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Alianza SIDALC
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Autor:Jham, G.N.;   Muller, H.V.;   Cecon, P.R.  
Título: Effect of coffee type and roasting on lipid classes.
ISSN: 0100-3518
Idioma: ENPT
P.imprenta: (2006).
Serie:Revista Brasileira de Armazenamento (Brasil)no. 09 p. 48-55
Notas: 5 tab. 20 ref.
Descriptores_Es:COFFEA ARABICA;  VARIEDADES;  GRANOS;  TOSTADO;  PROCESAMIENTO;  BEBIDAS;  CALIDAD;  LIPIDOS;  TRIGLICERIDOS;  ACIDOS GRASOS;  ALMACENAMIENTO;  TECNOLOGIA POSTCOSECHA 
Descriptores_In:COFFEA ARABICA;  VARIETIES;  GRAIN;  ROASTING;  PROCESSING;  BEVERAGES;  QUALITY;  LIPIDS;  TRIGLYCERIDES;  FATTY ACIDS;  STORAGE;  POSTHARVEST TECHNOLOGY 
k=470953
Alianza SIDALC
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Autor:Borges, M.L.A.;   Mendonça, J.C.F.;   França, A.S.;   Oliveira, L.S. de;   Correa, P.C.  
Título: Effect of roasting on physical parameters of coffee of different quality; Efeito da torraçao em parametros físicos de cafés de diferentes qualidades.
ISSN: 0100-3518
P.imprenta: 2004.
Serie:Revista Brasileira de Armazenamento (Brasil)(no.8 especial) p. 6-13
Notas: 13 ref.
Descriptores_Es:CAFE;  TOSTADO;  SABOR;  COMPOSICION QUIMICA;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS 
Descriptores_In:COFFEE;  ROASTING;  FLAVOUR;  CHEMICAL COMPOSITION;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  FOOD TECHNOLOGY 
k=437854
Alianza SIDALC
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Signatura:CD 633.73 I61 2001
Corporativo: Association Scientifique Internationale du Cafe, París (Francia)
Autor:Schenker, S.;   Heinemann, C.;   Huber, M.;   Pompizzi, R.;   Perren, R.;   Escher, F.  
Conferencia: 19. International Scientific Colloquium on Coffee. Trieste (Italia). 14-18 May 2001.
Título: Impact of roasting temperature profiles on chemical reaction conditions in coffee beans; Proceedings.
ISBN: 290012189
Idioma: EN
P.imprenta: Trieste (Italia). ASIC. 2001. 1 disco compacto.
Notas: 21 ref.
Descriptores_Es:COFFEA;  COFFEA ARABICA;  CAFE;  SABOR;  OSCURECIMIENTO;  REACCIONES QUIMICAS;  COLOR;  DESHIDRATACION;  COMPUESTOS DEL SABOR;  FABRICACION DE ALIMENTOS;  TOSTADO;  TEMPERATURA 
Descriptores_In:COFFEA;  COFFEA ARABICA;  COFFEE;  FLAVOUR;  BROWNING;  CHEMICAL REACTIONS;  COLOUR;  DEHYDRATION;  FLAVOUR COMPOUNDS;  FOOD PROCESSING;  ROASTING;  TEMPERATURE 
k=437662
Alianza SIDALC
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Autor:Franca, A.S.;   Oliveira, L.S. de;   Borges, M.L.A.;   Vitorino, M.D.  
Título: Evolution of the composition of liquid extract of coffee during the roasting process; Evolucao da composicao do extrato aquoso de cafe durante o processo de torrefacao.
ISSN: 0100-3518
Idioma: PT
P.imprenta: 2001.
Serie:Revista Brasileira de Armazenamento (Brasil)v. 25(2 Special) p. 37-47
Notas: 28 ref.
Descriptores_Es:COFFEA;  COFFEA ARABICA;  COMPOSICION QUIMICA;  VIGILANCIA;  CALIDAD DE PROCESAMIENTO;  TOSTADO 
Descriptores_In:COFFEA;  COFFEA ARABICA;  CHEMICAL COMPOSITION;  MONITORING;  PROCESSING QUALITY;  ROASTING 
k=437623
Alianza SIDALC
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Autor:Franca, A.S.;   Oliveira, L.S. de;   Correa, P.C.  
Título: Study of the efficacy of semi-empirical models to describe variation in moisture content and volatile components during the coffee roasting process; Estudo da adequacao de modelos semi-empiricos para descrever a variacao do teor de umidade e volateis durante o processo de torrefacao de cafe.
ISSN: 0100-3518
Idioma: PT
P.imprenta: 2002.
Serie:Revista Brasileira de Armazenamento (Brasil)(Especial no.4) p. 26-31
Notas: 10 ref.
