Biblioteca Conmemorativa Orton (IICA / CATIE)
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Alianza SIDALC
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Autor:Clapperton, J.;   Yow, S.;   Chan, J.;   Lim, D.;   Lockwood, R.;   Romanczyk, L.;   Hammerstone, J.  
Título: The contribution of genotype to cocoa (Theobroma cacao L.) flavour.
ISSN: 0041-3216
Idioma: EN
P.imprenta: 1994.
Serie:Tropical Agriculture (Trinidad y Tobago)v. 71(4) p. 303-308
Notas: Ilus. 6 tab. Bib. Sum. (En)
Descriptores_Es:THEOBROMA CACAO;  CACAO;  GENOTIPOS;  AROMA;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  CALIDAD;  PROCESAMIENTO 
Descriptores_In:THEOBROMA CACAO;  CACAO (PLANT);  GENOTYPES;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  QUALITY;  PROCESSING 
k=445607
Alianza SIDALC
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Autor:Coley-Smith, J.R.  
Título: A comparison of flavour and odour compounds of onion, leek, garlic and Allium fistulosum in relation to germination of sclerotia of Sclerotium cepivorum.
ISSN: 0032-0862
Idioma: EN
P.imprenta: 1986.
Serie:Plant Pathology (RU)v. 35(3) p. 370-376
Notas: Ilus. 3 tab. 16 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:ALLIUM;  ALLIUM CEPA;  ALLIUM PORRUM;  ALLIUM SATIVUM;  ALLIUM FISTULOSUM;  SCLEROTIUM CEPIVORUM;  ENFERMEDADES FUNGOSAS 
Descriptores_In:ALLIUM;  ALLIUM CEPA;  ALLIUM PORRUM;  ALLIUM SATIVUM;  ALLIUM FISTULOSUM;  SCLEROTIUM CEPIVORUM;  FUNGAL DISEASES 
k=439291
Alianza SIDALC
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Autor:Esler, G.;   Smith, J.R.  
Título: Flavour and odour characteristics of species of Allium in relation to their capacity to stimulate germination of sclerotia of Sclerotium cepivorum.
ISSN: 0032-0862
Idioma: EN
P.imprenta: 1983.
Serie:Plant Pathology (RU)v. 32(1) p. 13-22
Notas: Ilus. 4 tab. 22 ref. Sum.(En)
Descriptores_Es:ALLIUM;  VARIEDADES;  AROMA;  OLOR;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  SCLEROTIUM CEPIVORUM;  ENFERMEDADES FUNGOSAS;  RESISTENCIA A LA ENFERMEDAD 
Descriptores_In:ALLIUM;  VARIETIES;  SMELL;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  SCLEROTIUM CEPIVORUM;  FUNGAL DISEASES;  DISEASE RESISTANCE 
k=439288
Alianza SIDALC
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Autor:MacLeod, A.J.;   Pieris, N.M.  
Título: Volatile flavour components of mangosteen, Garcinia mangostana.
ISSN: 0031-9422
Idioma: EN
P.imprenta: 1982.
Serie:Phytochemistry (RU)v. 21(1) p. 117-119
Notas: 1 tab. 11 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:GARCINIA MANGOSTANA;  FRUTAS TROPICALES;  COMPUESTOS DEL SABOR;  COMPUESTO VOLATIL;  PRECURSOR DE AROMA 
Descriptores_In:GARCINIA MANGOSTANA;  TROPICAL FRUITS;  FLAVOUR COMPOUNDS;  VOLATILE COMPOUNDS;  AROMA PRECURSORS 
k=438236
Alianza SIDALC
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Signatura:CD 633.73 I61 2001
Corporativo: Association Scientifique Internationale du Cafe, París (Francia)
Autor:Milo, C.;   Badoud, R.;   Fumeaux, R.;   Bobillot, S.;   Fleury, Y.;   Huynh Ba, T.  
Conferencia: 19. International Scientific Colloquium on Coffee. Trieste (Italia). 14-18 May 2001.
Título: Coffee flavour precursors: contribution of water nonextractable green bean components to roasted coffee flavour; Proceedings.
ISBN: 290012189
Idioma: EN
P.imprenta: Trieste (Italia). ASIC. 2001. 1 disco compacto.
Notas: 19 ref.
