Biblioteca Conmemorativa Orton (IICA / CATIE)
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Alianza SIDALC
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Autor:Rojas García, P.  
Título: Dos Pinos: juntos por algo mejor.
ISSN: 2078-5240
Idioma: ES
P.imprenta: (Ene-Jun 2010).
Serie:Liderazgo en Agricultura (IICA)v. 2(1) p. 24-29
Descriptores_Es:INDUSTRIA LECHERA;  FABRICACION DE LA MANTEQUILLA;  FABRICACION DEL QUESO;  PRODUCTOS LACTEOS;  COOPERATIVAS LECHERAS;  LIDERAZGO;  COSTA RICA 
Descriptores_In:DAIRY INDUSTRY;  BUTTERMAKING;  CHEESEMAKING;  MILK PRODUCTS;  DAIRY COOPERATIVES;  LEADERSHIP;  COSTA RICA 
k=477119
Alianza SIDALC
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Autor:Lacayo, L.N.  
Título: Leche de calidad para quesos sanos.
Idioma: ES
P.imprenta: (Feb - Mar 2012).
Serie:Productor Agropecuario (Guatemala)no. 18 p. 26-29
Descriptores_Es:QUESO;  LECHE;  CALIDAD;  PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS;  FABRICACION DEL QUESO;  COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS 
Descriptores_In:CHEESE;  MILK;  QUALITY;  FOOD PROCESSING;  CHEESEMAKING;  FOOD COMPOSITION 
k=477089
Alianza SIDALC
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Signatura:637.30985 B753
Autor:Boucher, F.;   Guegan, M.  
Título: Les fromageries rurales au Pérou.
Idioma: FR
P.imprenta: sl.. 2002. 121 p.
Notas: 32 ilus. 4 tab. 33 ref.
Descriptores_Es:QUESO;  PRODUCTOS LACTEOS;  CALIDAD;  FABRICACION DEL QUESO;  PRODUCCION;  PERU 
Descriptores_In:CHEESE;  MILK PRODUCTS;  QUALITY;  CHEESEMAKING;  PRODUCTION;  PERU 
Descript_Local: QUESO ANDINO;  ANALISIS DEL TERRITORIO;  COMPETITIVIDAD;  ESTRATEGIA DE INSERCION 
k=476614
Alianza SIDALC
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Corporativo: IICA, Managua (Nicaragua); Ministerio Agropecuario y Forestal, Managua (Nicaragua)
Título: Cadena agroindustrial del queso fresco: Nicaragua.
Idioma: ES
P.imprenta: Managua (Nicaragua). 2004. 22 p.
Notas: 6 ilus. Tab. 9 ref.
Descriptores_Es:QUESO;  FABRICACION DEL QUESO;  INDUSTRIA LECHERA;  NICARAGUA;  CONSUMO;  COMERCIO INTERNACIONAL;  MERCADOS;  MEXICO;  EL SALVADOR;  PANAMA;  NICARAGUA 
Descriptores_In:CHEESE;  CHEESEMAKING;  DAIRY INDUSTRY;  NICARAGUA;  CONSUMPTION;  INTERNATIONAL TRADE;  MARKETS;  MEXICO;  EL SALVADOR;  PANAMA;  NICARAGUA 
Descript_Local: CADENAS PRODUCTIVAS 
k=474761
Alianza SIDALC
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Signatura:637.3 I38
Corporativo: OEA, México (México)
Autor:Inda Cunningham, A.E.  
Título: Optimización de rendimieto y aseguramiento de inocuidad en la industria de quesería: una guía para la pequeña y mediana empresa.
Idioma: ES
P.imprenta: Coahuila (México). 2000. 157 p.
Notas: 6 ilus. 20 tab. Bib. p. 129-138
Descriptores_Es:LECHE;  QUESO;  LACTOSUERO;  REQUESON;  FABRICACION DEL QUESO;  CALIDAD;  INOCUIDAD ALIMENTARIA;  RENDIMIENTO;  EMPRESAS PEQUENAS 
Descriptores_In:MILK;  CHEESE;  WHEY;  CURD;  CHEESEMAKING;  QUALITY;  FOOD SAFETY;  YIELDS;  SMALL ENTERPRISES 
k=471212
Alianza SIDALC
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Corporativo: Technical Centre for Agricultural and Rural Co-operation, Wageningen (Países Bajos)
Autor:Ebing, P.;   Rutgers, K.  