Descriptores_Es:COFFEA;  CAFE;  CALENTAMIENTO;  CONTENIDO DE HUMEDAD;  TOSTADO;  MODELOS DE SIMULACION;  COMPUESTO VOLATIL 
Descriptores_In:COFFEA;  COFFEE;  HEATING;  MOISTURE CONTENT;  ROASTING;  SIMULATION MODELS;  VOLATILE COMPOUNDS 
k=437603
Alianza SIDALC
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Autor:Borges, M.L.A.;   Franca, A.S.;   Oliveira, L.S. de;   Correa, P.C.;   Gloria, M.B.A.  
Título: Variation in colour of arabica coffee during roasting at different heating conditions; Estudo da variacao da coloracao de cafe arabica durante a torra em diferentes condicoes de aquecimento.
ISSN: 0100-3518
Idioma: PT
P.imprenta: 2002.
Serie:Revista Brasileira de Armazenamento (Brasil)(Especial no.5) p. 3-8
Notas: 6 ref.
Descriptores_Es:COFFEA;  COFFEA ARABICA;  CAFE;  COLOR;  PIROLISIS;  TOSTADO 
Descriptores_In:COFFEA;  COFFEA ARABICA;  COFFEE;  COLOUR;  PYROLYSIS;  ROASTING 
k=437532
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Autor:Monteiro, M.A.M.;   Minim, V.P.R.;   Cháves, J.B.P.;   Stringheta, P.C.;   Silva, P.H.A. da  
Título: Effect of type of roasting on colour and phenolic content of coffee beans; Efeito do tipo de torra sobre o teor de compostos fenolicos e a cor dos graos de cafe.
ISSN: 0100-3518
Idioma: PT
P.imprenta: 2002.
Serie:Revista Brasileira de Armazenamento (Brasil)(Especial no.5) p. 55-59
Notas: 14 ref.
Descriptores_Es:COFFEA;  COFFEA ARABICA;  COMPOSICION QUIMICA;  CAFE;  COLOR;  COMPUESTOS FENOLICOS;  CALIDAD;  TOSTADO 
Descriptores_In:COFFEA;  COFFEA ARABICA;  CHEMICAL COMPOSITION;  COFFEE;  COLOUR;  PHENOLIC COMPOUNDS;  QUALITY;  ROASTING 
k=437529
Alianza SIDALC
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Título: Home coffee roasting: the next trend.
Idioma: EN
P.imprenta: Dic 1999.
Serie:Indian Coffee (India)v. 63(12) p. 31-34
Descriptores_Es:CAFE;  TOSTADO;  INDIA 
Descriptores_In:COFFEE;  ROASTING;  INDIA 
k=436598
Alianza SIDALC
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Autor:Levine, M.J.  
Título: Roasting specialty coffee the Oregonian way.
ISSN: 0040-0343
Idioma: EN
P.imprenta: Mar 1997.
Serie:Tea & Coffee Trade Journal (EUA)v. 169(3) p. 44, 46-50, 52
Descriptores_Es:CAFE ESPECIALIZADO;  TOSTADO;  CALIDAD 
Descriptores_In:ROASTING;  QUALITY 
k=435681
Alianza SIDALC
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Autor:Silwar, R.;   Lullmann, C.  
Título: Investigation of aroma formation in Robusta coffee during roasting.
Idioma: EN
P.imprenta: 1993.
Serie:Café, Cacao, Thé (Francia)v. 37(2) p. 145-152
Notas: Ilus. 2 tab. 13 ref. Sum. (En, Es, Fr)
Descriptores_Es:COFFEA CANEPHORA;  AROMA;  TOSTADO 
Descriptores_In:COFFEA CANEPHORA;  ROASTING 
k=433929
Alianza SIDALC
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Autor:Abraham, K.O.;   Shankaranarayana, M.L.  
Título: Roasting of coffee-quality changes and flavour development.
P.imprenta: Jul 1990.
Serie:Journal of Coffee Research (India)v. 20(2) p. 93-113
Notas: 5 tab. 16 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:CAFE;  TOSTADO;  CALIDAD;  AROMA;  EQUIPO;  PRECURSOR DE AROMA 
Descriptores_In:COFFEE;  ROASTING;  QUALITY;  EQUIPMENT;  AROMA PRECURSORS 
k=433046
Alianza SIDALC
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Signatura:633.73063 C714 1987
Corporativo: Association Scientifique Internationale du Café, París (Francia)
Autor:Gunther, H.  
Conferencia: 12. International Scientific Colloquium on Coffee. Montreal (Canadá). 29 Jun - 3 Jul 1987.
Título: Olfactometric determination of odour emissions from coffee roasting plants.
Otros títulos: Report.
P.imprenta: París (Francia). 1988. p. 313-319.
