Biblioteca Conmemorativa Orton (IICA / CATIE)
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Alianza SIDALC
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Autor:Shiota, H.  
Título: Changes in the volatile composition of La France pear during maturation.
ISSN: 0022-5142
Idioma: EN
P.imprenta: 1990.
Serie:Journal of the Science of Food and Agriculture (RU)v. 52(3) p. 421-429
Notas: 3 tab. 12 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:PYRUS COMMUNIS;  MADURAMIENTO;  COMPUESTOS VOLATILES;  PRECURSOR DE AROMA 
Descriptores_In:PYRUS COMMUNIS;  RIPENING;  AROMA PRECURSORS 
k=438866
Alianza SIDALC
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Autor:Raghavan, B.;   Ramalakshmi, K.  
Título: Coffee: chemistry and technology of its processing.
Idioma: EN
P.imprenta: Nov 1998.
Serie:Indian Coffee (India)v. 62(11) p. 3, 5-6, 8-11
Notas: 5 tab. 16 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:COFFEA ARABICA;  PROCESAMIENTO;  COMPOSICION QUIMICA;  HUMEDAD;  CAFEINA;  ACIDOS ORGANICOS;  TRIGONELINA;  ACIDO NICOTINICO;  PROTEINAS;  AMINOACIDOS;  MINERALES;  LIPIDOS;  AROMA;  COMPUESTOS VOLATILES;  ALMACENAMIENTO 
Descriptores_In:COFFEA ARABICA;  PROCESSING;  CHEMICAL COMPOSITION;  HUMIDITY;  CAFFEINE;  ORGANIC ACIDS;  TRIGONELLINE;  NICOTINIC ACID;  PROTEINS;  AMINO ACIDS;  MINERALS;  LIPIDS 04 CERAMIDES;  STORAGE 
k=436253
Alianza SIDALC
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Autor:Stalcup, A.M.;   Ekborg, K.H.;   Gasper, M.P.;   Armstrong, D.W.  
Título: Enantiomeric separation of chiral components reported to be in coffee, tea, or cocoa.
ISSN: 0021-8561
Idioma: EN
P.imprenta: 1993.
Serie:Journal of Agricultural and Food Chemistry (EUA)v. 41(10) p. 1684-1689
Notas: Ilus. 3 tab. Bib. p. 1688-1689. Sum. (En)
Descriptores_Es:CAFE;  TE;  CACAO;  SEPARACION;  COMPOSICION QUIMICA;  COMPUESTOS VOLATILES;  CROMATOGRAFIA DE GASES 
Descriptores_In:COFFEE;  TEA;  CACAO (PLANT);  SEPARATING;  CHEMICAL COMPOSITION;  GAS CHROMATOGRAPHY 
k=434511
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Autor:Sen, A.;   Laskawy, G.;   Shieberle, P.;   Grosch, W.  
Título: Quantitative determination of Ç-Damascenone in foods using a stable isotope dilution assay.
P.imprenta: 1991.
Serie:Journal of Agricultural and Food Chemistry (EUA)v. 39(4) p. 757-759
Notas: Ilus. 2 tab. 16 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:CAFE TOSTADO;  TE;  MIEL;  CERVEZAS;  BEBIDAS;  BETA-DAMASCENONA;  CROMATOGRAFIA DE GASES;  COMPUESTOS VOLATILES 
Descriptores_In:TEA;  HONEY;  BEERS;  BEVERAGES;  GAS CHROMATOGRAPHY 
k=433373
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Autor:Aishima, T.  
Título: Aroma discrimination by pattern recognition analysis of responses from semiconductor gas sensor array.
P.imprenta: 1991.