Descriptores_Es:COFFEA;  COFFEA ARABICA;  COFFEA CANEPHORA;  SABOR;  CAFEINA;  COMPOSICION QUIMICA;  ACIDO CLOROGENICO;  CAFE;  GUAYACOL;  TOSTADO;  ANALISIS ORGANOLEPTICO;  TIOLES;  COMPUESTO VOLATIL 
Descriptores_In:COFFEA;  COFFEA ARABICA;  COFFEA CANEPHORA;  FLAVOUR;  CAFFEINE;  CHEMICAL COMPOSITION;  CHLOROGENIC ACID;  COFFEE;  GUAIACOL;  ROASTING;  ORGANOLEPTIC ANALYSIS;  THIOLS;  VOLATILE COMPOUNDS 
k=437671
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Signatura:633.730631 C748i 1989
Corporativo: Association Scientifique Internationale sur le Café, París (Francia)
Autor:Liardon, R.;   Spadone, J.C.;   Dentan, E.;   Braendlin, N.  
Conferencia: 13. Conferencia Internacional sobre la Ciencia del Café Paipa (Colombia). 21-25 Ago 1989.
Título: Multidisciplinary investigation of the formation of Rio flavour in green coffee beans; Abstracts.
P.imprenta: París (Francia). 1990. p. 14.
Notas: Sólo sum
Descriptores_Es:CAFE RIO;  CAFE VERDE;  AROMA;  COMPUESTO VOLATIL;  OLOR;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS 
Descriptores_In:VOLATILE COMPOUNDS;  SMELL;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES 
k=433566
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Autor:Abraham, K.O.;   Shankaranarayana, M.L.  
Título: Roasting of coffee-quality changes and flavour development.
P.imprenta: Jul 1990.
Serie:Journal of Coffee Research (India)v. 20(2) p. 93-113
Notas: 5 tab. 16 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:CAFE;  TOSTADO;  CALIDAD;  AROMA;  EQUIPO;  PRECURSOR DE AROMA 
Descriptores_In:COFFEE;  ROASTING;  QUALITY;  EQUIPMENT;  AROMA PRECURSORS 
k=433046
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Autor:Njoroge, S.M.;   Feria Morales, A.;   Kari, P.E.;   Owuor, J.B.O.  
Título: Comparative evaluation of the flavour qualities of Ruiru 11 and SL 28 cultivars of Kenya arabica coffee.
P.imprenta: May 1990.
Serie:Kenya Coffee (Kenia)v. 55(643) p. 843-849
Notas: ++ 4 tab. 10 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:COFFEA ARABICA;  COFFEA CANEPHORA;  RUIRU 11;  SL28;  AROMA;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  CALIDAD;  KENIA 
Descriptores_In:COFFEA ARABICA;  COFFEA CANEPHORA;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  QUALITY;  KENYA 
k=430931
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Signatura:633.73063 C714 1987
Corporativo: Association Scientifique Internationale du Café, París (Francia)
Autor:Becker, R.;   Dohla, B.;   Nitz, S.;   Vitzthum, Q.Z.  
Conferencia: 12. International Scientific Colloquium on Coffee. Montreal (Canadá). 29 Jun - 3 Jul 1987.
Título: Identification of the peasy off-flavour note en Central African coffees.
Otros títulos: Report.
P.imprenta: París (Francia). 1988. p. 203-215.
Notas: ++ 11 ref. Sum. (En, Fr) p. 28-29
Descriptores_Es:COFFEA;  PROCESAMIENTO;  GRANOS ANORMALES;  GRANOS STINKERS;  COMPUESTOS VOLATILES;  MUESTREO;  ANALISIS QUIMICO;  PALATABILIDAD;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  AFRICA 
Descriptores_In:COFFEA;  PROCESSING;  SAMPLING;  PALATABILITY;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  AFRICA 
k=429944
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Autor:Menon, S.N.;   Gangadhar, R.;   Manoharan, K.  
Título: Indian robusta coffee: its flavour profile.
P.imprenta: 1987.
Serie:Indian Coffe (India)v. 51(8-9) p. 11-14, 18
Descriptores_Es:COFFEA CANEPHORA;  PROCESAMIENTO;  CALIDAD;  BENEFICIO POR VIA HUMEDA 
Descriptores_In:COFFEA CANEPHORA;  PROCESSING;  QUALITY 
k=429791
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Autor:Abraham, K.O.;   Shankaranarayana, M.L.  
Título: Volatile flavour compounds in coffee.
P.imprenta: Jun-Jul 1987.