Título: A preparacao dos lacticínios.
ISBN: 9072746600
Idioma: PT
P.imprenta: Wageningen (Países Bajos). Agrodok. 1996. 76 p.
Notas: Agrodok-series (Países Bajos)
Ilus. 28 ref.
Descriptores_Es:PRODUCCION LECHERA;  TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS;  HIGIENE DE LA LECHE;  PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL;  PASTEURIZACION;  PROCESAMIENTO;  FABRICACION DEL QUESO 
Descriptores_In:MILK PRODUCTION;  FOOD TECHNOLOGY;  DAIRY HYGIENE;  ANIMAL PRODUCTS;  PASTEURIZING;  PROCESSING;  CHEESEMAKING 
k=468864
Alianza SIDALC
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Autor:Bonassi, I.A.;   Goldoni, J.S.  
Título: Influencia de las bacterias lácticas mesófilas: Streptococcus cremoris, Streptococcus lactis, Streptococcus diacetilactis y Leuconostoc citrovorum sobre las características del queso tipo Minas. Nitrógeno soluble, nitrógeno no proteico e índice de maduración.
Otros títulos: The influence of mesophilic lactic acid bacteria: Streptococcus cremoris, Streptococcus lactis, Streptococcus diacetilactis and Leuconostoc citrovorum on the Minas cheese characteristics. Soluble nitrogen, non proteic nitrogen and ripenning degree; Influencia das bacterias láticas mesófilas: Streptococcus cremoris, Streptococcus lactis, Streptococcus diacetilactis e Leuconostoc citrovorum nas características do quijo tipo Minas. Nitrogenio solúvel, nitrogenio nao proteico e indice de maturaçao.
ISSN: 0041-4360
Idioma: PT
P.imprenta: (Oct-Dic 1982).
Serie:Turrialba (IICA)v. 32(4) p. 379-385
Notas: 5 tab. 21 ref.
Descriptores_Es:MICROORGANISMOS MESOFILOS;  LACTOCOCCUS LACTIS;  FABRICACION DEL QUESO;  NITROGENO NO PROTEICO;  BRASIL 
Descriptores_In:MESOPHILE MICROORGANISMS;  LACTOCOCCUS LACTIS;  CHEESEMAKING;  NONPROTEIN NITROGEN;  BRAZIL 
Descript_Local: STREPTOCOCCUS DIACETILACTIS;LEUCONOSTOC CITROVORUM 
k=468758
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Autor:Bonassi, I.A.  
Título: Influencia de la premaduración de la leche en la elaboración del queso tipo Minas.
Otros títulos: The influence of pre ripening of milk on the manufacture of Minas cheese; Influencia da pré maturacao do leite na elaboracao do queijo tipo Minas.
ISSN: 0041-4360
Idioma: ES
P.imprenta: (Abr-Jun 1983).
Serie:Turrialba (IICA)v. 33(2) p. 185-188
Notas: 2 tab. 16 ref.
Descriptores_Es:FABRICACION DEL QUESO;  QUESO ELABORADO;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  TECNICAS ANALITICAS;  QUESO;  BRASIL 
Descriptores_In:CHEESEMAKING;  PROCESSED CHEESE;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  ANALYTICAL METHODS;  CHEESE;  BRAZIL 
Descript_Local: PREMADURACION DE LA LECHE 
k=468749
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Signatura:637.33 A379E
Autor:Alexander, W.R.  
Título: Fabricación de queso.
Otros títulos: Cheesemaking.
Idioma: ES
P.imprenta: Zaragoza (España). Acribia. c1963. 162 p.
Notas: Manuales de Técnica Agropecuaria (España)
Ilus. Glo. p. 161-162. Trad. del inglés por Jaime Esain Escobat
Descriptores_Es:FABRICACION DEL QUESO;  QUESO;  INDUSTRIA LECHERA;  PROCESAMIENTO;  CONTROL DE CALIDAD;  ANALISIS ORGANOLEPTICO;  EMPAQUETADO 
Descriptores_In:CHEESEMAKING;  CHEESE;  DAIRY INDUSTRY;  PROCESSING;  QUALITY CONTROLS;  ORGANOLEPTIC ANALYSIS;  PACKAGING 
k=467658
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Signatura:637.32 B753
Autor:Boucher, F.;   Guégan, M.  