Serie:Journal of Agricultural and Food Chemistry (EUA)v. 39(4) p. 752-756
Notas: Ilus. 4 tab. 12 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:COFFEA ARABICA;  COFFEA ROBUSTA;  AROMA;  CROMATOGRAFIA DE GASES;  ANALISIS DE CLUSTER;  ACEITES ESENCIALES;  COMPUESTOS VOLATILES 
Descriptores_In:COFFEA ARABICA;  COFFEA ROBUSTA;  GAS CHROMATOGRAPHY;  ESSENTIAL OILS 
k=433371
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Autor:Sobal, M.;   Larqué Saavedra, A.;   Soto Hernández, M.  
Título: [Producción de etileno por Pleurotus ostreatus en cultivo axénico empleando la pulpa de café como substrato].
Otros títulos: Ethylene production by Pleurotus ostreatus on axenic culture using coffee pulp as substrate.
P.imprenta: 1991.
Serie:Micología Neotropical Aplicada (México)v. 4 p. 111-117
Notas: Ilus. 1 tab. 9 ref. Sum. (En, Es)
Descriptores_Es:PULPA DE CAFE;  PLEUROTUS OSTREATUS;  SETAS COMESTIBLES;  ETILENO;  COMPUESTOS VOLATILES 
Descriptores_In:COFFEE PULP;  PLEUROTUS OSTREATUS;  EDIBLE FUNGI;  ETHYLENE 
k=433138
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Autor:Clarke, R.J.  
Título: The physical properties of the volatile compounds of roasted coffee.
P.imprenta: Oct-Dic 1990.
Serie:Café, Cacao, Thé (Francia)v. 34(4) p. 285-294
Notas: ++ 3 tab. 9 ref. Sum. (De, En, Es, Fr)
Descriptores_Es:CAFE TOSTADO;  COMPUESTOS VOLATILES;  PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS;  AROMA 
Descriptores_In:SOIL CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES 
k=430928
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Autor:Shimoda, M.;   Shibamoto, T.  
Título: Isolation and identification of headspace volatiles from brewed coffee with an on-column GC/MS method.
P.imprenta: Mar 1990.
Serie:Journal of Agricultural and Food Chemistry (EUA)v. 38(3) p. 802-804
Notas: ++ 1 tab. 14 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:CAFE;  BEBIDAS;  INFUSION;  ESPACIO DE CABEZA;  COMPUESTOS VOLATILES;  COMPOSICION;  MUESTREO 
Descriptores_In:COFFEE;  BEVERAGES;  SAMPLING 
k=430652
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Autor:Spadone, J.C.;   Takeoka, G.;   Liardon, R.  
Título: Analytical investigation of Rio off-flavor in green coffee.
P.imprenta: Ene 1990.
Serie:Journal of Agricultural and Food Chemistry (EUA)v. 38(1) p. 226-233
Notas: ++ 8 tab. 32 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:CAFE VERDE;  CAFE RIO;  AROMA;  CALIDAD;  COMPOSICION;  COMPUESTOS VOLATILES;  BRASIL 
Descriptores_In:QUALITY;  BRAZIL 
k=430650
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Autor:Nishimura, O.;   Mihara, S.  
Título: Investigation of 2-hydroxy-2-cyclopenten-1-ones in roasted coffee.
P.imprenta: Abr 1990.
Serie:Journal of Agricultural and Food Chemistry (EUA)v. 38(4) p. 1038-1041
Notas: ++ 1 tab. 19 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:CAFE TOSTADO;  COMPUESTOS VOLATILES;  COMPOSICION 
k=430643
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Autor:Rivier, V.;   Spadone, J.C.;   Liardon, R.  
Título: Nouvelle méthode d'echantillonnage de l'espace de tete de l'infusion de café
P.imprenta: Jul-Set 1989.
Serie:Café, Cacao, Thé (Francia)v. 33(3) p. 171-180
Notas: ++ Ilus. 1 tab. 10 ref. Sum. (De, En, Es, Fr)
Descriptores_Es:CAFE;  INFUSION;  ESPACIO DE CABEZA;  MUESTREO;  EQUIPO;  COMPUESTOS VOLATILES;  COMPOSICION 
Descriptores_In:COFFEE;  SAMPLING;  EQUIPMENT 
k=430367
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Autor:Vitzthum, O.G.;   Weisemann, C.;   Becker, R.;   Kohler, H.S.  