Serie:Indian Coffee (India)v. 51(6-7) p. 8-19
Notas: ++ 3 tab 36 ref
Descriptores_Es:CAFE;  SABOR;  COMPUESTOS ORGANICOS;  COMPUESTOS VOLATILES 
Descriptores_In:COFFEE;  FLAVOUR;  ORGANIC COMPOUNDS 
k=428996
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Corporativo: Association Scientifique Internationale du Café, París (Francia)
Autor:Gibson, A.  
Conferencia: 6. Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torrefies et Leurs Derives. Bogotá (Colombia). 4-9 Jun 1973.
Título: Rapport.
Otros títulos: East African mild Arabica coffee quality characteristics associated with green bean coffee volatiles, 1: Dimethyl sulphide; 2: Solai flavour.
P.imprenta: París (Francia). 1974. p. 319-331.
Notas: ++Dat. num. 17 ref. Sum. (Es)
Descriptores_Es:COFFEA ARABICA;  PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS;  SULFUROS;  COLOR;  PH;  CALIDAD;  BEBIDAS;  AFRICA;  CALIDAD DEL GRANO;  CAFE VERDE 
Descriptores_In:COFFEA ARABICA;  SOIL CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES;  SULPHIDES;  COLOUR;  PH;  QUALITY;  BEVERAGES;  AFRICA 
k=426402
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Corporativo: Brazilian Atomic Energy Commission, Río de Janeiro (Brasil)
Autor:Dias, M.;   Loaharanu, S.;   Vokac, L.  
Título: Changes in flavour and taste of irradiated coffee beans; Food preservation by irradiation.
P.imprenta: Río de Janeiro (Brasil). 1978. v. 1 p. 539-543.
Descriptores_Es:TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS;  AROMA;  PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS;  BENEFICIO;  SABOR 
Descriptores_In:FOOD TECHNOLOGY;  SOIL CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES;  FLAVOUR 
k=425678
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Autor:Feldman, J.R.;   Ryder, W.S.;   Kung, J.T.  
Título: Importance of nonvolatile compounds to the flavour of coffee.
P.imprenta: 1969.
Serie:Journal of Agricultural and Food Chemistry (EUA)v. 17(4) p. 733-739
Descriptores_Es:BIOQUIMICA;  BEBIDAS;  CALIDAD DE LA BEBIDA;  SABOR 
Descriptores_In:BIOCHEMISTRY;  BEVERAGES;  FLAVOUR 
k=425449
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Autor:Duncan, R.J.E.;   Godfrey, G.;   Yap, T.N.;   Pettipher, G.L.;   Tharumarajah, T.  
Título: Improvement of Malaysian cocoa bean flavour by modification of harvesting, fermentation and drying methods - the Sime-Cadbury process.
Idioma: EN
P.imprenta: Dic 1989.
Serie:Cocoa Growers' Bulletin (RU)(no.42) p. 42-57
Notas: ++ 2 tab. 11 ref.
Descriptores_Es:CACAO;  PROCESAMIENTO;  COSECHA;  FERMENTACION;  SECADO;  AROMA;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  METODOS DE FERMENTACION;  METODOS DE SECADO;  CALIDAD;  PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS 
Descriptores_In:CACAO (PLANT);  PROCESSING;  HARVESTING;  FERMENTATION;  DRYING;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  QUALITY;  SOIL CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES 
k=419126
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Corporativo: Malaysian Agricultural Research and Development Institute, Kuala Lumpur (Malasia)
Título: Cocoa fermentation in relation to bean acidity and flavour development; Annual report 1985.
Idioma: ENEN
P.imprenta: Kuala Lumpur (Malasia). 1988. p. 44.
Descriptores_Es:CACAO;  FERMENTACION;  ACIDEZ;  AROMA;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  MALASIA 
Descriptores_In:CACAO (PLANT);  FERMENTATION;  ACIDITY;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  MALAYSIA 
k=419120
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Autor:López, A.;   Quesnel, V.C.  
Título: Volatile fatty acid production in cacao fermentation and the effect on chocolate flavour.
Idioma: EN
P.imprenta: 1973.
Serie:Journal of the Science of Food and Agriculture (RU)v. 24(3) p. 319-326
Notas: ++ 4 tab. 19 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:CACAO;  FERMENTACION;  ACIDOS GRASOS;  AROMA;  CROMATOGRAFIA DE GASES;  ACIDEZ 
Descriptores_In:CACAO (PLANT);  FERMENTATION;  FATTY ACIDS;  GAS CHROMATOGRAPHY;  ACIDITY 
k=418123
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Autor:Vyle, L.R.  