Título: Queserías rurales en Cajamarca.
ISBN: 9972471071
Idioma: ESFR
P.imprenta: Lima (Perú). ITDG. 2004. 195 p.
Notas: Ilus. Tab. 32 ref.
Descriptores_Es:QUESO;  FABRICACION DEL QUESO;  PRODUCTOS LACTEOS;  ZONAS RURALES;  PERU 
Descriptores_In:CHEESE;  CHEESEMAKING;  MILK PRODUCTS;  RURAL AREAS;  PERU 
k=467460
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Signatura:637.32 M689
Corporativo: Asociación de Plantas Lácteas Unidas de Turrialba, Turrialba (Costa Rica)
Título: Modernización y comercialización: plantas y producción quesera de la zona de Turrialba (Santa Cruz, Pacayitas y Grano de Oro).
Idioma: ES
P.imprenta: Turrialba (Costa Rica). 2000. 66 p.
Notas: Ilus. A la cabeza del título: Perfil, Proyecto de Financiamiento: Fondos de Reconversión Productiva
Descriptores_Es:FABRICACION DEL QUESO;  INDUSTRIA LECHERA;  EXPLOTACION EN PEQUEÑA ESCALA;  MERCADEO;  COMERCIALIZACION;  MODERNIZACION;  PROYECTOS DE DESARROLLO;  COSTA RICA 
Descriptores_In:CHEESEMAKING;  DAIRY INDUSTRY;  SMALL FARMS;  MARKETING;  COMMERCIALIZATION;  MODERNIZATION;  DEVELOPMENT PROJECTS;  COSTA RICA 
Descript_Local: TURRIALBA 
k=464741
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Signatura:637.32 Y42
Corporativo: Consejo Nacional de Producción, San José (Costa Rica). Dirección de Mercadeo y Agroindustria
Autor:Yee Umaña, M.;   Cordero Cordero, J.M.;   Aymerich Matute, S.  
Título: Mejoramiento de la sanidad y calidad del queso fresco elaborado en las queserías artesanales y rurales de Costa Rica.
Idioma: ES
P.imprenta: San José (Costa Rica). 2001. 52 p.
Notas: Ilus. Tab. 17 ref.
Descriptores_Es:QUESO;  CALIDAD;  HIGIENE DE LA LECHE;  HIGIENE DE LOS ALIMENTOS;  FABRICACION DEL QUESO;  INDUSTRIA LECHERA;  COSTA RICA 
Descriptores_In:CHEESE;  QUALITY;  DAIRY HYGIENE;  FOOD HYGIENE;  CHEESEMAKING;  DAIRY INDUSTRY;  COSTA RICA 
k=463757
Alianza SIDALC
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Signatura:FAO APHP-113
Corporativo: FAO, Roma (Italia)
Autor:Ramet, J.P.  
Título: La technologie des fromages au lait de dromadaire (Camelus dromedarius).
ISBN: 9252031545
ISSN: 1014-1197
Idioma: FR
P.imprenta: Roma (Italia). 1993. 116 p.
Notas: Etude FAO. Production et Santé Animales (FAO)
Fig. Tab. Bib. p. 67-74
Descriptores_Es:LECHE DE DROMEDARIO;  FABRICACION DEL QUESO;  PROCESAMIENTO;  ZONA ARIDA 
Descriptores_In:CHEESEMAKING;  PROCESSING;  ARID ZONES 
k=458314
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Signatura:637 G579
Autor:Goded y Mur, A.  
Título: Industrias derivadas de la leche.
Idioma: ES
P.imprenta: Barcelona (España). Salvat Editores. 1954. 926 p.
Notas: Colección Agrícola Salvat (España)
Descriptores_Es:INDUSTRIA LECHERA;  LECHE;  COMPOSICION QUIMICA;  PLANTAS LECHERAS;  SUBPRODUCTOS DE LA LECHE;  PRODUCTOS LACTEOS;  QUESO;  FABRICACION DEL QUESO 
Descriptores_In:DAIRY INDUSTRY;  MILK;  CHEMICAL COMPOSITION;  DAIRIES;  MILK BYPRODUCTS;  MILK PRODUCTS;  CHEESE;  CHEESEMAKING 
k=456505
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Signatura:637.3 L534 1982
Corporativo: Institut Technique de l'Elevage Ovin et Caprin, París (Francia). Societé de Presse et d'Edition Ovine et Caprine
Autor:Le Jaouen, J.C.  