Título: Identification d'un composé clé de l'arome dans les cafés robusta.
Otros títulos: Identification of an aroma key compound in robusta coffees.
P.imprenta: Ene-Mar 1990.
Serie:Café, Cacao, Thé (Francia)v. 34(1) p. 27-36
Notas: ++ 4 tab. 24 ref. Sum. (De, En, Es, Fr)
Descriptores_Es:COFFEA CANEPHORA;  COFFEA ARABICA;  COMPUESTOS VOLATILES;  AROMA;  ANALISIS QUIMICO;  CROMATOGRAFIA DE GASES 
Descriptores_In:COFFEA CANEPHORA;  COFFEA ARABICA;  GAS CHROMATOGRAPHY 
k=430366
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Signatura:633.73063 C714 1987
Corporativo: Association Scientifique Internationale du Café, París (Francia)
Autor:Spadone, J.C.;   Liardon, R.  
Conferencia: 12. International Scientific Colloquium on Coffee. Montreal (Canadá). 29 Jun - 3 Jul 1987.
Título: Identification of specific volatile components in Río coffee beans.
Otros títulos: Report.
P.imprenta: París (Francia). 1988. p. 194-202.
Notas: ++ 5 tab. 10 ref. Sum. (En, Fr) p. 27-28
Descriptores_Es:CAFE RIO;  PROCESAMIENTO;  COMPUESTOS VOLATILES;  COMPOSICION;  PALATABILIDAD;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  ANALISIS QUIMICO;  MUESTREO;  GRANOS ANORMALES;  BRASIL 
Descriptores_In:PROCESSING;  PALATABILITY;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  SAMPLING;  BRAZIL 
k=429945
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Signatura:633.73063 C714 1987
Corporativo: Association Scientifique Internationale du Café, París (Francia)
Autor:Becker, R.;   Dohla, B.;   Nitz, S.;   Vitzthum, Q.Z.  
Conferencia: 12. International Scientific Colloquium on Coffee. Montreal (Canadá). 29 Jun - 3 Jul 1987.
Título: Identification of the peasy off-flavour note en Central African coffees.
Otros títulos: Report.
P.imprenta: París (Francia). 1988. p. 203-215.
Notas: ++ 11 ref. Sum. (En, Fr) p. 28-29
Descriptores_Es:COFFEA;  PROCESAMIENTO;  GRANOS ANORMALES;  GRANOS STINKERS;  COMPUESTOS VOLATILES;  MUESTREO;  ANALISIS QUIMICO;  PALATABILIDAD;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  AFRICA 
Descriptores_In:COFFEA;  PROCESSING;  SAMPLING;  PALATABILITY;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  AFRICA 
k=429944
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Signatura:633.73063 C714 1987
Corporativo: Association Scientifique Internationale du Café, París (Francia)
Autor:Maier, H.G.  
Conferencia: 12. International Scientific Colloquium on Coffee. Montreal (Canadá). 29 Jun - 3 Jul 1987.
Título: The acids of coffee.
Otros títulos: Report.
P.imprenta: París (Francia). 1988. p. 229-237.
Notas: ++ 3 tab. 15 ref. Sum. (En, Fr) p. 30
Descriptores_Es:CAFE;  CAFE VERDE;  CAFE TOSTADO;  ACIDOS;  COMPUESTOS VOLATILES;  COMPOSICION;  ANALISIS QUIMICO;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS 
Descriptores_In:COFFEE;  ACIDS;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES 
k=429873
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Autor:Guyot, B.;   Petnga, E.;   Lotodé, R.;   Vincent, J.C.  
