hem y coagulaciA3n sanguA-nea. IntegraciA3n del metabolismo.
Descriptores_Es:A_cidos grasos;  A_cidos grasos;  ADN;  AminoA­cidos;  ARN;  BioquA-mica;  Biosintesis;  CANCER;  CAclulas;  CoagulaciA3n sanguA-nea;  Enzimas;  FosforilaciA3n oxidativa;  Hemoglobina;  Hormonas;  Metabolismo de aminoA­cidos;  Metabolismo de carbohidratos;  Metabolismo de lA-pidos;  Metabolismo proteico;  Minerales;  Neurotransmisores;  NUCLEOTIDOS;  NutriciA3n;  Oncogenes;  ProteA-nas;  REACCIONES BIOQUIMICAS;  TRIGLICERIDOS;  VA-a de la pentosa fosfato;  Vitaminas 
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Autor:Hart, Harold  
Aut. Analit.: CRAINE, LESLIE E. HART, DAVID J.
Título: QuA-mica orgA­nica /.
ISBN: 9701006100
Idioma: SPA
P.imprenta: MAcxico, D.F. :. McGraw-Hill,. c1995. xxii, 578 p. : 23 cm. Edición ; 9a. ed. [ie. 1a. ed.]
Notas: 1a. ed. en espaAñol, traducida de la 9a. ed. en inglAcs.Incluye A-ndice.La Biblioteca posee: 5 ej.
IntroducciA3n para el estudiante. Enlaces e isomerA-a. Alcanos y cicloalcanos; isomerA-a conformacional y geomActrica. Alquenos y alquinos. Compuestos aromA­ticos. EstereoisomerA-a. Compuestos orgA­nicos halogenados; reacciones de sustituciA3n y de eliminaciA3n. Alcoholes, fenoles y tioles. Eteres y epA3xidos. AldehA-dos y cetonas. Acidos carboxA-licos y sus derivados. Aminas y compuestos nitrogenados. Espectroscopia y determinaciA3n de estructuras. Compuestos heterocA-clicos. PolA-meros sintActicos. LA-pidos y detergentes. Carbohidratos. AminoA­cidos, pAcptidos y proteA-nas. NucleA3tidos y A­cidos nucleicos.
Descriptores_Es:QUIMICA;  QUIMICA ORGANICA 
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Autor:Viola, Publio  
Título: Las grasas en la alimentaciA3n humana : el aceite de oliva.
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. Consejo OleA-cola Internacional :. 1969.. 111 p. : 27 cm.
Notas: BibliografA-a: p. 91-100.
Contenido: IntroducciA3n-nutriciA3n. QuA-mica de las materias grasas. El aceite de oliva. Digestibilidad y absorciA3n de las grasas. Metabolismo de los lA-pidos. Las grasas en la alimentaciA3n infantil. Las grasas en la alimentaciA3n del adulto. Las materias grasas en la alimentaciA3n del anciano. Efectos producidos por los tratamientos industriales y por las cocciones. Efectos de las grasas sobre el higado. Influencia de las grasas sobre la obesidad esencial. Influencia de las grasas en la aterosclerosis. ConclusiA3n. Normas para los aceites de oliva, virgen y refinado, y para el aceite de orujo de aceituna refinado.
Descriptores_Es:AbsorciA3n de sustancias nutritivas;  Aceite de oliva;  AlimentaciA3n humana;  ATEROESCLEROSIS [HUMANO];  Dieta;  GRASAS DE LA DIETA [HUMANO];  Metabolismo de carbohidratos;  Metabolismo de lA-pidos;  Obesidad;  QuA-mica de los alimentos 
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Autor:Madrid Vicente, Antonio  
Título: Curso de industrias lA­cteas.
ISBN: 8487440827
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. AMV Ediciones :. 1996. 604 p. : 26 cm. Edición ; 1. ed
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
Contenido: La leche, su composiciA3n y valor nutritivo. MicrobiologA-a de la leche y los productos lA­cteos. ProducciA3n de leche en las granjas. Tratamiento de la leche en la industria. Envasado asAcptico de la leche, derivados lA­cteos, zumos y otros productos. Productos lA­cteos. Los quesos. CaseA-nas y caseinatos lA­cteos. El lactosuero. Los helados. Tratamiento de aguas residuales en las industrias lA­cteas. Condiciones sanitarias aplicables a la producciA3n y comercializaciA3n de leche cruda, leche tratada termicamente y productos lA­cteos. Normas de calidad de la leche y productos lA­cteos. ReglamentaciA3n tAccnico-sanitaria para la elaboraciA3n, circulaciA3n y comercio de helados. MActodos oficiales de anA­lisis de la leche y productos lA­cteos.