Título: La fabrication du fromage de chévre fermier.
Idioma: FR
P.imprenta: París (Francia). 1982. 209 p. Edición ; 3. ed.
Notas: Ilus.
Descriptores_Es:QUESO DE CABRA;  FABRICACION DEL QUESO;  CALIDAD;  SECADO 
Descriptores_In:GOAT CHEESE;  CHEESEMAKING;  QUALITY;  DRYING 
k=453664
Alianza SIDALC
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Signatura:AV 637.2 no. 1
Corporativo: Ministerio de Agricultura y Ganadería, Turrialba (Costa Rica)
Autor:Yee Umaña, M.  
Título: Construya una quesería rural.
Idioma: ES
P.imprenta: Turrialba (Costa Rica). 1997. 11 p.
Notas: Ilus.
Descriptores_Es:FABRICACION DEL QUESO;  EXPLOTACION EN PEQUEÑA ESCALA;  EQUIPO 
Descriptores_In:CHEESEMAKING;  SMALL FARMS;  EQUIPMENT 
k=451650
Alianza SIDALC
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Signatura:630.97286 C749p 1996
Corporativo: Asociación Costarricense de la Ciencia del Suelo, San José (Costa Rica); Colegio de Ingenieros Agrónomos, San José (Costa Rica); Asociación Costarricense de Fitopatólogos, San José (Costa Rica)
Autor:Castro, A.;   Jiménez, A.;   Vega, J.  
Aut. Analit.: Bertsch, F. Badilla, W. García, J.
Conferencia: 10. Congreso Nacional Agronómico y de Recursos Naturales - 3. Congreso Nacional de Fitopatología - 2. Congreso Nacional de Suelos. San José (Costa Rica). 8-12 Jul 1996.
Título: Indices de rendimiento de la transformación de diferentes proporciones de leche de cabra y vaca en queso Crottin y su impacto económico.
Título Monografía: Puede la agricultura sostenible ser competitiva?. Memoria. v.1: Agronomía y recursos naturales.
ISBN: 997764862X
Idioma: ESES
P.imprenta: San José (Costa Rica). EUNED/EUNA. 1996. v. 1 p. 406.
Notas: Sumario solamente
Descriptores_Es:FABRICACION DEL QUESO;  LECHE DE CABRA;  LECHE DE VACA;  QUESO;  AGROINDUSTRIA;  RENTABILIDAD;  RENDIMIENTO;  COSTA RICA 
Descriptores_In:CHEESEMAKING;  GOAT MILK;  COW MILK;  CHEESE;  AGROINDUSTRY;  PROFITABILITY;  YIELDS;  COSTA RICA 
k=450068
Alianza SIDALC
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Signatura:630.97286 C749p 1996
Corporativo: Asociación Costarricense de la Ciencia del Suelo, San José (Costa Rica); Colegio de Ingenieros Agrónomos, San José (Costa Rica); Asociación Costarricense de Fitopatólogos, San José (Costa Rica)
Autor:Castro, A.;   Jiménez, A.;   Vega, J.  
Aut. Analit.: Bertsch, F. Badilla, W. García, J.
Conferencia: 10. Congreso Nacional Agronómico y de Recursos Naturales - 3. Congreso Nacional de Fitopatología - 2. Congreso Nacional de Suelos. San José (Costa Rica). 8-12 Jul 1996.
Título: Indice de rendimiento de la transformación de diferentes proporciones de leche de cabra y vaca en queso Edam y su impacto económico.
Título Monografía: Puede la agricultura sostenible ser competitiva?. Memoria. v.1: Agronomía y recursos naturales.
ISBN: 997764862X
Idioma: ESES
P.imprenta: San José (Costa Rica). EUNED/EUNA. 1996. v. 1 p. 405.
