Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Autor:Abrate Deco, Franco,  
Aut. Analit.: Zogbi, Ana Paola, dir.
Título: EvaluaciA3n de la estabilidad en helados de crema utilizando diferentes tipos de proteA-nas /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2017.. xxi, 146 h. : 30 cm.
Notas: Incluye A-ndice de tablas, abreviaturas y grA­ficos.
Tesis (Magister en TecnologA-a de los Alimentos). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias QuA-micas, 2017.
BibliografA-a: h. 135-146.
IntroducciA3n. La industria del helado. ComposiciA3n y formulaciones. Componentes. CaracterA-sticas y propiedades e ingredientes. Proceso de elaboraciA3n. MActodos de evaluaciA3n en el helado. Objetivos. Sistemas modelo de helados de crema. Resultados y discusiA3n. Conclusiones. Anexos.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Helados;  Industria alimentaria;  Industria lA­ctea;  ProteA-nas 
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Signatura:82-31
Autor:Saki,  
Aut. Analit.: Paz Leston, Eduardo.
Título: Cuentos /.
P.imprenta: Buenos Aires :. Centro editor de AmAcrica Latina,. c1971.. 122 p. ; 18 cm.
Notas: Biblioteca bA­sica universal
IntroducciA3n. ExmAc. El marco. Los chistes de Stringham. El ratA3n. La reticencia de Lady Anne. El trigre de la seAñora Packletide. El cuentista Tobermory. Corrientes contrarias. Gabriel Ernesto. Una cura de agitaciA3n. Sredni Vashtai. La ventana abierta. Las siete jarras para crema. El huevo de pascua.
Descriptores_Es:Literatura;  Cuentos 
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Autor:Mastellone, Pascual  
Título: Ayudando a conocer el mundo de la leche.
ISBN: 9874318708
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Talleres GrA­ficos de Angel Estrada,. 2000. 101 p. : 26 cm.
Notas: Contenido: LA LECHE. La leche en la historia del mundo. La historia de la leche en la Argentina. El universo interno de la leche. El valor nutricional de la leche. La importancia de la calidad. De leche cruda a materia prima. LOS PRODUCTOS LACTEOS. Tratamientos generales de la leche. El yogur. La crema, la manteca y el dulce de leche. Los quesos.
Descriptores_Es:Calidad;  CREMA DE LECHE;  Leche;  Manteca;  NutriciA3n;  Queso;  Valor nutritivo;  Yogur 
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Signatura:820-31
Autor:Stevenson, Robert Louis,  
Título: El extraAño caso del doctor Jekyll y mister Hyde /.
P.imprenta: Buenos Aires :. Centro Editor de AmAcrica Latina,. c1972.. 141 p. ; 18 cm.
Notas: Biblioteca fundamental del hombre moderno
El extraAño caso del doctor Jekyll y mister Hyde. Historia de un joven y unos pasteles de crema.
Descriptores_Es:Literatura;  Literatura inglesa;  Novelas 
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Autor:Bucay, Jorge,  
Título: Recuentos para DemiA­n : (Los cuentos que contaba mi analista) /.
ISBN: 9509681644
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Nuevo Extremo,. 199?. 281 p. ; 20 cm. Edición ; 2a. ed
Notas: BibliografA-a: p. 278-281.
El elefante encadenado. Factor comA§n. La teta o la leche. El ladrillo boomerang. El verdadero valor del anillo. el rey ciclotA-mico. Las ranitas en la crema. El hombre que se creA-a muerto. El portero del prostA-bulo. Dos nA§meros menos. CarpinterA-a "El siete". Posesividad. Torneo de canto. A"QuAc terapia es esta?. El tesoro enterrado. Por una jarra de vino. Solos y acompaAñados. La esposa sorda. A-No mezclar!. Las alas son para volar. A"QuiAcn es?. El cruce del rA-o. Regalos para el maharajA­. Buscando a Buda. El hachero esforzado. La gallina y los patitos. Pobres ovejas. La olla embarazada. La mirada del amor. Los retoAños del ambA§. El laberinto. El cA-rculo del noventa y nueve. El centauro. Dos de DiA3genes. Otra vez las monedas. El reloj parado a las siete. Las lentejas, El rey que querA-a ser alabado. Los diez mandamientos. El gato de ashram. El detectos de mentiras. Yo soy Peter. El sueAño del esclavo. La esposa del ciego. La ejecuciA3n. El juez justo. La tienda de la verdad. Preguntas. El plantador
Descriptores_Es:Cuentos;  LITERATURA;  Literatura argentina 
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Signatura:860(82)-3
Autor:Quiroga, Horacio,  
Título: Anaconda /.
P.imprenta: Buenos Aires :. Agencia general de libreria y publicaciones,. 1921.. 257 p. ; 19 cm.
Notas: Anaconda. El SimA§n. El mA­rmol inA§til. Gloria tropical. El YaciyaterAc. Los fabricantes de carbA3n. El monte negro. En la noche. Las rayas. La lengua. El vampiro. La mancha hiptA­lmica. La crema de chocolate. Los cascarudos. El divino. El canto del cisne. Dieta de amor. Polea loca. Miss Dorothy Phillips, mi esposa.
Descriptores_Es:Literatura argentina;  Cuentos 
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Autor:Crema, Edoardo  
Título: Dante.
Idioma: SPA
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Autor:Madrid Vicente, Antonio  
Título: Curso de industrias lA­cteas.