Título: Analyse qualitative d'un café Coffea canephora var. Robusta en fonction de la maturité, 2: Application de l'analyse statistique multidimensionnelle.
P.imprenta: 1988.
Serie:Café, Cacao, Thé (Francia)v. 32(3) p. 229-242
Notas: ++ 18 tab. 13 ref. Sum. (De, En, Es, Fr)
Descriptores_Es:COFFEA CANEPHORA;  FRUTO;  MADUREZ;  TOSTADO;  PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  COMPUESTOS VOLATILES;  ANALISIS ESTADISTICO 
Descriptores_In:COFFEA CANEPHORA;  FRUIT;  MATURITY;  ROASTING;  SOIL CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  STATISTICAL ANALYSIS 
k=429699
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Signatura:633.73063 C714 1987
Autor:Flament, I.  
Conferencia: 12. International Scientific Colloquium on Coffee. Montreal (Canadá). 29 Jun - 3 Jul 1987.
Título: De l'Assamar au Kahweofuranne, un siécle et demi de recherches sur l'arome de café
Otros títulos: Report.
P.imprenta: París (Francia). 1988. p. 146-155.
Notas: ++ 1 tab. 67 ref. Sum. (En, Fr) p. 24
Descriptores_Es:CAFE TOSTADO;  AROMA;  COMPUESTOS VOLATILES;  COMPOSICION 
k=429585
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Signatura:633.73063 C714 1987
Autor:Walker, L.J.;   Marriott, B.;   Clarke, R.J.  
Conferencia: 12. International Scientific Colloquium on Coffee. Montreal (Canadá). 29 Jun - 3 Jul 1987.
Título: The determination of moisture content of roasted coffee.
Otros títulos: Report.
P.imprenta: París (Francia). 1988. p. 164-168.
Notas: ++ 6 tab. 1 ref
Descriptores_Es:CAFE TOSTADO;  CAFE MOLIDO;  CONTENIDO DE AGUA;  COMPUESTOS VOLATILES;  DIOXIDO DE CARBONO;  METODOS 
Descriptores_In:WATER CONTENT;  CARBON DIOXIDE;  METHODS 
k=429583
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Autor:Abraham, K.O.;   Shankaranarayana, M.L.  
Título: Volatile flavour compounds in coffee.
P.imprenta: Jun-Jul 1987.
Serie:Indian Coffee (India)v. 51(6-7) p. 8-19
Notas: ++ 3 tab 36 ref
Descriptores_Es:CAFE;  SABOR;  COMPUESTOS ORGANICOS;  COMPUESTOS VOLATILES 
Descriptores_In:COFFEE;  FLAVOUR;  ORGANIC COMPOUNDS 
k=428996
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Autor:Clements, R.L.;   Deatherage, F.E.  
Título: A chromatographic study of some of the compounds in roasted coffee.
P.imprenta: Mar-Abr 1957.
Serie:Food Research (EUA)v. 22(2) p. 222-232
Notas: ++ 6 tabs. 11 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:COFFEA;  TOSTADO;  COMPOSICION;  AMINOACIDOS;  CROMATOGRAFIA;  PROCESAMIENTO;  ANALISIS QUIMICO;  COMPUESTOS VOLATILES;  COMPUESTOS NO VOLATILES 
Descriptores_In:COFFEA;  ROASTING;  AMINO ACIDS;  CHROMATOGRAPHY;  PROCESSING 
k=428228
Alianza SIDALC
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Corporativo: Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, Bogotá (Colombia)
Autor:Odell, G.  
Conferencia: 6. Coloquio Internacional sobre Química de los Cafés. Bogotá (Colombia). 1973.
Título: Resúmenes de los trabajos.
Otros títulos: The role of pyrazine compounds in the flavor of coffee.
P.imprenta: Bogotá (Colombia). 1973. p. IV-5.
