Universidad Católica de Córdoba, Argentina
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Alianza SIDALC
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Título: La Olivicultura.
P.imprenta: p.1-12. : 25 cm.
Serie:BoletA-n : proyecto frutihortA-cola. no. 12 (2005).
Descriptores_Es:Olivicultura;  Aceite de oliva;  Control fitosanitario 
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Autor:Torres, Myriam Mariela  
Aut. Analit.: Maestri, DamiA­n M. Orecchia, Eduardo RamA3n.
Título: CaracterizaciA3n quA-mica y morfolA3gica de variedades y aceites de oliva vA-rgenes de la provincia de CA3rdoba : su importancia en la obtenciA3n de aceites con denominaciA3n de origen /.
P.imprenta: p.1-5. : 25 cm.
Serie:BoletA-n : proyecto frutihortA-cola. no. 6 (2003).
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  Olivicultura;  Olivo 
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Signatura:634.63
Autor: Editores cientA-ficos A.C. MatA-as, A.A. Toro, I.D. MontalvA­n... [et al.].
Aut. Analit.: MatA-as, Angel CAcsar, ed. Toro, Alejandro Alberto, ed. MontalvA­n, Luis DarA-o, ed.
Título: Variedades de olivo : cultivadas en las provincias de Catamarca y La Rioja, Argentina /.
ISBN: 9789871623808
P.imprenta: Buenos Aires :. INTA,. 2010.. 70 p. : 24 cm.
Notas: Datos tomados de la tapa.
BibliografA-a: p. 65-70.
IntroducciA3n. El INTA y la olivicultura en la regiA3n. MorfologA-a y taxonomA-a. VecerA-a o alternativa de la producciA3n. Exigencias del medioambiente. FenologA-a del olivo. Madurez del fruto. Caracteres morfolA3gicos utilizados para la identificaciA3n de variedades de olivo. CaracterA-sticas agronA3micas e industriales de las variaedades de olivo. DescripciA3n de variedades: Arauco. Arbequina. Arbosana. Barnea. Biancolilla. Carolea. Coratina. Cucci. Farga. Frantoio. Leccino. Manzanilla. Maurino. Picual.
Descriptores_Es:Olivo;  Olivicultura;  Aceituna;  Aceite de oliva 
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Autor:MartA-nez Vitale, VA-ctor Ezequiel,  
Aut. Analit.: Scarpetta, Gustavo MartA-n, dir.
Título: ValoraciA3n de un plan de negocio para exportaciA3n de aceite de oliva certificado Comercio Justo /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2013.. vii, 165 h. : 30 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
Tesis. (Magister en Agronegocios y Alimentos). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2013.
BibliografAªa: h. 125-128.
IntroducciA3n. Los agronegocios. La olivicultura. La cadena de valor. El marketing en los agronegocios. La globalizaciA3n. Descubrir lo diferencial. El Comercio Justo. Los criterios Comercio Justo. Los actores en la cadena de Comercio Justo. El esquemade comercio justo. Los sellos de comercio Justo y la certificaciA3n. El plan de negocio. Estudio de caso "aceite de oliva certificado Comercio Justo". Conclusiones. Anexos.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Comercio Justo;  Olivicultura;  Aceite de oliva;  Plan de marketing 
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Autor:UrquA-a, MarA-a Cecilia,  
Aut. Analit.: VA­zquez, Ana MarA-a, dir.
Título: CaracterizaciA3n sensorial de aceites de oliva extra virgen de diferentes provincias argentinas : influencia de la zona geogrA­fica de procedencia y la aceptaciA3n del consumidor /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba,. 2010.. vii, 53 h. : 30 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
Trabajo Final (BioquA-mico). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias QuA-micas, 2010.
BibliografA-a: h. 51-52.
IntroducciA3n. Marco teA3rico. Materiales y mActodos. Resultados. DiscusiA3n. Conclusiones.
Descriptores_Es:BioquA-mica;  Tesis de grado;  Aceite de oliva;  Aceites comestibles 
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Autor:Molina, MarA-a Sol  
Aut. Analit.: Maldonado, Mariela, director de Tesis MatA-as, Angel CAcsar, director de Tesis.
Título: Estudio sobre la mejora de la calidad y vida A§til de aceites vA-rgenes extra de Arbequina del Valle Central de Catamarca (Argentina) /.