Título: Chocolate flavour: its assessment and speculation as to its probable origin; an attempt to reconcile practical knowledge of the flavour of the main varieties of cocoa with recent scientific advances.
Idioma: EN
P.imprenta: Oct 1959.
Serie:Tropical Agriculture (Trinidad y Tobago)v. 36(4) p. 287-298
Notas: ++ 46 ref.
Descriptores_Es:CACAO;  CHOCOLATE;  PALATABILIDAD;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  AROMA;  PROCESAMIENTO;  VARIEDADES;  METODOS DE FERMENTACION;  CROMATOGRAFIA LIQUIDA ALTA PRESION 
Descriptores_In:CACAO (PLANT);  CHOCOLATE;  PALATABILITY;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  PROCESSING;  VARIETIES;  HIGH PRESSURE LIQUID CHROMATOGRAPHY 
k=418116
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Autor:Knezevic, G. von;   Mohr, W.  
Título: Flavour development in chocolate by degasing thin layers under reduced pressure.
Idioma: DE
P.imprenta: 1978.
Serie:Zucker-und Suesswaren Wirtschaft (Alemania, D.E.)v. 31(2) p. 52-55
Notas: ++ Ilus. 2 ref.
Descriptores_Es:CACAO;  AROMA;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  TEMPERATURA 
Descriptores_In:CACAO (PLANT);  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  TEMPERATURE 
k=417851
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Autor:Duncan, R.J.E.;   Godfrey, G.;   Yap, T.N.;   Pettipher, G.L.;   Tharumarajah, T.  
Título: Improvement of Malaysian cocoa bean flavour by modification of harvesting, fermentation and drying methods - the Sime-Cadbury process.
Idioma: EN
P.imprenta: May 1989.
Serie:Planter (Malasia)v. 65(758) p. 157-173
Notas: 2 tab. 11 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:CACAO;  PROCESAMIENTO;  FERMENTACION;  SECADO;  METODOS DE FERMENTACION;  METODOS DE SECADO;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  AROMA;  ALMACENAMIENTO;  PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS;  CONTENIDO DE HUMEDAD;  ACIDEZ;  CALIDAD;  MALASIA 
Descriptores_In:CACAO (PLANT);  PROCESSING;  FERMENTATION;  DRYING;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  STORAGE;  SOIL CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES;  MOISTURE CONTENT;  ACIDITY;  QUALITY;  MALAYSIA 
k=417618
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Corporativo: University of the West Indies, St. Augustine (Trinidad y Tobago)
Autor:Quesnel, V.C.;   López, A.  
Título: Flavour tests on new varieties; Annual report on cacao research 1973.
Idioma: ENEN
P.imprenta: St. Augustine (Trinidad y Tobago). 1974. p. 33-34.
Notas: 1 tab. Sólo sum.
Descriptores_Es:THEOBROMA CACAO;  VARIEDADES;  AROMA;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  PRUEBAS 
Descriptores_In:THEOBROMA CACAO;  VARIETIES;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  TRIALS 
k=417215
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Corporativo: University of the West Indies, St. Augustine (Trinidad y Tobago)
Autor:Quesnel, V.C.  
Título: Flavour tests on new varieties; Annual report on cacao research 1972.
Idioma: ENEN
P.imprenta: St. Augustine (Trinidad y Tobago). 1973. p. 50-51.
Notas: 1 tab. Sólo sum.
Descriptores_Es:THEOBROMA CACAO;  VARIEDADES;  AROMA;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  FERMENTACION;  AMARGURA;  ASTRINGENCIA 
Descriptores_In:THEOBROMA CACAO;  VARIETIES;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  FERMENTATION 
k=416851
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Autor:Atanda, O.A.  
Título: Assessment of WACRI Series I and II varieties of cocoa in Nigeria, 2: Pod value, butter-fat content and flavour assessment.
Idioma: EN
P.imprenta: 1975.
Serie:Ghana Journal of Agricultural Science (Ghana)v. 8(1) p. 3-10
Notas: 4 tab. 22 ref. Sum. (En, Fr)
Descriptores_Es:THEOBROMA CACAO;  VARIEDADES;  VALOR FRUTIFERO;  CLONES WACRI;  CONTENIDO DE LIPIDOS;  AROMA;  POLINIZACION;  DAÑOS;  FACTORES AMBIENTALES;  NIGERIA 
Descriptores_In:THEOBROMA CACAO;  VARIETIES;  LIPID CONTENT;  POLLINATION;  ENVIRONMENTAL FACTORS;  NIGERIA 
k=415545


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