ISBN: 8487440827
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. AMV Ediciones :. 1996. 604 p. : 26 cm. Edición ; 1. ed
Notas: Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.
Contenido: La leche, su composiciA3n y valor nutritivo. MicrobiologA-a de la leche y los productos lA­cteos. ProducciA3n de leche en las granjas. Tratamiento de la leche en la industria. Envasado asAcptico de la leche, derivados lA­cteos, zumos y otros productos. Productos lA­cteos. Los quesos. CaseA-nas y caseinatos lA­cteos. El lactosuero. Los helados. Tratamiento de aguas residuales en las industrias lA­cteas. Condiciones sanitarias aplicables a la producciA3n y comercializaciA3n de leche cruda, leche tratada termicamente y productos lA­cteos. Normas de calidad de la leche y productos lA­cteos. ReglamentaciA3n tAccnico-sanitaria para la elaboraciA3n, circulaciA3n y comercio de helados. MActodos oficiales de anA­lisis de la leche y productos lA­cteos.
Descriptores_Es:Aguas residuales;  BiotecnologA-a de los alimentos;  Carbohidratos;  CaseA-na;  CASEINATOS;  ComposiciA3n quA-mica;  CREMA;  Envasado;  ERWINIA;  FABRICACION DE LA MANTEQUILLA;  FabricaciA3n de queso;  Grasa de leche;  Helados;  Higiene de la leche;  Industria lechera;  KEFIR;  Leche;  Leche condensada;  Leche en polvo;  Leche esterilizada;  LECHE EVAPORADA;  LECHE PASTEURIZADA;  LEGISLACION;  Manteca;  MicrobiologA-a de alimentos;  Microorganismos;  MOHO;  Normas alimentarias;  OrdeAño;  PASTEURIZACION [LECHE];  Postres;  PRODUCCION LECHERA;  PRODUCTOS LACTEOS;  ProteA-nas de la leche;  PROTEINAS UNICELULARES;  Queso;  Reglamentaciones;  Salas de ordeAño;  Salmonella;  Shigella;  Suero de leche;  SUERO DE LECHE DESECADO;  TRATAMIENTO DEL AGUA;  Valor nutritivo;  Virus;  Yogur 
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Autor:Alais, Charles  
Título: Science du lait : principes des techniques laitieres.
ISBN: 2902899025
Idioma: FRE
P.imprenta: ParA-s :. SEPAIC,. 1984. 814 p. : 24 cm. Edición ; 4. ed
Notas: Incluye A-ndice
BibliografA-a: p. 797-808
Contenido: PARTE 1. Generalites øLa lait et les produits derives. PARTE 2. Chimie, biochimie et physique du lait. PARTE 3. Microbiologie et hygiene du lait et des produits laitiers. PARTE 4. La production du lait. PARTE 5. Les produits laitiers. Problemes techniques et problemes alimentaires.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  BioquA-mica veterinaria;  BiotecnologA-a;  Carbohidratos;  CREMA;  FA-sica;  Grasas animales;  Higiene de la leche;  Lactosa;  Leche;  Leche de vaca;  Leche esterilizada;  Levadura;  Lipidos;  Manteca;  MicrobiologA-a de alimentos;  PASTEURIZACION;  PRODUCCION LECHERA;  PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso;  QUIMICA 
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Autor:Demeter, Karl J.  
Aut. Analit.: Escobar, Jaime EsaA-n, tr.
Título: LactobacteriologA-a.
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1969. 331 p. : 24 cm.
Notas: Traducido por Jaime EsaA-n Escobar
Incluye referencias bibliogrA­ficas e A-ndice
Contenido: Leche cruda y nata. Leche y nata pasteurizadas. Productos lA­cteos. ApAcndice.
Descriptores_Es:Bacterias;  BacteriologA-a;  CREMA;  CREMA ACIDA;  Enterococcus;  FabricaciA3n de queso;  Leche;  LECHE FERMENTADA;  LECHE PASTEURIZADA;  Manteca;  MICROCOCCUS;  MICROORGANISMOS TERMOFILOS;  MicroscopA-a;  PASTEURIZACION [LECHE];  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso;  REQUESON;  STREPTOCOCCUS LACTIS;  Yogur 
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Autor:Alais, Charles  
Aut. Analit.: Lacasa Godina, Antonio, tr.
Título: Ciencia de la leche : principios de tAccnica lechera.
ISBN: 8429118152
Idioma: SPA
P.imprenta: Barcelona :. RevertAc,. c1985. x, 873 p. : 21 cm. Edición ; 2. ed
Notas: Incluye A-ndiceLa Biblioteca posee: 3 ej.VersiA3n espaAñola por: Don Antonio Lacasa Godina
BibliografA-a: p. 843-855
Contenido: PARTE 1. Generalidades: la leche y los productos lA­cteos. PARTE 2. QuA-mica, bioquA-mica y fA-sica de la leche. PARTE 3. MicrobiologA-a e higiene de la leche y de los productos lA­cteos. PARTE 4. ProducciA3n de la leche. PARTE 5. Productos lA­cteos. Problemas tAccnicos y alimentarios.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  BioquA-mica veterinaria;  Carbohidratos;  CREMA;  FA-sica;  Grasas animales;  Higiene de la leche;  Lactosa;  Leche;  Leche de vaca;  Leche esterilizada;  Levadura;  Lipidos;  Manteca;  MicrobiologA-a de alimentos;  PASTEURIZACION;  PRODUCCION LECHERA;  PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS;  PRODUCTOS LACTEOS;  Queso;  QUIMICA 


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