Notas: ++ Sólo sum. También en: 6. Colloque International sur la Chimie des Cafes Verts, Torrefies et Leurs Derives, Bogotá (Colombia), 1973. p. 312-318
Descriptores_Es:COMPOSICION;  BEBIDAS;  CALIDAD;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  PIRAZINAS;  COMPUESTOS VOLATILES 
Descriptores_In:BEVERAGES;  QUALITY;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  PYRAZINES 
k=427658
Alianza SIDALC
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Autor:Guyot, B.;   Cros, E.;   Vincent, J.C.  
Título: Caractérisation et identification des composés de la fraction volatile d'un café vert Arabica sain et d'un café vert arabica puant.
P.imprenta: Oct-Dic 1982.
Serie:Café, Cacao, Thé (Francia)v. 26(4) p. 279-289
Notas: ++Ilus. 4 tab. 18 ref. Sum. (De, En, Es, Fr)
Descriptores_Es:COFFEA ARABICA;  CROMATOGRAFIA;  GRANOS;  COMPOSICION;  CONTROL DE CALIDAD;  CAFE VERDE;  ANALISIS DE CAFE VERDE;  DEFECTOS DEL CAFE VERDE;  COMPUESTOS VOLATILES;  GRANOS SOBREFERMENTADOS 
Descriptores_In:COFFEA ARABICA;  CHROMATOGRAPHY;  GRAIN;  QUALITY CONTROLS 
k=426345
Alianza SIDALC
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Autor:Velasquez S, E.;   Bautista R, E.;   Moreno G, E.  
Título: Contribution a l'etude des composés volatils des feuilles de cafeiers de differentes varietés.
P.imprenta: Ene-Mar 1985.
Serie:Café, Cacao, Thé (Francia)v. 29(1) p. 37-50
Notas: ++2 tab. 33 ref. Sum. (De, En, Es, Fr)
Descriptores_Es:COFFEA ARABICA;  COFFEA CANEPHORA;  COFFEA LIBERICA;  COFFEA EUGENIOIDES;  ANALISIS DE TEJIDOS;  CROMATOGRAFIA;  HOJAS;  COMPOSICION;  TIPICA;  BOURBON;  CATURRA;  ROBUSTA;  EXCELSA;  COMPUESTOS VOLATILES 
Descriptores_In:COFFEA ARABICA;  COFFEA CANEPHORA;  COFFEA LIBERICA;  COFFEA EUGENIOIDES;  TISSUE ANALYSIS;  CHROMATOGRAPHY;  LEAVES 
k=426336
Alianza SIDALC
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Autor:Andrade-Aispuro, J.;   Crouzet, J.  
Título: Recuperation de l'arome de café en cours de torrefaction, 3: Etude des composés volatils emis au cours de la torréfaction du café en lit fluidisé avec recyclage des gaz.
P.imprenta: Jul-Set 1983.
Serie:Café, Cacao, Thé (Francia)v. 27(3) p. 209-218
Notas: ++5 tab. 28 ref. Sum. (De, En, Es, Fr)
Descriptores_Es:PROCESAMIENTO;  TOSTADO;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  TORREFACCION;  COMPUESTOS VOLATILES 
Descriptores_In:PROCESSING;  ROASTING;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  TORREFACTION 
k=426332
Alianza SIDALC
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Autor:Vitzthum, O.G.;   Werkhoff, P.  
Título: Oxazoles and thiazoles in coffee aroma.
P.imprenta: 1974.
Serie:Journal of Food Science (EUA)v. 39(6) p. 1210-1215
Notas: ++Dat. num. 32 ref
Descriptores_Es:BIOQUIMICA;  GRANOS;  AROMA;  COMPOSICION;  CROMATOGRAFIA;  CAFE VERDE;  GRANOS TOSTADOS;  COMPUESTOS VOLATILES;  COMPOSICION DEL GRANO 
Descriptores_In:BIOCHEMISTRY;  GRAIN;  CHROMATOGRAPHY 
k=425300
Alianza SIDALC
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Autor:Rodríguez, D.B.;   Frank, H.A.;   Yamamoto, H.Y.  
