Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Autor:Castellazi, Enri  
Aut. Analit.: Conci, Luciano Lanfranconi, Luis Eduardo,
Título: Evaluacion de la calidad culinaria de la papa almacenada en condiciones de campo en la zona de Colonia tirolesa Pcia. de Cba. /.
P.imprenta: p.1-7. : 25 cm.
Serie:BoletA-n : proyecto frutihortA-cola. n.18 (2008).
Descriptores_Es:Calidad de los alimentos;  Papa;  Almacenamiento de alimentos 
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Autor:Hussey, Norman,  
Aut. Analit.: Pedri, RaA§l Luis, dir.
Título: AnA­lisis operativo de un depA3sito /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a,. 1993.. 66 h. : 28 cm.
Notas: Tesis (Ingeniero Industrial). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a, 1993.
BibliografA-a : h. 66.
Objeto del trabajo. Glosario. DescripciA3n del relevamiento. RediseAño. Anexos.
Descriptores_Es:IngenierA-a Industrial;  Tesis de grado;  AnA­lisis operativo;  Almacenamiento de alimentos;  Almacenes;  DepA3sito de alimentos 
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Autor:Nepote, Valeria,  
Título: Uso de antioxidantes naturales en productos alimenticios : aplicaciA3n de sustancias antioxidantes sobre manA- tostado con miel /.
P.imprenta: 2002.. xiii, 251 h. ; 27 cm.
Notas: Tesis
Incluye bibliografA-a e A-ndice
PARTE 1. MARCO TEORICO: CaracterA-sticas generales de los alimentos y los lA-pidos. UtilizaciA3n de antioxidantes en alimentos. El manA-: caracterA-sticas, usos y tecnologA-a. PARTE 2. PARTE EXPERIMENTAL: AplicaciA3n de antioxidantes en manA- tostado con miel. Conclusiones generales. Anexos. Indice BibliogrA­fico. Indice de Figuras. Indice de Tablas.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Alimentos;  Almacenamiento de alimentos;  Antioxidantes;  ConservaciA3n de alimentos;  Lipidos;  ManA-;  OxidaciA3n;  Productos alimenticios;  QuA-mica de los alimentos;  Reacciones quA-micas;  TecnologA-a alimentaria;  Valor nutritivo 
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Autor:Rey, Ana MarA-a  
Aut. Analit.: Silvestre, Alejandro AndrAcs.
Título: Comer sin riesgos 1 : manual de higiene alimentaria para manipuladores y consumidores /.
ISBN: 9505045697
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Hemisferio Sur,. 2002.. 255 p. ; 26 cm. Edición ; 2a. ed
Notas: Disponible con la presente ediciA3n Comer sin riesgos 2 : las enfermedades transmitidas por alimentos.La Biblioteca posee: 2 ej.
BibliografA-a: p. 253-255.
El mundo microscA3pico. Higiene personal. Limpieza y desinfecciA3n. La compra de los alimentos. El almacenamiento y la preparaciA3n de alimentos. Las plagas de la cocina. GUIA COMER SIN RIESGO.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n;  Almacenamiento de alimentos;  Higiene de los alimentos;  MicrobiologA-a de alimentos;  PLAGAS DE LA COCINA;  SEGURIDAD ALIMENTARIA 
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Corporativo: ARGENTINA.
Título: BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA : BOLETIN DE DIFUSION.
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires,. 2001..
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  Almacenamiento de alimentos;  CA3digo alimentario;  CONTAMINACION;  ESTABLECIMIENTOS;  Higiene de los alimentos;  ProducciA3n alimentaria;  TecnologA-a alimentaria;  Transporte 
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Autor:Hayes, George D.  
Título: Manual de datos para ingenierA-a de los alimentos /.
ISBN: 8420007277
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1992. ix, 182 p. ; 24 cm.
Notas: Incluye A-ndice
Contenido: IntroducciA3n. Datos de ingenierA-a. Propiedades fisicos y quA-micas de los alimentos. Datos tAcrmicos relacionados con aliemtos y la industria alimentaria. Datos relativos al procesado, almacenamiento y envasado de los alimentos.
