Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Corporativo: Instituto Nacional de TecnologA-a Agropecuaria
Aut. Analit.: ABDALA, ALEJANDRO Calvinho, Luis Fernando, CASTILLO, ALEJANDRO R. CHARLON, VERONICA CHAVEZ, MONICA Cuatrin, Alejandra Lorena GALLARDO, MIRIAM PAEZ, ROXANA Taverna, Miguel Angel, VANZINI, VICTOR.
Título: Manual de referencias para el logro de una leche de calidad.
Idioma: SPA
P.imprenta: Santa FAc :. INTA,. 2002.. 133 p. : 28 cm. Edición ; 1. ed
Notas: Incluye bibliografA-a
Contenido: LA CALIDAD COMO ESTRATEGIA: La calidad: A"Por quAc y para quAc? LA CALIDAD HIGIENICA: ContaminaciA3n bacteriolA3gica de la leche. Procedimiento de evaluaciA3n de la higiene de la ordeAñadora, el equipo de refrigeraciA3n y la cisterna de transporte de leche mediante tAccnicas de bioluminiscencia. El agua en el tambo. LAS ENFERMEDADES QUE AFECTAN LA CALIDAD: Brucelosis. Tuberculosis bovina. Mastitis bovina. Factores de riesgo de mastitis asociados al funcionamiento de la ordeAñadora y a la rutina de ordeAño. LAS ALTERACIONES: La lipA3lisis en la leche: tipos, causas y formas de prevenciA3n. Punto de congelamiento de la leche: valor de referencia. Factores que afectan la estabilidad tAcrmica de la leche. LA CALIDAD COMPOSICIONAL: SincronizaciA3n, balance y diagnA3stico de dietas de vacas lecheras. Pautas de manejo de vacas lecheras en pastoreo.
Descriptores_Es:Brucelosis;  Calidad higienica;  CONTROL DE CALIDAD;  Enfermedades de los animales;  Leche;  Manual;  MA­quinas de ordeAño;  Mastitis;  PRODUCCION LECHERA;  PRODUCTOS LACTEOS;  TUBERCULOSIS [ANIMAL] 
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Autor:Hazelwood, David  
Aut. Analit.: FUENTE, JUAN LUIS DE LA, TR. MACLEAN, ANNA D.
Título: Curso de higiene para manipuladores de alimentos.
ISBN: 8420007536
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1994.. xi, 131 p. ; il.; 24 cm.
Notas: Traducido de la 1. ed. en inglAcs por Juan Luis de la Fuente
Contenido: IntroducciA3n. Objetivos. TerminologA-a. QuAc es la higiene alimentaria?. Higiene personal. Las bacterias quAc son?. QuAc es una intoxicaciA3n alimentaria. PrevenciA3n de las intoxicaciones alimentarias. La contaminaciA3n de los alimentos. El almacenamiento de los alimentos. La descongelaciA3n de los alimentos. DiseAño del local de manipulaciA3n de los alimentos. El equipo. DisposiciA3n y almacenamiento de desperdicios y basuras. La limpieza y la desinfecciA3n de los locales. El control de las plagas. Las leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentaria. Soluciones al test final. Respuestas a los tests de cada secciA3n. Higiene de alimentos. Las 10 reglas de oro.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  Alimentos congelados;  Almacenamiento de alimentos;  Bacterias;  Calidad higienica;  ConservaciA3n de alimentos;  ContaminaciA3n de los alimentos;  CONTROL DE PLAGAS;  DesinfecciA3n;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Higiene de los alimentos;  IntoxicaciA3n alimentaria;  LegislaciA3n alimentaria;  MicrobiologA-a de alimentos;  Normas alimentarias;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Sancho i Valls, Josep  
Aut. Analit.: BOTA PRIETO, ENRIC CASTRO MARTIN, JUAN JOSE DE.
Título: AutodiagnA3stico de la calidad higiAcnica en las instalaciones agroalimentarias.
ISBN: 8471145928
Idioma: SPA
P.imprenta: Barcelona :. Mundi-Prensa,. c1995. 126 p. : 24 cm.
Notas: BibliografA-a: p. 103-105.La Biblioteca posee: 4 ej.
Contenido: Emplazamiento. Construcciones. Instalaciones. Medidas higiAcnicas. Limpieza e higienizaciA3n de la planta. LegislaciA3n. AnA­lisis de peligros y control de puntos crA-ticos (HACCP). AuditorA-a de adecuaciA3n al uso.
Descriptores_Es:Almacenamiento de alimentos;  Calidad higienica;  Calidad industrial;  Calidad total;  CONTROL DE CALIDAD;  Higiene de los alimentos;  Industria alimentaria;  IndustrializaciA3n;  INSTALACION PILOTO;  Instalaciones industriales;  LegislaciA3n alimentaria;  Normas alimentarias;  Normas de calidad;  Plantas industriales;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Gubbay, L.  
Aut. Analit.: Galanternik, L. Rodriguez Palacios, H. Vilanova, S.
Título: CaracterizaciA3n de la calidad microbiolA3gica de ensaladas verdes en establecimientos gastronA3micos.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 34, no. 239 (2001 mayo), p. 50-52.
Descriptores_Es:Calidad higienica;  ContaminaciA3n biolA3gica;  CONTROL DE CALIDAD;  Higiene alimentaria;  HORTALIZAS;  Microorganismos 
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Autor:Taverna, Miguel Angel,  
Aut. Analit.: Calvinho, Luis Fernando, Canavesio, V.R. Charlon, VerA3nica Cuatrin, Alejandra Lorena Negri, L.M. PA­ez, R.B.
Título: CaracterizaciA3n de la calidad higiAcnico-sanitaria de la leche producida en la cuenca lechera central de la Argentina.
Serie:Revista Argentina de ProducciA3n Animal. Vol. 21, no. Sup.1 (2001 sep.), p. 270-271.
Descriptores_Es:Bacterias;  Calidad higienica;  Conteo de cAclulas;  Leche de vaca 
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Autor:FernA­ndez, MarA-a del Carmen  
Título: Servicios de alimentos norma IRAM sobre las buenas prA­cticas de manufactura.
Serie:BoletA-n IRAM. Vol. 7, no. 56 (2001 feb.), p. 11-14.
Descriptores_Es:Alimentos;  Calidad higienica;  Manufactura;  Normas de calidad;  Normas IRAM 


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