Título: Acetaldehyde as a possible indicator of spoilage in green kona (Hawaiian) coffee.
P.imprenta: Ene 1969.
Serie:Journal of the Science of Food and Agriculture (RU)v. 20(1) p. 15-17
Notas: ++Dat. num. 16 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:PROCESAMIENTO;  FERMENTACION;  METODOS;  CALIDAD;  BEBIDAS;  BENEFICIO;  DESMUCILAGINACION;  EFECTOS DEL BENEFICIO EN LA BEBIDA;  COMPOSICION DEL GRANO;  COMPUESTOS VOLATILES;  CALIDAD DE LA BEBIDA 
Descriptores_In:PROCESSING;  FERMENTATION;  METHODS;  QUALITY;  BEVERAGES 
k=425218
Alianza SIDALC
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Autor:Cros, E.;   Guyot, B.;   Vincent, J.C.  
Título: Profil chromatographique de la fraction volatile du café difference entre cafés verts saint et puant; influence de la torrefaction sur le grain et la boisson.
P.imprenta: Jul-Set 1979.
Serie:Café, Cacao, Thé (Francia)v. 23(3) p. 193-202
Notas: ++Ilus. Dat. num. 13 ref. Sum. (De, Es, En, Fr)
Descriptores_Es:PROCESAMIENTO;  TOSTADO;  CROMATOGRAFIA;  GRANOS;  CALIDAD;  BEBIDAS;  CAFE VERDE;  GRANOS TOSTADOS;  EFECTOS DEL TOSTADO;  CALIDAD DE LA BEBIDA;  COMPUESTOS VOLATILES 
Descriptores_In:PROCESSING;  ROASTING;  CHROMATOGRAPHY;  GRAIN;  QUALITY;  BEVERAGES 
k=425113
Alianza SIDALC
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Autor:Vitzhum, O.G.;   Werkhoff, P.  
Título: Cycloalkapyrazines in coffee aroma.
P.imprenta: 1975.
Serie:Journal of Agricultural and Food Chemistry (EUA)v. 23(3) p. 510-516
Notas: ++21 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:BIOQUIMICA;  GRANOS;  AROMA;  COMPOSICION;  PIRAZINAS;  CROMATOGRAFIA;  GRANOS TOSTADOS;  COMPOSICION DEL GRANO;  COMPUESTOS VOLATILES 
Descriptores_In:BIOCHEMISTRY;  GRAIN;  PYRAZINES;  CHROMATOGRAPHY 
k=422285
Alianza SIDALC
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Autor:Rodel, W.  
Título: L'isolement et la concentration des composes volatils du café torrefie en vue de l'analyse par chromatographie gazuese - Une comparaison des methodes.
P.imprenta: 1977.
Serie:Die Nahrungv. 21(8) p. 719-724
Descriptores_Es:TOSTADO;  GRANOS;  COMPOSICION;  ANALISIS QUIMICO;  CROMATOGRAFIA;  METODOS;  GRANOS TOSTADOS;  COMPUESTOS VOLATILES 
Descriptores_In:ROASTING;  GRAIN;  CHROMATOGRAPHY;  METHODS 
k=421495
Alianza SIDALC
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Autor:Maier, H.;   Krause, H.  
Título: La fixation de composes volatils dans le cafe en poudre, 1: Fixation de melanges.
P.imprenta: 1973.
Serie:Kaffee und Tee Marktv. 27(13) p. 3-6
Descriptores_Es:BEBIDAS;  MEZCLADO;  CAFE SOLUBLE;  COMPUESTOS VOLATILES;  FIJACION DE MEZCLAS Y ADITIVOS 
Descriptores_In:BEVERAGES;  MIXING 
k=420890
Alianza SIDALC
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Signatura:633.7462 D
Corporativo: Instituto de Tecnologia da Bahia, Bahia (Brasil)
Autor:Dittmar, H.F.K.  