Descriptores_Es:Alimentos procesados;  Almacenamiento de alimentos;  BromatologA-a;  Industria alimentaria;  Propiedades fA-sico-quA-micas;  PROPIEDADES TERMICAS;  QUIMICA;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Kinton, Ronald  
Aut. Analit.: CESERANI, VICTOR Ducar Maluenda, Pedro, tr. FOSKETT, DAVID.
Título: TeorA-a del catering.
ISBN: 8420009067
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 2000?. xi, 539 p. : 26 cm.
Notas: Incluye A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.Traducido de la 8. ed. inglesa por Pedro Ducar Maluenda
Contenido: IntroducciA3n. PARTE 1. LA INDUSTRIA DEL CATERING: IntroducciA3n a la industria del catering. Alimentos y sociedad. Influencias de las culturas Actnicas. PARTE 2. ALIMENTOS Y CATERING: Productos alimenticios. NutriciA3n elemental, ciencia de los alimentos y conservaciA3n de alimentos. Desarrollo del producto (quA-mica de la cocina). PlanificaciA3n del menA§. Compra, almacenamiento y control de alimentos. PromociA3n, venta y atenciA3n al cliente. PARTE 3. TECNOLOGIA DEL CATERING: PlanificaciA3n, organizaciA3n y supervisiA3n de la cocina. Equipo del catering. Servicios del catering. Sistemas de catering. Las computadoras en el catering. PARTE 4. LEGISLACION Y CATERING: Sanidad y seguridad en el trabajo. Higiene. Relaciones industriales. GuA-a para estudio y empleo.
Descriptores_Es:AlimentaciA3n humana;  Almacenamiento de alimentos;  CATERING;  ConservaciA3n de alimentos;  Higiene de los alimentos;  Higiene del trabajo;  INDUSTRIA DEL CATERING;  NutriciA3n humana;  QuA-mica de los alimentos;  Servicios de alimentaciA3n;  SUSTANCIAS ALIMENTICIAS;  Sustancias tA3xicas 
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Autor:Goette, Teodoro M.  
Aut. Analit.: INSTITUTO PRIVADO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.
Título: Manual de seguridad alimentaria para la gastronomA-a.
ISBN: 9504370055
Idioma: SPA
P.imprenta: CA3rdoba :. Ediciones Training Tec,. c1996. 135 p. : 26 cm. Edición ; 1. ed
Notas: BibliografA-a: p. 135
Contenido: IntroducciA3n. Flujograma causal de las toxicoinfecciones alimentarias. Los microorganismos. PorquAc se alteran los alimentos. Conozcamos los microorganismos peligrosos. Parasitosis. Principales propagadores. Otras causas de intoxicaciones alimentarias. AnA­lisis de las causas de toxicoinfecciones alimentarias. BromatologA-a. Pautas bA­sicas de sanitizaciA3n. CA3mo interpretar el anA­lisis bacteriolA3gico de una comida. Normas de seguridad alimentaria para la gastronomA-a. ApAcndice.
Descriptores_Es:Aditivos alimentarios;  Aflatoxinas;  ALIMENTOS;  Alimentos congelados;  Almacenamiento de alimentos;  Amebiasis;  AnA­lisis de alimentos;  ASCARIASIS;  BACILLUS;  Bacterias;  BacteriologA-a;  Botulismo;  BromatologA-a;  ConservaciA3n de alimentos;  ContaminaciA3n de los alimentos;  CONTROL DE CALIDAD;  DesinfecciA3n;  Escherichia coli;  ESTAFILOCOCOS;  Giardiasis;  Hidatidosis;  Higiene de los alimentos;  Higiene del trabajo;  Hongos patA3genos;  Infecciones por nematodos;  IntoxicaciA3n alimentaria;  Levadura;  Micotoxinas;  MicrobiologA-a de alimentos;  MICROBIOS;  Microorganismos;  MOHO;  Normas alimentarias;  Parasitosis;  Residuos;  Salmonelosis;  SEGURIDAD ALIMENTARIA;  SHIGELOSIS;  TecnologA-a alimentaria;  Toxinas;  Toxoplasmosis;  Vibrio colera;  Virus 
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Autor:Gerhardt, Ulrich  
Aut. Analit.: QUIROS, CARLOS BERNALDO DE, TR.