P.imprenta: CA3rdoba,. 2010.. xi, 119 h. : 30 cm.
Notas: Tesis (Magister en TecnologA-a de los Alimentos). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de Ciencias QuA-micas, 2010
BibliografA-a: h. 110-118.
IntroducciA3n. Antecedentes. Objetivos. Materiales y mActodos. Resultados y discusiA3n. Conclusiones.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Aceite de oliva;  Control de calidad 
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Autor: L. Calleja... [et al.].
Aut. Analit.: Calleja, L.
Título: EFECTO DEL ACEITE DE OLIVA SOBRE LA LESION ATEROSCLEROTICA DEL RATON CARENTE DE LA APOLIPOPROTEINA E /.
Serie:InvestigaciA3n Cardiovascular. Vol. 3, no. 2 (2000), p. p. 121-133.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  Apolipoproteinas;  Aterosclerosis;  Colesterol 
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Autor:Di Francesco, RaA§l  
Aut. Analit.: Gimenez, Hugo Lorenzo, dir.
Título: Proyecto de inversiA3n producciA3n de aceitunas para la industria aceitera /.
P.imprenta: Mendoza,. 2005.. 48 h. ; 30 cm. +.
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Tesis
DefiniciA3n del problema. Tema. Objetivos. Preguntas. JustificaciA3n del tema. Viabilidad de la investigaciA3n. EvaluaciA3n econA3mico financiero del proyecto.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  Aceituna;  Proyectos de inversiones 
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Autor:CA­ceres, Elizabeth Ruth  
Título: AplicaciA3n de la tAccnica costo-volumen-utilidad en el anA­lisis de costos para decisiones en una empresa que industrializa y comercializa aceite de oliva /.
P.imprenta: CA3rdoba,. 2003.. 125 p. ; 30 cm. +.
Notas: Material disponible en DepA3sito de Biblioteca Campus.
Tesis
BibliografA-a: p. 120-122.
Contexto econA3mico internacional. EvoluciA3n econA3mica argentina. El aceite de oliva en el mundo. El olivo en Argentina. Conceptos tAccnicos de la industria del aceite de oliva. DescripciA3n de la empresa. Resultados econA3micos.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  AnA­lisis de costos;  Costos de producciA3n 
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Autor:GA3mez, Pablo Javier,  
Aut. Analit.: Pedri, RaA§l Luis, dir.
Título: Alternativas de extracciA3n del aceite de oliva /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a,. 2002.. [6], 147, [7] h. : 30 cm.
Notas: Tesis (Ingeniero Industrial). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a, 2002.
BibliografA-a : h. 134-135.
Aspectos generales. Estudio de mercado. LocalizaciA3n geogrA­fica. Proceso de elaboraciA3n del aceite de oliva øClasificaciA3n. DescripciA3n del producto. AnA­lisis de laboratorio. SelecciA3n del proceso de elaboraciA3n. CentrifugaciA3n a dos fases. Capacidad produtiva øLayout øDescripciA3n. Anexo I: alternativas para evitar el tiempo ocioso. Anexo II: terminologA-a oleicola.
Descriptores_Es:IngenierA-a Industrial;  Tesis de grado;  Aceite de oliva;  Planta industrial;  Industria olivA-cola;  Olivicultura 
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Autor:MuAñoz Videla, Domingo,  
Aut. Analit.: Pedri, RaA§l Luis, dir.
Título: IndustrializaciA3n del aceite de oliva : planta de procesamiento /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a,. 2001.. 156, [31] h. : 30 cm.
Notas: Tesis (Ingeniero Industrial). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a, 2001.
BibliografA-a : h. [158-159].
Estudio de mercado. UbicaciA3n geogrA­fica de la planta. El proceso de extracciA3n del aceite de oliva. Calidad en el aceite de oliva. Layout de planta. EvaluaciA3n econA3mica. Anexos: impacto ambiental. LogA-stica. IluminaciA3n y fuerza motriz. ProvisiA3n de agua. Sistemas contra incendios. Normas IRAM.
Descriptores_Es:IngenierA-a Industrial;  Tesis de grado;  Planta industrial;  Aceite de oliva;  ProducciA3n olivA-cola;  ProducciA3n alimentaria 
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Autor:Massa, Ricardo Augusto,  
Aut. Analit.: Pedri, RaA§l Luis, dir.