Título: Contribuicao para o conhecimento da fermentacao do cacau (sobre o ácido acetico na fermentacao primaria. Sobre um processo rapido de separacao de violetas das amendoas boas).
Idioma: PT
P.imprenta: Bahia (Brasil). 1954. 25 p.
Notas: 11 tab. 18 ref. Sum. (De, En, Pt). Trad. de "Beitrag zur Kenntnis der kakaofermentation", publicado en: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und Forschung v. 98(4) p. 274-284. 1954
Descriptores_Es:CACAO;  FERMENTACION;  ACIDO ACETICO;  TEMPERATURA;  ALMENDRAS;  CLASIFICACION;  COMPUESTOS VOLATILES;  BIOQUIMICA;  BRASIL 
Descriptores_In:CACAO (PLANT);  FERMENTATION;  ACETIC ACID;  TEMPERATURE;  CLASSIFICATION;  BIOCHEMISTRY;  BRAZIL 
k=419404
Alianza SIDALC
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Autor:López, A.S.F.  
Título: Factors associated with cacao bean acidity and the possibility of its reduction by improved fermentation.
Idioma: EN
P.imprenta: 1983.
Serie:Revista Theobroma (Brasil)v. 13(3) p. 233-248
Notas: 1 tab. 10 ref. Sum. (En, Pt)
Descriptores_Es:CACAO;  FERMENTACION;  ACIDEZ;  COMPOSICION QUIMICA;  COMPUESTOS VOLATILES;  COMPUESTOS NO VOLATILES 
Descriptores_In:CACAO (PLANT);  FERMENTATION;  ACIDITY;  CHEMICAL COMPOSITION 
k=419315
Alianza SIDALC
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Autor:Guyot, B.;   Gueulle, D.;   Morcrette, I.;   Vincent, J.C.  
Título: Caractérisation chimique des féves de cacao á gout de fumé
Idioma: FR
P.imprenta: 1986.
Serie:Café, Cacao, Thé (Francia)v. 30(2) p. 113-120
Notas: ++ Ilus. 3 tab. 13 ref. Sum. (De, En, Es, Fr)
Descriptores_Es:CACAO;  MAL OLOR;  ANALISIS ORGANOLEPTICO;  COMPUESTOS VOLATILES;  CROMATOGRAFIA DE GASES;  ESPECTROMETRIA;  CALIDAD 
Descriptores_In:CACAO (PLANT);  ORGANOLEPTIC ANALYSIS;  GAS CHROMATOGRAPHY;  SPECTROMETRY;  QUALITY 
k=419239
Alianza SIDALC
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Autor:Arnoldi, A.;   Arnoldi, C.;   Baldi, O.;   Griffini, A.  
Título: Flavor components in the Maillard reaction of different amino acids with fructose in cocoa butter water qualitative and quantitative analysis of pyrazines.
Idioma: EN
P.imprenta: Set-Oct 1988.
Serie:Journal of Agricultural and Food Chemistry (EUA)v. 36(5) p. 988-992
Notas: ++ 5 tab. 23 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:MANTECA DE CACAO;  AROMA;  COMPUESTOS VOLATILES;  AMINOACIDOS;  PIRAZINAS;  COMPOSICION QUIMICA;  REACCION DE MAILLARD 
Descriptores_In:COCOA BUTTER;  AMINO ACIDS;  PYRAZINES;  CHEMICAL COMPOSITION;  MAILLARD REACTION 
k=419133
Alianza SIDALC
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Signatura:633.7412 P774
Autor:Erickson, B.;   Young, A.M.;   Strand, M.A.;   Erickson Junior, E.  
Título: Pollination biology of Theobroma and Herrania (Sterculiaceae), 2: Analyses of floral oils.