Notas: ++ Sum. (En, Fr) p. 36-37
Descriptores_Es:CAFE TOSTADO;  PROCESAMIENTO;  GAS RESIDUAL;  CONTAMINACION DEL AIRE;  MEDICION 
Descriptores_In:PROCESSING;  WASTE GASES;  MEASUREMENT 
k=430184
Alianza SIDALC
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Autor:Taguchi, H.;   Sakaguchi, M.;   Shimabayashi, Y.  
Título: Trigonelline content in coffee beans and the thermal conversion of trigonelline into nicotinic acid during the roasting of coffee beans.
ISSN: 0002-1369
P.imprenta: Dic 1985.
Serie:Agricultural and Biological Chemistry (JapÃün)v. 49(12) p. 3467-3471
Notas: ++ 4 fig. 3 tab. 8 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:CAFE;  TOSTADO;  TRIGONELLA;  NICOTINAMIDA;  COMPOSICION 
Descriptores_In:COFFEE;  ROASTING;  TRIGONELLA;  NICOTINAMIDE 
k=428947
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Autor:Merritt, M.C.;   Proctor, B.E.  
Título: Effect of temperature during the roasting cycle on selected components of different types of whole bean coffee.
P.imprenta: Nov-Dic 1959.
Serie:Food Research (EUA)v. 24(6) p. 672-680
Notas: ++ 2 tabs. 7 figs. 16 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:COFFEA;  FRUTO;  TOSTADO;  TEMPERATURA;  COMPOSICION;  CAFEINA;  TANINOS;  PROCESAMIENTO;  PERGAMINO;  ACIDO CLOROGENICO 
Descriptores_In:COFFEA;  FRUIT;  ROASTING;  TEMPERATURE;  CAFFEINE;  TANNINS;  PROCESSING;  CHLOROGENIC ACID 
k=428520
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Autor:Little, A.;   Chichester, C.O.;   MacKinney, G.  
Título: On the color of coffee, 3: Effect of roasting conditions on flavor development for a given color. Role of initial moisture level on roasting characteristics of green coffee beans.
P.imprenta: 1960.
Serie:Publication - Coffee Brewing Institute (EUA)(no.48) 5 p
Notas: ++ Ilus. 4 tabs. 3 ref. Sum. (En). También en: Food Technology v. 13(12) p. 684-688. 1959
Descriptores_Es:COFFEA;  FRUTO;  TOSTADO;  PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS;  COLOR;  TEMPERATURA;  PALATABILIDAD;  CONTENIDO DE HUMEDAD;  PERGAMINO 
Descriptores_In:COFFEA;  FRUIT;  ROASTING;  SOIL CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES;  COLOUR;  TEMPERATURE;  PALATABILITY;  MOISTURE CONTENT 
k=428427
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Autor:Baltes, W.;   Bochmann, G.  
Título: Model reactions on roast aroma formation, 1: Reaction of serine and threonine with sucrose under the conditions of coffee roasting and identification of new coffee aroma compounds.
P.imprenta: 1987.
Serie:Journal of Agricultural and Food Chemistry (EUA)v. 35(3) p. 340-346
Notas: ++ 4 tabs. 5 figs. 25 ref
Descriptores_Es:COFFEA;  PROCESAMIENTO;  COMPOSICION;  AROMA;  SERINA;  TREONINA;  SUCROSA;  AMINOACIDOS 
Descriptores_In:COFFEA;  PROCESSING;  SERINE;  THREONINE;  SUCROSE;  AMINO ACIDS 
k=427420
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Autor:Polorny, J.  
Título: Changes in amino acids and reducing sugars during the roasting of coffee.
P.imprenta: 1974.
Serie:Nahrungv. 18(8) p. 799-805
Descriptores_Es:PROCESAMIENTO;  TOSTADO;  GRANOS;  BIOQUIMICA;  COMPOSICION;  AMINOACIDOS;  AZUCARES;  BENEFICIO;  GRANOS TOSTADOS;  COMPOSICION DEL GRANO 
Descriptores_In:PROCESSING;  ROASTING;  GRAIN;  BIOCHEMISTRY;  AMINO ACIDS;  SUGARS 
k=425028
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Signatura:633.7469 B544
Autor:Bertini, A.;   Chiappa, O.  
Título: Cocoa liquor roasting.
Idioma: EN
P.imprenta: Jun 1989.
Serie:Confectionery Production (RU)v. 55(6) p. 385-388
Notas: Ilus. 6 tab.
Descriptores_Es:CACAO;  LICORES;  TOSTADO;  PROCESAMIENTO 
Descriptores_In:CACAO (PLANT);  LIQUEURS;  ROASTING;  PROCESSING 
k=419968


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