Título: Especias y condimentos.
ISBN: 8420003638
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1975. 158 p. : 21 cm.
Notas: Ciencia y TecnologA-a de la Carne. TeorA-a y PrA­ctica
Traducido del alemA­n por Carlos Bernaldo De QuirA3s
Incluye bibliografA-a e A-ndice
Contenido: Generalidades sobre especias. AnA­lisis quA-mico de las especias y de sus componentes. La esterilizaciA3n de las especias. Influencia de la molienda, envasado y condiciones de almacenamiento sobre la calidad de las especias. Extractos de especias. Condimentos. Sumario en forma de cuadros sinA3pticos acerca de los posibles usos de las especias.
Descriptores_Es:Alimentos-EsterilizaciA3n;  Almacenamiento de alimentos;  AnA­lisis quA-mico;  Calidad;  Condimentos;  Especias;  EXTRACTOS;  MOLIENDA 
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Autor:Hazelwood, David  
Aut. Analit.: FUENTE, JUAN LUIS DE LA, TR. MACLEAN, ANNA D.
Título: Curso de higiene para manipuladores de alimentos.
ISBN: 8420007536
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1994.. xi, 131 p. ; il.; 24 cm.
Notas: Traducido de la 1. ed. en inglAcs por Juan Luis de la Fuente
Contenido: IntroducciA3n. Objetivos. TerminologA-a. QuAc es la higiene alimentaria?. Higiene personal. Las bacterias quAc son?. QuAc es una intoxicaciA3n alimentaria. PrevenciA3n de las intoxicaciones alimentarias. La contaminaciA3n de los alimentos. El almacenamiento de los alimentos. La descongelaciA3n de los alimentos. DiseAño del local de manipulaciA3n de los alimentos. El equipo. DisposiciA3n y almacenamiento de desperdicios y basuras. La limpieza y la desinfecciA3n de los locales. El control de las plagas. Las leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentaria. Soluciones al test final. Respuestas a los tests de cada secciA3n. Higiene de alimentos. Las 10 reglas de oro.
Descriptores_Es:ALIMENTOS;  Alimentos congelados;  Almacenamiento de alimentos;  Bacterias;  Calidad higienica;  ConservaciA3n de alimentos;  ContaminaciA3n de los alimentos;  CONTROL DE PLAGAS;  DesinfecciA3n;  Enfermedades transmitidas por alimentos;  Higiene de los alimentos;  IntoxicaciA3n alimentaria;  LegislaciA3n alimentaria;  MicrobiologA-a de alimentos;  Normas alimentarias;  TecnologA-a alimentaria 
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Signatura:664.8.022
Autor:Lewis, M.J.  
Título: Propiedades fA-sicas de los alimentos y de los sistemas de procesado /.
ISBN: 8420007447
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1993.. xviii, 494 p. : 24 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
BibliografA-a: p. 475-487.
Unidades y dimensiones. Densidad y peso especA-fico. Propiedades de los fluidos, hidrostA­tica y dinA­mica. Viscosidad. ReologA-a y textura de los sA3lidos. Propiedades de superficie. IntroducciA3n a la termodinA­mica y propiedades tAcrmicas de los alimentos. Cambios de calor sensible y latente. Mecanismos de transferencia de calor. Transferencia de calor en estado no estacionario. Propiedades de gases y vapores. Propiedades elAcctricas. DifusiA3n y transferencia de masa.
Descriptores_Es:Almacenamiento de alimentos;  CongelaciA3n;  Industria alimentaria;  Procesamiento de alimentos;  Propiedades fA-sicas;  RefrigeraciA3n;  TecnologA-a alimentaria;  TermodinA­mica 
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Autor:Sancho i Valls, Josep  
Aut. Analit.: BOTA PRIETO, ENRIC CASTRO MARTIN, JUAN JOSE DE.
