Universidad Nacional del Sur, BahŪa Blanca, Argentina
Biblioteca de AgronomŪa "Dr. Ovidio NķŮez". Departamento de AgronomŪa

Bķsqueda general:
Formato:
Cantidad a desplegar: Orden ascendente: 
Texto completo:     
Bķsqueda por diccionario:
Cantidad a desplegar:
Alianza SIDALC
1 / 1 Seleccione referencia / Select reference

Signatura:635
Autor:Tirilly, Yves.  
Aut. Analit.: Bourgeois, Claude Marcel.
TŪtulo: Tecnología de las hortalizas /.
ISBN: 842000958X
P.imprenta: Zaragoza :. Acribia,. 2002.. xxviii, 591 p. : 24 cm.
Notas: Parte primera: Descripción, producción y mejora genética de las hortalizas -ÝCapítulo 1. Clasificación y principales características fisiológicas de las hortalizas -ÝCapítulo 2. Algunas repercusiones de las prácticas culturales -ÝCapítulo 3. Genética y creación de nuevas variedades de hortalizas -ÝCapítulo 4. La zanahoria -ÝCapítulo 5. La patata -ÝCapítulo 6. Hortalizas de tallo y de hojas -ÝCapítulo 7. El tomate y su mejora genética -ÝCapítulo 8. La judía verde -ÝCapítulo 9. El guisante de conserva (Psium sativum) -ÝCapítulo 10. La mejora del guisante -ÝCapítulo 11. Coliflor y bróculiParte segunda: Evolución de las hortalizas después de la recolección y conservación -ÝCapítulo 12. Bases de la fisiología postcosecha de las hortalizas -ÝCapítulo 13. El pardeamiento enzimático -ÝCapítulo 14. Incidencia de los problemas patológicos en la calidad de las hortalizas de consumo -ÝCapítulo 15. La cadena de frío: prerrefrigeración, almacenamiento, transporte y distribución de las hortalizas -ÝCapítulo 16. Incidencia fisiológica de la conservación en frío (chilling injury) -ÝCapítulo 17. Conservación y acondicionamiento con gas de las hortalizasParte tercera: Transformación de productos -ÝCapítulo 18. La conserva apertizada -ÝCapítulo 19. Los congelados -ÝCapítulo 20. La cuarta gama -ÝCapítulo 21. Los productos elaborados a base de hortalizas (5a gama) -ÝCapítulo 22. La transformación de la patata para la alimentación humana -ÝCapítulo 23. Las hortalizas fermentadas -ÝCapítulo 24. Las fibras extraídas de las hortalizasParte cuarta: Perspectivas -ÝCapítulo 25. Riesgos sanitarios ligados a la presencia de bacterias patógenas en las hortalizas -ÝCapítulo 26. Los pesticidas en los vegetales -ÝCapítulo 27. Los metales pesados en los vegetales -ÝCapítulo 28. Valor nutricional de las hortalizas -ÝCapítulo 29. Hortalizas y gastronomía -ÝCapítulo 30. Economía hortícola -Ý+ndice alfabético.
Descriptores_Es:Horticultura. 


Total de registros: 1 BD AGRONO Ayuda MegaBase Agropecuaria Alianza SIDALC