Idioma: EN
P.imprenta: 1987.
Serie:Insect Science and its Application (RU)v. 8(3) p. 301-310
Notas: ++ 4 tab. 64 ref. Sum. (En, Fr)
Descriptores_Es:THEOBROMA CACAO;  THEOBROMA MAMMOSA;  THEOBROMA SIMIARUM;  HERRANIA;  POLINIZACION;  ACEITES AROMATICOS;  FRAGANCIA DE FLORES;  COMPOSICION QUIMICA;  COMPUESTOS VOLATILES;  QUIMIOTAXONOMIA;  COSTA RICA 
Descriptores_In:THEOBROMA CACAO;  POLLINATION;  PERFUME OILS;  CHEMICAL COMPOSITION;  CHEMOTAXONOMY;  COSTA RICA 
k=419063
Alianza SIDALC
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Autor:Wal, B. van der;   Kettenes, D.K.;   Stoffelsma, J.;   Sipma, G.;   Semper, A.Th.J.  
Título: New volatile components of roasted cocoa.
Idioma: EN
P.imprenta: 1971.
Serie:Journal of Agricultural and Food Chemistry (EUA)v. 19(2) p. 276-280
Notas: ++ 2 tab. 37 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:CACAO;  TOSTADO;  COMPUESTOS VOLATILES;  COMPOSICION QUIMICA;  CROMATOGRAFIA LIQUIDA ALTA PRESION 
Descriptores_In:CACAO (PLANT);  ROASTING;  CHEMICAL COMPOSITION;  HIGH PRESSURE LIQUID CHROMATOGRAPHY 
k=418209
Alianza SIDALC
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Corporativo: Centro de Pesquisas do Cacau, Itabuna, BA (Brasil)
Autor:López, S.A.F.;   Bezerra, J.L.;   Ribeiro, N.C. de A.  
Título: Fungos produtores de ácidos orgánicos nao voláteis no beneficiamento do cacau.
Título Monografía: Informe técnico 1980.
Idioma: PTPT
P.imprenta: Ilhéus, BA (Brasil). 1982. p. 160, 163-166.
Notas: Ilus. Sólo sum.
Descriptores_Es:CACAO;  PROCESAMIENTO;  ACIDOS ORGANICOS;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  ACIDEZ;  COMPUESTOS VOLATILES 
Descriptores_In:CACAO (PLANT);  PROCESSING;  ORGANIC ACIDS;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES;  ACIDITY 
k=417103
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Signatura:633.74063 C748b 1972
Corporativo: Cocoa Research Institute, St. Augustine (Trinidad y Tobago)
Autor:Jones, E.;   Quesnel, V.C.;   Chalmers, W.S.;   Fordham, R.;   Iton, E.F.;   López, A.  
Aut. Analit.: Murray, D.B.
Conferencia: 4. International Cocoa Research Conference. St. Augustine (Trinidad y Tobago). 8-18 Ene 1972.
Título: The development of chocolate aroma from non-volatile precursors; Proceedings.
Idioma: ENEN
P.imprenta: St. Augustine (Trinidad y Tobago). 1972. p. 640-646.
Notas: Ilus. 27 ref. Sum. (En)
Descriptores_Es:CACAO;  CHOCOLATE;  AROMA;  PRECURSORES DE ENZIMAS;  REACCION DE MAILLARD;  CARBOHIDRATOS;  LIPIDOS;  COMPUESTOS FENOLICOS;  AMINOACIDOS;  PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS;  COMPUESTOS VOLATILES 
Descriptores_In:CACAO (PLANT);  CHOCOLATE;  ENZYME PRECURSORS;  MAILLARD REACTION;  CARBOHYDRATES;  LIPIDS 04 CERAMIDES;  PHENOLIC COMPOUNDS;  AMINO ACIDS;  ORGANOLEPTIC PROPERTIES 
k=415464


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