Título: Planta elaboradora de aceite de oliva /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a,. [2001].. iv, 126 h. : 30 cm.
Notas: Tesis (Ingeniero Industrial). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a, 2001.
BibliorafA-a : h. [128-129].
Estudio de mercado. Estudio tAccnico. Proceso productivo. Breve reseAña sobre calidad. OrganizaciA3n industrial. Estudio econA3mico y evaluaciA3n de proyecto.
Descriptores_Es:IngenierA-a Industrial;  Tesis de grado;  Planta de producciA3n;  Aceite de oliva;  Alimentos envasados 
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Autor:Delfino, Ricardo  
Título: Panorama agroindustrial y perspectivas del sector olivA-cola regional. CaracterizaciA3n y estabilidad del aceite de oliva virgen orgA­nico de la variedad arbequina obtenido en el departamento Cruz del Eje øCA3rdoba øArgentina.
P.imprenta: 2001.. 168 h. ; 28 cm.
Notas: Tesis
La Biblioteca posee: 2 ej.
IntroducciA3n. Objetivos. Material y MetodologA-a. InterpretaciA3n y discusiA3n de resultados. Conclusiones. Agradecimientos. BibliografA-a consultada.
Descriptores_Es:Tesis de maestrA-a;  Aceite de oliva;  Aceituna;  Industria agroalimentaria;  Olivo;  Sector agroindustrial 
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Autor:FernA­ndez, Fabian Leonardo,  
Aut. Analit.: Pedri, RaA§l Luis, dir.
Título: Mejoramiento de la calidad en la industria olivA-cola del noroeste de la Provincia de CA3rdoba /.
P.imprenta: CA3rdoba :. Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a,. 1995.. 62 h. ; 30 cm. +.
Notas: Tesis (Ingeniero Industrial). Universidad CatA3lica de CA3rdoba. Facultad de IngenierA-a, 1995.
BibliografA-a : h. 62.
La olivicultura en Argentina. InvestigaciA3n de mercado. Aceitunas de mesa o conserva. FermentaciA3n. Aceite de oliva. SeparaciA3n del aceite de oliva. Subproductos del aceite de oliva. Factores que favorecen la oxidaciA3n del aceite de oliva.
Descriptores_Es:IngenierA-a Industrial;  Tesis de grado;  Industria olivA-cola;  Olivicultura;  Oliva;  Aceite de oliva;  Mejoramiento de la calidad 
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Autor: editores cientA-ficos Diego Barranco, Ricardo Fernandez Escobar, Luis Rallo.
Aut. Analit.: BARRANCO, DIEGO, ED. FernA­ndez Escobar, Ricardo, ed. RALLO, LUIS, ED.
Título: El cultivo del olivo /.
ISBN: 8484761908
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. Mundi-Prensa,. 2004.. 800 p. : 24 cm. Edición ; 5a. ed. rev. y ampl
Notas: Incluye bibliografA-a.
La olivicultura en el mundo y en EspaAña. BotA­nica y morfologA-a. Variedades y patrones. MActodos de multiplicaciA3n. FructificaciA3n y producciA3n. MaduraciA3n. PlantaciA3n. Sistemas de manejo del suelo. FertilizaciA3n. Riego. FertirrigaciA3n. Poda. mecanizaciA3n. Plagas. Enfermedades. ElaboraciA3n del aceite de oliva virgen. La calidad del aceite de oliva. El aderezo de las aceitunas. El aceite de oliva en la dieta y salud humanas. EconomA-a del aceite de oliva.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  Aceituna;  AGRONOMIA;  Olivo 
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Autor:Quaglia, Giovanni  
Aut. Analit.: MATEOS-NEVADO ALONSO, D., TR. MATEOS-NEVADO, B., TR.
Título: Ciencia y tecnologA-a de la panificaciA3n.