Descriptores_Es:Aguas residuales;  BiotecnologA-a de los alimentos;  Carbohidratos;  CaseA-na;  CASEINATOS;  ComposiciA3n quA-mica;  CREMA;  Envasado;  ERWINIA;  FABRICACION DE LA MANTEQUILLA;  FabricaciA3n de queso;  Grasa de leche;  Helados;  Higiene de la leche;  Industria lechera;  KEFIR;  Leche;  Leche condensada;  Leche en polvo;  Leche esterilizada;  LECHE EVAPORADA;  LECHE PASTEURIZADA;  LEGISLACION;  Manteca;  MicrobiologA-a de alimentos;  Microorganismos;  MOHO;  Normas alimentarias;  OrdeAño;  PASTEURIZACION [LECHE];  Postres;  PRODUCCION LECHERA;  PRODUCTOS LACTEOS;  ProteA-nas de la leche;  PROTEINAS UNICELULARES;  Queso;  Reglamentaciones;  Salas de ordeAño;  Salmonella;  Shigella;  Suero de leche;  SUERO DE LECHE DESECADO;  TRATAMIENTO DEL AGUA;  Valor nutritivo;  Virus;  Yogur 
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Signatura:664:543
Autor: [Owen R. Fennema, director].
Aut. Analit.: Fennema, Owen R., dir.
Título: QuA-mica de los alimentos /.
ISBN: 8420007331
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1993.. xii, 1095 p. : 24 cm.
Notas: Incluye bibliografA-a e A-ndice.
IntroducciA3n a la quA-mica de los alimentos. Agua y hielo. Carbohidratos. LA-pidos. AminoA­cidos, pAcptidos y proteA-nas. Enzimas. Vitaminas y minerales. Pigmentos y otros colorantes. Flavor. Aditivos alimentarios. Componentes perjudiciales o potencialmente perjudiciales de los alimentos. CaracterA-sticas del tejido muscular. CaracterA-sticas de los fluidos nutritivos de origen animal: leche. CaracterA-sticas de los alimentos lA-quidos de origen animal: huevos. Caracteristicas de los tejidos vegetales comestibles. Estudio integrado de la quA-mica de los alimentos: ejemplos tA-picos.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  AminoA­cidos;  Aroma;  Carbohidratos;  Colorantes;  Compuestos del sabor;  Enzimas;  Huevos;  Leche;  LA-pidos;  Minerales;  ProteA-nas;  QuA-mica de los alimentos;  Vitaminas 
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Aut. Analit.: SHARF, JOHN M., ED.
Título: Recommended methods for the microbiological examination of foods.
Idioma: ENG
P.imprenta: Nueva York :. American Public Health Association,. c1966. viii, 205 p. ; 24 cm. Edición ; 2. ed
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndice
Contenido: General directions. Bottled soft drinks. Brined, salted, and pickled vegetable products. Canned foods. Carbohydrate products. Cereal and cereal products. Dehydrated fruits and vegetables. Eggs and eggs products. Fermented foods. Fruits juices and concentrates. Frozen fruits, vegetables, and precooked frozen foods. Mayonnaise, salad and french dessings. Meat and meat products. Poultry meat. Spices. Sanitation indexes. Detection and enumeration of food-poisoning types of microorganisms. Appendix A: Culture media. Appendix B: Stains. Appendix C: Reagents and indicators.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  ALIMENTOS CONCENTRADOS;  Alimentos congelados;  Alimentos desecados;  Alimentos deshidratados;  Alimentos fermentados;  AnA­lisis de alimentos;  AnA­lisis microbiolA3gico;  Bebidas;  Carbohidratos;  Carne;  Cereales;  Especias;  FRUTAS CONGELADAS;  Huevos;  Jugo de frutas;  MicrobiologA-a de alimentos;  Microorganismos;  Pollo 
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Autor:Alais, Charles  
Título: Science du lait : principes des techniques laitieres.
ISBN: 2902899025
Idioma: FRE
P.imprenta: ParA-s :. SEPAIC,. 1984. 814 p. : 24 cm. Edición ; 4. ed
Notas: Incluye A-ndice
BibliografA-a: p. 797-808
Contenido: PARTE 1. Generalites øLa lait et les produits derives. PARTE 2. Chimie, biochimie et physique du lait. PARTE 3. Microbiologie et hygiene du lait et des produits laitiers. PARTE 4. La production du lait. PARTE 5. Les produits laitiers. Problemes techniques et problemes alimentaires.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  BioquA-mica veterinaria;  BiotecnologA-a;  Carbohidratos;  CREMA;  FA-sica;  Grasas animales;  Higiene de la leche;  Lactosa;  Leche;  Leche de vaca;  Leche esterilizada;  Levadura;  Lipidos;  Manteca;  MicrobiologA-a de alimentos;  PASTEURIZACION;  PRODUCCION LECHERA;  PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso;  QUIMICA 


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