Notas: Sumario solamente
Descriptores_Es:FABRICACION DEL QUESO;  LECHE DE CABRA;  LECHE DE VACA;  QUESO;  AGROINDUSTRIA;  RENTABILIDAD;  RENDIMIENTO;  COSTA RICA 
Descriptores_In:CHEESEMAKING;  GOAT MILK;  COW MILK;  CHEESE;  AGROINDUSTRY;  PROFITABILITY;  YIELDS;  COSTA RICA 
k=450067
Alianza SIDALC
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Signatura:FAO AS-38
Corporativo: FAO, Roma (Italia)
Autor:Kosikowski, F.V.;   Mocquot, G.  
Título: Recientes progresos en la tecnología del queso.- Progres de la technologie du fromage.
Idioma: ENESFR
P.imprenta: Roma (Italia). 1958. 253 p.
Notas: Estudios Agropecuarios (FAO)
Disponible también en Inglés y Francés
Descriptores_Es:QUESO;  FABRICACION DEL QUESO 
Descriptores_In:CHEESE;  CHEESEMAKING 
k=447590
Alianza SIDALC
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Signatura:FAO APHP-48
Corporativo: FAO, Roma (Italia)
Autor:Ramet, J.P.  
Título: La fromagerie et les variétés de fromages du bassin Méditerráneen.
ISBN: 9252921698
Idioma: FR
P.imprenta: Roma (Italia). 1985. 187 p.
Notas: Production et Santé Animales (FAO)
Bib.
Descriptores_Es:QUESO;  FABRICACION DEL QUESO;  ZONA MEDITERRANEA 
Descriptores_In:CHEESE;  CHEESEMAKING;  MEDITERRANEAN ZONE 
k=447443
Alianza SIDALC
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Signatura:637.3 Y42
Corporativo: Ministerio de Agricultura y Ganadería, Turrialba (Costa Rica)
Autor:Yee Umaña, M.  
Título: Las queserías rurales de Costa Rica.
Idioma: ES
P.imprenta: Turrialba (Costa Rica). 1994. 40 p.
Notas: Ilus. 4 ref.
Descriptores_Es:FABRICACION DEL QUESO;  EXPLOTACION EN PEQUEÑA ESCALA;  HISTORIA;  EQUIPO;  COSTA RICA 
Descriptores_In:CHEESEMAKING;  SMALL FARMS;  HISTORY;  EQUIPMENT;  COSTA RICA 
k=441525
Alianza SIDALC
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Signatura:CATIE 636.309728063 S471 1993
Corporativo: CATIE, Turrialba (Costa Rica)
Autor: / .
Conferencia: 2. Seminario Centroamericano y del Caribe sobre Agroforestería y Rumiantes Menores. San José (Costa Rica). 15-18 Nov 1993.
Título: Memorias.
P.imprenta: Turrialba (Costa Rica). :. 1993. 3 v.: 232 p. ;
Notas: Ilus. Tab. Bib.
Descriptores_Es:ERYTHRINA POEPPIGIANA;  BACTRIS GASIPAES;  GLIRICIDIA SEPIUM;  BIOMASA;  PARMENTIERA ALATA;  PENNISETUM PURPUREUM;  PENNISETUM GLAUCUM;  MORUS;  SOLANUM;  AGROFORESTERIA;  RUMIANTE;  PLANTAS FORRAJERAS;  PLANTAS DE RAMONEO;  PASTOREO;  PRADERAS;  SOTOBOSQUE;  SITUACION ECONOMICA;  ZOOTECNIA;  REPRODUCCION;  SANIDAD ANIMAL;  ALIMENTACION DE LOS ANIMALES;  FABRICACION DEL QUESO;  ARBOLES DE PROPOSITO MULTIPLE;  QUESO DE CABRA;  AMERICA CENTRAL 
k=441476
Alianza SIDALC
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Signatura:637.330202 O18
Corporativo: International Livestock Centre for Africa, Addis Ababa (Etiopia)
Autor:O'Connor, C.  
Título: Traditional cheesemaking manual.
ISBN: 9290532734
Idioma: EN
P.imprenta: Addis Ababa (Etiopia). 1993. 43 p.
Notas: Ilus. 9 ref.
Descriptores_Es:FABRICACION DEL QUESO;  QUESO ELABORADO 
Descriptores_In:CHEESEMAKING;  PROCESSED CHEESE 
k=441097


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