ISBN: 8420007188
Idioma: SPA
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 1991. xvi, 485 p. : 24 cm. Edición ; 2. ed
Notas: Incluye A-ndiceLa Biblioteca posee: 2 ej.Traducido de la 2. ed. en inglAcs por B. Mateos-Nevado y D. Mateos-Nevado Alonso
Contenido: El trigo. La harina de trigo. CaracterA-sticas tecnolA3gicas de la variedad de trigo blando producido en Italia. Otras harinas empleadas en panificaciA3n. Ingredientes de la masa. Las sustancias grasas. Los mejorantes. Agentes fermentadores. FormaciA3n de las masas. El amasado continuo. LaminaciA3n y formaciA3n de la pasta. La fermentaciA3n. La cocciA3n del pan. Transporte de los productos cocidos. La panaderA-a. La conservaciA3n del pan. El frA-o en la producciA3n del pan. El valor nutritivo del pan. Recetas de panes tA-picos. Panes especiales. Equipamiento de una panaderA-a.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  Agua;  Alimentos congelados;  Alimentos fermentados;  AMASADURA;  AzA§cares;  Cebada;  COCCION AL HORNO;  ComposiciA3n quA-mica;  Fermentadores;  Gluten;  Grasas;  Harina de arroz;  Harina de avena;  Harina de centeno;  Harina de maA-z;  Harina de soja;  Harinas;  Industria panadera;  Levadura de panaderA-a;  Maquinaria industria alimentaria;  Margarina;  Masa de panaderA-a;  Pan;  PanificaciA3n;  Pastas alimenticias;  PRODUCTOS A BASE DE CEREALES;  Productos de panaderA-a;  Productos vegetales procesados;  Propiedades reolA3gicas;  Sal;  TecnologA-a alimentaria;  Trigo;  Trigo candeal;  Valor nutritivo 
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Autor:Viola, Publio  
Título: Las grasas en la alimentaciA3n humana : el aceite de oliva.
Idioma: SPA
P.imprenta: Madrid :. Consejo OleA-cola Internacional :. 1969.. 111 p. : 27 cm.
Notas: BibliografA-a: p. 91-100.
Contenido: IntroducciA3n-nutriciA3n. QuA-mica de las materias grasas. El aceite de oliva. Digestibilidad y absorciA3n de las grasas. Metabolismo de los lA-pidos. Las grasas en la alimentaciA3n infantil. Las grasas en la alimentaciA3n del adulto. Las materias grasas en la alimentaciA3n del anciano. Efectos producidos por los tratamientos industriales y por las cocciones. Efectos de las grasas sobre el higado. Influencia de las grasas sobre la obesidad esencial. Influencia de las grasas en la aterosclerosis. ConclusiA3n. Normas para los aceites de oliva, virgen y refinado, y para el aceite de orujo de aceituna refinado.
Descriptores_Es:AbsorciA3n de sustancias nutritivas;  Aceite de oliva;  AlimentaciA3n humana;  ATEROESCLEROSIS [HUMANO];  Dieta;  GRASAS DE LA DIETA [HUMANO];  Metabolismo de carbohidratos;  Metabolismo de lA-pidos;  Obesidad;  QuA-mica de los alimentos 
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Autor:Bovet, Pedro A.  
Título: El olivo : su cultivo y utilizaciA3n en la chacra argentina /.
Idioma: SPA
P.imprenta: La Plata :. Taller de Impresiones Oficiales,. 1935. 147 p. : 23 cm.
Notas: BibliografA-a: p. 155 p.
DescripciA3n del olivo. ClimatologA-a y distribuciA3n. ContribuciA3n a la determinaciA3n de las regiones del olivo en la RepA§blica Argentina. PropagaciA3n del olivo. PlantaciA3n. Cuidados culturales. RecolecciA3n de la oliva. Variedades. Consideraciones de vegetaciA3n del olivo en el extremo sur de Buenos Aires. UtilizaciA3n de la oliva. Propiedades del aceite de oliva y sus usos. Apreciaciones sobre costo y rendimientos. Un poco de estadA-stica olivA-cola. Fomento de la olivicultura argentina.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  ARGENTINA;  Cultivo;  Olivo;  Poda;  Suelo 
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Autor:Uboldi, Alberto  
Título: Tratado de olivicultura y extracciA3n del aceite /.
Idioma: SPA
P.imprenta: Buenos Aires :. Suelo Argentino,. 1945. 379 p. ; 23 cm.
Notas: BibliografA-a: p. 375.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  Aceituna;  Olivo 
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Autor:Simari, R.F.  
Aut. Analit.: MARTINENGHI, G.B.
Título: Olivicoltura e oleificio /.
Idioma: ITA
P.imprenta: Milano :. Ulrico Hoepli,. 1950. xx, 554 p. : 25 cm.
Notas: Incluye A-ndice.