Título: AutodiagnA3stico de la calidad higiAcnica en las instalaciones agroalimentarias.
ISBN: 8471145928
Idioma: SPA
P.imprenta: Barcelona :. Mundi-Prensa,. c1995. 126 p. : 24 cm.
Notas: BibliografA-a: p. 103-105.La Biblioteca posee: 4 ej.
Contenido: Emplazamiento. Construcciones. Instalaciones. Medidas higiAcnicas. Limpieza e higienizaciA3n de la planta. LegislaciA3n. AnA­lisis de peligros y control de puntos crA-ticos (HACCP). AuditorA-a de adecuaciA3n al uso.
Descriptores_Es:Almacenamiento de alimentos;  Calidad higienica;  Calidad industrial;  Calidad total;  CONTROL DE CALIDAD;  Higiene de los alimentos;  Industria alimentaria;  IndustrializaciA3n;  INSTALACION PILOTO;  Instalaciones industriales;  LegislaciA3n alimentaria;  Normas alimentarias;  Normas de calidad;  Plantas industriales;  TecnologA-a alimentaria 
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Autor:Fuentes CortAcs, Rafael de  
Título: ComercializaciA3n de productos agrarios para consumo en fresco.
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. Ministerio de Agricultura,. 1969. 193 p. : 19 cm.
Notas: Publicaciones de CapacitaciA3n Agraria. ColecciA3n Agricultura PrA­ctica
BibliografA-a: p. 191-193
Concepto e importancia de la comercializaciA3n. La producciA3n orientada a la comercializaciA3n. La igualdad normalizada. ConcentraciA3n de productos y acondicionamiento. Embalajes. El almacenamiento. La dispersiA3n. Mercados. Sistemas coordinados de comercializaciA3n. InformaciA3n de precios y mercados. Anejos.
Descriptores_Es:Almacenamiento de alimentos;  Mercados 
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Autor: Esteban A. Tuda, Ricardo Merchan compiladores.
Aut. Analit.: Merchan, Ricardo, comp. Tuda, Esteban A., comp.
Título: El nogal : trabajo de recopilaciA3n bibliogrA­fica /.
Idioma: SPA
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. CatAcdra de Fruticultura,. 1994. 87 h. : 35 cm.
Notas: BibliografA-a: h. 85-86
IntroducciA3n. TaxonomA-a y descripciA3n botA­nica. Zona de cultivo en la Argentina. El nogal en la Argentina. Requerimientos climA­ticos. Requerimientos edA­ficos. NutriciA3n y fertilizaciA3n del nogal. Requerimientos de agua de riego. MActodos de riego. Riego en el paA-s. Formas de multiplicaciA3n: asexuada y sexuada. PrA­cticas de vivero para la obtenciA3n de patrones. Portainjertos e injerto de escudete. PlantaciA3n y marco de plantaciA3n. Formas de conducciA3n. Poda de formaciA3n. Poda de fructificaciA3n. Cosecha y procesamiento de la nuez. Almacenamiento. ComercializaciA3n. Variedades en el paA-s. Variedades californianas. Manejo cultural de estas variedades. Potencial productivo. CaracterA-sticas de las variedades ensayadas. Panorama varietal. Principales plagas que afectan la producciA3n del nogal. Control de malezas y manejo del suelo. Insectos que producen daAños en los nogales. Enfermedades bacterianas. Enfermedades criptogA­micas. Trastornos fisiolA3gicos. ProblemA­tica comA§n en las principales provinc
Descriptores_Es:Almacenamiento de alimentos;  Bacteriosis;  COMERCIALIZACION.;  Control de malezas;  COSECHA;  Cultivo;  Cultivo;  Enfermedades fungosas;  Factores climA­ticos;  Factores edA­ficos;  FertilizaciA3n;  FisiopatologA-a;  Frutos secos;  Insectos daAñinos;  METODOS DE RIEGO;  Nogal;  Nuez;  NutriciA3n de las plantas;  PLAGAS;  PlantaciA3n;  Poda;  PROPAGACION VEGETATIVA;  TaxonomA-a 


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