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Alianza SIDALC
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Autor:Baltes, W.;   Bochmann, G.  
Título: Model reactions on roast aroma formation, 1: Reaction of serine and threonine with sucrose under the conditions of coffee roasting and identification of new coffee aroma compounds.
P.imprenta: 1987.
Serie:Journal of Agricultural and Food Chemistry (EUA)v. 35(3) p. 340-346
Notas: ++ 4 tabs. 5 figs. 25 ref
Descriptores_Es:COFFEA;  PROCESAMIENTO;  COMPOSICION;  AROMA;  SERINA;  TREONINA;  SUCROSA;  AMINOACIDOS 
Descriptores_In:COFFEA;  PROCESSING;  SERINE;  THREONINE;  SUCROSE;  AMINO ACIDS 
k=427420


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