Olivicoltura. Tecnologia industriale dell'olio d'oliva.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  Aceites vegetales;  Olivo;  TecnologA-a industrial 
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Autor:Marginet Campos, JosAc Luis  
Título: Cadenas alimentarias : aceite de oliva.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 24 (2004), p. 29-31.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  Cadena alimentaria;  COMERCIO EXTERIOR;  CONSUMO;  EMPRESAS;  ProducciA3n 
Alianza SIDALC
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Autor:Tagarelli, Ana SofA-a  
Título: ProducciA3n olivA-cola : cambios de fondo.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 35 (2006), p. 28-31.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  EXPORTACIONES;  ProducciA3n 
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Autor:Tagarelli, Ana SofA-a  
Título: Olivos.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 33 (2006), p. 24-28.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  Aceituna;  COMERCIO EXTERIOR;  Mercado internacional;  Olivo 
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Título: Aceite de oliva.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 29 (2005), p. 18-20.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  COMERCIO EXTERIOR;  CONSUMO;  EMPRESAS;  Mercado internacional;  ProducciA3n;  Productos vegetales procesados 
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Autor:Marginet Campos, JosAc Luis  
Título: Aceite de oliva.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. esp. (1999 jul.), p. 51-55.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  Cadena alimentaria;  COMERCIO EXTERIOR;  CONSUMO;  Mercados mundiales;  ProducciA3n 
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Título: Aceite de oliva orgA­nico.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 5 (1997), p. 28-31.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  Cadena alimentaria;  COMERCIO EXTERIOR;  CONSUMO;  EMPRESAS;  IndustrializaciA3n;  ProducciA3n 
Alianza SIDALC
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Título: Aceite de oliva.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 3 (1997), p. 29-32.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  Cadena alimentaria;  CONSUMO;  EMPRESAS;  EXPORTACIONES;  Mercado mundial;  ProducciA3n 
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Autor:Guillame, Claudia M.  
Título: Genuinidad en aceite de oliva : pautas de calidad y pureza.
Serie:Enfasis : AlimentaciA3n. Vol. 7, no. 1 (2001), p. 24-28.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  Aceites vegetales;  CALIDAD DE LOS ALIMENTOS;  Industria alimentaria 
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Título: Perfiles productivos : aceite de oliva.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 20 (2002), p. 14-16.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  Consumo interior;  EMPRESAS;  Exportaciones;  Importaciones;  ProducciA3n 
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Autor:Costabeber, I.  
Aut. Analit.: IbaAñez, P.J.
Título: Olivo, aceituna, aceite y sus efectos terapAcuticos. Una recopilaciA3n.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 33, no. 234 (2000 ago.), p. 72-79.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  Aceituna;  ComposiciA3n quA-mica;  HA­bitos alimentarios;  Olivo;  PROPIEDADES MEDICINALES 
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Autor:Luna, M.C.  
Aut. Analit.: Andrada, C.A. Moyano, P.L. Sanchez, R.
Título: ComparaciA3n de parA­metros de aceite de oliva y nuez.
Serie:La AlimentaciA3n Latinoamericana. Vol. 35, no. 243 (2002 jun.), p. 48-52.
Descriptores_Es:Aceite de nuez;  Aceite de oliva;  Aceites vegetales;  ACIDO LINOLEICO;  A_cidos grasos;  ComposiciA3n quA-mica;  Contenido protAcico;  ESTEROLES;  Nutrientes;  TRIGLICERIDOS 
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Autor:Montiel, G.M.  
Aut. Analit.: Avanza, J.R.
Título: Estudio cinActico de la degradaciA3n del color de aceites de oliva comerciales, utilizando la radiaciA3n UV-C.
Serie:InformaciA3n TecnolA3gica. Vol. 12, no. 6 (2001), p. 43-46.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  Carotenoides;  CLOROFILAS;  Color;  DegradaciA3n;  Propiedades fA-sico-quA-micas;  RadiaciA3n ultravioleta 
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Autor:Marginet Campos, JosAc Luis  
Título: Con mil distintos tipos de aceite.
Serie:Alimentos Argentinos. , no. 16 (2001 mar.), p. 3-5.
Descriptores_Es:Aceite de oliva;  ARGENTINA [LEY 22.021];  Industria del aceite;  Olivo;  ProducciA3n industrial 


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